: "Schmal-blätteriger Sauerampfer" und Varianten adressieren hier um. Diese Begriffe können sich auch auf das lockige Dock (R. crispus) beziehen.

Allgemeiner Sauerampfer- oder Garten-Sauerampfer (Rumex acetosa), häufig einfach genannt Sauerampfer, ist ein beständiges Kraut, das als ein Garten-Kräut- oder Blatt-Gemüse (Topf-Kraut) kultiviert wird. Andere Namen für den Sauerampfer schließen Spinatdock und schmal-blätteriges Dock ein.

Wachstum

Sauerampfer ist ein schlankes ungefähr 60 Cm hohes Werk mit Wurzeln, die tief in den Boden, sowie die saftigen Stämme und die essbaren, länglichen Blätter laufen. Die niedrigeren Blätter sind 7 bis 15 Cm in der Länge, die an der Basis mit sehr langem petioles ein bisschen in der Form von des Pfeils ist. Die oberen sind festgewachsen, und werden oft karminrot. Die Blätter werden von den Larven von mehreren Arten von Faltern (Schmetterling und Motte) einschließlich der Blut-Adermotte gegessen.

Eigenschaften

Es hat whorled Spitzen von rötlich-grünen Blumen, die im Sommer blühen, purpurfarbig werdend. Die Staubblätter und Stempel sind auf verschiedenen Werken (dioecious); die reifen Samen sind braun und leuchtend.

Gebrauch

Allgemeiner Sauerampfer ist seit Jahrhunderten kultiviert worden. Die Blätter können puréed in Suppen und Soßen sein oder haben zu Salaten beigetragen; sie haben einen Geschmack, der kiwifruit oder sauren wilden Erdbeeren ähnlich ist. Der scharfe Geschmack des Werks ist wegen Oxalsäure, die ein Gift ist. In kleinen Mengen ist Sauerampfer harmlos; in großen Mengen kann es tödlich sein.

Im nördlichen Nigeria ist Sauerampfer als yakuwa bekannt, oder sicher (hat suuray ausgesprochen) in Hausa oder karassu in Kanuri. Es wird auch in Fischteichen gewöhnlich zusätzlich zum Spinat verwendet. In einigen Gemeinschaften von Hausa wird es gedämpft und in den Salat mit kuli-kuli (traditionelle gebratene Erdnuss-Kuchen mit Öl herausgezogen), Salz, Pfeffer, Zwiebel und Tomaten gemacht. Das Rezept ändert sich gemäß verschiedenen Niveaus des Haushaltseinkommens. Ein Getränk hat gerufen Solo wird von einem Abkochen des Pflanzenkelchs gemacht.

In Rumänien, wild oder Garten-Sauerampfer, bekannt als măcriş oder ştevie, wird verwendet, um saure Suppen zu machen, die mit dem Spinat geschmort sind, hat frisch zum Kopfsalat und Spinat in Salaten oder über offene belegte Bröte beigetragen.

In Russland und der Ukraine wird es shchavel' (щавель) genannt und wird verwendet, um genannten shav der Suppe zu machen. Es wird als eine Suppenzutat in anderen Ländern auch verwendet (z.B, Litauen, wo es als rūgštynė bekannt ist).

In Ungarn sind das Werk und seine Blätter als sóska (/o  k /oder "SHOSH-kaw") bekannt. Es wird kuzu kulağı ('das Ohr des Lammes') auf Türkisch genannt. In Polnisch wird es (ausgesprochenen) szczaw genannt.

In Kroatien und Bulgarien wird für Suppen oder mit dem Kartoffelpüree, oder als ein Teil eines traditionellen Tellers verwendet, der Aal und anderes grünes Kraut enthält.

Im ländlichen Griechenland wird es mit dem Spinat, Lauch und Mangoldgemüse in spanakopita verwendet.

Unterart

Mehrere Unterarten sind genannt worden; nicht alle werden kultiviert:

• Rumex acetosa ssp. acetosa
• Rumex acetosa ssp. ambiguus
• Rumex acetosa ssp. arifolius
• Rumex acetosa ssp. hibernicus
• Rumex acetosa ssp. hirtulus
• Rumex acetosa ssp. vinealis

Siehe auch

• Oxalis enneaphylla (Sauerampfer des Skorbut-Grases)
• Oxalis (Holzsauerampfer)
• Sauerampfersuppe