Cannoli sind sizilianische Gebäck-Nachtische. Das einzigartige ist cannolo (oder auf der sizilianischen Sprache cannolu), "wenig Tube" mit der Etymologie bedeutend, die vom lateinischen "canna" oder Rohr stammt. Cannoli sind in Sizilien entstanden und sind ein wesentlicher Teil der sizilianischen Kochkunst. Sie sind auch in der italienischen amerikanischen Kochkunst populär, und in den Vereinigten Staaten sind als ein allgemeines italienisches Gebäck bekannt, während sie im Ursprung spezifisch Sizilier sind (in Italien, sind sie als "cannoli siciliani", sizilianischer cannoli allgemein bekannt).

Cannoli bestehen aus Schalen in der Form von der Tube des gebratenen Gebäck-Geldes, das mit einer süßen, sahnigen Füllung gefüllt ist, die gewöhnlich ricotta enthält. Sie erstrecken sich in der Größe von "cannulicchi", der nicht größer ist als ein Finger zu den Faust-großen Verhältnissen normalerweise, die in Piana degli Albanesi, südlich von Palermo, Sizilien gefunden sind.

Geschichte

Im Gebiet von Palermo entstehend, waren cannoli als ein Vergnügen während der Jahreszeit von Carnevale vielleicht als ein Fruchtbarkeitssymbol historisch bereit; eine Legende teilt ihren Ursprung dem Harem von Caltanissetta zu. Der Nachtisch ist schließlich eine ganzjährige Heftklammer überall in Italien geworden. Cannoli werden manchmal cannolis genannt, jedoch ist das nicht der richtige Begriff. "Cannoli" ist der richtige Mehrzahl-, und "cannolo" das einzigartige.

Italienisch-amerikanische Varianten

Die Versionen, mit denen Amerikaner am vertrautesten sind, neigen dazu, Schwankungen auf dem ursprünglichen Konzept einzuschließen. Das ist vielleicht wegen Anpassungen, die von Italienern gemacht sind, die in die Vereinigten Staaten am Anfang der 1900er Jahre emigriert sind und beschränkte Verfügbarkeit von bestimmten Zutaten entdeckt haben. Die cannoli, die in italienisch-amerikanischen Bäckereien heute gewöhnlich noch verkauft sind, enthalten ricotta, aber mascarpone ist eine weniger allgemeine Alternative. Manchmal ist die Füllung ein einfacher Vanillepudding von Zucker, Milch und Maisstärkepuder. In jedem Fall ist die Sahne häufig mit der Vanille oder dem Orangenblütenwasser und einem leichten Betrag von Zimt schmackhaft. Gehackte Pistazien, halbsüße schokoladenbraune Bit, und kandierte Zitrusfrucht-Schale oder Kirschen werden häufig noch eingeschlossen, die offenen Enden des Gebäcks punktierend. Rosa Nieselregen wird manchmal als eine Verzierung für cannoli in den Vereinigten Staaten verwendet.

Als eine Anzeige dessen, wie populär sie sind, gibt es eine berühmte Szene aus dem 1972-Film Der Pate, in dem Peter Clemenza Rocco sagt, der Paulie im Auto getötet hat: "Verlassen Sie die Pistole. Nehmen Sie den cannoli." Sie machen auch ein Äußeres in den 1990er Jahren Den Pate-Teil III, wo Gebrauch von Connie Corleone cannoli vergiftet hat, um Don Altobello zu töten. Mehr kürzlich hat der HBO T.V. Mafia-Saga Die Soprane regelmäßig cannoli begabt von einem Charakter bis einen anderen gesehen. Filmen Sie 2006 Den Weggegangenen, Leonardo DiCaprio fragt zwei italienische Vorsehungsmafiosi, wenn sie "cannolis oder etwas" vor dem Fortfahren verkaufen, sie zu erniedrigen und sie zu einem Fruchtfleisch in einem Zeitungshändler nach ihren rassistischen Anmerkungen zu zerschlagen.

Das Bilden des cannoli

Das Bilden cannoli ist ein langer aber leichter Prozess. Die Schale ist ein Geld, das aus Mehl, Butter, Zucker und anderen Zutaten gemacht ist. Es wird in ein Oval gebildet, hat sich um einen Geld-Ring eingehüllt und hat gebraten. Die Schalen können mit Sahne durch das Verwenden eines Löffels oder Gebäck-Tasche gefüllt werden. Wenn nicht gedient schnell werden die Schalen ihre knusprige Textur verlieren. Die Schalen sollten mit Sahne sofort vor der Portion gefüllt werden.

Referenzen

Siehe auch

• Cannelloni

Links