Fideuà oder Fideuada (von fideu, Catalan/Valencian für "die Nudel") ist ein Teller, der für die Valencian Gemeinschaft in Spanien typisch ist. Es ist in den 1960er Jahren in der Stadt Gandia entstanden, als dünne Nudeln wie Fadennudeln statt Reises in der populären Teller-Paella verwendet wurden.

Es gibt viele Schwankungen davon mit verschiedenen Zutaten, aber es wird gewöhnlich mit dem weiß Fleisch kosten lassenen Fisch und den Krebstieren gemacht, und fakultativ mit allioli Soße gedient.

Quellen