Die Miesmuschel der gemeinsamen Bezeichnung wird für Mitglieder von mehreren Familien von Muscheln oder bivalvia mollusca von Salzwasser- und Süßwasserhabitaten verwendet. Diese Gruppen haben gemeinsam eine Schale, deren Umriss verlängert und im Vergleich zu anderen essbaren Muscheln asymmetrisch wird, die häufig mehr oder weniger rund gemacht oder oval werden.

Das Wort "Miesmuschel" wird am häufigsten verwendet, um die essbaren zweischaligen Muscheln der Seefamilie Mytilidae zu bedeuten, von denen die meisten von ausgestellten Küsten in der Zwischengezeitenzone leben, die mittels ihres starken Byssal-Faden-("Barts") einem festen Substrat beigefügt ist. Einige Arten (in der Klasse Bathymodiolus) haben mit tiefen Ozeankämmen vereinigte Hydrothermalöffnungen kolonisiert.

In den meisten Seemiesmuscheln ist die Schale länger, als es breit ist, keilförmig oder asymmetrisch seiend. Die Außenfarbe der Schale ist häufig dunkelblau, schwärzlich, oder braun, während das Interieur silberfarben und etwas perlmuttartig ist.

Das Wort "Miesmuschel" wird auch für viele zweischalige Süßwassermuscheln einschließlich der Süßwasserperle-Miesmuscheln verwendet. Süßwassermiesmuschel-Arten bewohnen Seen, Teiche, Flüsse, Bäche, Kanäle, die in einer verschiedenen Unterklasse trotz einiger sehr oberflächlicher Ähnlichkeiten anscheinend gruppiert sind.

Süßwasserzebra-Miesmuscheln und ihre Verwandten in der Familie Dreissenidae sind mit vorher erwähnten Gruppen nicht verbunden, wenn auch sie vielen Arten Mytilus in der Gestalt, und lebend beigefügt Felsen und anderen harten Oberflächen auf eine ähnliche Weise mit einem byssus ähneln. Sie werden mit Heterodonta, der taxonomischen Gruppe klassifiziert, die die meisten als "Muscheln" allgemein gekennzeichneten zweischaligen Muscheln einschließt.

Allgemeine Anatomie

Die Außenschale der Miesmuschel wird aus zwei Scharnierhälften oder "Klappen" zusammengesetzt. Die Klappen werden auf der Außenseite durch ein Band zusammengetroffen, und werden wenn notwendig, durch starke innere Muskeln geschlossen. Miesmuschel-Schalen führen eine Vielfalt von Funktionen, einschließlich der Unterstützung für weiche Gewebe, Schutz vor Raubfischen und Schutz gegen die Trocknung aus.

Die Schale hat drei Schichten. In den Perlenmiesmuscheln gibt es eine innere irisierende Schicht des Perlmutts (perlmuttern) zusammengesetzt aus dem Kalzium-Karbonat, das unaufhörlich durch den Mantel verborgen wird; die prismatische Schicht, eine mittlere Schicht von kreidigen weißen Kristallen des Kalzium-Karbonats in einer Protein-Matrix; und der periostracum, eine pigmented Außenschicht, die einer Haut ähnelt. Der periostracum wird aus genanntem conchin eines Proteins zusammengesetzt, und seine Funktion ist, die prismatische Schicht vor dem Abreiben und der Auflösung durch Säuren zu schützen (besonders wichtig in Süßwasserformen, wo der Zerfall von Blatt-Materialien Säuren erzeugt).

Wie die meisten zweischaligen Muscheln haben Miesmuscheln ein großes Organ genannt einen Fuß. In Süßwassermiesmuscheln ist der Fuß groß, muskulös, und allgemein in der Form von des Beils. Es wird verwendet, um das Tier durch das Substrat zu ziehen (normalerweise Sand, Kies oder Schlamm), in dem es teilweise begraben liegt. Es tut das durch das wiederholte Vorrücken des Fußes durch das Substrat, die Erweiterung des Endes, so dient es als ein Anker und dann das Ziehen des Rests des Tieres mit seiner Schale vorwärts. Es dient auch als ein fleischiger Anker, wenn das Tier stationär ist.

In Seemiesmuscheln ist der Fuß kleiner, in der Gestalt mit einer Rinne auf der ventralen Oberfläche einer Zunge ähnlich, die mit der byssus Grube dauernd ist. In dieser Grube wird eine klebrige Sekretion ausgeschwitzt, in die Rinne eingehend und allmählich auf den Kontakt mit Seewasser hart werdend. Das formt sich äußerst zäh, stark, elastisch, byssus Fäden, die die Miesmuschel zu seinem Substrat sichern. Der Byssus-Faden wird auch manchmal durch Miesmuscheln als ein Verteidigungsmaß verwendet, um Raubmollusken wie Hund-Wellhörner anzubinden, die in Miesmuschel-Betten einfallen, sie unbeweglich machend und so sie zu Tode hungern lassend.

Im Kochen ist der byssus der Miesmuschel als der "Bart" bekannt und wird entfernt, bevor die Miesmuscheln bereit sind.

Lebensgewohnheiten

Fütterung

Sowohl See-als auch Süßwassermiesmuscheln sind Filteresser; sie füttern mit dem Plankton und den anderen mikroskopischen Seewesen, die freies Schwimmen im Meerwasser sind. Eine Miesmuschel zieht Wasser in durch seinen Incurrent-Heber. Das Wasser wird dann in den branchial Raum durch die Handlungen des cilia gebracht, der auf den Kiemen für die Wimperschleim-Fütterung gelegen ist. Das Abwasser geht durch den ex-aktuellen Heber ab. Die Lippentaster trichtern schließlich das Essen in den Mund ein, wo Verzehren beginnt.

Seemiesmuscheln werden gewöhnlich gefunden, zusammen auf Welle-gewaschenen Felsen, jeder trampelnd, der dem Felsen durch seinen byssus beigefügt ist. Die trampelnde Gewohnheit hilft, das Miesmuschel-Unternehmen der Kraft der Wellen vorzuwerfen. An niedrigen Gezeiten-Miesmuscheln in der Mitte eines Klumpens wird weniger Wasserverlust wegen der Wasserfestnahme durch die anderen Miesmuscheln erleben.

Fortpflanzung

Sowohl See-als auch Süßwassermiesmuscheln sind gonochoristic mit getrennten weiblichen Personen männlichen Geschlechts. In Seemiesmuscheln kommt Fruchtbarmachung außerhalb des Körpers mit einer Larvenbühne vor, die seit drei Wochen zu sechs Monaten vor dem Festsetzen auf einer harten Oberfläche als eine junge Miesmuschel treibt. Dort ist es zum Bewegen langsam mittels der Befestigung und des Abtrennens byssal Fäden fähig, um eine bessere Lebensposition zu erreichen.

Süßwassermiesmuscheln vermehren sich sexuell. Sperma wird vom Mann direkt ins Wasser veröffentlicht und geht in die Frau über den Incurrent-Heber ein. Nach der Fruchtbarmachung entwickeln sich die Eier in eine Larvenbühne genannt einen glochidium (Mehrzahlglochidia), der provisorisch parasitize Fisch, sich den Flossen oder Kiemen des Fisches anschließend. Vor ihrer Ausgabe wachsen die glochidia in den Kiemen der weiblichen Miesmuschel, wo sie ständig mit am Sauerstoff reichem Wasser erröten lassen werden. In einigen Arten kommt Ausgabe vor, wenn ein Fisch versucht, die Elritze der Miesmuschel oder andere wie Beute gestaltete Mantel-Schläge anzugreifen; ein Beispiel der aggressiven Mimik.

Glochidia sind allgemein mit den Arten spezifisch, und werden nur leben, wenn sie den richtigen Fischgastgeber finden. Sobald die Larvenmiesmuscheln dem Fisch anhaften, reagiert der Fischkörper, um sie mit Zellen zu bedecken, die eine Zyste bilden, wo die glochidia seit zwei bis fünf Wochen (abhängig von Temperatur) bleiben. Sie wachsen, machen sich vom Gastgeber frei, und fallen auf den Boden des Wassers, um ein unabhängiges Leben zu beginnen.

Raubfische

Seemiesmuscheln werden von Menschen, Seestern, Seevögeln, und durch zahlreiche Arten von Raubseegastropoden in der Familie Muricidae, wie das Hund-Wellhorn, Nucella lapillus gegessen.

Süßwassermiesmuscheln werden von Ottern, Waschbären, Enten, Pavianen (von der Küste Südafrikas) und Gänse gegessen.

Vertrieb und Habitat

Seemiesmuscheln sind im niedrigen und der Mitte Zwischengezeitenzone in gemäßigten Meeren allgemein reichlich.

Andere Arten der Seemiesmuschel leben in tropischen Zwischengezeitengebieten, aber nicht in denselben riesigen Zahlen wie in gemäßigten Zonen.

Bestimmte Arten von Seemiesmuscheln bevorzugen Salz-Sümpfe oder ruhige Buchten, während andere im Stampfen der Brandung gedeihen, völlig Welle-gewaschene Felsen bedeckend. Einige Arten haben abgrundtiefe Tiefen in der Nähe von Hydrothermalöffnungen kolonisiert. Die südafrikanische weiße Miesmuschel bindet sich außergewöhnlich sich zu Felsen nicht, aber gräbt sich in sandige Strände ein, die zwei Tuben über der Sand-Oberfläche für die Nahrungsaufnahme des Essens und Wassers erweitern und Verschwendung erschöpfen.

Süßwassermiesmuscheln bewohnen dauerhafte Seen, Flüsse, Kanäle und Ströme weltweit außer in den polaren Gebieten. Sie verlangen eine unveränderliche Quelle von kühlem, sauberem Wasser. Sie bevorzugen Wasser mit einem wesentlichen Mineralinhalt mit dem Kalzium-Karbonat, um ihre Schalen zu bauen.

Aquakultur

2005 ist China für 40 Prozent des globalen Miesmuschel-Fangs gemäß einer FAO-Studie verantwortlich gewesen. Innerhalb Europas ist Spanien der Industrieführer geblieben. In Nordamerika werden 80 % von kultivierten Miesmuscheln in Prinzen Edward Island in Kanada erzeugt.

Süßwassermiesmuscheln werden als Gastgeber-Tiere für die Kultivierung von Süßwasserperlen verwendet. Einige Arten der Seemiesmuschel, einschließlich der Blauen Miesmuschel (Mytilus edulis) und Neuseeland grün-lippige Miesmuschel (Perna canaliculus), werden auch als eine Quelle des Essens kultiviert.

Es gibt eine Vielfalt von Techniken, um Miesmuscheln anzubauen.

• Zwischengezeitenwachstumstechnik oder bouchot Technik: Pilings, die in Französisch als bouchots bekannt sind, werden auf See gepflanzt; Taue, auf denen die Miesmuscheln wachsen, werden in einer Spirale auf dem pilings gebunden; etwas Ineinandergreifen-Netz hält die Miesmuscheln davon ab zu sinken. Diese Methode braucht eine verlängerte Gezeitenzone.
• Miesmuscheln werden umfassend in Neuseeland kultiviert, wo der grösste Teil der üblichen Methodik ist, Miesmuscheln Tauen beizufügen, die von einem durch große Plastikhin- und Herbewegungen unterstützten Tau-Rückgrat gehängt werden. Die allgemeinste in Neuseeland kultivierte Art ist Neuseeland grün-lippige Miesmuschel.
• In Prinzen von Kanada Edward Island wachsen blaue Miesmuscheln natürlich in nährreichem Wasser, und werden ohne Futter oder Zusätze selbstgestützt. Bauern verwenden das longline System, wo Miesmuschel-Samen natürlich gesammelt, in Ineinandergreifen-Ärmel gelegt wird, dann in Buchten und kleinen Buchten aufgehoben hat.

Essen

Menschen haben Miesmuscheln als Essen seit Tausenden von Jahren verwendet und setzen fort, so zu tun. Ungefähr 17 Arten sind essbar, von denen meistens gegessen Mytilus edulis, M. galloprovincialis, M. trossellus und Perna canaliculus sind.

allgemein betrachtet, sind Süßwassermiesmuscheln heutzutage unschmackhaft, obwohl die geborenen Völker in Nordamerika sie umfassend gegessen haben. Während des zweiten Weltkriegs in den Vereinigten Staaten wurde Miesmuscheln in Tischgästen allgemein gedient. Das war wegen der Nichtverfügbarkeit von rotem mit der Kriegsrationierung verbundenem Fleisch.

In Belgien, den Niederlanden und Frankreich, werden Miesmuscheln mit französischen Pommes frites verbraucht ("mosselen hat friet" oder "moules-frites" entsprochen), oder Brot. In Belgien wird Miesmuscheln manchmal mit dem frischen Kraut und den herzhaften Gemüsepflanzen in einem Lager von Butter und weißem Wein gedient. Frites/Frieten und belgisches Bier sind manchmal Begleitungen. In den Niederlanden wird Miesmuscheln manchmal gebraten in der Böschung oder dem Paniermehl, besonders bei Gewinnentnahme-Nahrungsmittelausgängen oder informellen Einstellungen gedient. In Frankreich ist der Éclade des Moules eine Miesmuschel backen, der entlang den Stränden der Bucht von Biscay gefunden werden kann.

In Italien werden Miesmuscheln häufig mit anderem Seeessen gemischt, oder mit Teigwaren gegessen.

In Spanien werden sie größtenteils Dampf gekocht, manchmal kochender weißer Wein, Zwiebel und Kraut verbraucht, und mit dem restlichen Wasser und einer Zitrone gedient. Sie können auch als "tigres", eine Art Krokette mit dem Miesmuschel-Fleisch, den Garnelen und den anderen Stücken des Fisches in einem dicken bechamel gegessen werden, der dann paniert und in der sauberen Miesmuschel-Schale gebraten ist. Sie werden in anderer Sorte von Tellern wie rices oder Suppen verwendet oder allgemein konserviert in einem Einsalzungssalzwasser gegessen, das aus Öl, Essig, Pfefferkörnern, kastanienbraunen Blättern und Paprika gemacht ist.

In der Türkei werden Miesmuscheln entweder mit Mehl bedeckt und auf shishs ('midye tava') gebraten, oder mit Reis gefüllt und haben Kälte ('midye dolma') gedient und werden gewöhnlich mit Alkohol (größtenteils mit raki oder Bier) verbraucht.

Sie werden in Irland verwendet, das gekocht und mit Essig, mit dem "Schrei" oder kochenden Wasser als ein ergänzendes heißes Getränk reif ist.

In der kantonesischen Kochkunst werden Miesmuscheln in einer Fleischbrühe des Knoblauchs gekocht und haben schwarze Bohne in Gärung gebracht. In Neuseeland wird ihnen in einem Chili oder Knoblauch-basierter Essigsoße gedient, ist in Beignets in einer Prozession gegangen und hat gebraten, oder hat als die Basis für eine Fischsuppe verwendet. In Indien sind Miesmuscheln in Kerala, Maharashtra, Karnataka-Bhatkal und Goa populär. Sie sind entweder mit Trommelschlegeln, Frucht des Brotbaumes oder anderen Gemüsepflanzen bereit, oder mit Reis und Kokosnussteig mit Gewürzen gefüllt und heiß gedient. Gebratene Miesmuscheln ('Kadukka' in Malayalam) nördlichen Kerala sind eine würzige, begünstigte Feinheit.

Vorbereitung

Miesmuscheln können geraucht, gekocht, gedämpft, geröstet, gegrillt oder in Butter gebraten werden.

Als mit dem ganzen Schalentier, außer der Garnele, sollten Miesmuscheln überprüft werden, um sicherzustellen, dass sie noch lebendig sind, kurz bevor sie gekocht werden; Enzyme brechen schnell das Fleisch und machen sie unschmackhaft nach dem Sterben. Ein einfaches Kriterium ist, dass sich lebende Miesmuscheln, wenn in der Luft, dicht wenn gestört, schließen werden. Offene, unempfängliche Miesmuscheln sind tot, und müssen verworfen werden. Ungewöhnlich schwere, wilde gefangene, geschlossene Miesmuscheln können verworfen werden, weil sie nur Schlamm oder Sand enthalten können. (Sie können durch den ein bisschen öffnenden die Schale Hälften geprüft werden.)

Eine gründliche Spülung in Wasser und Eliminierung "des Barts" wird angedeutet. Miesmuschel-Schalen öffnen sich gewöhnlich, wenn gekocht, die gekochten weichen Teile offenbarend.

Obwohl Miesmuscheln als Essen geschätzt werden, kann Miesmuschel, die wegen toxischer planktonic Organismen vergiftet, eine Gefahr entlang einigen Küstenlinien sein. Zum Beispiel sollten Miesmuscheln entlang der Westküste der Vereinigten Staaten während der wärmeren Monate vermieden werden. Diese Vergiftung ist gewöhnlich wegen einer Blüte von dinoflagellates (rote Gezeiten), die Toxine enthalten. Der dinoflagellates und ihr Toxin sind zu Miesmuscheln harmlos, selbst wenn konzentriert durch die Filterfütterung der Miesmuschel, aber wenn die Miesmuscheln von Menschen verbraucht werden, die konzentrierten Toxine ernste Krankheit wie paralytische Schalentier-Vergiftung verursachen. Gewöhnlich kontrolliert die amerikanische Regierung die Niveaus von Toxinen im Laufe des Jahres an Fischenseiten. Sieh Rote Gezeiten.

Nahrungshöhepunkte

• Ausgezeichnete Quelle: Selen (76 mcg), und Vitamin B12 (20 mcg)
• Gute Quelle: Zink (2.3 Mg) und folate (64 mcg)

Nahrungsmittel, die eine "ausgezeichnete Quelle" eines besonderen Nährstoffs sind, stellen 20 % oder mehr vom empfohlenen täglichen Wert zur Verfügung. Nahrungsmittel, die eine "gute Quelle" eines besonderen Nährstoffs sind, stellen zwischen 10 und 20 % des empfohlenen täglichen Werts zur Verfügung.

Siehe auch

• Muschel
• Auster
• Zebra-Miesmuschel
• Miesmuschel von Kalifornien
• Ragen Sie wedgemussel über

Links

• Entdecken Sie Miesmuscheln - Miesmuschel-Industrieratsmiesmuschel-Information und Rezepte
• Das MIESMUSCHEL-Projekt - veranstaltet durch die Universität Alabamas und gefördert durch das nationale Wissenschaftsfundament
• Süßwassermiesmuschel-Klassen
• Methoden der Miesmuschel, bebauend
• Foto von bouchot pilings, um Miesmuscheln anzubauen
• Flussmiesmuscheln von Mississippi
• Seeökologie-Station
• Newcastle University Biofouling Group, die die Physiologie und das Verhalten von schmutzig werdenden Seeorganismen Studiert
• Nahrungstatsachen für Miesmuscheln