Agedashi tofu (oder agedashi dofu  sehen Agedashi dōfu - rendaku - häufig verkürzt, um tofu alt zu machen, oder Alter dofu) ist eine japanische Weise, heißem tofu zu dienen. Seidenes (kinugoshi) Unternehmen tofu, geschnitten in Würfel, wird mit der Kartoffelstärke oder dem Maisstärkepuder leicht abgestaubt und dann tief bis zum goldenen Braun gebraten. Ihm wird dann in einer heißen tentsuyu Fleischbrühe gedient, die aus dashi, mirin, und shō-yu (japanische Sojasoße) gemacht ist, und hat mit fein gehacktem negi überstiegen (ein Typ der Frühlingszwiebel), hat daikon gerieben, oder katsuobushi (hat getrocknet bonito Flocken) werden auf der Spitze gesprenkelt.

Geschichte

Agedashi tofu ist ein alter und wohl bekannter Teller. Es wurde in ein 1782 japanisches Voll-Tofu-Kochbuch genannt Tofu Hyakuchin (wörtlich "Hundert Tofu"), zusammen mit anderen tofu Tellern solcher, wie abgekühlt, tofu (hiyayakko) eingeschlossen und hat tofu (yudofu) zum Brodeln gebracht.

Andere agedashi Teller

Während agedashi tofu der am besten bekannte agedashi Teller ist, können einige andere Teller mit ähnlichen Techniken bereit sein. Diese schließen mit der Eierfrucht ein.

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