Dame Harriette Chick, DBE (am 6. Januar 1875 - am 9. Juli 1977) war ein bemerkenswerter britischer Protein-Wissenschaftler und Ernährungswissenschaftler. Erzogen an Notting Hill & Ealing High School hat Sie als Sekretär der Liga des Nationsgesundheitsabteilungskomitees auf den physiologischen Basen der Nahrung von 1934 bis 1937 gedient. 1941 war sie ein Gründungsmitglied der Nahrungsgesellschaft, deren sie als Präsident von 1956 bis 1959 gedient hat.

Chick und Charles James Martin haben entdeckt, dass der Prozess des Proteins denaturation von der Protein-Koagulation (oder Flockung) verschieden war, das moderne Verstehen der Protein-Falte beginnend.

Sie ist bekannt, für das Gesetz des Kükens 1908 formuliert zu haben, die Beziehung zwischen der töten Leistungsfähigkeit von Organismen und Kontakt-Zeit mit einem Antiseptikum gebend.

Das Gesetz des Kükens wurde später von H.E. Watson (1908) modifiziert, um den Koeffizienten der spezifischen tödlichen Wirkung einzuschließen. Die Gleichung des Kükens-Watson wird noch verwendet.

1915 ist sie zum Institut von Lister in Elstree gegangen, um Wundstarrkrampf-Gegengift für die Armee zu prüfen und in Flaschen abzufüllen. Zusammen mit Dr Elsie Dalyell hat sie eine Mannschaft vom Institut von Lister und dem Medizinischen Forschungsinstitut 1922 dazu gebracht, die Beziehung der Nahrung zu studieren, um Krankheit zu entgräten. Sie haben die Ernährungsfaktor-Verursachen-Rachitis entdeckt und haben bewiesen, dass fett-auflösbare Vitamin-Gegenwart in Kabeljau-Leber-Öl oder Aussetzung vom extremen violetten Licht, heilen und Rachitis in Kindern verhindern konnte.

Küken hat am Institut von Lister seit mehr als fünfzig Jahren gearbeitet, und hat Vitamin C in verschiedenen anderen Früchten und Gemüsepflanzen isoliert.

Tod

Sie hat sich nie verheiratet, und ist 1977 im Alter von 102 gestorben.