Gaetano Apolline Baldassarre Vestris (am 18. April 1729-1808), französische Balletttänzerin, ist in Florenz geboren gewesen und hat sein Debüt an der Oper 1749 gemacht.

Geboren einer italienischen Theaterfamilie hat er Tanz mit Louis Dupré an der Königlichen Akademie in Paris studiert, später sich Paris Opéra anschließend, wo er als Tanzlehrer Louis XVI gedient hat. Vestris war der erste Tänzer, um die Maske zu verwerfen und sein Gesicht in der Pantomime zu verwenden.

Vor 1751 waren sein Erfolg und sein Hochmut zu solch einem Punkt gewachsen, dass, wie man berichtet, er gesagt hat, "Gibt es nur drei große Männer in Europa - der König Preußens, Voltaire und I.", war Er ein ausgezeichneter mimischer sowie Tänzer. Von 1770 bis 1776 war er ein Master und Komponist von Balletten, dem Abtreten zu Gunsten von Jean Georges Noverre mit einer Pension.

Vestris hat einen Tänzer, Anna Heinel (1753-1808), vom deutschen Ursprung geheiratet, wer einen wunderbaren Erfolg an der Oper hatte. Er ist im Alter von einundsiebzig Jahren anlässlich des Debüts seines Enkels wieder erschienen.

Gaetano hatte mehrere Kinder, die auch Tänzer geworden sind. Sein rechtswidriger Sohn Auguste Vestris (1760-1842) wurde auch als der größte Tänzer männlichen Geschlechts seiner Zeit betrachtet. Auguste hat sein Debüt an 12 mit Paris Opéra gemacht und war der Haupttänzer der Gesellschaft seit 36 Jahren. Der Sohn von Auguste Vestris, Auguste Armand Vestris (1788-1825), Mann von Lucia Elizabeth Vestris, die in denselben Beruf gebracht hat, haben sein Debüt an der Oper 1800 gemacht, aber haben Paris für Italien und Wien verlassen und sind nie in Frankreich wieder erschienen. Der Bruder von Gaetano, Angiolo Vestris (1730-1809), hat Marie Rose Gourgaud, die Schwester des Schauspielers Dugazon geheiratet. Ihre Schwester Therese war für ihre Geliebten besser bekannt als für ihr Tanzen.