Die Cashewnuss ist ein Baum in der Familie Anacardiaceae. Sein englischer Name ist auf den portugiesischen Namen für die Frucht des Cashewnuss-Baums, caju zurückzuführen, der der Reihe nach auf den einheimischen Namen von Tupi, acajú zurückzuführen ist. Ursprünglich heimisch nach dem nördlichen Südamerika wird es jetzt in tropischen Klimas für seine Cashewnuss-Samen und Cashewnuss-Äpfel weit angebaut.

Etymologie

Der Name, den Anacardium auf die Gestalt der Frucht verweist, die wie ein umgekehrtes Herz aussieht (ana bedeutet "aufwärts" und-cardium, bedeutet "Herz"). Auf den Sprachen von Tupian bedeutet acajú "Nuss, die sich" [1 erzeugt.

Habitat und Wachstum

Der Baum ist klein und immergrün, zum 10-12m (~32 ft) hoch, mit einem kurzen, häufig Stamm in der unregelmäßigen Form wachsend. Die Blätter, werden ledernen strukturiert, elliptisch zu obovate, 4 bis 22 Cm lang und 2 bis 15 Cm breit mit einem glatten Rand spiralförmig eingeordnet. Die Blumen werden in einem panicle oder corymb bis zu 26 Cm lang, jede Blume klein, blaßgrün zuerst dann das Drehen rötlich mit fünf schlanken, akuten 7 bis 15 Mm langen Blütenblättern erzeugt. Der größte Cashewnuss-Baum in der Welt bedeckt ein Gebiet ungefähr.

Die Frucht des Cashewnuss-Baums ist eine zusätzliche Frucht (manchmal hat einen Pseudokarpfen oder falsche Frucht genannt). Was scheint, die Frucht zu sein, ist eine ovale oder birnenförmige Struktur, die sich vom pedicel und dem Container der Cashewnuss-Blume entwickelt. Genannt den Cashewnuss-Apfel, der besser in Mittelamerika als "marañón" bekannt ist, reift es in eine gelbe und/oder rote ungefähr 5-11 Cm lange Struktur. Es ist essbar, und hat einen starken "süßen" Geruch und einen süßen Geschmack. Das Fruchtfleisch des Cashewnuss-Apfels ist sehr saftig, aber die Haut ist zerbrechlich, es unpassend für den Transport machend. In Lateinamerika wird ein Fruchtgetränk vom Cashewnuss-Apfelfruchtfleisch gemacht, das einen sehr erfrischenden Geschmack und tropischen Geschmack hat, der beschrieben werden kann als, Zeichen der Mango, des rohen grünen Paprikas, und gerade ein bisschen Hinweises der einer Grapefruit ähnlichen Zitrusfrucht zu haben.

Die wahre Frucht des Cashewnuss-Baums ist eine Niere, oder Boxhandschuh hat Steinfrucht gestaltet, die am Ende des Cashewnuss-Apfels wächst. Die Steinfrucht entwickelt sich zuerst auf dem Baum, und dann breitet sich der pedicel aus, um der Cashewnuss-Apfel zu werden. Innerhalb der wahren Frucht ist ein einzelner Samen, die Cashewnuss. Obwohl eine Nuss im Kochsinn im botanischen Sinn die Nuss der Cashewnuss ein Samen ist. Der Samen wird durch eine doppelte Schale umgeben, die einen allergenic phenolic Harz, anacardic Säure, ein starkes Hautreizmittel chemisch enthält, das mit dem weithin bekannteren allergenic Öl urushiol verbunden ist, der auch ein im zusammenhängenden Giftefeu gefundenes Toxin ist. Richtig das Rösten von Cashewnüssen zerstört das Toxin, aber es muss draußen getan werden, weil der Rauch (nicht verschieden davon davon, Giftefeu zu verbrennen), urushiol Tröpfchen enthält, die streng, manchmal lebensbedrohend, Reaktionen durch das Ärgern der Lungen verursachen können. Leute, die gegen die Cashewnuss urushiols allergisch sind, können auch auf die Mango oder Pistazie reagieren, die auch in der Familie von Anacardiaceae sind. Einige Menschen sind gegen Cashewnüsse allergisch, aber Cashewnüsse sind ein weniger häufiges Allergen als Nüsse oder Erdnüsse.

Streuung

Während Eingeborener nach dem Nördlichen Südamerika, die Portugiesen das Cashewnuss-Werk in Goa, Indien, zwischen den Jahren von 1560 und 1565 gebracht haben. Von dort hat es sich überall in Südostasien und schließlich Afrika ausgebreitet.

Die Portugiesen sind nach Indien gekommen, um Cashewnüsse rösten zu lassen und dann sie in verschiedenen Teilen der Welt zu tauschen, weil die Inder die Kunst von röstenden Cashewnüssen gemeistert hatten.

Gebrauch

Medizin und Industrie

Die Cashewnuss-Nussschale-Flüssigkeit (CNSL), ein Nebenprodukt der in einer Prozession gehenden Cashewnuss, wird größtenteils aus anacardic Säuren (70 %), cardol (18 %) und cardanol (5 %) zusammengesetzt. Diese Säuren sind effektiv gegen Zahn-Abszesse wegen ihrer tödlichen Wirkung zu einer breiten Reihe von mit dem Gramm positiven Bakterien verwendet worden. Viele Teile des Werks werden von Patamona Guyanas medizinisch verwendet. Das Rinde wird gekratzt und über Nacht eingeweicht oder als ein antidiarrheal gekocht; es gibt auch einen im Lack verwendeten Kaugummi nach. Samen sind Boden in Puder, die für das Antigift für Schlange-Bissen verwendet sind. Das Nuss-Öl wird aktuell als ein antipilzartiger verwendet und um geknackte Fersen zu heilen.

Säure von Anacardic wird auch in der chemischen Industrie für die Produktion von cardanol verwendet, der für Harze, Überzüge und Reibungsmaterialien verwendet wird.

Kulinarisch

Die Cashewnuss ist ein populärer Imbiss, und sein reicher Geschmack bedeutet, dass sie häufig geröstet, selbstständig, leicht gesalzen oder gezuckert gegessen, oder in Schokolade bedeckt wird.

Cashewnuss wird in der Indianerkochkunst sehr allgemein verwendet. Die Nuss kann ganz verwendet werden, um Süßigkeiten oder Curry oder Boden in einen Teig zu schmücken, der eine Basis von Soßen für den Curry bildet (eg. Korma), oder einige Süßigkeiten. Es wird auch in der bestäubten Form in der Vorbereitung von mehreren Indianersüßigkeiten und Nachtischen verwendet. In der Goan Kochkunst werden sowohl geröstete als auch rohe Kerne ganz verwendet, um Curry und Süßigkeiten zu machen. Der Cashewnuss-Apfel wird Rohstoff gegessen oder im Curry verwendet.

Die Cashewnuss kann auch in seiner zarten Form geerntet werden, als die Schale nicht hart geworden ist und in der Farbe grün ist. Die Schale ist weich und kann mit einem Messer und dem herausgezogenen Kern geschnitten werden, aber es ist noch in dieser Bühne zerfressend, so sind Handschuhe erforderlich. Der Kern kann eingesaugtes Kurkuma-Wasser sein, um das zerfressende Material vor dem Gebrauch loszuwerden. Das wird größtenteils in der Kochkunst von Kerala gefunden, normalerweise in avial hat ein Teller, der mehrere Gemüsepflanzen enthält, Kokosnuss, Kurkuma und grünen chilies gerieben.

Cashewnüsse erscheinen auch in der thailändischen Kochkunst und chinesischen Kochkunst allgemein in der ganzen Form.

In Malaysia werden die jungen Blätter Rohstoff in einem Salat oder mit dem Sambal belacan (Garnele-Teig mit dem Chili und Limone) gegessen.

In Brasilien ist der Cashewnuss-Fruchtsaft alle über das Land populär.

In Panama wird die Cashewnuss-Frucht mit Wasser und Zucker seit einer anhaltenden Zeitspanne gekocht, um einen süßen, braunen, Teig ähnlichen Nachtisch genannt "dulce de marañón" zu machen. Marañón ist einer der spanischen Namen für die Cashewnuss.

In den Philippinen ist Cashewnuss ein bekanntes Produkt des Antipolos, und wird mit suman gegessen. Pampanga hat auch einen süßen Nachtisch genannt turrones de casuy, der in die weiße Oblate gewickeltes Cashewnuss-Marzipan ist.

In Indonesien wird geröstete und gesalzene Cashewnuss Kacang-Grenze oder kacang mede genannt, während der Cashewnuss-Apfel genannt wird, jambu monyet (bedeutet wörtlich, dass sich Affe Apfel erhoben hat).

Alkohol

In Goa, Indien, wird der Cashewnuss-Apfel (die zusätzliche Frucht) gemischt, der Saft wird herausgezogen und für die Gärung seit 2-3 Tagen behalten. In Gärung gebrachter Saft erlebt dann einen doppelten Destillationsprozess. Das resultierende Getränk wird feni genannt. Fenny/feni ist ungefähr 40-42 % Alkohol. Die einzelne destillierte Version wird "Urrac" genannt (der 'u' wird ~ 'oo' ausgesprochen), der ungefähr 15 % Alkohol ist.

Im südlichen Gebiet von Mtwara, Tansania, wird der Cashewnuss-Apfel (bibo in Swahili) ausgetrocknet und gespart. Später wird es mit Wasser wieder eingesetzt und in Gärung gebracht, dann destilliert, um einen starken geistigen Getränk häufig verwiesen auf durch den Gattungsnamen, gongo zu machen.

In Mozambique ist es unter den Cashewnuss-Bauern sehr üblich, einen starken geistigen Getränk vom Cashewnuss-Apfel zu machen, der "agua ardente" (brennendes Wasser) genannt wird.

Gemäß Einer Rechnung der von Robert Percival geschriebenen Insel Ceylon war ein Alkohol am Anfang des zwanzigsten Jahrhunderts vom Saft der Frucht destilliert gewesen, und war in den Westindischen Inseln verfertigt worden. Anscheinend haben die Holländer es als höher als Kognak als ein "Likör" betrachtet.

Nahrung

Die Fette und Öle in Cashewnüssen sind monoungesättigtes 54-%-Fett (18:1), mehrfach ungesättigtes 18-%-Fett (18:2) und gesättigtes 16-%-Fett (9 % palmitic Säure (16:0) und 7 % stearic Säure (18:0)).

Siehe auch

• Wilde Cashewnuss - die Arten Anacardium excelsum.
• Semecarpus anacardium, (der östliche Anacardium) ist ein Eingeborener Indiens und ist nah mit der Cashewnuss verbunden.
• Liste von Kochnüssen
• Cajuina

Weiterführende Literatur

• Morton, Julia F. Fruits von Warmen Temperaturen. Internationale Standardbuchnummer 978-0-9610184-1-2 http://www.hort.purdue.edu/newcrop/morton/index.html. Cashewnuss-Apfel. p.

• Pillai, Rajmohan und Santha, P. Die Weltcashewnuss-Industrie (Rajan Pillai Foundation, Kollam, 2008).nm.

Links

• Handbuch von Energiegetreide - Anacardium occidentale L.