Rote Bohnensuppe bezieht sich auf mehrere traditionelle asiatische Suppen, alle, die mit azuki Bohnen gemacht sind.

China

In der chinesischen, roten Bohnensuppe (, pinyin: Hǒng dòu shā) ist ein populärer Teller. Die Suppe ist allgemein dünner als die japanische oshiruko Version. Es wird als ein Griffzapfen shui  kategorisiert, (pinyin: táng shǔi) (wörtlich übersetzt als Zuckerwasser), oder süße Suppe. Ihm wird häufig Kälte während des Sommers, und heiß im Winter gedient. Übrige rote Bohnensuppe kann auch eingefroren werden, um Eisknalle zu machen, und ist ein populärer Nachtisch.

Es ist einer der Hauptnachtische angeboten nach kantonesischen Kochkunst-Mahlzeiten in Restaurants nachts. Wenn gedient, ist es den größten Teil der Zeit einfach. Die mehr schmückenden Restaurants können rote Bohnensuppe mit dem Sago anbieten (, pinyin: xī mi). Die zwei Typen von Zucker verwendet sind austauschbar Felsen-Zucker und aufgeschnittener Zucker ().

Japan

, oder mit dem ehrenden "o" (), ist ein traditioneller japanischer Nachtisch. Es ist eine süße Hafergrütze von azuki Bohnen, die gekocht und zerquetscht, in einer Schüssel mit mochi gedient sind. Es gibt verschiedene Stile von shiruko, wie shiruko mit Kastanien, oder mit klebrigen Reismehl-Klößen statt mochi.

Es gibt zwei Typen von shiruko, der auf dem Unterschied des Kochens des Weges von azuki Bohnen gestützt ist. Bohnen von Azuki konnten in Teig verwandelt werden, haben zerknittert, ohne seine ursprüngliche Gestalt oder Teig zu behalten, und haben grob zerknittert Bohnen werden gemischt. Es gibt einen ähnlichen Teller, der von kondensiertem Teig mit der Hitze gemacht wird und weniger wässerig ist als shiruko, wie das Bilden der Marmelade oder Orangenmarmelade. Im Westlichen Japan bezieht sich Zenzai auf einen Typ von shiruko, der von Mischung von Teig und zerquetschten Bohnen gemacht ist. In der Okinawa Präfektur bezieht sich der Begriff "zenzai" allgemein auf diese Bohnensuppe, die über das rasierte Eis mit "mochi" gedient ist. Andere toppings, wie gesüßte Kondensmilch, werden gelegentlich für den Geschmack hinzugefügt.

Es wird von vielen Japanern besonders während des Winters geliebt. Wie man denkt, sind der halbgeschmolzene klebrige mochi und die süße, warme azuki Bohnenhafergrütze von vielen ein absolutes Entzücken. Shiruko wird oft mit einem Seitenteller von etwas Saurem oder Salzigem, wie umeboshi oder shiokombu gedient, um den Gaumen zu erfrischen, weil shiruko so süß ist, dass der Geschmack nach einer Weile übersättigen kann.

In einigen Gebieten einschließlich der Kagawa Präfektur wird shiruko auch für zōni, die spezielle Suppe für das Neujahrsfeiern verwendet.

Korea

In der koreanischen Kochkunst wird rote Bohnensuppe patjuk () genannt, und wird während der Winterzeit allgemein gegessen. Auf Dongjinal isst ein koreanischer traditioneller Urlaub, der am 22. Dezember, koreanische Leute fällt, Donji patjuk, der saealsim () Bedeutung des Vogel-Eies, eines Balls enthält, der von klebrigem Reismehl gemacht ist, genannt solches erwartetes zu seiner Ähnlichkeit mit den Eiern des kleinen Vogels, verzagen Sie vielleicht Eier.

In der alten koreanischen Tradition, wie man glaubt, hat patjuk eine mysteriöse Macht, Dämonen zu vertreiben. Gemäß dem koreanischen traditionellen Volksglauben ist die "rote" Farbe eine symbolische Farbe der positiven Energie, die negative Energie vereiteln kann. Das Kochen und patjuk essend, sind ein Ritual, um Pech, epidemische Krankheit zu verhindern, und kommen aus Dämonen. Vor dem Essen des Tellers haben koreanische Leute gepflegt, ihm ihr eigener Hausschrein zu dienen, sie haben all das um das Haus wie in der Küche, dem Lagerungshaus, dem Tor, Hof und so weiter gestreut. Diese Zoll sind durch chinesische mythologische Geschichten weitergegeben worden. Gemäß Hyungchosesigi gab es einen Mann genannt Gong Gong. Er hatte einen schlechten Sohn, und nachdem er gestorben ist, ist er ein Gott der epidemischen Krankheit geworden. Wegen seines grausamen Charakters wurden viele Leute durch Epidemien getötet. Versuchend, eine Lösung zu finden, ansteckende Krankheiten zu verhindern, haben sie die Tatsache zurückgerufen, dass der Sohn von Gong Gong "rote Bohnensuppe" gehasst hat, als er lebendig war. So haben Leute rote Bohnensuppe gemacht und haben all das um das Haus gestreut. Und dann sind die Epidemien verschwunden. Seitdem ist patjuk das Essen gewesen, das alle Geister hassen.

Das Essen patjuk ist ein Ritual, um reichliche Ernten zu wünschen. Das alte Korea war eine landwirtschaftliche Gesellschaft, und eine reiche Ernte ist immer ein Angelproblem für sie gewesen. Koreaner essen Patjuk (rote Bohnensuppe) auf Donggi (Wintersonnenwende), wenn die Tage anfangen, länger zu werden, als Nächte. Wenn sie Patjuk machen (rote Bohnensuppe), fügen sie kleine Klöße hinzu, die aus Reis als dieselbe Zahl wie ihr Alter gemacht wurden. Indem sie sich völlig entspannt haben und nahrhafte Reformhauskost gegessen haben, haben sie eine Vorbereitungsperiode vor dem Starten der Landwirtschaft im Frühling haben wollen.

Patjuk nimmt eine Gewohnheit auf, Essen zu erhalten. Koreaner essen gewöhnlich Reis und Seitenteller. Jedoch in der Winterzeit, als koreanische Familien Knappheit an Körnern hatten, ist patjuk eine ganze Mahlzeit selbst geworden. Es konnte aus einfachen Zutaten gemacht werden. Zum Beispiel, rote Bohnen, Wasser, kleine Körner von Reis und verlangt auch es keinem Bedürfnis Extraseitenteller. So, wenn Leute einige Ereignisse im Winter vorbereiten, ist patjuk ein wirtschaftliches Essen, um Korn zu erhalten.

Vietnam

Vietnamesische Kochkunst hat auch einen ähnlichen Teller, genannt chè đu đ ., es enthält hinzugefügte Kokosmilch.

Australien

In Hauptstädten um Australien wird ihm manchmal als schmeichelhafter Nachtisch zusammen mit Frucht, Pudding und manchmal Kuchen und Keksen an kantonesischen Restaurants gedient.

Siehe auch

• Rotes Bohneneis
• Roter Bohnenteig

Referenzen

• Kim jong-dae. 12 Monate Saisonzoll. Seoul: Sanha, 1996.
• Jang joo-geun. Saisonzoll in Korea. Seoul: Hyunseul, 1984.
• Gesungener-mo Jeong. Saisonzoll in Korea. Seoul: Hakgojae, 2001.
• Koreanisches nationales Gabel-Museum. Chosun Saisongewohnheit. Seoul: Minsokwon, 2003.
• Hong seok-mo. Saisonzoll. Seoul: Bogosa, 2003.
• Muhen-hak von Kang. Saisonzoll in Korea. Seoul: Zipmoondang, 1987.

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