Senf-Samen sind die kleinen runden Samen von verschiedenen Senf-Werken. Die Samen sind gewöhnlich ungefähr 1 oder 2 Mm im Durchmesser. Senf-Samen können von zu schwarz weißem gelblich gefärbt werden. Sie sind wichtige Gewürze in vielen Regionalnahrungsmitteln. Die Samen können aus drei verschiedenen Werken kommen: schwarzer Senf (Brassica nigra), brauner Indianersenf (B. juncea) und weißer Senf (B. hirta/Sinapis alba).

Geschichte

Die frühste Verweisung auf den Senf ist in Indien von einer Geschichte von Gautama Siddhārtha ( ) im 5. Jahrhundert BCE. Gautama Buddha hat die Geschichte der sich grämenden Mutter (Kisa Gotami) und der Senf-Samen erzählt. Wenn eine Mutter ihren einzigen Sohn verliert, bringt sie seinen Körper dem Buddha, um ein Heilmittel zu finden. Der Buddha bittet sie, eine Hand voll Senf-Samen von einer Familie zu bringen, die ein Kind, Mann, Elternteil oder Freund nie verloren hat. Wenn die Mutter unfähig ist, solch ein Haus in ihrem Dorf zu finden, begreift sie, dass Tod für alle üblich ist, und sie in ihrem Kummer nicht egoistisch sein kann.

Der Buddha hat festgestellt, dass, wenn eine Person einen einzelnen Senf aufpicken sollte, jedes Hundert Jahre von einem Siebenmeilenwürfel-Wert von Senf-Samen entsamen, dann als wird der letzte Samen aufgepickt, das Alter des Weltzyklus würde noch weitergehen. (Wenn ein Senf-Samen 3 Mm im Durchmesser ist, dann einen Samen alle 100 Jahre von einem Siebenmeilenwürfel von Samen nehmend, würde 936 quintillion Jahre, 68 Milliarden Male das Alter des Weltalls nehmen.)

Die Franzosen haben Senf-Samen als ein Gewürz seitdem 800 n.Chr. verwendet, und es war unter den Gewürzen, die von den Spaniern auf Erforschungen im Laufe des fünfzehnten Jahrhunderts genommen sind.

In Quran wird es festgestellt, dass die Skalen der Justiz am Tag des Urteils gegründet werden, und keine Seele kleinste Ungerechtigkeit ertragen wird. Sogar die Entsprechung von einem Senf-Samen wird verantwortlich gewesen, weil Gott der effizienteste Rechner ist.

Jüdische Texte vergleichen das kenntliche Weltall mit der Größe eines Senf-Samens, um die Geringfügigkeit in der Welt zu demonstrieren und Demut zu unterrichten.

Der jüdische Philosoph, Nahmanides, erwähnt das Weltall, das von der Zeit seiner Entwicklung ausgebreitet ist, in der es die Größe eines Senf-Samens war.

Im Testament von Christian New wird der Senf-Samen von Jesus im Gleichnis des Senf-Samens als ein Modell für das Himmelreich verwendet, das am Anfang klein anfängt, aber wächst, um unter allen Garten-Werken am größten zu sein. Glaube wird auch über im Zusammenhang eines Senf-Samens gesprochen.

Regionalgebrauch

Aavalu (Telugu:  lu), kadugu (Tamilisch: ), oder sasive (Kannada: ), eine Vielfalt der Indianeressiggurke, die hauptsächlich aus Mangonen, rotem Chili-Puder und aavaa pindi (bestäubter Senf-Samen) bewahrt in Senf-Öl besteht, ist im Südlichen Indien bei seinem Ursprung in Andhra Pradesh populär.

Diese Senf-Samen sind auf Hindi/Urdu als sarson und in Pandschabi als sarron bekannt. Diese werden als ein Gewürz im Nördlichen Indien und Nepal verwendet. Die Samen werden gewöhnlich geröstet, bis sie knallen. Sie werden auch gepflanzt, um saag (Grüne) anzubauen, die Rühren-gebraten und als eine Gemüsevorbereitung, sarson ka saag (sarron da saag in Pandschabi) gegessen sind.

In Maharastra wird es als mohari genannt, und wird oft in Rezepten von Maharastrian verwendet.

Sarson ka Telefon (Senf-Öl) wird für die Körpermassage während äußerster Winter verwendet, weil, wie man annimmt, es den Körper warm und feucht hält.

Kultivierung

Senf-Samen nehmen allgemein drei bis zehn Tage, um wenn gelegt, unter den richtigen Bedingungen zu keimen, die eine kalte Atmosphäre und relativ feuchten Boden einschließen. Reife Senf-Werke wachsen in Büsche hinein.

Senf wächst gut in gemäßigten Gebieten. Haupterzeuger von Senf-Samen schließen Kanada, Ungarn, Großbritannien, Indien, Pakistan und die Vereinigten Staaten ein. Braune und schwarze Senf-Samen geben höhere Erträge zurück als ihre gelben Kollegen.

In Pakistan ist Rapssamen-Senf die zweitwichtigste Quelle von Öl nach Baumwolle. Es wird über ein Gebiet von 307,000 Hektaren mit der jährlichen Produktion von 233,000 Tonnen kultiviert und trägt ungefähr 17 % zur Innenproduktion von essbarem Öl bei.

Senf-Samen ist eine reiche Quelle von Öl und Protein. Der Samen hat Öl nicht weniger als 46-48 Prozent, ganze Samen-Mahlzeit hat 43.6-Prozent-Protein.

Siehe auch

• Senf

Links

• Die Geschichte des Senfs