Langsames Essen ist eine internationale Bewegung, die von Carlo Petrini 1986 gegründet ist. Gefördert als eine Alternative zum Fastfood müht es sich, traditionelle und regionale Kochkunst zu bewahren, und ermuntert dazu, Werke, Samen und Viehbestand-Eigenschaft des lokalen Ökosystemes zu bebauen. Es war der erste feststehende Teil der breiteren Langsamen Bewegung. Die Bewegung hat sich allgemein mehr als 100,000 Mitgliedern in 150 Ländern seitdem ausgebreitet. Seinen Absichten von nachhaltigen Nahrungsmitteln und Promotion von lokalen Kleinunternehmen wird durch eine politische gegen die Globalisierung von landwirtschaftlichen Produkten geleitete Tagesordnung angepasst.

Langsame Nahrungsmittelorganisation

Langsames Essen hat in Italien mit der Gründung seiner Vorzeichen-Organisation, Arcigola begonnen, um 1986 der Öffnung einer Nähe von McDonald die spanischen Schritte in Rom zu widerstehen. 1989 wurde das Gründungsmanifest der internationalen Langsamen Nahrungsmittelbewegung in Paris, Frankreich von Delegierten aus 15 Ländern unterzeichnet. Das wurde nicht so viel ein Protest gegen die Restaurant-Kette als ein Protest gegen große internationale Geschäftsinteressen getan.

Die Langsame durch die Bewegung erzeugte Nahrungsmittelorganisation hat sich ausgebreitet, um mehr als 100,000 Mitglieder mit Kapiteln in mehr als 150 Ländern einzuschließen. Alle belaufen, 800 lokale convivia Kapitel bestehen. 360 convivia in Italien - für den der Name condotta (einzigartig) / condotte (Mehrzahl-) gilt - werden aus 35,000 Mitgliedern zusammen mit 450 anderen Regionalkapiteln um die Welt zusammengesetzt. Die organisatorische Struktur wird dezentralisiert: Jeder convivium hat einen Führer, der dafür verantwortlich ist, lokale Handwerker, lokale Bauern und lokale Geschmäcke durch Regionalereignisse wie Geschmack-Werkstätten, Weinproben und die Märkte von Bauern zu fördern.

Büros sind in der Schweiz (1995), Deutschland (1998), New York City (2000), Frankreich (2003), Japan (2005), und am meisten kürzlich im Vereinigten Königreich und Chile geöffnet worden. Die Zentralen werden im Büstenhalter, in der Nähe von der berühmten Stadt Turin, das nördliche Italien gelegen. Zahlreiche Veröffentlichungen werden von der Organisation auf mehreren Sprachen ausgestellt. In den Vereinigten Staaten ist die Schnecke die vierteljährliche von der Wahl, während Langsames Essen Literatur in mehreren anderen europäischen Nationen ausstellt. Neue Anstrengungen an der Werbung schließen das größte Essen in der Welt und die Wein-Messe, den Salone del Gusto in Turin, eine zweijährliche Käse-Messe im Büstenhalter genannt Käse, das Fischfest von Genoan genannt SlowFish und Turins Erde Madre ("Mutter Erde") Weltsitzung von Nahrungsmittelgemeinschaften ein.

2004 hat Langsames Essen eine Universität von Gastronomischen Wissenschaften an Pollenzo, in Piemont, und Colorno, in Emilia-Romagna, Italien geöffnet. Carlo Petrini und Massimo Montanari sind die Leitfiguren in der Entwicklung der Universität, deren Absicht ist, Bewusstsein des guten Essens und der Nahrung zu fördern.

Ziele

Die Langsame Nahrungsmittelbewegung vereinigt eine Reihe von Zielen innerhalb seiner Mission, einschließlich:

• das Formen und das Unterstützen von Samen-Banken, um Erbstück-Varianten in der Zusammenarbeit mit lokalen Nahrungsmittelsystemen zu bewahren
• das Entwickeln einer "Arche des Geschmacks" für jeden ecoregion, wo lokale Kochtraditionen und Nahrungsmittel gefeiert werden
• die Bewahrung und die Förderung lokaler und traditioneller Nahrungsmittelprodukte, zusammen mit ihrer Überlieferung und Vorbereitung
• das Organisieren kleiner Verarbeitung (einschließlich Möglichkeiten für schlachtende und kurze Lauf-Produkte)
• Feiern der lokalen Kochkunst innerhalb von Gebieten organisierend (zum Beispiel hat das Bankett von Feldern in einigen Städten in Kanada gehalten)
• die Förderung "der Geschmack-Ausbildung"
• das Erziehen von Verbrauchern über die Gefahren des Fastfoods
• das Erziehen von Bürgern über die Nachteile der kommerziellen Agrarindustrie und Fabrikfarmen
• das Erziehen von Bürgern über die Gefahren der Monokultur und des Vertrauens auf zu wenigen Genomen oder Varianten
• das Entwickeln verschiedener politischer Programme, um Familienfarmen zu bewahren
• der Lobbyismus für die Einschließung der organischen Landwirtschaft betrifft innerhalb der Agrarpolitik
• der Lobbyismus gegen die Regierungsfinanzierung der Gentechnologie
• der Lobbyismus gegen den Gebrauch von Schädlingsbekämpfungsmitteln
• lehrende Gartenarbeit-Sachkenntnisse Studenten und Gefangenen
• das Moralkaufen in lokalen Marktplätzen fördernd

Gründer und Präsident Carlo Petrini, glaubt, dass "jeder das Recht auf das gute, saubere und schöne Essen hat." Gut, ein hohes Qualitätsprodukt mit einem herzhaften Geschmack, saubere Bedeutung die Natürlichkeit im Weg bedeutend, wurde das Produkt erzeugt und transportiert und Messe, entsprechende Preiskalkulation und Behandlung sowohl für die Verbraucher als auch für Erzeuger bedeutend.

Von Zeit zu Zeit liegt Langsames Essen direkt in Markttransaktionen dazwischen; zum Beispiel ist Langsames Essen im Stande gewesen, vier Varianten des indianischen Truthahns zu bewahren, indem es 4,000 ihrer Eier bestellt worden ist und ihre Aufhebung und das Schlachten und die Übergabe beauftragt worden ist einzukaufen.

Langsames Essen die USA

, Langsames Essen die USA hat eine Mitgliedschaft von ungefähr 25,000 und mehr als 250,000 Unterstützern. Bemerkenswerte Mitglieder schließen Alice Waters, Eric Schlosser und Michael Pollan ein. Langsames Essen die USA ist die zweitgrößte langsame Nahrungsmittelvereinigung. Die Bewegung hat sich überall in den Vereinigten Staaten mithilfe von Universitätsorganisationen ausgebreitet. Namentlich, Universität von Swarthmore und Le Cordon Bleu College von Kochkünsten Atlanta. Der Student läuft Gutes Nahrungsmittelprojekt sind an der vordersten Reihe der Langsamen Nahrungsmittelbewegung in Philadelphia gewesen, das von Swarthmore der deutsche Professor Hansjakob Werlen angeführt wird.

Langsames Essen die USA hat zurzeit 225 Kapitel. Das sind lokal gestützte Organisationen, die meinen, dass Ereignisse und Ausbildung Programme übertreffen, die ihren Gemeinschaften nützen, während sie die Nachricht des langsamen Essens ausführen und die lokale Umweltbewegung vorbringen.

2008, Langsames Essen die USA haben sein größtes Sammeln bis heute veranstaltet, als 50,000 Menschen der Langsamen Eröffnungsnahrungsmittelnation in San Francisco aufgewartet haben. Gegründet von Alice Waters war es das größte Feiern des amerikanischen Essens (anders als der jährliche amerikanische Urlaub des Erntedankfestes) in der Geschichte.

Außer den Kapiteln, die innerhalb der Städte in den Vereinigten Staaten gegründet sind, gibt es mehrere Universitäten, die anerkannt durch das Langsame Essen die USA werden. Das erste, um einen Unterschied zu machen, war die Universität von Wisconsin an Madison 2007. Von da an hat es 46 Langsame auf dem Campus der Hochschulbildung gegründete Nahrungsmittelkapitel gegeben.

Verlangsamen Sie sich die Nahrungsmitteluniversität von Wisconsin hat fünf Projekte, die den Anstrengungen der Bewegung gewidmet werden. Eine Familienmittagessen-Nacht findet jeden Montag als eine Satz-Mahlzeit für nur 5.00 $ statt. Es gibt ein wöchentliches Café, wo die Studenten gutes, sauberes, schönes Essen mit dem ganzen Campus von UW Madison und Umgebungsgebiet teilen. Die Farm zur Universität ist eine Abteilung des Langsamen Essens UW, der hart arbeitet, um mehr lokale Nahrungsmittel zu Campus-Errichtungen zu bringen. Studenteninternierte arbeiten mit Robert Pierce und Wachsender Macht in Milwaukee, um einen wöchentlichen CSA Stil 'Marktkorb' anzubieten, eine erschwingliche Weise für Studenten, frisch zu haben, erzeugen sowie das Unterstützen einer größeren Bewegung. Schließlich arbeiten Studenten über den Süden Projekt von Madison hart, um unsere Gesellschaft durch ihre Arbeit mit Kindern zu erziehen.

Langsames Essen das Vereinigte Königreich

Langsame Nahrungsmittelzentrale des Vereinigten Königreichs basiert im Covent Garden London (vorher gestützt in der kleinen Stadt von Ludlow, Shropshire.) Hat langsames Essen Regionalgruppen überall im Vereinigten Königreich, die von Langsamen Nahrungsmittelmitgliedern geführt werden.

2009 wurde es geschätzt, dass es 3,300 eingezahlte Mitglieder des Langsamen Essens das Vereinigte Königreich gab.

Langsames Essen Australien

Die australische langsame Nahrungsmittelbewegung hat zum Ziel, Gemeinschaftsbewusstsein des Werts von der Farm bis Markt des guten, sauberen, lokalen Essens zu vergrößern. Eine Kampagne wird aufgezogen, um in die Arche von Slow Food International des Geschmacks eingeschlossen zu haben (national berufen bedroht erzeugen und Nahrungsmittelprodukte) die folgenden australischen Nahrungsmittel: Der Ligurian Biene-Honig der Insel des Kängurus, die Queensland-heimische bunya Nuss, Wurst des männlichen Ebers von Viktoria und tasmanischem Leatherwood Honig.

Siehe auch

• Langsames Geld
• Arche des Geschmacks
• Cittaslow
• Lokales Essen
• Niedrige Kohlenstoff-Diät
• Einzelkonzentration
• Langsames Design
• Langsame Bewegung
• Erde Madre
• Behauptung für das gesunde Essen und die Landwirtschaft

Weiterführende Literatur

• Geoff Andrews, "die langsame Nahrungsmittelgeschichte: Politik und Vergnügen" (2008: London, Pluto-Presse)
• Carlo Petrini, "langsame Nahrungsmittelnation: Warum unser Essen gut, sauber, und schön sein sollte" (2007: Rizzoli internationale Veröffentlichungen)
• Carlo Petrini, "langsame Nahrungsmittelrevolution: Eine neue Kultur, um zu speisen und" (2006 zu leben: Rizzoli internationale Veröffentlichungen)

Außenverbindungen

• Langsame offizielle Website Food, einschließlich Verbindungen zu nationalen Unterstützungswebsites.