Kochkunst (von der französischen Kochkunst, "kochend; Kochkunst; Küche"; schließlich von lateinischem coquere, "um" zu kochen) ist ein charakteristischer Stil des Kochens von Methoden und Traditionen, die häufig mit einer spezifischen Kultur vereinigt sind. Kochkünste werden häufig nach den geografischen Gebieten oder Gebieten genannt, aus denen sie entstehen. Eine Kochkunst ist in erster Linie unter Einfluss der Zutaten, die lokal oder durch den Handel verfügbar sind. Religiöse Nahrungsmittelgesetze, wie islamische diätetische Gesetze und jüdische diätetische Gesetze, können auch einen starken Einfluss auf die Kochkunst ausüben. Regionalnahrungsmittelvorbereitungstraditionen, Zoll und Zutaten verbinden sich häufig, um zu einem besonderen Gebiet einzigartige Teller zu schaffen.

Geschichte

Es hat viele bedeutende Verbesserungen während des letzten Jahrhunderts in Nahrungsmittelbewahrung, Lagerung, dem Verschiffen und der Produktion gegeben. Heute haben die meisten Länder, Städte und Gebiete Zugang zu ihren traditionellen Kochkünsten und vielen anderen globalen Kochkünsten, und neue Kochkünste setzen fort, sich in zeitgenössischen Zeiten zu entwickeln. Ein Beispiel ist Fusionskochkunst, die Elemente von verschiedenen Kochtraditionen verbindet, während sie pro irgendwelchen Kochkunst-Stil nicht kategorisiert wird, und sich allgemein auf die Neuerungen in vielen zeitgenössischen Restaurant-Kochkünsten seit den 1970er Jahren bezieht.

Kochkunst kann als die Nahrungsmittel und Methoden der Nahrungsmittelvorbereitung festgesetzt werden, die zu einem Gebiet oder Bevölkerung traditionell ist. Die Hauptfaktoren, die eine Kochkunst gestalten, sind Klima, das im großen Maß die heimischen Rohstoffe bestimmt, die verfügbare, wirtschaftliche Bedingungen sind, die Handel betreffen und Nahrungsmittelvertrieb, Importe und Exporte und religiöse oder Aufwandsgesetze betreffen können, nach denen bestimmte Nahrungsmittel erforderlich oder geächtet sind.

Klima betrifft auch die Versorgung des Brennstoffs für das Kochen; eine allgemeine chinesische Nahrungsmittelvorbereitungsmethode schnitt Essen in kleine Stücke, um Nahrungsmittel schnell zu kochen und knappes Brennholz und Holzkohle zu erhalten. Für den Winterverbrauch bewahrte Nahrungsmittel durch das Rauchen, und die Einsalzung heilend, sind bedeutend in Weltkochkünsten für ihre veränderten gustatory Eigenschaften geblieben, selbst wenn diese Bewahrungstechniken für die Wartung einer entsprechenden Nahrungsmittelversorgung nicht mehr ausschließlich notwendig sind.

Globale und regionale Kochkünste

Globale Kochkünste können durch verschiedene Gebiete gemäß der üblichen Anwendung von Hauptlebensmitteln einschließlich Körner kategorisiert werden, erzeugen und Fette kochen. Regionalkochkünste können sich gestützt auf der Nahrungsmittelverfügbarkeit und dem Handel ändern, Traditionen und Methoden und kulturelle Unterschiede kochend. Zum Beispiel, in Mittelamerika und Südamerika, ist Getreide (Mais), sowohl frisch als auch ausgetrocknet, ein Stapelessen. In Nordeuropa herrschen Weizen, Roggen und Fette des Tierursprungs vor, während in südlichem europäischem Olivenöl allgegenwärtig ist und Reis mehr überwiegend ist. In Italien steht die Kochkunst des Nordens, Butter und Reis zeigend, im Gegensatz zu diesem des Südens, mit seinen Weizen-Teigwaren und Olivenöl. China kann ebenfalls in Reisgebiete und Nudel & Brot-Gebiete geteilt werden. Überall im Nahen Osten und Mittelmeer dort ist ein allgemeiner Faden, der den Gebrauch von Lamm, Olivenöl, Zitronen, Pfeffer und Reis kennzeichnet. Der in viel Indien geübte Vegetarismus hat Pulse (Getreide geerntet allein für den trockenen Samen) wie Kichererbsen und Linsen so bedeutend gemacht wie Weizen oder Reis. Von Indien nach Indonesien ist der Gebrauch von Gewürzen charakteristisch; Kokosnüsse und Meeresfrüchte werden überall im Gebiet sowohl als Lebensmittel als auch als seasonings verwendet.

Siehe auch

• Umriss von Kochkünsten
• MacVeigh, Jeremy (2008). Internationale Kochkunst. Delmar Cengage das Lernen; 1. Ausgabe. Internationale Standardbuchnummer 1-4180-4965-4.
• Nenes, Michael F; Robbins, Joe (2008). Internationale Kochkunst. Hoboken, N.J.: Wiley, John & Sons; 1. Ausgabe. Internationale Standardbuchnummer 0-470-05240-6.
• Zobel, Myron (1962). "Globale Kochkunst: Die einzigartigen Rezepte der 84 Spitzenrestaurants der Welt zu sein." Schutzherr-Presse.
• Kalifornien Kochakademie (2001). In der Weltküche: Globale Kochkunst von Kalifornien Kochakademie. Kastanienbraune Bücher (CA). Internationale Standardbuchnummer 1-57959-506-5.
• Scarparto, Rosario (2000). "Neue globale Kochkunst: die Perspektive von postmodernen Kochkunst-Studien." Königliches Melbourner Institut für die Technologie.
• Albala, Kentucky (2011). Nahrungsmittelkulturen des Belaubten Weltenzyklopädie-Waldes. Internationale Standardbuchnummer 978-0-313-37626-9

Links

• Wikibooks Kochbuch