Chaumes ist ein Milchkäse einer Kuh von Périgord (Südwestlich von Frankreich), gemacht durch traditionelle Käse machende Prozesse. Übersetzt wörtlich ist "chaumes" für die Stoppel französisch.

Gestützt auf traditionellen mit dem Trappisten artigen Käsen ist es ein ziemlich populärer Käse unter modernen französischen Varianten insbesondere mit Kindern. Es ist ein weicher Lattenkäse mit einem reichen kräftig gebauten Geschmack und glatter sahniger und ziemlich gummiartiger Textur. Sein Aroma wird durch die hellmandarine-orange weiche Schwarte von Käse erzeugt. Die Schwarte erscheint nach mehreren washings der Kruste zusammen mit dem Bürsten mit einigen Fermenten.

Die Reifung von Chaumes nimmt vier Wochen. Es wird als ein Tabellenkäse und auch für das Grillen verwendet. Es ist auch auf beschränkten Märkten um Frankreich als ein spreadable creme Käse, "Chaumes la Crème" verfügbar.

Siehe auch

• Liste von französischen Käsen
• Liste von Käsen