Nahrungsmittelwissenschaft ist eine Studie, die mit allen technischen Aspekten von Nahrungsmitteln betroffen ist, mit dem Ernten oder Schlachten und Ende mit seinem Kochen und Verbrauch, eine Ideologie allgemein beginnend, die auf als "vom Feld bis Gabel" verwiesen ist. Es wird als eine der Lebenswissenschaften betrachtet und wird gewöhnlich verschieden vom Feld der Nahrung betrachtet.

Themen

Tätigkeiten von Nahrungsmittelwissenschaftlern schließen die Entwicklung von neuen Nahrungsmittelprodukten, das Design von Prozessen ein, um diese Nahrungsmittel, Wahl von Verpackungsmaterialien, Lagerfähigkeitsstudien, Sinneseinschätzung des Produktes mit Tafeln oder potenziellen Verbrauchern, sowie mikrobiologischer und chemischer Prüfung zu erzeugen. Nahrungsmittelwissenschaftler an Universitäten können grundsätzlichere Phänomene studieren, die mit der Produktion von Nahrungsmittelprodukten und seinen Eigenschaften direkt verbunden werden. In den Vereinigten Staaten wird Nahrungsmittelwissenschaft normalerweise an Landbewilligungsuniversitäten studiert.

Nahrungsmittelwissenschaft ist eine hoch zwischendisziplinarische angewandte Naturwissenschaft. Es vereinigt Konzepte von vielen verschiedenen Feldern einschließlich der Mikrobiologie, chemischen Technik und Biochemie.

Einige der Subdisziplinen der Nahrungsmittelwissenschaft schließen ein:

• Nahrungsmittelsicherheit - die Ursachen, Verhinderung und Kommunikation, die sich foodborne Krankheit befasst
• Nahrungsmittelmikrobiologie - die positiven und negativen Wechselwirkungen zwischen Kleinstlebewesen und Nahrungsmitteln
• Nahrungsmittelbewahrung - die Ursachen und Verhinderung der Qualitätsdegradierung
• Nahrungsmitteltechnik - die Industrieprozesse haben gepflegt, Essen zu verfertigen
• Produktentwicklung - die Erfindung von neuen Nahrungsmittelprodukten
• Sinnesanalyse - die Studie dessen, wie Essen durch die Sinne des Verbrauchers wahrgenommen wird
• Nahrungsmittelchemie - die molekulare Zusammensetzung des Essens und die Beteiligung dieser Moleküle in chemischen Reaktionen
• Essen physische Chemie - die Studie sowohl von physischen als auch von chemischen Wechselwirkungen in Nahrungsmitteln in Bezug auf physische und chemische Grundsätze hat für Nahrungsmittelsysteme, sowie die Anwendung physikochemischer Techniken und Instrumentierung für die Studie und Analyse von Nahrungsmitteln gegolten
• Das Nahrungsmittelverpacken - die Studie dessen, wie das Verpacken verwendet wird, um Essen zu bewahren, nachdem es bearbeitet worden ist und es durch den Vertrieb enthält
• Molekulare Kochkunst - die wissenschaftliche Untersuchung von Prozessen im Kochen, soziale & künstlerische gastronomische Phänomene
• Nahrungsmitteltechnologie - die technologischen Aspekte
• Nahrungsmittelphysik - die physischen Aspekte von Nahrungsmitteln (wie Viskosität, Sahnigkeit und Textur)
• Essen physische Chemie - physische und chemische Aspekte von Nahrungsmitteln, Beziehungen der Struktur-Funktionalität in Nahrungsmitteln.

Die Hauptorganisation in den Vereinigten Staaten bezüglich der Nahrungsmittelwissenschaft und Nahrungsmitteltechnologie ist das Institut für Nahrungsmitteltechnologen (IFT), headquartered in Chicago, Illinois, das die US-Mitglied-Organisation der Internationalen Vereinigung der Nahrungsmittelwissenschaft und Technologie (IUFoST) ist.

Einige populäre Bücher auf einigen Aspekten der Nahrungsmittelwissenschaft oder Küchenwissenschaft sind von Harold McGee und Howard Hillman geschrieben worden.

Im Problem im Oktober 2006 der Nahrungsmitteltechnologie hat 2006-07 IFT Präsident Dennis R. Heldman bemerkt, dass das IFT Komitee auf der Hochschulbildung die aktuelle Definition der Nahrungsmittelwissenschaft wie folgt gegeben hat: "Nahrungsmittelwissenschaft ist die Disziplin, in der die Technik biologische und physische Wissenschaften verwendet werden, um die Natur von Nahrungsmitteln, die Ursachen des Verfalls, die Grundsätze zu studieren, die Lebensmittelverarbeitung und der Verbesserung von Nahrungsmitteln für die Verbraucherschaft unterliegen."

Veröffentlichungen

• Essen und Bioprocess Technologie
• LWT-Nahrungsmittelwissenschaft und Technologie

Siehe auch

• Aseptische Verarbeitung
• Kosmetik
• Diätetische Ergänzung
• Essen, das sich paart
• Essen und Nahrungsdienst
• Nahrungsmitteltechnologie
• Nahrungsmittelbefestigung
• Nahrungsmittelbewahrung
• Essen rheology
• Nahrungsmittellagerung
• Nahrungsergänzungen
• Nahrungsmittelmikrobiologie
• Nahrungsmittelchemie
• Essen physische Chemie
• Essen, das paketiert
• Nahrungsmitteltechnik
• Nutraceutical
• Nutrification (auch genannt Nahrungsmittelbereicherung oder Befestigung)
• Arzneimittel
• Wanucha, Genevieve. "Zwei Glückliche Muscheln: Die Freundschaft der Geschmiedete Nahrungsmittelwissenschaft". Nahrungsmitteltechnologie. November 2009. p. 88.

Links

Nahrungsmittelwissenschaftsorganisationen

• Trockene Landwirtschaft-Universität Rawalpindi
• Nahrungsmittelwissenschaft Australien
• Institut für Nahrungsmitteltechnologen - USA-
• Institut für die Nahrungsmittelwissenschaft und Technologie - das Vereinigte Königreich
• Südafrikanische Vereinigung von Nahrungsmittelwissenschaftlern und Technologen Südafrika
• Internationale Vereinigung der Nahrungsmittelwissenschaft und Technologie
• Europäische Föderation der Nahrungsmittelwissenschaft und Technologie

Nahrungsmittelwissenschaftsausbildung

Sieh Nahrungsmitteltechnologie