Säure von Erucic ist ein monoungesättigtes Omega 9 Fettsäure, angezeigt 22:1 ω-9. Es hat die Formel CH (CH) CH=CH (CH) COOH. Es ist im Goldlack-Samen überwiegend, setzt 4.1 % des Rapssamens zusammen, und setzt 42 % des Senf-Samens zusammen. Säure von Erucic ist auch bekannt als cis-13-docosenoic Säure, und der trans ist isomer als brassidic Säure bekannt.

Gebrauch

Säure von Erucic hat vielen von demselben Nutzen als Mineralöle, aber es ist mehr sogleich biologisch abbaubar als einige. Es hat Fähigkeit zu polymerize und trocken für den Gebrauch in Ölfarben beschränkt. Wie andere Fettsäuren kann es in surfactants, Schmiermittel umgewandelt werden und ist ein Vorgänger zum Lebensdiesel.

Ableitungen von erucic Säure haben vielen weiteren Nutzen, wie Behenyl-Alkohol (CH (CH) OH), ein Strömen-Punkt-Beruhigungsmittel (das Ermöglichen von Flüssigkeiten, bei einer niedrigeren Temperatur zu fließen), und Silber behenate für den Gebrauch in der Fotografie. Es wird auch als eine Zutat in Appetitzüglern verwendet.

Quellen von erucic Säure

Der Name erucic Mittel: oder eruca gehörend; der eine Klasse von Blütenwerken in der Familie Brassicaceae ist. Es ist auch das Latein für coleworth, der heute als Grünkohl besser bekannt ist.

Säure von Erucic wird natürlich (zusammen mit anderen Fettsäuren) über eine große Reihe von grünen Werken, aber besonders so in Mitgliedern der brassica Familie erzeugt. Es ist in einigen der Rapssamen-Varianten von brassicas, Grünkohl und Senf am höchsten, der einige der höchsten, gefolgten durch Brüsseler Tüllen und Brokkoli ist. Zu Industriezwecken ist Low-Erucic Acid Rapeseed (LEAR) entwickelt worden, der Fette enthält, ist auf Ölsäure statt erucic Säure zurückzuführen gewesen.

Biochemie

Säure von Erucic wird durch die Verlängerung von Ölsäure über oleoyl-coenzyme A und malonyl-CoA erzeugt. Säure von Erucic wird unten in die kürzere Kette Fettsäuren in der menschlichen Leber durch die lange Kette Acyl CoA dehydrogenase Enzym zerbrochen.

Gesundheitseffekten

Epidemiologische Studien weisen darauf hin, dass in Gebieten, wo Senf-Öl noch auf eine traditionelle Weise verwendet wird, Senf-Öl etwas Schutz gegen kardiovaskuläre Krankheiten gewähren kann. In diesem 'traditionellen' Sinn bedeutet, dass (a) das Öl wird frische und (b) Gemüsefette verwendet, nur als ein kleiner Prozentsatz der Gesamtwärmeaufnahme zählen. Ob diese Wirkung wegen der Natur von erucic Säure per se ist, um die Thrombozyten weniger klebrig, oder zur Anwesenheit eines vernünftig hohen Prozentsatzes α-linolenic Säure, oder zu einer Kombination von Eigenschaften von frischem rohem Öl zu machen, bis jetzt unsicher ist. Sorge muss mit solchen epidemiologischen Studien genommen werden, um die Möglichkeit von frühen Todesfällen durch andere Ursachen auszuschließen, die die Ergebnisse verdrehen. Die Tatsache, dass frühe asymptomatic kranzartige Krankheit sogleich feststellbarer Posten mortem ist und in den Senf-Ölkohorten fehlt, neigt dazu, Gewicht zur Hypothese hinzuzufügen, dass Senf-Öl Schutz-ist.

Vier zu einem setzt die Mischung von erucic Säure und Ölsäure das Öl von Lorenzo ein; eine experimentelle Behandlung für eine seltene Neurobiologie-Unordnung adrenoleukodystrophy. Thrombocytopenia ist in Patienten gesehen worden, die mit dem Öl von Lorenzo wahrscheinlich behandelt sind, das mit seinem erucic sauren Inhalt verbunden ist.

Aus den Gründen, die oben gegeben sind, ist es für Nährmütter oder Babys nicht ratsam, Essen zu essen, das erucic Säure enthält.

Der hohe Prozentsatz erucic Säure in Senf-Öl hat zu den Letzteren geführt, die für den Nahrungsmittelgebrauch in der Europäischen Union und den anderen Ländern verbieten werden.

Gesundheitssorgen

Vor der Gentechnologie hatten Pflanzenzüchter zum Ziel, ein "weniger bitteres Kosten" Mehrzwecköl vom Rapssamen zu erzeugen, der an einen größeren Markt durch das Bilden davon schmackhafter für das Vieh und den anderen Viehbestand appellieren würde. Während es möglich war, viel vom scharfen Kosten glucosinolates zu gebären, würde eines der dominierenden erucic sauren Gene aus dem Genom ebenso abgezogen, außerordentlich seinen wertvollen erucic sauren Inhalt reduzierend. Studien auf Ratten zeigen lipodosis Problemen, wenn gefüttert, hohe Mengen von erucic Säure jedoch, so hat das saleability nicht gehindert. Spätere Proben haben gezeigt, dass Ratten dieselben Probleme mit anderen Gemüsefettsäuren hatten, weil Ratten an metabolising einige Fette arm sind. Das Werk, Industrie gebärend, hat später "niedrige erucic Säure" geändert, um sein einzigartiger Verkaufsvorschlag über diesen seiner Mitbewerber zu sein.

Es gibt nicht viele Studien, die auf Menschen mit erucic Säure getan sind; die Mehrheit wird durch die Nahrungsmittelwissenschaftsindustrie auf Tieren ausgeführt. Tierstudien haben gescheitert, negative Ereignisse zu zeigen, die davon vorkommen, erucic Säure zu fressen, und die Studien wurden laut immer unnatürlicherer Drehbücher wiederholt. In einem Fall, neonate Ferkel, die eine beschränkte Fähigkeit haben, diese Fette zu absorbieren, hatte die Milch ihrer normalen Sau ersetzt allein durch Rapssamen-Öl für hundert Prozent ihrer Wärme erzeugenden Bedürfnisse. Die Studien haben gezeigt, dass sich von den Ferkeln ertragener lipidoses erwiesen hat, nur eine vergängliche Wirkung zu sein; die Leber hat automatisch durch die Erhöhung von Enzym-Niveaus geantwortet, um mit der ungewöhnlichen Diät fertig zu werden, und der lipidoses hat sich gesenkt.

Eine neue Studie hat die höheren Raten des Lungenkrebses in Ländern mit Bevölkerungen registriert, die über festes Kraftstoffholz und Biomasse-Feuer und Öfen kochen. Die Möglichkeit der Produktion des Rauchs von erhitztem Öl wurde auch betrachtet, und es wurde gegründet, dass Rapssamen-Öl, das erucic Säure enthält, vergrößertes Lungenkrebsgeschwür durch Emissionen unter der hohen Hitze verursachen kann. Jedoch hat der Bericht auch gezeigt, dass eine Vielfalt von Speiseölen auch das an der ähnlichen Hitze getan hat.

Herzsorgen

Die Niveaus von erucic Säure in menschlichen Nahrungsmitteln werden teilweise über Sorgen eingeschränkt, dass sie Herzgewebe nachteilig betreffen kann. Jedoch scheinen diese Sorgen, vorzeitig gewesen zu sein:

eine frühe Studie hatte Rapssamen-Öl gezeigt, das erucic Säure, geförderte myocardial Verletzungen in männlichen erwachsenen Ratte-Tiermodellen enthält; aber spätere Studien haben ähnliche Effekten von anderen Ölen offenbart, keine erucic Säure http://www.foodstandards.gov.au/_srcfiles/Erucic%20acid%20monograph.pdf enthaltend; auch wurden dieselben Effekten in weiblichen erwachsenen Ratten nicht beobachtet.

Choline und inositol haben etwas Schutz gegen diesen Schaden angeboten, während Säure des Alphas-linolenic es erschwert haben kann.

Säure von Erucic ist ins myocardium Gewebe bevorzugt vertieft

aber ist nicht metabolized dort.

Als das obengenannte demonstrieren diese Studien, Ratten präsentieren ein schlechtes Tiermodell, um die Effekten von erucic Säure auf dem menschlichen Herzgewebe wegen ihrer eigenen schlechten Fähigkeit zu metabolize dieses Fett zu studieren.

Niedriger erucic saurer Rapssamen

Vor dem Advent der Gentechnologie hatten Pflanzenzüchter zum Ziel, ein "weniger bitteres Kosten" Mehrzweckgetreide vom Ölrapssamen zu erzeugen, der an einen größeren Markt durch das Bilden davon schmackhafter und sicherer für das Vieh und den anderen Viehbestand appellieren würde. Während es möglich war, viel vom scharfen Kosten glucosinolates zu gebären, die die Ursache des Problems waren, sind die traditionellen Methoden der Pflanzenfortpflanzung auf eines der dominierenden erucic sauren Gene hinausgelaufen, die auch aus dem Genom dabei so außerordentlich das Reduzieren seines erucic sauren Inhalts abziehen werden. Obwohl diese letzte Wirkung eine unbeabsichtigte Folge des Fortpflanzungsprogramms war, wurde es von Studien auf Ratten bemerkt, dass sie Zeichen von lipidosis, wenn gefüttert, hohe Mengen von erucic Säure zeigen.

Nahrungsmittelrang-Rapssamen-Öl (auch bekannt als canola Öl, Rapssamen 00 Öl, niedriges erucic saures Rapssamen-Öl, LEAR Öl und Rapssamen canola-gleichwertiges Öl) werden zu einem Maximum von 2 % erucic Säure durch das Gewicht in den USA geregelt. und 5 % in der EU, mit speziellen Regulierungen für das Säuglingsessen.