Eine Espresso-Maschine wird verwendet, um das traditionelle italienische Kaffee-Getränk genannt Espresso zu erzeugen.

Geschichte

Die erste Maschine, um Espresso zu machen, wurde gebaut und von Angelo Moriondo aus Turin, Italien patentiert, wer ein Arbeitsbeispiel an Turin Allgemeine Ausstellung von 1884 demonstriert hat. Er wurde gewährt offener Nr. 33/256 hat am 16. Mai 1884 (gemäß "Bollettino delle entziehender industriali del Regno d'Italia", 2. Reihe, Band 15, Jahr 1884, Seiten 635 - 655) datiert. Ein Zertifikat des Industrietitels wurde Herrn Moriondo Angelo, Turins, für eine Erfindung genannt "Neue Dampfmaschinerie nach den wirtschaftlichen und sofortigen Süßigkeiten des Kaffee-Getränkes, Methode 'A. Moriondo', Teller CXL" zuerkannt.

1901 hat Luigi Bezzera aus Mailand Verbesserungen zur Maschine patentiert. Bezzera war nicht ein Ingenieur, aber ein Mechaniker. Er hat mehrere Verbesserungen zur vorhandenen Maschine patentiert, von denen um die erste am 19. Dezember 1901 beworben wurde. Es wurde "Neuerungen in der Maschinerie betitelt, um Kaffee-Getränk" (Offener Nr. 153/94, 61707, gewährt am 5. Juni 1902) vorzubereiten und ihm zu dienen. 1905 wurde das Patent von Desiderio Pavoni gekauft, der die Gesellschaft "von La Pavoni" gegründet hat und begonnen hat, die Maschine gewerblich (eine ein Tag) in einer kleinen Werkstatt in Über Parini in Mailand zu erzeugen.

Laufwerk-Mechanismus

Seit ihrer Erfindung 1901 sind vielfache Maschinendesigns geschaffen worden, um Espresso zu erzeugen. Mehrere Maschinen teilen einige allgemeine Elemente.

Die Feinheit des Schleifens ändernd, hat der Betrag des Drucks gepflegt, das Schleifen zu besetzen, oder der Druck selbst kann verwendet werden, um den Geschmack des Espressos zu ändern. Einige baristas ziehen Espresso-Schüsse direkt in eine vorgewärmte Mokkatasse-Tasse oder Schuss-Glas, um eine höhere Temperatur des Espressos aufrechtzuerhalten.

Eine Espresso-Maschine kann auch einen Dampfstab haben, der verwendet wird, um Flüssigkeiten zu dämpfen und zu schäumen, Milch, für Getränke wie der Cappuccino und latte einzuschließen.

Dampfgesteuert

Eine dampfgesteuerte Einheit funktioniert durch das Zwingen von Wasser durch den Kaffee durch das Verwenden des Dampfs oder Dampfdrucks. Die ersten Espresso-Maschinen waren Dampftypen, erzeugt, als ein allgemeiner Boiler piped zu vier Gruppenköpfen war, so dass vielfache Typen von Kaffee zur gleichen Zeit gemacht werden konnten. Das Design wird noch heute in preisgünstigen Verbrauchermaschinen verwendet, weil es bewegende Teile nicht zu enthalten braucht.

Kolbengesteuert

Der Kolben oder Hebel, gesteuerte Maschine wurde in Italien 1945 von Achille Gaggia, Gründer des Espresso-Maschinenherstellers Gaggia entwickelt. Das Design verwendet allgemein einen Hebel, der vom Maschinenbediener gepumpt ist, um heißes Wasser unter Druck zu setzen, und es durch den Kaffee zu senden, mahlt. Die Tat, einen Schuss des Espressos zu erzeugen, wird umgangssprachlich genannt, einen Schuss ziehend, weil diese mit dem Hebel artigen Espresso-Maschinen verlangt haben, dass das Ziehen eines langen Griffs einen Schuss erzeugt hat.

Es gibt zwei Typen von Hebel-Maschinen; manueller Kolben und Frühlingskolbendesign. Mit dem manuellen Kolben stößt der Maschinenbediener direkt das Wasser durch den Boden. Im Frühlingskolbendesign arbeitet der Maschinenbediener zur Spannung ein Frühling, der dann den Druck für den Espresso (gewöhnlich 8 bis 10 Bar) liefert.

Pumpe-gesteuert

Eine Verbesserung der Kolbenmaschine ist die Pumpe-gesteuerte Maschine, die in Faema E61 1961 eingeführt wurde, und das populärste Design in kommerziellen Espresso-Bars geworden ist. Anstatt manuelle Gewalt anzuwenden, stellt eine motorgesteuerte Pumpe die für das Espresso-Brauen notwendige Kraft zur Verfügung. Kommerziell oder ein hohes Ende werden Hausmaschinen häufig direkt dem Sondieren der Seite beigefügt; niedrigeres Ende Hausmaschinen hat eingebaute Wasserreservoire.

Vier Varianten bestehen in Hausmaschinen je nachdem, wie Gebräu-Wasser und Dampf gekocht werden; in der Diskussion sind diese durch Akronyme allgemein bekannt.

Single Boiler (SB): Diese Maschinen können nur, und nicht Dampf brauen, nur einen einzelnen Boiler verlangend. Sie sind mit Dampfstäben relativ ungewöhnlich, die eine einfache und geschätzte Hinzufügung sind.

Einzelner Boiler, Doppelgebrauch (SB/DU): Einige Hauspumpe-Espresso-Maschinen verwenden einen einzelnen Raum, sowohl um Wasser zur Brautemperatur zu heizen als auch Wasser zu kochen, um Milch zu dämpfen. Da die Temperatur für das Brauen weniger ist, als die Temperatur, um zu schaffen, dämpft, verlangt die Maschine, dass Zeit den Übergang von einer Weise bis den anderen macht.

Hitzeex-Wechsler (HX): Einige Maschinen verwenden einen einzelnen beim Dämpfen der Temperatur behaltenen Boiler, aber das Wasser für das Brauen wird durch einen Hitzeex-Wechsler passiert, etwas Hitze vom Dampf nehmend, ohne sich zu derselben Temperatur zu erheben. Das wird in vielen Maschinen des mittleren Bereichs gefunden. Es gibt eine Meinungsverschiedenheit betreffs der Temperaturstabilität des Brauwassers, da es davon indirekt umgewandelt, Temperatur zur Brautemperatur zu dämpfen, aber nicht bei einer Brautemperatur behalten wird.

:The der erste HX war Faema E61 von 1961.

Dual Boiler (DB): Schließlich, in einigen Espresso-Maschinen für den kommerziellen oder Hausgebrauch, wird das Wasser für das Brauen in einem getrennten Raum geheizt, der zwei getrennte Boiler verlangt. Das wird in erster Linie in Maschinen des höheren Endes gefunden, obwohl es auch in einigen Maschinen des mittleren Bereichs gefunden wird, mit HX überlappend.

:The-Begriff "Doppelboiler" wird mit knapper Not für Maschinen mit zwei getrennten Boilern, und weit gehender dafür gebraucht, was "Doppelheizung" (DH) Maschinen richtiger genannt wird, einen Boiler für das Brauen und einen getrennten thermoblock (TB) zeigend, um Gebräu-Wasser zum Dämpfen der Temperatur - gegenüber HX Maschinen zu heizen, wo der Boiler beim Dämpfen der Temperatur ist und zur Brautemperatur abgekühlt wird.

:In-Grundsatz, TB Maschinen geben stabilere Gebräu-Temperaturen auf Kosten der dämpfenden Leistung und Geschwindigkeit nach, während HX Maschinen das bessere Dämpfen auf Kosten der stabilen Gebräu-Temperatur nachgeben. Wahre DB-Maschinen stellen stabile Gebräu-Temperaturen und schnell das Dämpfen zur Verfügung, aber sind größer und teurer.

:The das erste DB war der La Marzocco GS von 1970.

Pumpe-gesteuert

In den letzten Jahren ist Luftpumpe gesteuerte Espresso-Maschinen erschienen. Diese Maschinen verwenden Druckluft, um das heiße Wasser durch den Kaffeesatz zu zwingen. Das heiße Wasser wird normalerweise von einem Kessel oder einer Thermotaschenflasche hinzugefügt. Die Druckluft kommt entweder aus einer Handpumpe, N20 oder aus CO2 Patronen oder einem elektrischen Kompressor. Einer der Vorteile der Luftpumpe, die gesteuerte Maschinen sind, dass sie viel kleiner und leichter sind als elektrische Maschinen. Sie sind häufig tragbar und tragbar. Gesteuerte Maschine der ersten Luftpumpe war Wild Handpresso, der durch die Neuerung von Nielsen SARL, ein französisches Neuerungshaus erfunden wurde, und 2007 eingeführt hat. Mit Sitz in Kalifornien Espressi Inc hat angetriebenen Espresso-Schöpfer einer Gaspatrone vorgestellt hat die Mypressi-DREHUNG 2009 genannt.

Automation

Maschinen, die Pumpen, Sensoren, Klappen und Schleifer haben, um den Brauprozess zu automatisieren, werden allgemein automatisch genannt.

• Halbautomatischer Gebrauch eine Pumpe aber nicht manuelle Kraft, um Wasser zu liefern. Der restliche Gebräu-Druck im Korb wird über eine dreiseitige Klappe veröffentlicht.
• Automaten automatisieren auch das gebraute Volumen (folglich indirekt Gebräu-Zeit). Sie tun das, indem sie einen Reihendurchflussmesser zum grouphead hinzufügen: Als der programmierte Betrag von Wasser den Meter durchgeführt hat, biegt die Pumpe ab. Schleifen und das Besetzen sind noch manuell.
• Superautomaten schleifen automatisch den Kaffee, besetzen ihn, und ziehen den Espresso-Schuss heraus. Der Maschinenbediener muss nur den Bohnenfülltrichter füllen und, wenn die Maschine mit einer Wasserlinie nicht verbunden wird, fügen Sie Wasser zu einem Reservoir hinzu. Einige Modelle enthalten eine automatisierte Milch schäumendes und dispensierendes Gerät. Superautomaten nehmen die Fähigkeit weg, den Kaffee manuell zu besetzen und zu schleifen, der die Qualität des Espressos betreffen kann.

Kommerzielle Errichtungen verwenden allgemein halbautomatische Maschinen mit mehreren Gruppenköpfen. Diese sind viel größer als Verbrauchermodelle und fähig, Espresso-Schüsse schneller zu erzeugen. Viele kommerzielle Maschinen können in einer automatischen Weise fungieren.

Manuelle oder halbautomatische Maschinen bieten mehr Kontrolle der Schuss-Qualität an. Weil, wenn man schneidet, der Schuss (Gebräu-Zeit) eine kritische Variable ist, die häufig angepasst wird, werden Schuss-für-Schuss-, halbautomatische Maschinen häufig über die Automationstheorie bevorzugt, obwohl einige Maschinen automatisch sind. Manuelle Maschinen sind in Europa populärer, wo es üblicher ist, geraden Espresso zu trinken.

Die meisten Superautomaten sind kompakter als eine Maschine mit einem getrennten Schleifer.

Ofen-Spitze

Töpfe von Moka, auch bekannt als Ofen-Spitzenespresso-Schöpfer, sind Espresso-Maschinen darin ähnlich sie brauen unter dem Druck, und das resultierende Gebräu teilt einige Ähnlichkeiten, aber unterscheiden Sie sich in anderer Hinsicht. Als solcher ist ihre Charakterisierung als "Espresso"-Maschinen zuweilen streitsüchtig, aber wegen ihres Gebrauches des Drucks und Dampfs für das Brauen, das mit dem ganzen Espresso vor 1948-Gaggia vergleichbar ist, werden sie innerhalb des breiteren Gebrauches des Begriffes akzeptiert, aber von modernen Standardespresso-Maschinen bemerkenswert.

Töpfe von Moka sind Espresso-Maschinen darin ähnlich sie brauen unter dem Druck, erzeugen Kaffee mit einem Förderungsverhältnis, das dieser einer herkömmlichen Espresso-Maschine, und abhängig von der Bohnenvielfalt ähnlich ist, und schleifen Auswahl, moka Töpfe kann dieselbe Schaum-Emulsion bekannt als crema schaffen, dass herkömmliche Espresso-Maschinen können.

Töpfe von Moka unterscheiden sich von Espresso-Maschinen darin sie brauen unter dem wesentlich niedrigeren Druck - 1.5 Bars aber nicht 9 Bars - und verwenden heißeres Wasser - eine Mischung von kochendem Wasser und Dampf am obengenannten 100°C (aber nicht 92 °-96 ° von Espresso-Maschinen), ähnlich dem frühen Dampf Braumaschinen.

Der unterste Raum enthält das Wasser. Der mittlere Raum ist ein Filterkorb und sitzt innerhalb des untersten Raums, der den Boden-Kaffee hält. Der Spitzenraum, mit einem Metallfilter, lässt sich auf den untersten Raum schrauben. Wenn der Topf auf einem Ofen geheizt wird, zwingt der Druck vom Dampf im untersten Raum das Wasser durch eine Tube in den Filterkorb, durch den Boden-Kaffee, den Metallfilter, und es trichtert dann in den Spitzenraum ein, wo der Kaffee dann bereit ist zu dienen. Sie werden in Italien, Spanien und Portugal allgemein gefunden. Sie sind auch bekannt als ein macchinetta, Italienisch für die "kleine Maschine".

Modifizierungen

Eine populäre Modifizierung in Hausespresso-Maschinen ist zu retrofit ein PID Kontrolleur, um Temperaturstabilität und folglich Förderungskonsistenz und Qualität zu vergrößern. Das PID Kontrolleur-Datum von den 1950er Jahren, und ist retrofitted zu Espresso-Maschinen seit dem Anfang der 2000er Jahre gewesen.

Hersteller

Espresso-Maschinen laufen das gesamte Spektrum von der Einstufung bis kommerzielle und berufliche Systeme durch, die Tausende von Dollars kosten. Hersteller auf dem Hausespresso-Maschinenmarkt schließen ein: Breville, Dualit, Francis Francis, Cuisinart, De'Longhi, Saeco, Krups und Gaggia.

Siehe auch

• Kaffeemaschine

Links

• Wie eine Espresso-Maschine arbeitet