"Tex-Mex" (Kombination des Texaners und Mexikaners) ist ein Begriff, der eine amerikanische Regionalkochkunst beschreibt, die Nahrungsmittelprodukte vermischt, die in den Vereinigten Staaten und die Kochentwicklungen von mexikanischen Amerikanern unter Einfluss der mexikanischen Kochkunst verfügbar sind. Die Kochkunst hat sich von Grenzstaaten wie Texas und denjenigen in den Südwestlichen Vereinigten Staaten zum Rest des Landes ausgebreitet. Tex-Mex ist im Südlichen Staat Texas am populärsten. Tex-Mex ist von der Südwestkochkunst sehr verschieden, die in Arizona, New Mexico, Colorado und Utah gefunden ist. In diesen Gebieten ist die bevorzugte Südwestkochkunst Neue mexikanische Kochkunst. Der südwestliche Staat Nevada und der Westliche Küste-Staat Kalifornien neigen dazu, in der Mitte als weit der bevorzugte Stil des mexikanisch-amerikanischen Essens zu liegen. An einigen Stellen, besonders außerhalb Texas, wird "Tex-Mex" verwendet, um eine lokalisierte Version der mexikanischen Kochkunst zu beschreiben. Es ist für alle diese Nahrungsmittel üblich, "mexikanisches Essen" in Texas, Teilen der Vereinigten Staaten und einigen anderen Ländern genannt zu werden. Auf andere Weisen ist es das Südliche Kochen mit den Waren von der mexikanischen Kultur. In vielen Teilen der Vereinigten Staaten außerhalb Texas ist der Begriff mit der Südwestlichen Kochkunst synonymisch.

Einige Zutaten sind in der mexikanischen Kochkunst üblich, aber andere Zutaten, die nicht normalerweise in Mexiko verwendet sind, werden häufig hinzugefügt. Tex-Mex Kochkunst wird durch seinen schweren Gebrauch von geschmolzenem Käse, Fleisch (besonders Rindfleisch und Schweinefleisch), Bohnen und Gewürze zusätzlich zu mexikanisch-artigen Tortillas charakterisiert. Mit Texas artiger Chili con carne, Chili lernt queso, nachos, und fajitas sind alle Tex-Mex Erfindungen. Außerdem hat Tex-Mex Geschmäcke von anderen würzigen Kochkünsten wie der Gebrauch des Kreuzkümmels importiert (üblich in der Indianerkochkunst, aber hat in nur einigen mexikanischen Hauptrezepten verwendet).

Geschichte

Das Wort "Tex-Mex" ist zuerst in die englische Sprache als ein Spitzname für die mexikanische Eisenbahn von Texas eingegangen, die im südlichen Texas 1875 gechartert ist. In in den Zeitungen der 1800er Jahre veröffentlichten Zuglisten wurden die Namen von Gleisen abgekürzt. Missouri der Pazifik wurde den Mo genannt. Pac. und der Mexikaner Texas waren abgekürzter Tex. Mex. In den 1920er Jahren wurde die mit Bindestrich geschriebene Form in amerikanischen Zeitungen in der Verweisung auf die Gleise verwendet und Leute des mexikanischen Abstiegs zu beschreiben, die in Texas geboren gewesen sind.

Im Missionszeitalter wurden spanische und mexikanische Kochkünste in Texas als in anderen Teilen der nördlichen Grenze des Neuen Spaniens verbunden. Jedoch, die Kochkunst, die kommen würde, um Tex-Mex genannt zu werden, der wirklich mit Tejanos (Texaner des mexikanischen Abstiegs) als eine Mischung von heimischen mexikanischen und spanischen Nahrungsmitteln hervorgebracht ist, als Texas ein Teil des Neuen Spaniens und später Mexikos war.

Vom Südgebiet von Texas zwischen San Antonio und El Paso hat diese Kochkunst wenig Schwankung gehabt, und von frühsten Zeiten ist immer unter Einfluss des Kochens in den benachbarten nördlichen Staaten Mexikos gewesen. Die ranching Kultur des Südlichen Texas und des nördlichen Mexikos sitzt auf beiden Seiten der Grenze rittlings. Ein Geschmack für cabrito (Kinderziege), barbacoa de cabeza (gegrillte Rindfleischköpfe), carne seca (ausgetrocknetes Rindfleisch), und andere Produkte der Viehkultur ist an beiden Seiten Rios Grande üblich. Im 20. Jahrhundert hat Tex-Mex solche Amerikanisierten Elemente als gelber Käse übernommen, weil Waren von den Vereinigten Staaten preiswert und sogleich verfügbar geworden sind.

In viel Texas waren die Kochen-Stile an beiden Seiten der amerikanischen Grenze von Mexiko dasselbe bis zu einer Periode nach dem amerikanischen Bürgerkrieg. Mit den Gleisen sind amerikanische Zutaten und Küchengeräte auf der amerikanischen Seite üblich geworden.

Ein 1968-Stück von Los Angeles Times hat" [ich] f gefordert der Teller ist eine Kombination des Kochens von Alten Welt, "Stille mein Mund" Südliche Kochkunst und Tex-Mex, es ist aus dem Hügel-Land von Texas."

Das englische Wörterbuch von Oxford liefert den zuerst bekannten Gebrauch im Druck von "Tex-Mex" in der Verweisung auf das Essen, von einer 1963-Sache in der Zeitschrift der New York Times und einem 1966-Artikel in der Großen Kurve (Kansas) Tribüne. Diana Kennedy, eine einflussreiche Nahrungsmittelautorität, hat erklärt, dass die Unterscheidungen zwischen mexikanischer Kochkunst und Amerikanisiertem mexikanischem Essen ihren 1972 Die Kochkünste Mexikos vorbestellen. Robb Walsh der Houstoner Presse hat gesagt, dass das Buch "ein Durchbruch-Kochbuch, dasjenige war, das nur von einem Nichtmexikaner geschrieben worden sein könnte. Es hat Mexikaner vereinigt, der durch das Überschreiten der Klassenabteilungen der Nation und das Behandeln des Essens der Armen mit derselben Rücksicht wie das Essen der oberen Klassen kocht." Ein anderes frühes Beispiel im Druck ist in den Nachrichten von Mexiko City 1973 erschienen.

Paris erstes Restaurant Tex-Mex hat sich im März 1983 geöffnet. Nach der 1986-Ausgabe des Films Betty Blue hat die Tex-Mex Kochkunst-Beliebtheit in Paris zugenommen.

Preisgekrönter Nahrungsmittelschriftsteller von Texas Robb Walsh (der Houstoner Presse) hat Kennedy aktualisiert und hat ihre Anmerkungen bezüglich Tex-Mex gestellt, der in die historische und sozialpolitische Perspektive im Tex-Mex Kochbuch kocht: Eine Geschichte in Rezepten und Fotos (New York: Broadway Bücher, 2004).

Siehe auch

• Chili betrügerischer queso
• Amerikanische Kochkunst
• Mexikanische Kochkunst
• Tex-Mex Kochkunst in Houston

Referenzen

Links

• "Tex-Mex Nahrungsmittel." Handbuch Texas.
• Die sechsteilige Geschichte von Robb Walsh von Tex-Mex in der Houstoner Presse: Pralinen und Handwagen, Kombinationsteller, hat Mama eine nagelneue Tasche, das Echtheitsmythos, die französische Verbindung, tapfere Nuevo Welt.

• Artikulationshandbuch zum Mexikaner und Tex-Mex Essen
• Tempel von Tex-Mex: Ein Handbuch eines Tischgasts zu den ältesten mexikanischen Restaurants des Staates
• Lieberman, Dave. "Fünf Weisen Zu erzählen Essen Sie Amerikanisiertes mexikanisches Essen." OC Wöchentlich. Montag, der 14. Juni 2010.