Ein Rezept ist eine Reihe von Instruktionen, die beschreiben, wie man vorbereitet oder etwas, besonders ein Kochteller macht.

Bestandteile

Moderne Kochrezepte bestehen normalerweise aus mehreren Bestandteilen

• Der Name (und häufig der Schauplatz oder die Herkunft) des Tellers
• Wie viel Zeit man brauchen wird, um den Teller vorzubereiten
• Die erforderlichen Zutaten zusammen mit ihren Mengen oder Verhältnissen
• Notwendige Ausrüstung und Umgebung mussten den Teller vorbereiten
• Eine geordnete Liste der Vorbereitung geht
• Die Zahl von Portionen, die das Rezept (der "Ertrag") zur Verfügung stellen wird
• Die Textur und der Geschmack
• Eine Fotographie des beendeten Tellers

Einige Rezepte werden bemerken, wie lange der Teller behalten wird und seine Eignung für das Einfrieren. Ernährungsinformation, wie Kalorien pro Portion und Gramme des Proteins, Fettes, und Kohlenhydrate pro Portion, kann auch gegeben werden.

Frühere Rezepte haben häufig viel weniger Information eingeschlossen, mehr als eine Gedächtnishilfe von Zutaten und Verhältnissen für jemanden dienend, der bereits gewusst hat, wie man den Teller vorbereitet.

Rezept-Schriftsteller verzeichnen manchmal auch Schwankungen eines traditionellen Tellers, um verschiedene Geschmäcke derselben Rezepte zu geben.

Geschichte

Das frühste bekannte Rezept-Datum von ungefähr 1600 v. Chr. und kommt aus einem akkadischen Block von südlichem Babylonia.

Es gibt alte ägyptische Hieroglyphen, die die Vorbereitung des Essens zeichnen.

Viele alte griechische Rezepte sind bekannt. Das Kochbuch von Mithaecus war ein frühes, aber der grösste Teil davon ist verloren worden; Athenaeus setzt ein kurzes Rezept in seinem Deipnosophistae an. Athenaeus erwähnt viele andere Kochbücher, sie alle haben verloren.

Römische Rezepte sind bekannt, im 2. Jahrhundert BCE mit Cato der De Agri Cultura des Älteren anfangend. Viele andere Autoren dieser Periode haben das mittelmeerische Ostkochen in Griechisch und in Latein beschrieben.

Einige punische Rezepte sind in der griechischen und lateinischen Übersetzung bekannt.

Viel später, im 4. oder das 5. Jahrhundert, erscheint die große Sammlung von Rezepten herkömmlich genannt 'Apicius', das einzige mehr oder weniger ganze überlebende Kochbuch von der klassischen Welt. Es zeichnet die gedienten Kurse auf, die gewöhnlich Gustatio (Aperitif), Primae Mensae (Hauptkurs) und Secundae Mensae (Nachtisch) genannt werden. Die Römer haben vieles Kraut und Gewürze in die Westkochkunst eingeführt, Renfrew stellt fest, dass Basilienkraut, Bucht, Dill, Fenchel, Minze, Petersilie, bereut und Thymian alle im römischen Kochen üblich waren.

Arabische Rezepte werden dokumentiert, im 10. Jahrhundert anfangend; sieh al-Warraq und al-Baghdadi.

König Richard II aus England hat ein Rezept-Buch genannt Forme von Cury 1390 um dieselbe Zeit beauftragt ein anderes Buch wurde veröffentlicht hat Curye auf Inglish berechtigt. Beide Bücher geben einen Eindruck dessen, wie Essen bereit war und in den edlen Klassen Englands damals gedient hat. Das Wiederaufleben des europäischen Klassensystems in dieser Zeit hat Unterhaltung den Palästen und Häusern des Adels und zusammen damit der Anfang dessen zurückgebracht, was das moderne Rezept-Buch genannt werden kann. Vor dem 15. Jahrhundert erschienen zahlreiche Manuskripte, über die Rezepte des Tages ausführlich berichtend. Viele von diesen, wie die Harleian FRAU 279, Harleian FRAU 4016, Ashmole FRAU gibt 1429, Lobgesang FRAU 553 und Dure FRAU 55, sehr gute Information und registriert die Wiederentdeckung von vielem Kraut und Gewürzen einschließlich Korianders, Petersilie, Basilienkrautes und Rosmarins, von denen viele von den Kreuzzügen zurückgebracht worden waren.

Während der 16. und 17. Jahrhunderte ist die Konkurrenz zwischen den großen Häusern gewöhnlich geworden, und zahlreiche Bücher wurden darüber geschrieben, wie man Haushalte führt und Essen vorbereitet. In Holland und England ist Konkurrenz zwischen den edlen Familien betreffs gewachsen, wer das am meisten großzügige Bankett vorbereiten konnte. Vor den 1660er Jahren war Kochen zu einer Kunstform fortgeschritten, und gute Köche waren gefragt. Viele von ihnen haben ihre eigenen Bücher veröffentlicht, die über ihre Rezepte in der Konkurrenz mit ihren Rivalen ausführlich berichten. Viele dieser Bücher sind jetzt übersetzt worden und sind online verfügbar.

Vor dem 19. Jahrhundert, kochend war eine Leidenschaft weltweit geworden. Mit der letzten Technologie und einem neuen Konzept im Veröffentlichen hat Frau Beeton (1836-1865) ihr berühmtes Buch des Haushaltsmanagements in 24 Monatsteilen zwischen 1857 und 1861 veröffentlicht. Der amerikanische Koch Fannie Farmer (1857-1915) veröffentlicht 1896 ihre berühmte Arbeit Das Bostoner Kochschulkochbuch, das ungefähr 1,849 Rezepte enthalten hat.

Rezepte im Fernsehen und dem Internet

Durch die Mitte des 20. Jahrhunderts gab es Tausende vom Kochen und den verfügbaren Rezept-Büchern. Die folgende Revolution ist mit der Einführung der Fernsehköche gekommen. Der erste Fernsehkoch in England war Fanny Craddock, die ihre Show auf der BBC hatte, die später von Chefs wie Graham Kerr gefolgt ist (bekannt als der Galoppierende Feinschmecker). Diese Fernsehkochprogramme haben die Rezepte dieser Köche zu einem neuen Publikum gebracht, die zur Probevorführung neue Weisen klug waren zu kochen. In den frühen Tagen waren die Rezepte durch den Posten von der BBC und später mit der Einführung des CEEFAX Textes auf dem Schirm-System verfügbar, sie sind verfügbar im Fernsehen geworden. Die neuen Gesellschaften des Kanals 4 und S4C haben auch Rezepte zum Fernsehen mit ihrem eigenen Textsystem genannt das ORAKEL gebracht.

Am Anfang des 21. Jahrhunderts hat es einen erneuerten gegeben konzentrieren sich darauf, zuhause wegen des Zurücktretens der späten 2000er Jahre zu kochen. Fernsehnetze wie das Nahrungsmittelnetz und die Zeitschriften sind noch eine Hauptquelle der Rezept-Information, mit internationalen Köchen und Chefs wie Jamie Oliver, Gordon Ramsay, Nigella Lawson und Rachael Ray, die Vorzugstarifzeit-Shows hat und sie mit Internetwebsites unterstützt, die die Details aller ihrer Rezepte geben. Internetseiten wie AllRecipes, Epicurious und Food Network sind äußerst populäre Bestimmungsörter geworden, um Rezept-Information, sowie bewegliche Anwendungen zu finden. Sogar Wirklichkeits-TV-Shows wie der Spitzenchef- oder Eisenchef haben die Idee von Kochkünsten herausgefordert, indem sie Chefs gehabt worden ist, bewerben sich gegen einander in Kochherausforderungen. Internetseiten sind eine freie Quelle von vielen Rezepten.

Rezepte - größtenteils - haben das Web 2.0 Neuerungsspurt, vielleicht eine verweilende Wirkung von frühen Nahrungsmittelwebmisserfolgen wie Webvan verpasst. Vor 2010, mit einem erneuerten Sinn der Neuerung und des Optimismus in der Technologiewelt, gab es ein neues Getreide von Rezept-Seiten, die semantische, soziale und kommunale Grundsätze verwendeten, um die Kategorie online vorzubringen.

Heute, trotz des Internets, sind Kochbücher so populär, wie sie jemals (wenn nicht mehr) gewesen sind.

Rezept-Designwerkzeuge

Während traditionell man in Rezepten verzeichnete Zutaten kaufen muss, hat moderne Technologie Werkzeuge gebracht, die Rückrezept lookup ermöglichen - verzeichnen Benutzer Zutaten, die sie haben, und das Werkzeug Rezepte wiederbekommt, die sie machen können.

Molekulare Kochkunst versorgt Chefs mit dem Kochen von Techniken und Zutaten. Aber diese Disziplin stellt auch neue Theorien und Methoden zur Verfügung, die Rezept-Design helfen. Diese Methoden werden von Chefs, Feinschmeckern, Hausköchen und sogar mixologists weltweit verwendet, um Rezepte zu verbessern oder zu entwerfen. Foodpairing identifiziert sich, welche Nahrungsmittel miteinander gut gehen. Die Methode stellt Essen und/oder Getränk-Kombinationen zur Verfügung, die allein auf dem Geschmack-Profil des Essens und der Getränk-Produkte basieren.

Siehe auch

• Kulinarischer
• Kochkunst
• Kochbuch
• Reimendes Rezept
• AllRecipe. Ich Offene Gemeinschaft für das Essen und den Rezept-Anhänger.
• hRecipe - ein Mikroformat, um Rezepte in Webseiten zu kennzeichnen