Dill (Anethum graveolens) ist je nachdem, wo es, entweder ein beständiges oder jährliches Kraut angebaut wird. Es sind die alleinigen Arten der Klasse Anethum, obwohl klassifiziert, durch einige Botaniker in einer zusammenhängenden Klasse als Peucedanum graveolens (L). C.B.Clarke.

Wachstum

Dill wächst zu, mit schlanken Stämmen und Stellvertreter, fein geteilt, weich feine Blätter lange. Die äußersten Blatt-Abteilungen sind breit, ein bisschen breiter als die ähnlichen Blätter des Fenchels, die fadenmäßig, weniger als breit, aber in der Textur härter sind. Die Blumen sind zu gelb im kleinen Dolde-Diameter weiß. Die Samen sind lang und, und gerade zu ein bisschen gekrümmtem mit einer längs gerichtet gezahnten Oberfläche dick.

Ursprünge und Geschichte

Dill ist innerhalb eines Gebiets um Mittelmeer und den Süden Russlands entstanden. Zohary und Bemerkung von Hopf, "sind wilde und unkrautbewachsene Typen des Dills in der mittelmeerischen Waschschüssel und im Westlichen Asien weit verbreitet." Obwohl mehrere Zweige des Dills in der Grabstätte von Amenhotep II gefunden wurden, haben sie berichtet, dass die frühsten archäologischen Beweise für seine Kultivierung aus späten Neolithischen lakeshore Ansiedlungen in der Schweiz kommen. Spuren sind in römischen Ruinen in Großbritannien gefunden worden.

Auf Semitischen Sprachen ist es als shubit bekannt. Der Talmud verlangt, dass Zehntel auf den Samen, Blättern und Stämmen des Dills bezahlt werden sollen.

Etymologie

Der Name "Dill" kommt aus Altem englischem dile, vorgehabt, von einem skandinavischen oder angelsächsischen Wort dylle das Bedeuten hervorgebracht zu haben, zu besänftigen oder, das Werk zu beruhigen, das das carminative Eigentum hat, Benzin zu erleichtern.

Gebrauch

Frische und ausgetrocknete Dill-Blätter (manchmal genannt "Dill-Unkraut", um es vom Dill-Samen zu unterscheiden), werden als Kraut, hauptsächlich in Finnland, Schweden, der Ostsee, in Russland, und in Zentralasien verwendet.

Wie Kümmel sind seine farnmäßigen Blätter aromatisch und sind an den Geschmack viele Nahrungsmittel, wie gravlax (geheilter Lachs), borscht und andere Suppen und Essiggurken gewöhnt (wo die Dill-Blume manchmal verwendet wird). Dill, ist wenn verwendet, frisch am besten, weil er seinen Geschmack, schnell wenn ausgetrocknet, verliert; jedoch bewahren gefriergetrocknete Dill-Blätter ihren Geschmack relativ gut seit ein paar Monaten.

Dill-Samen wird als ein Gewürz mit einem Geschmack verwendet, der dem Kümmel, sondern auch der Ähnlichkeit dieses des frischen oder ausgetrockneten Dill-Unkrauts etwas ähnlich ist. Dill-Samen wurden traditionell verwendet, um den Magen nach Mahlzeiten zu besänftigen. Dill-Ölkanister, aus den Blättern, Stämmen und Samen des Werks herausgezogen werden.

Dill ist die namensgebende Zutat in Dill-Essiggurken: Gurken, die im salzigen Salzwasser und/oder Essig bewahrt sind.

Auf Arabisch wird Dill-Samen, genannt ain jaradeh (Kricket-Auge), als ein Gewürz in kalten Tellern wie fattoush und Essiggurken verwendet.

In arabischen Ländern des Persischen Golfs wird Dill shibint genannt und wird größtenteils in Fischtellern verwendet.

In der Kochkunst von Lao und den Teilen des nördlichen Thailands ist Dill in Englisch als laotischer Koriander und Koriander von Lao bekannt . Auf der Sprache von Lao wird es genannt phak, sehen und in Thai, es ist als phak chee Lao bekannt. In der Kochkunst von Lao wird das Kraut normalerweise im mok Papa (gedämpfter Fisch im Banane-Blatt) und mehrerer Kokosmilch-basierter Curry verwendet, der Fisch oder Garnelen enthält.

Im Dill von Rumänien wird (mărar) auf einer nationalen Skala als eine Zutat für Suppen wie borscht, Essiggurken und andere Teller verwendet; es wird häufig mit gesalzenem Käse gemischt und als eine Füllung für den langos verwendet. Ein anderer populärer Teller mit dem Dill als eine Grundzutat ist die Dill-Soße.

In Vietnam ist der Gebrauch des Dills im Kochen, spezifisch nördliche vietnamesische Kochkunst regional.

Im Iran ist Dill als shevid bekannt und wird manchmal mit Reis und genanntem Shevid-Polo verwendet. Es wird auch in iranischen aash Rezepten verwendet, und wird auch sheved in Persisch genannt.

In Indien ist Dill als shepu in Marathi, savaa auf Hindi oder soa in Pandschabi bekannt. In Telugu wird es Sojabohne und Sojabohne-kura (für Kräutgrüne) genannt. Es wird auch sapsige soppu in Kannada genannt. In Tamilisch ist es als sada kuppi () bekannt. In Malayalam ist es  (chathakuppa) oder  (sathakuppa). Auf Sanskrit wird dieses Kraut shatapushpa genannt. In Gujrati ist es als hariz bekannt. In Indien ist Dill auf diese Art gelben moong dal als ein Hauptkurs-Teller bereit. Wie man betrachtet, hat es sehr gute Gasschutzeigenschaften, so wird es als mukhwas, oder eine verdauungsfördernde Nachdem-Mahlzeit verwendet. Es wird auch Müttern sofort nach der Geburt traditionell gegeben.

In Manipur ist Dill lokal bekannt als pakhon eine wesentliche Zutat von chagem pomba - ein traditioneller Teller von Manipuri mit der in Gärung gebrachten Sojabohne und dem Reis.

In Serbien ist Dill als mirodjija bekannt und wird als eine Hinzufügung zu Suppen, Kartoffelsalaten und französischen Pommes frites verwendet.

In Kanada ist Dill ein Lieblingskraut, um zertrampelten Lachs zu begleiten.

In Santa Maria, die Azoren, ist Dill (endro) die wichtigste Zutat der traditionellen Suppe des Heiligen Geistes (sopas tun Espírito Santo). Dill wird praktisch überall in Santa Maria gefunden, und in den anderen Azorean Inseln neugierig selten.

Im angelsächsischen England, wie vorgeschrieben, in Leechdoms, Wortcunning und Starcraft des Frühen Englands (hat auch Læceboc genannt) (viele wurden deren Rezepte von griechischen medizinischen Texten geliehen), wurde Dill in vielen Arzneimitteln, einschließlich Arzneimittel gegen Gelbsucht, Kopfweh, Eitergeschwüre verwendet, fehlen Sie von Appetit, Magen-Problemen, Brechreiz, Leber-Problemen, und viel mehr.

Kultivierung

Erfolgreiche Kultivierung verlangt warm zu heißen Sommern mit hohen Sonnenschein-Niveaus; sogar teilweiser Schatten wird den Ertrag wesentlich reduzieren. Es bevorzugt auch reich, gut dränierter Boden. Die Samen sind für drei zu 10 Jahren lebensfähig..

Der Samen wird durch den Ausschnitt der Blume geerntet verhindert die Stiele, wenn der Samen beginnt zu reifen. Die Samen-Köpfe werden umgekehrt in einer Papiertasche gelegt und in einem warmen, trockenen Platz seit einer Woche verlassen. Die Samen trennen sich dann von den Stämmen leicht für die Lagerung in einem luftdichten Behälter.

Begleiter, der pflanzt

Wenn verwendet, als ein Begleiter, der pflanzt, zieht Dill in vielen vorteilhaften Kerbtieren, als die Regenschirm-Blumenköpfe zum Samen gehen. Geziemend macht es ein gutes dazugehöriges Werk für Gurken. Es ist ein armer Begleiter für Karotten und Tomaten.

Aroma-Profil

• Apiole und Dillapiole
• Carvone
• Myristicin
• Umbelliferone

Toxikologie

• Antibakterientätigkeit gegen den Staphylokokkus aureus
• Antimikrobische Tätigkeit gegen Saccharomyces cerevisiae

Referenzen

Links

• Indianergewürz-Namen]]
• Werke für eine Zukunft: Anethum graveolens
• 'Ein Modernes Pflanzenbuch' (Grämt Sich, 1931)
• Handbuch-Behandlung von Jepson
• USDA Pflanzenprofil
• GRINSEN-Art-Profil
• Die Unabhängige Gärtner-Episode 17 Mein Lieblingskraut - Dill