Falafel , ist ein frittierter Ball oder Pastetchen, das von Boden-Kichererbsen, Feldbohnen oder beiden gemacht ist. Falafel wird gewöhnlich in einem Pittabrot gedient, das als eine Tasche, oder gewickelt in einen flatbread bekannt als lafa handelt. Die falafel Bälle werden mit Salaten, marinierten Gemüsepflanzen, heißer Soße und drizzled mit mit Sitz in tahini Soßen überstiegen. Bälle von Falafel können auch allein als ein Imbiss gegessen oder als ein Teil eines meze gedient werden.

Allgemein akzeptiert, zuerst in Ägypten gemacht worden zu sein, ist falafel ein überall im Nahen Osten gegessener Teller geworden. Die Kopten Ägyptens behaupten, zuerst den Teller als ein Ersatz für Fleisch während des Geliehenen gemacht zu haben. Die Beignets werden jetzt um die Welt als ein Ersatz für Fleisch und als eine Form des Straßenessens gefunden.

Etymologie

Das Wort falafel kann sich auf die Beignets selbst oder auf mit ihnen gefüllte belegte Bröte beziehen. Einige Quellen verfolgen den Namen zum arabischen Wort ist der Mehrzahl-davon , was "Pfeffer" - wahrscheinlich vom sanskritischen Wort bedeutet , was "langen Pfeffer" bedeutet. Ein koptischer Ursprung ist kürzlich von Pha La Phel "Φα Λα Φελ" 'vieler Bohnen' vorgeschlagen worden. Das Wort hat sich jetzt zum Rest der Welt ausgebreitet. In Englisch wird es zuerst 1941 beglaubigt.

Falafel ist als ta'amiya in Ägypten, mit Ausnahme von Alexandria, sowie im Sudan bekannt. Das Wort wird aus einer winzigen Form des arabischen Wortes ("Essen") abgeleitet; die besondere Form zeigt "eine Einheit" der gegebenen Wurzel in diesem Fall an (mit Geschmack und Essen verbunden seiend), so "ein Stückchen des Essens" oder "kleinen geschmackvollen Dings" bedeutend.

Geschichte

Der Ursprung von falafel ist unbekannt und umstritten. Eine allgemeine Theorie besteht darin, dass der Teller in Ägypten entstanden ist, das vielleicht von Kopten als ein Ersatz für Fleisch während des Geliehenen gegessen ist. Da Alexandria eine Hafen-Stadt ist, war es möglich, den Teller und Namen zu anderen Gebieten im Nahen Osten zu exportieren. Der Teller ist später nach Norden zu Levant abgewandert, wo Kichererbsen den fava ersetzt haben. Es ist auch in einem kleineren Ausmaß theoretisiert worden, dass falafel während Ägyptens Pharaonic Periode oder im Indianersubkontinent entstanden ist.

Der Nahe Osten

Falafel ist gewachsen, um eine Standardform des Straßenessens oder Fastfoods im Nahen Osten zu werden. Die Kroketten werden regelmäßig als ein Teil von meze gegessen. Während des Ramadan, falafel Bälle werden manchmal als ein Teil des iftar, die Mahlzeit gegessen, die die Tageszeitung schnell nach dem Sonnenuntergang bricht. Falafel ist so populär geworden, dass McDonald jetzt einem "McFalafel" in einigen Ländern dient. Es ist noch bei den Kopten populär, die große Volumina während religiöser Urlaube kochen.

Debatten über den Ursprung von falafel sind manchmal in politische Diskussionen über die Beziehung zwischen Arabern und Israelis übergegangen. In modernen Zeiten ist falafel als ein nationaler Teller Ägyptens, Palästinas, und Israels betrachtet worden. Ressentiment besteht unter vielen Palästinensern dafür, was sie als die Aneignung ihres Tellers durch Israelis sehen. Zusätzlich hat die Vereinigung der libanesischen Industriellen Behauptungen der Urheberrechtsverletzung gegen Israel bezüglich falafel erhoben.

Falafel spielt eine ikonische Rolle in der israelischen Kochkunst. Während falafel nicht ein spezifisch jüdischer Teller ist, wurde er von Mizrahi Juden in ihren Ursprungsländern gegessen. Später wurde es von frühen jüdischen Einwanderern nach Palästina angenommen. Wegen, dass es völlig gestütztes Werk ist, wird es als parve nach jüdischen diätetischen Gesetzen und gewonnener Annahme mit Juden betrachtet, weil es mit Fleisch oder Molkereimahlzeiten gegessen werden konnte.

Nordamerika

In Nordamerika, vor den 1970er Jahren, wurde falafel nur in der mittelöstlichen und jüdischen Nachbarschaft und den Restaurants gefunden, und auch von strengen Vegetariern gegessen, die es als eine Fleisch-Entsprechung verwendet haben. Heute ist der Teller ein allgemeines und populäres Straßenessen in vielen Städten überall in Nordamerika.

Vegetarismus

Falafel ist populär unter Vegetariern und mit denjenigen in der Bewegung des strengen Vegetariers geworden, wo es als eine Alternative zu Fleisch-geladeten Straßennahrungsmitteln gefeiert wird, und jetzt in vorpaketierten Mischungen in Reformhäusern verkauft wird. Während traditionell gedacht, so gepflegt werden, veggie Burger zu machen, hat sich sein Gebrauch so immer mehr ausgebreitet Leute haben es angenommen wie eine Quelle des Proteins. Eine vielseitige Zutat, es hat die Wiederformulierung von Rezepten für Hackbraten, schlampigen joes und Spaghetti und Fleischbällchen in vegetarische Teller berücksichtigt.

Heute wird falafel überall auf der Welt gegessen.

Vorbereitung und Schwankungen

Falafel wird von Feldbohnen oder Kichererbsen oder einer Kombination der zwei gemacht. Der Gebrauch von Kichererbsen ist in den meisten mittelöstlichen Ländern vorherrschend. Der Teller wird gewöhnlich mit Kichererbsen in Israel, dem Jordan, Libanon und Syrien gemacht. Palästinenser und Yemenite Juden in Jerusalem haben falafel nur von Kichererbsen historisch vorbereitet. Diese Version ist im Westen am populärsten. Die ägyptische Vielfalt verwendet Feldbohnen.

Die Bohnen werden vor dem Gebrauch nicht gekocht. Stattdessen werden sie mit Natron eingeweicht, gründen sich dann zusammen mit verschiedenen Zutaten wie Petersilie, Schalotten und Knoblauch. Gewürze wie Kreuzkümmel und Koriander werden häufig zu den Bohnen für den zusätzlichen Geschmack hinzugefügt. Die Mischung wird in Bälle oder Pastetchen gestaltet. Das kann mit der Hand getan werden, oder mit einem Werkzeug hat einen aleb falafel genannt. Die Mischung wird dann tief gebraten.

Wenn nicht gedient allein wird falafel häufig mit ungesäuertem Brot gedient, wenn es innerhalb von lafa gewickelt oder in einem hohlen Pittabrot voll gestopft wird. Tomaten, Kopfsalat, Gurken und andere Verzierungen können hinzugefügt werden. Falafel wird durch tahini allgemein begleitet.

Nahrung

Wenn gemacht, mit Kichererbsen ist falafel im Protein, den komplizierten Kohlenhydraten und der Faser hoch. Kichererbsen sind auch in Fett und Salz niedrig und enthalten kein Cholesterin. Schlüsselnährstoffe sind Kalzium, Eisen, Magnesium, Phosphor, Kalium, Zink, Kupfer, Mangan, Vitamin C, Thiamin, pantothenic Säure, Vitamin B und folate. Phytochemicals schließen Beta-Karotin ein. Falafel ist in der auflösbaren Faser hoch, die, wie man gezeigt hat, an sinkendem Blutcholesterin wirksam gewesen ist.

Falafel kann gebacken werden, um den hohen fetten mit dem Braten vereinigten Inhalt zu reduzieren. Obwohl das Backen die Textur und den Geschmack verändert, ist es häufig eine empfohlene Vorbereitungstechnik für Leute, die unter Gesundheitsproblemen wie Zuckerkrankheit leiden.

Guinness-Weltaufzeichnungen

Größter falafel Ball: 23.94 Kg (52.8 Pfd.), 1.17 M im Kreisumfang und 0.3 M in der Höhe.

Durch das Tal von Santa Clarita jüdisches Essen und Kulturelles Fest (die USA), in der Universität der Felsschluchten, in Valencia, Kalifornien, die USA, am 15. Mai 2011.

Größte Portion von falafel: 5,173 Kg (11,404 Pfd. 8 Unzen).

Chef Ramzi Choueiri und die Studenten der Universität von Al-Kafaat (Libanon) in Beirut am 9. Mai 2010.

Links

• Rezept der New York Times des Tages zum 12. Februar 2008
• Safaa Kochkunst Safaa Kochkunst Felafels