Sauvignon Blanc ist eine grün-häutige Traubenvielfalt, die aus dem Bordeaux Gebiet Frankreichs entsteht. Die Traube bekommt am wahrscheinlichsten seinen Namen vom französischen Wort sauvage ("wild") und blanc ("weiß") wegen seiner frühen Ursprünge als eine einheimische Traube im Südwestlichen Frankreich. ein möglicher Nachkomme von savagnin. Sauvignon blanc wird in vielen der Wein-Gebiete in der Welt gepflanzt, einen knusprigen, trockenes erzeugend, und weißen varietal Wein erfrischend. Die Traube ist auch ein Bestandteil der berühmten Nachtisch-Weine von Sauternes und Barsac. Sauvignon Blanc wird in Frankreich, Chile, Kanada, Australien, Neuseeland, Südafrika, Brasilien, Moldawien und Kalifornien weit kultiviert. Ein California Sauvignon Blanc wird auch "Ausströmungen Blanc" genannt, wie man häufig wahrnimmt, ist das ein verschiedener Typ von Wein. Jedoch war der Unterschied im Namen gerade ein von Robert Mondavi verpacktes Marktwerkzeug, er hat bemerkt, dass sein Sauvignon Blanc nicht verkaufte, aber indem er den ehemaligen Teil geändert hat, um, vergrößerte Verkäufe "Zu rauchen".

Abhängig vom Klima kann sich der Geschmack von aggressiv grasigem zu süß tropischem erstrecken. Wein-Experten haben den Ausdruck "knusprig, elegant, und frisch" als eine günstige Beschreibung von Sauvignon Blanc vom Loire Tal und Neuseeland verwendet. Sauvignon Blanc, wenn ein bisschen abgekühlt, Paare gut mit dem Fisch oder Käse, besonders Chèvre. Es ist auch bekannt als einer von den wenigen Weinen, die sich gut mit dem Sushi paaren können.

Zusammen mit Riesling war Sauvignon Blanc einer der ersten feinen Weine, die mit einem screwcap in kommerziellen Mengen besonders von Erzeugern von Neuseeland in Flaschen abzufüllen sind. Der Wein wird gewöhnlich jung verbraucht, weil er aus Altern, abgesehen von einer Eiche - im Alter von Pessac-Léognan und Gräbern von Bordeaux nicht besonders einen Nutzen zieht, das bis zu fünfzehn Jahre alt machen kann. Das trockene und süße weiße Bordeaux, das normalerweise mit Sauvignon Blanc als ein Hauptbestandteil gemacht ist, ist eine andere Ausnahme.

Geschichte

Die Traube von Sauvignon Blanc verfolgt seine Ursprünge nach dem westlichen Frankreich in den Loire Gebieten von Tal und Bordeaux. Wie bemerkt, oben ist es nicht klar, dass die Weinrebe im westlichen Frankreich entstanden ist. Andauernde Forschung weist darauf hin, dass sie von savagnin hinuntergestiegen sein kann. Es ist auch mit der carmenere Familie vereinigt worden. An einem Punkt im 18. Jahrhundert hat die Weinrebe mit dem Cabernet Franc dem Elternteil die Weinrebe von Cabernet Sauvignon in Bordeaux paarweise angeordnet. Im 19. Jahrhundert wurde ins Pflanzen in Bordeaux häufig Sauvignon vert (In Chile, bekannt als Sauvignonasse) sowie der Sauvignon Blanc rosa Veränderung Sauvignon Gris eingestreut. Vor der phylloxera Epidemie wurde die Kerbtier-Plage, die französische Weingärten im 19. Jahrhundert, diese eingestreuten Ausschnitte verwüstet hat, nach Chile transportiert, wo die Feldmischungen noch heute üblich sind. Trotz der Ähnlichkeit in Namen hat Sauvignon Blanc keine bekannte Beziehung zur im Loire Tal Frankreichs gefundenen Veränderung von Sauvignon Rosé.

Die ersten Ausschnitte von Sauvignon Blanc wurden nach Kalifornien von Charles Wetmore, Gründer der Weinkellerei von Cresta Blanca in den 1880er Jahren gebracht. Diese Ausschnitte sind aus den Sauternes-Weingärten von Château d'Yquem gekommen. Das Pflanzen erzeugt gut im Livermore Tal. Schließlich hat der Wein den Decknamen von "Fumé Blanc" in Kalifornien durch die Promotion von Robert Mondavi 1968 erworben. Die Traube wurde zuerst nach Neuseeland in den 1970er Jahren als ein experimentelles mit Müller-Thurgau zu vermischendes Pflanzen eingeführt.

Klima und Erdkunde

Die Sauvignon Blanc Weinrebe knospt häufig spät, aber reift früh, der ihr erlaubt, in zur überwältigenden Hitze wenn nicht ausgestellten Sonnenklimas eine gute Leistung zu bringen. In warmen Gebieten wie Südafrika, Australien und Kalifornien, gedeiht die Traube in kühleren Klimabezeichnungen wie das Gebiet von Alexander Valley. In Gebieten, wo die Weinrebe der hohen Hitze unterworfen wird, wird die Traube überreif schnell werden und Weine mit dummen Geschmäcken und flache Säure erzeugen. Erderwärmung hat eine Wirkung auf die Traube von Sauvignon Blanc mit den steigenden globalen Temperaturen gehabt, die Bauern veranlassen, die Trauben früher zu ernten, als sie in der Vergangenheit haben.

Die Traube ist in Frankreich, in den Gebieten Bordeaux und dem Loire Tal entstanden. Das Pflanzen in Kalifornien, Australien, Chile und Südafrika ist auch umfassend, und Sauvignon Blanc nimmt in der Beliebtheit fest zu, weil weiße Wein-Alkoholiker Alternativen zu Chardonnay suchen. Die Traube kann auch in Italien und Mitteleuropa gefunden werden.

Wein-Gebiete

Frankreich

In Frankreich wird Sauvignon Blanc im Seeklima Bordeaux (besonders in Entre-Deux-Mers, Gräbern und Pessac-Leognan als ein trockener Wein, und im Sauternes als ein Süßwein) sowie das Kontinentalklima des Loire Tales (als Pouilly Fumé, Sancerre und Sauvignon de Touraine) gewachsen. Die Klimas dieser Gebiete sind im Verlangsamen des Reifens auf der Weinrebe besonders günstig, der Traube mehr Zeit erlaubend, um ein Gleichgewicht zwischen seiner Säure und Zuckerniveaus zu entwickeln. Dieses Gleichgewicht ist in der Entwicklung der Intensität der Aromen von Wein wichtig. Weinbauer in Frankreich schenken sorgfältige Aufmerksamkeit den terroir Eigenschaften des Bodens und der verschiedenen Elemente, die es dem Wein geben kann. Mergel von Kreide und Kimmeridgean von Sancerre und Pouilly erzeugt Weine des Reichtums und der Kompliziertheit, während Gebiete mit kompakteren Kreide-Böden Weine mit mehr Finesse und Parfüm erzeugen. Der Kies-Boden, der in der Nähe vom Fluss Loire und seinen Tributpflichtigen gefunden ist, gibt würzige Blumen- und Mineralgeschmäcke, während in Bordeaux die Weine eine fruchtigere Persönlichkeit haben. Im Zündstein gepflanzte Weinreben neigen dazu, die kräftigsten und längsten anhaltenden Weine zu erzeugen.

Pouilly Fumé entstehen aus der Stadt von Pouilly-sur-Loire, gelegen direkt über den Fluss Loire von der Kommune von Sancerre. Der Boden hier ist mit Ablagerungen von Kalkstein sehr aus Feuerstein, den die Ortsansässigen geglaubt haben, hat einen qualmigen, Pistole-Zündstein-Geschmack dem Wein und folglich Fumé gegeben, das französische Wort für "Rauch" wurde dem Wein beigefügt. Jedoch wirklich Rauch sind schmackhafte Weine auf Grund dessen, dass die Weine in Barrels in Gärung gebracht worden sind, die absichtlich "verbrannt", solch worden sind, dass es einen verschiedenen Unterschied zwischen diesen zwei Stilen von Pouilly Fumé gibt. Zusammen mit Sémillon, Muscadelle und Ugni Blanc, ist Sauvignon Blanc eine von nur vier weißen in der Produktion von weißem Bordeaux Wein erlaubten Trauben. Größtenteils verwendet als eine verschmelzende Traube ist Sauvignon Blanc die Haupttraube in Schloss-Pavillon Blanc von Margaux Im nördlichen Rhône Tal, Sauvignon Blanc wird häufig mit Tresallier vermischt, um einen sauren weißen Wein zu bilden.

Im Sauternes-Gebiet wird die Traube mit Sémillon vermischt, um den späten Ernte-Wein, Sauternes zu machen. Die Zusammensetzung von Sauvignon Blanc ändert sich vom Erzeuger und kann sich von 5-50 % mit dem Premier Cru Supérieur Château d'Yquem erstrecken, der 20 % verwendet. Eine traditionelle im Sauternes häufig verwendete Praxis soll eine Weinrebe von Sauvignon Blanc regelmäßig unter Reihen von Semillon pflanzen. Jedoch kann die Neigung von Sauvignon Blanc, 1-2 Wochen früher zu reifen, die Trauben dazu bringen, etwas von ihrer Intensität und Aroma zu verlieren, weil sie länger an der Weinrebe hängen. Das hat mehr Erzeuger aufgefordert, ihre Pakete von Sauvignon Blanc zu isolieren.

In der Nähe vom Rand von Chablis ist die Kommune ein AOC genannt Saint-Bris, der Aufmerksamkeit für seine Produktion von Sauvignon Blanc gewinnt.

Australien

In Australien, besonders das Gebiet von Margaret River, wird die Traube häufig mit Sémillon vermischt. Stile von Varietal, die von nur der Traube von Sauvignon Blanc, von Adelaide Hills und Padthaway gemacht sind, haben einen Stil, der von ihren Nachbarn von Neuseeland kennzeichnend ist, die dazu neigen, im Geschmack mit dem weißen Pfirsich und den Limone-Zeichen und der ein bisschen höheren Säure reifer zu sein.

Chile und Brasilien

Am Anfang der 1990er Jahre hat ampelographers begonnen, Sauvignon Blanc vom Pflanzen von Sauvignonasse in Chile zu unterscheiden. Der Charakter von nichtvermischtem chilenischem Sauvignon Blanc ist merklich weniger acidic als die Weine Neuseelands und ähnlicher dem französischen Stil, der für chilenische Weine typisch ist. Das Gebiet von Valparaíso ist das bemerkenswerteste Gebiet für Sauvignon Blanc in Chile wegen seines kühleren Klimas, das den Trauben erlaubt, bis zu sechs Wochen später aufgepickt zu werden, als in anderen Teilen Chiles. In Brasilien haben ampelographers entdeckt, dass die Weinreben genannt im Gebiet gepflanzter Sauvignon Blanc wirklich Seyval Blanc sind.

Neuseeland

In den 1990er Jahren sind Weine von Sauvignon Blanc von den klimatischen Seegebieten Neuseelands, besonders der Südinsel, populär auf dem Wein-Markt geworden. Im Gebiet von Marlborough sind sandige Böden über schieferartige Schindeln die wünschenswertesten Positionen für das Pflanzen wegen der guten Drainage des Bodens und der schlechten Fruchtbarkeit geworden, die die Weinrebe dazu ermuntert, seine Geschmäcke in niedrigeren Erträgen zu konzentrieren. In der Überschwemmungsebene des Tales des Flusses Wairau läuft der Boden in Ostwestbändern über das Gebiet. Das kann eine breite Ungleichheit von Geschmäcken für Weingärten schaffen, die nordsüdlich mit den schwereren Böden gepflanzt werden, die mehr krautartige Weine von Trauben erzeugen, die spät und Weinreben reifen, die in steinigeren Böden gepflanzt sind, die früher reifen und üppigere und tropische Geschmäcke geben. Es ist dieser Unterschied in Böden und die Typen von Erntezeit-Entscheidungen, die Wein-Erzeuger treffen müssen, die ein einzigartiges Element nach Neuseeland Sauvignon Blanc hinzufügen.

Die lange schmale Erdkunde der Südinsel stellt sicher, dass kein Weingarten mehr ist als von der Küste. Das kühle, seefahrende Klima des Gebiets erlaubt seit einer langen und unveränderlichen wachsenden Jahreszeit, in der die Trauben reifen lassen und ein natürliches Gleichgewicht von Säuren und Zucker entwickeln können. Das bringt die Geschmäcke und Intensität heraus, für die Neuseeland Sauvignon Blancs bemerkt wird. Mehr kürzlich haben Waipara in South Island und Martinborough, Gisborne und Hawkes Bay in der Nordinsel Aufmerksamkeit von ihren Ausgaben von Sauvignon Blanc angezogen, die häufig feine Unterschiede zu denjenigen von Marlborough (Luft Wein-Preise von Neuseeland 2000-2006) ausstellen. Der Spargel, die Stachelbeere und der grüne mit Neuseeland allgemein vereinigte Geschmack Sauvignon Blanc wird aus Geschmack-Zusammensetzungen bekannt als methoxypyrazines abgeleitet, der ausgesprochener und konzentriert in Weinen von kühleren Klimagebieten wird. Reifere Geschmäcke wie Passionsfrucht, zusammen mit anderen Zeichen wie Buchsbaum, können durch thiol Konzentrationen gesteuert werden.

Nordamerika

In Nordamerika ist Kalifornien der Haupterzeuger von Sauvignon Blanc mit dem Pflanzen, das auch im Staat Washington und auf der Niagara-Halbinsel und dem Okanagan Tal in Kanada gefunden ist. In von Sauvignon Blanc erzeugtem Wein von Kalifornien ist die Traube auch bekannt als Fumé Blanc. Dieser Wein von Kalifornien wurde zuerst von der Weinkellerei von Robert Mondavi des Napa Tales 1968 gemacht. Mondavi war ein Getreide von besonders guten Trauben von Sauvignon Blanc von einem Pflanzer angeboten worden. Damals hatte die Vielfalt einen schlechten Ruf in Kalifornien wegen seines grasigen Geschmacks und aggressiver Aromen. Mondavi hat sich dafür entschieden zu versuchen, diese Aggressivität mit dem Barrel agings zu zähmen, und hat den Wein unter dem Namen Fumé Blanc als eine Anspielung auf den französischen Pouilly-Fumé veröffentlicht. Der Gebrauch des Begriffes ist in erster Linie eine Marktbasis ein mit Wein-Schöpfern von Kalifornien, die wählen, welch auch immer nennen, bevorzugen sie. Sowohl oaked als auch unoaked Weine von Sauvignon Blanc sind unter dem Namen Fumé blanc auf den Markt gebracht worden. Kalifornien Sauvignon Blancs neigt dazu, in zwei Stile zu fallen. Neuseeland beeinflusster-Sauvignon Blanc hat mehr gedämpfte Südfrucht-Töne mit der Zitrusfrucht und den Passionsfrucht-Zeichen. Die Mondavi-beeinflussten Fumé Blanc sind mit Melone-Zeichen mehr rund.

Andere Gebiete

Sauvignon Blanc beginnt auch, Bekanntheit in Gebieten wie Südafrikas Stellenbosch und Durbanville und Italiens Collio Gebieten zu gewinnen. Es ist auch eine der Hauptzutaten in Muffato della Sala, einer von Italiens berühmtesten Süßweinen.

Weinbau

Weinbauer in Neuseeland und Chile ernten die Trauben an verschiedenen Zwischenräumen für die verschiedenen verschmelzenden Eigenschaften, die die Traube abhängig von seinen Reife-Niveaus geben kann. In seiner am meisten unreifen Bühne ist die Traube in malic Säure hoch. Als es weiter zur Reife fortschreitet, entwickelt die Traube rote & Geschmäcke des grünen Paprikas und erreicht schließlich ein Gleichgewicht von Zucker. Die Geschmack-Eigenschaft von Sauvignon Blanc kommt aus den Chemikalien methoxypyrazines. Im Wairau Tal von Marlborough angebaute Trauben können verschiedene Niveaus der Reife über den Weingarten ausstellen, der durch die geringe Unebenkeit im Land und Geben eines ähnlichen Geschmack-Profils zum resultierenden Wein verursacht ist.

Sauvignon Blanc kann außerordentlich unter Einfluss Entscheidungen im Winemaking-Prozess sein. Eine Entscheidung ist der Betrag des Kontakts, den das Müssen mit den Häuten der Traube hat. In den frühen Jahren der Wein-Industrie von Neuseeland gab es keine Weinkellereien auf der Südinsel, die bedeutet hat, dass frisch geerntete Trauben ausgetauscht werden mussten und dann zur Nordinsel häufig den ganzen Weg bis zu Auckland übergesetzt haben. Das hat anhaltende Aussetzung der Häute und des Safts berücksichtigt, der die Intensität und Schärfe des Weins geschärft hat. Einige Weinbauer, wie Loire, reisen absichtlich ab ein kleiner Betrag dessen muss, um eine Zeit im Kontakt mit der Haut zu späteren verschmelzenden Zwecken zu verbringen. Andere Weinbauer, wie in Kalifornien, vermeiden allgemein jeden Kontakt mit der Haut wegen der reduzierten Altersfähigkeit des resultierenden Weins.

Eine andere wichtige Entscheidung ist die Temperatur der Gärung. Französische Weinbauer bevorzugen wärmere Gärungen (ungefähr 16-18 °C), die die Mineralgeschmäcke im Wein herausbringen, während Neue Weltweinbauer ein bisschen kältere Temperaturen es vorziehen, mehr Frucht und tropische Geschmäcke herauszubringen. Eine kleine Minderheit von Weinbauern von Loire wird den Wein durch die malolactic Gärung, eine mit Weinen von Neuseeland öfter vereinigte Praxis stellen. Eiche-Altern kann eine ausgesprochene Wirkung auf den Wein mit der Eiche haben, die die Geschmäcke abrundet und die natürlich hohe Säure der Traube weich macht. Einige Weinbauer, wie diejenigen in Neuseeland und Sancerre, bevorzugen Gärungszisternen des rostfreien Stahls über Barrels mit der Absicht, den scharfen Fokus und die Geschmack-Intensität aufrechtzuerhalten.

Synonyme

Sauvignon Blanc ist auch unter den Synonymen Beyaz Sauvignon, Blanc Doux, Ausströmungen von Blanc, Bordeaux Bianco, Douce Blanche, Feher Sauvignon, Feigentraube, Fie, Fie dans le Neuvillois, Ausströmungen, Fume Blanc, Fume Surin, Genetin, Gennetin, Gentin Romorantin, Gros Sauvignon, Libournais, Melkii Sotern, Muskat Silvaner, Muskat Sylvaner, Muskatani Silvanec, Muskatni Silvanec, Muskatsilvaner, Painechon, Pellegrina, Petit Sauvignon, Picabon, Piccabon, Pinot Mestny Bely, Pissotta, Puinechou, Punechon, Punechou, Quinechon, Rouchelin, Sampelgrina, Sarvonien, Sauternes, Sauvignon, Sauvignon Bianco, Sauvignon Bijeli, Sauvignon Blanco, Sauvignon Fume, Sauvignon Gros, Sauvignon Jaune, Sauvignon Jeune, Sauvignon Petit, Sauvignon Vert, Sauvignon White, Savagnin, Savagnin Blanc, Savagnin Musque, Savagnou, Savignon, Servanien, Servonien, Servoyen, Souternes, Sovinak, Sovinjon, Sovinjon Beli, Sovinon, Spergolina, Surin, Sylvaner Musque bekannt, Uva Pelegrina, Weisser Sauvignon und Zöld Ortlibi.

Siehe auch

• Internationale Vielfalt

Weiterführende Literatur

• LAROUSSE Enzyklopädie von WEIN, Hamlyn, 2001, internationale Standardbuchnummer 0-600-60475-6
• Taber, G. Urteil Paris. New York: Scribner, 2005.

Links

• Weinlesekarte von Neuseeland
• Wein-Nachrichten "Die vier Gesichter Kaliforniens Sauvignon Blanc"