Wein ist ein alkoholisches Getränk, das aus in Gärung gebrachtem Fruchtsaft gewöhnlich von Trauben gemacht ist. Das natürliche chemische Gleichgewicht von Trauben lässt sie Ferment ohne die Hinzufügung von Zucker, Säuren, Enzymen oder anderen Nährstoffen. Traubenwein wird durch das Gären von zerquetschten Trauben mit verschiedenen Typen der Hefe erzeugt. Hefe verbraucht den Zucker in den Trauben und wandelt sie in Alkohol um. Verschiedene Varianten von Trauben und Beanspruchungen der Hefe erzeugen verschiedene Typen von Wein.

Weine, die von anderen Früchten, wie Äpfel und Beeren gemacht sind, werden gewöhnlich nach der Frucht genannt, von der sie (zum Beispiel, Apfelwein oder Holunderbeere-Wein) erzeugt werden und Fruchtwein oder Landwein allgemein genannt werden (um mit dem französischen Begriff vin de pays nicht verwirrt zu sein). Andere, wie Gerste-Wein und Reiswein (d. h., sake), werden von Stärke-basierten Materialien gemacht und ähneln Bier und Geist mehr als Wein, während Ingwerwein mit Kognak gekräftigt wird. In diesen Fällen bezieht sich der Begriff "Wein" auf den höheren Alkoholgehalt aber nicht den Produktionsprozess. Der kommerzielle Gebrauch des englischen Wortes "Wein" (und seine Entsprechung auf anderen Sprachen) wird durch das Gesetz in vielen Rechtsprechungen geschützt.

Wein hat eine reiche Geschichte, die Tausende von Jahren mit der frühsten bekannten Produktion zurückgeht, die vor ungefähr 8,000 Jahren auf dem Territorium des modern-tägigen Georgias vorkommt. Es ist zuerst auf dem Balkan an ungefähr 4500 v. Chr. erschienen und war im alten Griechenland, Thrace und Rom sehr üblich. Wein hat auch eine wichtige Rolle in der Religion überall in der Geschichte gespielt. Der griechische Gott Dionysus und römischer gleichwertiger Bacchus haben Wein vertreten, und das Getränk wird auch in christlichen Eucharistie-Zeremonien und dem jüdischen Kiddush (unter vielen anderen jüdischen Zeremonien) verwendet.

Etymologie

Das englische Wort "Wein" kommt aus dem Proto-Germanisch "*winam ", ein frühes Borgen vom lateinischen vinum, "dem Wein" oder" (der Traube) Weinrebe," selbst ist auf den Proto-Indo-European-Stamm *win-o-zurückzuführen gewesen (vgl Hethitisch: wiyana, Lycian: Oino, Altes Griechisch — oînos, Aeolic Griechisch — woinos).

Die frühsten beglaubigten Begriffe, die sich auf Wein beziehen, sind der Mycenaean griechische me-tu-wo ne-wo Bedeutung "des Monats von neuem Wein" oder "Fest des neuen Weins" und wo kein wa ti Si, das "Wein-Garten", geschrieben in Geradlinigen B Inschriften bedeutet.

Obwohl keine klaren Beweise von jeder Sprachverbindung gefunden worden sind, haben einige Gelehrte die Ähnlichkeiten zwischen den Wörtern für Wein in Kartvelian (z.B Georgisch), indogermanische Sprachen (z.B russischer Vino), und Semitisch (*wayn) bemerkt, zur Möglichkeit andeutend, dass sich dieses Wort in alle diese Sprachfamilien von einem allgemeinen Ursprung verbreitet hat. Einige georgische Gelehrte haben nachgesonnen, dass Georgisch der Ursprung dieses Wortes war, und dass es in die indogermanischen Sprachen über den Semitischen eingetreten ist.

Geschichte

Archäologische Beweise weisen darauf hin, dass die frühste bekannte Produktion von Wein, der durch gärende Trauben gemacht ist, schon in vor 8,000 Jahren in Georgia, vor 7000 Jahren im Iran, und vor 6,100 Jahren in Armenien stattgefunden hat. Während eines umfassenden genkartografisch Darstellprojektes 2006 haben Archäologen das Erbe von mehr als 110 moderner Traube cultivars analysiert, und haben ihren Ursprung zu einem Gebiet in Georgia eingeengt, wo auch Wein-Rückstände auf den inneren Oberflächen von 8,000-jährigen keramischen Lagerungsgläsern in Shulavari, Georgia entdeckt wurden. Die chemische Analyse von 7,000-jährigen Töpferwaren-Scherben hat frühen winemaking im neolothic Dorf Hajji Firuz Tepe in Irans Zagros Bergen angezeigt. Andere bemerkenswerte Gebiete der Wein-Produktion sind in Griechenland entdeckt worden und gehen auf 4500 v. Chr. zurück. Dieselben Seiten enthalten auch die frühsten Beweise in der Welt von zerquetschten Trauben. Am 11. Januar 2011, in einer von Armeniens Vayots Dzor Provinz-Höhle wurde ein Wein gefunden, der Presse macht, die zu vor etwa 6,000 Jahren datiert. Literarische Verweisungen auf Wein sind in Homer (das 9. Jahrhundert v. Chr., aber vielleicht zusammengesetzt noch früher), Alkman (das 7. Jahrhundert v. Chr.), und andere reichlich. Im Alten Ägypten wurden sechs von 36 Wein-Amphoren in der Grabstätte von König Tutankhamun gefunden, der den Namen "Kha'y", ein königlicher Hauptweinhändler erträgt. Fünf dieser Amphoren wurden als vom beweglichen Vermögen des Königs mit dem sechsten verzeichnet als vom Stand des königlichen Hauses von Aten benannt. Spuren von Wein sind auch in zentralasiatischem Xinjiang gefunden worden, von den zweiten und ersten Millennien v. Chr. datierend.

Das erste bekannte Erwähnen von traubenbasierten Weinen in Indien war gegen Ende des 4. Jahrhunderts v. Chr. Schriften von Chanakya, der der Hauptminister von Kaiser Chandragupta Maurya war. In seinen Schriften verurteilt Chanakya den Gebrauch von Alkohol, während er den Kaiser und die häufige Nachsicht seines Gerichtes eines Stils von als Madhu bekanntem Traubenwein aufzeichnet.

Ein 2003-Bericht von Archäologen zeigt eine Möglichkeit an, dass Trauben mit Reis gemischt wurden, um gemischte in Gärung gebrachte Getränke in China in den frühen Jahren des siebenten Millenniums v. Chr. zu erzeugen, haben Töpferwaren-Gläser von der Neolithischen Seite von Jiahu, Henan, Spuren von Weinsäure und anderen organischen in Wein allgemein gefundenen Zusammensetzungen enthalten. Jedoch können andere Früchte, die dem Gebiet wie Hagedorn einheimisch sind, nicht ausgeschlossen werden. Wenn diese Getränke, die scheinen, die Vorgänger von Reiswein, eingeschlossenen Trauben aber nicht anderen Früchten, diesen Trauben zu sein, einigen der mehrerer Dutzende einheimischer wilder Arten der Traube in China, aber nicht von Vitis vinifera waren, die in China ungefähr 6000 Jahre später eingeführt wurden.

Eines der anhaltenden Vermächtnisse des alten römischen Reiches war das Weinbau-Fundament die Römer haben die Länder angelegt, die heute berühmte Weltwein-Gebiete sind. In Gebieten mit römischen Garnisonstädten, wie Bordeaux, Trier und Colchester, haben die Römer Weingärten gepflanzt, um lokale Bedürfnisse zu liefern und die Kosten des langen Entfernungshandels zu beschränken. Im mittelalterlichen Europa hat die Römisch-katholische Kirche standhaft Wein unterstützt, seitdem sie es für die Masse verlangt haben. Mönche in Frankreich haben Wein seit Jahren gemacht, es in Höhlen alt machend. Ein altes englisches Rezept, das in verschiedenen Formen bis zum 19. Jahrhundert überlebt hat, verlangt nach Raffinierung weißen Weins vom Bastard — schlechter oder verdorbener bastardo Wein.

Traubenvarianten

Wein wird gewöhnlich von einem oder mehr Varianten der europäischen Arten Vitis vinifera, wie Pinot Noir, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Gamay und Merlot gemacht. Wenn einer dieser Varianten als die vorherrschende Traube verwendet wird (gewöhnlich definiert durch das Gesetz als ein Minimum von 75 % oder 85 %), ist das Ergebnis ein varietal, im Vergleich mit einem vermischten, Wein. Vermischte Weine werden untergeordnet varietal Weinen nicht betrachtet, eher sind sie ein verschiedener Stil des Wein-Bildens; einige der teuersten Weine in der Welt, von Gebieten wie Bordeaux und dem Tal von Rhone, werden von verschiedenen Traubenvarianten vermischt.

Wein kann auch von anderen Arten der Traube oder von Hybriden gemacht werden, die durch die genetische Überfahrt von zwei Arten geschaffen sind. Vitis labrusca (von denen die Übereinstimmungstraube ein cultivar ist), Vitis aestivalis, Vitis rupestris, Vitis rotundifolia und Vitis riparia sind heimische nordamerikanische Trauben, die gewöhnlich angebaut sind, um zu essen, frisch oder für Traubensaft, Marmelade oder Gelee, aber manchmal gemacht in Wein.

Kreuzung ist vom Verpflanzen verschieden. Die meisten Weingärten in der Welt werden mit dem europäischen V. vinifera Weinreben gepflanzt, die auf den nordamerikanischen Art-Wurzelstock gepfropft worden sind. Das ist übliche Praxis, weil nordamerikanische Traubenarten gegen phylloxera, eine Wurzellaus widerstandsfähig sind, die schließlich die Weinrebe tötet. Gegen Ende des 19. Jahrhunderts wurden die meisten Europas Weingärten (nur einiger der trockensten Weingärten im Südlichen Europa ausschließend), vom Programmfehler verwüstet, zu massiven Weinrebe-Todesfällen und dem schließlichen Umpflanzen führend. Das Verpflanzen wird in jedem Wein erzeugenden Land der Welt abgesehen von Argentinien, den Kanarischen Inseln und Chile - die einzigen zum Kerbtier noch nicht ausgestellten Länder getan.

Im Zusammenhang der Wein-Produktion ist terroir ein Konzept, das die Varianten von Trauben verwendet, Erhebung und Gestalt des Weingartens, des Typs und der Chemie von Boden, Klima und Saisonbedingungen und den lokalen Hefe-Kulturen umfasst. Die Reihe von Möglichkeiten hier kann auf große Unterschiede zwischen Weinen hinauslaufen, die Gärung, das Vollenden und das Altern von Prozessen ebenso beeinflussend. Viele Weinkellerei-Gebrauch-Wachsen- und Produktionsmethoden, die bewahren oder das Aroma und die Geschmack-Einflüsse ihres einzigartigen terroir akzentuieren. Jedoch sind Geschmack-Unterschiede für Erzeuger von Massenmarkt-Tischwein oder anderen preiswerteren Weinen nicht wünschenswert, wo Konsistenz wichtiger ist. Solche Erzeuger versuchen, Unterschiede in Quellen von Trauben durch Produktionstechniken wie Mikrooxydation, Gerbstoff-Filtrieren, Quer-Fluss-Filtrieren, dünne Filmeindampfung, zu minimieren

und das Drehen von Kegeln.

Klassifikation

Regulierungen regeln die Klassifikation und den Verkauf von Wein in vielen Gebieten der Welt. Europäische Weine neigen dazu, durch das Gebiet klassifiziert zu werden (z.B Bordeaux, Rioja und Chianti), während nichteuropäische Weine meistenteils durch die Traube (z.B Pinot Noir und Merlot) klassifiziert werden. Immer mehr, jedoch, führt die Marktanerkennung von besonderen Gebieten zu ihrer vergrößerten Bekanntheit auf nichteuropäischen Wein-Etiketten. Beispiele von nichteuropäischen anerkannten Schauplätzen schließen Napa Tal und Sonoma Tal in Kalifornien, Willamette Tal in Oregon, Tal von Columbia in Washington, Barossa Tal und Jäger-Tal in Australien, Haupttal in Chile, Tal-DOS Vinhedos in Brasilien, Bay von Hawke und Marlborough in Neuseeland, Okanagan Tal und der Niagara-Halbinsel in Kanada ein.

Einige vermischte Wein-Namen sind Marktbegriffe, und der Gebrauch dieser Namen wird durch das Handelsmarke-Gesetz aber nicht nach spezifischen Wein-Gesetzen geregelt. Zum Beispiel ist Meritage (ist "Erbe" ähnlich), allgemein eine mit Bordeaux artige Mischung von Cabernet Sauvignon und Merlot, und kann auch Cabernet Franc, Petit Verdot und Malbec einschließen. Dem kommerziellen Gebrauch des Begriffes "Meritage" wird nur über Lizenzverträge mit einer Organisation genannt die Meritage "Vereinigung" erlaubt.

Europäische Klassifikationen

Frankreich ließ verschiedene Bezeichnungssysteme auf dem Konzept von terroir, mit Klassifikationen im Intervall vom Tisch von Vin de ("Tischwein") am Boden, durch Vin de Pays und Appellation d'Origine Vin Délimité de Qualité Supérieure (AOVDQS) bis zu Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) oder ähnlich abhängig vom Gebiet stützen. Portugal hat etwas Ähnliches und hat tatsächlich für diese Technik 1756 mit einer königlichen Urkunde den Weg gebahnt, die das "Abgegrenzte Douro Gebiet" geschaffen hat und Wein-Produktion und Handel geregelt hat. Deutschland hat ebenfalls 2002 getan, obwohl ihr System die Autorität von denjenigen der anderen Länder noch nicht erreicht hat. Spanien, Griechenland und Italien ließen Klassifikationen auf einem Dualsystem des Gebiets des Ursprungs und der Produktqualität stützen.

Außer Europa

Neuer Weltwein — Weine von der Außenseite der traditionellen Wein-Wachsen-Gebiete Europas neigen dazu, durch die Traube aber nicht durch terroir oder Gebiet des Ursprungs klassifiziert zu werden, obwohl es nichtoffizielle Versuche gegeben hat, sie durch die Qualität zu klassifizieren.

Weinlesen

Ein "Qualitätswein" ist derjenige, der von Trauben gemacht ist, die alle oder größtenteils angebaut in einem besonderen Jahr waren, und als solcher etikettiert haben. Einige Länder erlauben einem Qualitätswein, einen kleinen Teil einzuschließen, der nicht von der etikettierten Weinlese ist. Schwankungen in einem Charakter von Wein können von Jahr zu Jahr feine Unterschiede in Farbe, Gaumen, Nase, Körper und Entwicklung einschließen. Qualitätsweine können sich im Geschmack mit dem Alter, wenn richtig versorgt, verbessern. Folglich ist es für Wein-Anhänger und Händler ziemlich üblich, Flaschen eines besonders guten Qualitätsweins für den zukünftigen Verbrauch zu sparen.

In den Vereinigten Staaten, für einen Wein, um Weinlese zu sein, hat datiert und hat mit einem Ursprungsland oder American Viticultural Area (AVA) etikettiert (wie "Sonoma Tal"), es muss mindestens 95 % seines Volumens von Trauben geerntet in diesem Jahr enthalten. Wenn ein Wein mit einem Ursprungsland oder AVA nicht etikettiert wird, wird die Prozentsatz-Voraussetzung zu 85 % gesenkt.

Qualitätsweine werden allgemein in einer einzelnen Gruppe in Flaschen abgefüllt, so dass jede Flasche einen ähnlichen Geschmack haben wird. Klima kann einen großen Einfluss auf den Charakter eines Weins im Ausmaß haben, dass sich verschiedene Weinlesen von demselben Weingarten drastisch im Geschmack und der Qualität ändern können. So werden Qualitätsweine erzeugt, um für die Weinlese individuell charakteristisch zu sein und als die Flaggschiff-Weine des Erzeugers zu dienen. Höhere Weinlesen, von achtbaren Erzeugern und Gebieten, werden häufig viel höhere Preise herbeiholen als ihre durchschnittlichen Weinlesen. Einige Qualitätsweine, wie Brunellos, werden nur in als Durchschnitt besseren Jahren gemacht.

Für die Konsistenz können Nichtqualitätsweine von mehr als einer Weinlese vermischt werden, die Wein-Schöpfern hilft, ein zuverlässiges Marktimage zu stützen und Verkäufe sogar in schlechten Jahren aufrechtzuerhalten. Eine neue Studie weist darauf hin, dass für normale Alkoholiker Weinlesejahr so zur wahrgenommenen Wein-Qualität, wie zurzeit gedacht, nicht bedeutend sein kann, obwohl Wein-Kenner fortsetzen, große Wichtigkeit darauf zu legen.

Kosten

Weinprobe ist die Sinnesüberprüfung und Einschätzung von Wein. Weine werden aus chemischen Zusammensetzungen zusammengesetzt, die ähnlich oder zu denjenigen in Früchten, Gemüsepflanzen und Gewürzen identisch sind. Die Süßigkeit von Wein wird durch den Betrag von restlichem Zucker im Wein nach der Gärung hinsichtlich der Säure-Gegenwart im Wein bestimmt. Trockener Wein hat zum Beispiel nur einen kleinen Betrag von restlichem Zucker.

Individuelle Geschmäcke können auch, wegen der komplizierten Mischung von organischen Molekülen wie esters und terpenes entdeckt werden, den Traubensaft und Wein enthalten können. Erfahrene Prüfer können zwischen Geschmack-Eigenschaft einer spezifischen Traube und Geschmäcken unterscheiden, die sich aus anderen Faktoren im Wein-Bilden ergeben. Typische absichtliche Geschmack-Elemente in Wein sind diejenigen, die durch das Altern in Eiche-Tonnen gegeben sind; Schokolade, Vanille oder Kaffee kommen fast immer aus der Eiche und nicht der Traube selbst.

Banane-Geschmäcke (isoamyl Azetat) sind das Produkt des Hefe-Metabolismus, wie Fehldruck-Aromen solcher als schweißig, Hof, Heftpflaster (4-ethylphenol und 4-ethylguaiacol), und faules Ei (Wasserstoffsulfid) sind. Ein varietals kann auch einen Mineralgeschmack wegen der Anwesenheit wasserlöslicher Salze (wie Kalkstein) haben.

Wein-Aroma kommt aus flüchtigen Zusammensetzungen im Wein, die in die Luft veröffentlicht werden. Die Eindampfung dieser Zusammensetzungen kann durch das Wirbeln des Wein-Glases oder die Portion dem Wein bei der Raumtemperatur beschleunigt werden. Für rote Weine, die bereits, wie Chinon und Beaujolais hoch aromatisch sind, bevorzugen viele Menschen sie abgekühlt.

Das Sammeln

Hervorragende Weinlesen von den besten Weingärten können für Tausende von Dollars pro Flasche verkaufen, obwohl der breitere Begriff feiner Wein Flaschen bedeckt, die normalerweise an über ungefähr US$ 30-50 im Einzelhandel verkauft werden. "Wie man betrachtet, sind Investitionsweine" von einigen Waren von Veblen — d. h. Waren, für die Nachfrage statt Abnahmen zunimmt, als sich sein Preis erhebt. Die allgemeinsten für die Investition gekauften Weine schließen diejenigen von Bordeaux, Burgund, Kultweinen von Europa und anderswohin, und Weinlesehafen ein. Eigenschaften hoch einlösbarer Weine schließen ein:

1. Eine bewiesene Spur-Aufzeichnung des Haltens gut mit der Zeit
2. Ein Trinken-Fensterplateau (d. h., die Periode für die Reife und Erreichbarkeit), der viele Jahre langer ist
3. Eine Einigkeit unter Experten betreffs der Qualität der Weine
4. Strenge Produktionsmethoden in jeder Bühne, einschließlich der Traubenauswahl und des passenden Barrelalterns

Die Investition in feinem Wein hat fraudsters angezogen, die nach der Unerfahrenheit ihrer Opfer dieses Sektors des Wein-Marktes jagen. Wein fraudsters arbeitet häufig durch die Aufladung übermäßig hoher Preise für den Außerweinlese- oder die Weine des niedrigeren Status von berühmten Wein-Gebieten, während er behauptet, dass sie eine gesunde durch Wirtschaftszyklen ungekünstelte Investition anbieten. Wie jede Investition ist richtige Forschung vor der Investierung notwendig.

Produktion

Wein-Trauben wachsen fast exklusiv zwischen dreißig und fünfzig Graden nördlich oder südlich vom Äquator. Die südlichsten Weingärten in der Welt sind im Otago Hauptgebiet von Neuseelands Südinsel in der Nähe vom 45. parallelen Süden, und die nördlichsten sind in Flen, Schweden gerade nördlich vom 59. parallelen Norden.

Ausfuhrländer

Das Vereinigte Königreich war der größte Einfuhrhändler in der Welt von Wein 2007.

Verbrauch

Wein-Verbrauchsdaten von einer Liste von Ländern durch den Alkohol-Verbrauch haben in Litern reiner Äthyl-Alkohol verbraucht pro Kopf in einem gegebenen Jahr gemäß den neusten Daten von der Weltgesundheitsorganisation gemessen. Die Methodik, die durch verwendet ist, WER Gebrauch durch Personen 15 Jahre alt oder älter aufgezählt hat.

Gebrauch

Wein ist ein populäres und wichtiges Getränk, das begleitet und eine breite Reihe von europäischen und mittelmeerisch-artigen Kochkünsten, vom einfachen und traditionellen zum hoch entwickeltesten und komplizierten erhöht. Wein ist in der Kochkunst nicht nur für seinen Wert als ein Getränk wichtig, aber als ein Geschmack-Agent, in erster Linie in Lagern und das Schmoren, da seine Säure Gleichgewicht zu reichen wohl schmeckenden oder süßen Tellern leiht. Rote, weiße und Schaumweine sind am populärsten, und sind als leichte Weine bekannt, weil sie nur 10-14 % Alkoholgehalt durch das Volumen sind. Apéritif und Nachtisch-Weine enthalten 14-20-%-Alkohol, und werden manchmal gekräftigt, um sie reicher und süßer zu machen.

Einige Wein-Etiketten deuten an, die Flasche zu öffnen und den Wein seit ein paar Stunden vor der Portion "atmen" zu lassen, während andere empfehlen, es sofort zu trinken. Das Abfüllen — die Tat, einen Wein in einen speziellen Behälter gerade zu gießen, um zu atmen — ist ein umstrittenes Thema in Wein. Zusätzlich zur Lüftung, mit einem Filter umfüllend, erlaubt, bittere Bodensätze zu entfernen, die sich im Wein geformt haben können. Bodensatz ist in älteren Flaschen üblicher, aber jüngere Weine ziehen gewöhnlich mehr aus Lüftung einen Nutzen.

Während der Lüftung "entspannt" die Aussetzung von jüngeren Weinen, um häufig zu lüften, die Geschmäcke und lässt sie glatter und besser integriert ins Aroma, die Textur und den Geschmack schmecken. Ältere Weine verwelken allgemein, oder verlieren ihren Charakter und Geschmack-Intensität mit der verlängerten Lüftung. Trotz dieser allgemeinen Regeln nützt Atmen allen Weinen nicht notwendigerweise. Wein sollte gekostet werden, sobald er geöffnet wird, um zu bestimmen, wie lange er, wenn überhaupt belüftet werden sollte.

Religiöser Gebrauch

Alte Religionen

Der Gebrauch von Wein in religiösen Zeremonien ist für viele Kulturen und Gebiete üblich. Trankopfer haben häufig Wein eingeschlossen, und die religiösen Mysterien von Dionysus haben Wein als ein sakramentaler entheogen verwendet, um einen Meinung verändernden Staat zu veranlassen.

Judentum

Wein ist ein integraler Bestandteil von jüdischen Gesetzen und Traditionen. Der Kiddush ist ein Segen, das über Wein oder Traubensaft rezitiert ist, um Shabbat oder einen jüdischen Urlaub zu heiligen. Auf Pesach (Passah) während Seder ist es eine Rabbinische Verpflichtung von Männern und Frauen, um vier Tassen von Wein zu trinken. In der Hütte und im Tempel in Jerusalem war das Trankopfer von Wein ein Teil des Opferdienstes. Bemerken Sie, dass das nicht bedeutet, dass Wein ein Symbol des Bluts, ein häufiger Irrtum ist, der zum Mythos der Blutbeleidigung beiträgt. Das Segen über vor dem Verbrauchen des Getränks gesagten Wein ist: "Baruch atah Hashem (Adonai) Eloheinu melech ha-olam, boray p'ree hagafen" — "Gelobt, der Herr, unser Gott, König des Weltalls, Schöpfer der Frucht der Weinrebe sein."

Christentum

Im Christentum wird Wein in einem heiligen Ritus genannt die Eucharistie verwendet, die in der Evangelium-Rechnung des Letzten Abendessens entsteht (Evangelium von Luke 22:19), die Jesus beschreiben, der Brot und Wein mit seinen Aposteln teilt und ihnen befiehlt, das in der Erinnerung von mir "zu tun." Der Glaube über die Natur der Eucharistie ändert sich unter Bezeichnungen (sieh Theologien von Eucharistic gegenübergestellt).

Während einige Christen den Gebrauch von Wein von der Traube als notwendig für die Gültigkeit des Sakraments denken, erlauben viele Protestanten auch (oder verlangen Sie) der in Gärung ungebrachte, pasteurisierte Traubensaft als ein Ersatz. Wein wurde in Riten von Eucharistic von allen Protestantischen Gruppen verwendet, bis eine Alternative gegen Ende des 19. Jahrhunderts entstanden ist. Methodist-Zahnarzt und Prohibitionist Thomas Bramwell Welch haben neue Pasteurisierungstechniken angewandt, um den natürlichen Gärungsprozess von Traubensaft aufzuhören. Einige Christen, die ein Teil der wachsenden Abstinenzbewegung waren, haben einen Schalter von Wein bis Traubensaft und die Ersatz-Ausbreitung schnell über viele der Vereinigten Staaten und zu anderen Ländern zu einem kleineren Grad gefordert. Dort bleibt eine andauernde Debatte zwischen einigen amerikanischen Protestantischen Bezeichnungen betreffs, ob Wein kann und für die Eucharistie verwendet oder als ein gewöhnliches Getränk erlaubt werden sollte.

Der Islam

Alkoholische Getränke, einschließlich Weins, werden unter den meisten Interpretationen des islamischen Gesetzes verboten. Der Iran und Afghanistan hatten vorher blühende Wein-Industrien, die nach der islamischen Revolution 1979 und früher in Afghanistan verschwunden sind. Jedoch haben Leute von Nuristan in Afghanistan Wein seit alten Zeiten erzeugt und tun noch so. Im Größeren Persien ist Mey (persischer Wein) ein Hauptthema der Dichtung seit mehr als eintausend Jahren lange vor dem Advent des Islams gewesen. Einige Alevi Sekten verwenden Wein in ihren religiösen Dienstleistungen.

Bestimmte Ausnahmen zu dieser Regel gelten. Alkohol ist auf eine Quelle anders zurückzuführen gewesen, als Traube (oder sein Nebenprodukt) und Datum in sehr kleinen Mengen erlaubt wird (lose definiert als eine Menge, die keine Person berauscht) unter den Sunniten Hanafi madhab zu spezifischen Zwecken (wie Arzneimittel), wo die Absicht nicht Vergiftung mit modernen Gelehrten von Hanafi bezüglich des Alkohol-Verbrauchs, wie völlig verboten, ist.

Gesundheitseffekten

Obwohl übermäßiger Alkohol-Verbrauch nachteilige Gesundheitseffekten hat, haben epidemiologische Studien durchweg demonstriert, dass der gemäßigte Verbrauch von Alkohol und Wein mit einer Abnahme im Tod wegen kardiovaskulärer Ereignisse wie Herzversagen gemäß zusätzlichen Pressemeldungen auf dem französischen Paradox statistisch vereinigt wird. Das französische Paradox bezieht sich auf das verhältnismäßig niedrigere Vorkommen der ischämischen Herzkrankheit in Frankreich trotz hoher Niveaus von gesättigtem Fett in der traditionellen französischen Diät. Einige epidemiologists vermuten, dass dieser Unterschied wegen des höheren Verbrauchs von Weinen durch die Franzosen ist, aber die wissenschaftlichen Beweise für diese Theorie werden beschränkt. Der durchschnittliche gemäßigte Wein-Alkoholiker wird mit größerer Wahrscheinlichkeit mehr trainieren, um mehr Gesundheit bewusst zu sein, und einer höheren pädagogischen und sozioökonomischen Klasse, Beweise zu sein, dass die Vereinigung zwischen gemäßigten Wein-Trinken und Gesundheit mit dem Verwechseln von Faktoren verbunden sein kann.

Bevölkerungsstudien haben eine J-Kurve-Vereinigung zwischen dem Wein-Verbrauch und der Gefahr der Herzkrankheit beobachtet. Das bedeutet, dass schwere Alkoholiker eine Hochgefahr haben, während gemäßigte Alkoholiker (höchstens zwei Fünf-Unze-Portionen von Wein pro Tag) eine niedrigere Gefahr haben als Abstinenzler. Studien haben auch gefunden, dass der gemäßigte Verbrauch anderer alkoholischer Getränke cardioprotective sein kann, obwohl die Vereinigung für Wein beträchtlich stärker ist. Außerdem haben einige Studien vergrößerte Gesundheitsvorteile für roten Wein über weißen Wein gefunden, obwohl andere Studien keinen Unterschied gefunden haben. Roter Wein enthält mehr Polyphenol als weißer Wein, und, wie man denkt, sind diese gegen kardiovaskuläre Krankheit besonders Schutz-.

Eine Chemikalie in rotem Wein hat gerufen, wie man gezeigt hat, hat resveratrol sowohl cardioprotective als auch chemoprotective Effekten in Tierstudien gehabt. Niedrige Dosen von resveratrol in der Diät von Mäusen mittleren Alters haben einen weit verbreiteten Einfluss auf die genetischen Hebel des Alterns und können speziellen Schutz auf dem Herzen zuteilen. Spezifisch ahmen niedrige Dosen von resveratrol die Effekten dessen nach, was als Wärmebeschränkung — Diäten mit 20-30 Prozent weniger Kalorien bekannt ist als eine typische Diät. Resveratrol wird natürlich durch Traubenhäute als Antwort auf Pilzinfektion einschließlich der Aussetzung von der Hefe während der Gärung erzeugt. Da weißer Wein minimalen Kontakt mit Traubenhäuten während dieses Prozesses hat, enthält es allgemein niedrigere Ebenen der Chemikalie. Andere vorteilhafte Zusammensetzungen in Wein schließen anderes Polyphenol, Antioxidationsmittel und flavonoids ein.

Um die Vorteile von resveratrol in Weinen völlig zu bekommen, wird es empfohlen, langsam zu nippen, wenn man Weine trinkt. Wegen inactivation in den Eingeweiden und der Leber erreichen die meisten resveratrol in getrunkenem rotem Wein den Blutumlauf nicht. Jedoch, wenn sie langsam nippt, kann die Absorption über die Schleimhäute im Mund bis zu ungefähr 100mal den Blutniveaus von resveratrol hinauslaufen.

gefunden hat, haben rote Weine aus dem Süden Frankreichs und von Sardinien in Italien die höchsten Niveaus von procyanidins gehabt, die Zusammensetzungen in Traubensamen sind, die verdächtigt sind, für die Herzvorteile des roten Weins verantwortlich zu sein. Rote Weine von diesen Gebieten haben zwischen zwei und viermal so viel procyanidins wie andere rote Weine. Procyanidins unterdrücken die Synthese genannten endothelin-1 eines peptide, der Geäder einzwängt.

Eine 2007-Studie hat gefunden, dass sowohl rote als auch weiße Weine wirksame Antibakterienreagenzien gegen Beanspruchungen des Streptokokkus sind. Außerdem postuliert ein Bericht im Problem im Oktober 2008 der Krebs-Epidemiologie, Biomarkers und Prevention, diesen gemäßigten Verbrauch von rotem Wein kann die Gefahr des Lungenkrebses in Männern vermindern.

Während Beweise vom Laboratorium und den epidemiologischen (beobachtungs)-Studien eine cardioprotective Wirkung andeuten, sind keine kontrollierten Studien auf der Wirkung von alkoholischen Getränken auf der Gefahr vollendet worden, Herzkrankheit oder Schlag zu entwickeln. Der übermäßige Verbrauch von Alkohol kann Zirrhose der Leber und Alkoholismus verursachen; die amerikanische Herzvereinigung warnt Leute, um Ihren Arzt auf den Vorteilen und Gefahren von sich verzehrendem Alkohol in der Mäßigung "zu befragen."

Die Wirkung von Wein auf das Gehirn ist auch unter der Studie. Eine Studie hat beschlossen, dass von der Traube von Cabernet Sauvignon gemachter Wein die Gefahr der Alzheimerkrankheit reduziert. Eine andere Studie hat beschlossen, dass unter Alkoholikern Wein den hippocampus zu einem größeren Grad beschädigt als andere alkoholische Getränke.

Sulfite sind in allen Weinen da und werden als ein natürliches Produkt des Gärungsprozesses gebildet, und viele Wein-Erzeuger fügen Schwefel-Dioxyd hinzu, um zu helfen, Wein zu bewahren. Schwefel-Dioxyd wird auch zu Nahrungsmitteln wie ausgetrocknete Aprikosen und Orangensaft hinzugefügt. Das Niveau von zusätzlichen Sulfiten ändert sich, und einige Weine sind mit dem niedrigen Sulfit-Inhalt auf den Markt gebracht worden. Sulfite in Wein können einige Menschen, besonders diejenigen mit Asthma verursachen, um nachteilige Reaktionen zu haben.

Eine Studie von Frauen im Vereinigten Königreich, genannt Die Million Frau-Studie, hat beschlossen, dass gemäßigter Alkohol-Verbrauch die Gefahr von bestimmten Krebsen, einschließlich des Busens, der Kehlröhre und des Leber-Krebses vergrößern kann. Das hat den Leitungsautor der Studie, Professor Valerie Beral dazu gebracht, zu behaupten, dass es nicht genug Beweise gibt, um zu beschließen, dass irgendwelche positiven Gesundheitseffekten von rotem Wein die Gefahr des Krebses überwiegen, und zitiert wird, "ist Es ein absolutes Mythos, dass roter Wein für Sie gut ist." Professor Roger Corder, Autor Der Roten Wein-Diät, erwidert, dass zwei kleine Brille eines sehr Gerb-, procyanadin reicher Wein einen Vorteil zuteilen würde, obwohl "die meisten Supermarkt-Weine niedriger procyanadin und hoher Alkohol sind."

Das Verpacken

Die meisten Weine werden in Glasflaschen verkauft und werden mit dem Kork gesiegelt (dessen 50 % aus Portugal kommen). Eine steigende Zahl von Wein-Erzeugern hat alternative Verschlüsse wie screwcaps oder synthetischer Plastik"Kork" verwendet. Zusätzlich dazu, weniger teure, alternative Verschlüsse zu sein, verhindern Korkfleck, obwohl sie für andere Probleme wie die übermäßige Verminderung verantwortlich gemacht worden sind.

Einige Weine werden in schweren Plastikbeuteln innerhalb von gewellten Holzfaserplatte-Kästen paketiert, und werden Kasten-Weine oder Tonne-Wein genannt. Auf die Tasche im Kasten wird normalerweise über einen Klaps auf der Seite des Kastens zugegriffen. Kasten-Wein kann annehmbar frisch seit bis zu einem Monat nach der Öffnung bleiben, während in Flaschen abgefüllter Wein schneller oxidiert und sich beträchtlich in ein paar Tagen abbauen kann.

Umweltrücksichten des Wein-Verpackens offenbaren Vorteile und Nachteile sowohl in Flaschen abgefüllten als auch Kasten-Weine. Das Glas, das verwendet ist, um Flaschen zu machen, ist eine nichttoxische natürlich vorkommende Substanz, die völlig wiederverwertbar ist, wohingegen der für Kasten-Wein-Behälter verwendete Plastik normalerweise viel weniger umweltfreundlich ist. Jedoch sind Wein-Flasche-Hersteller für Bundesimmissionsschutzgesetz-Übertretungen zitiert worden. Ein Leitartikel der New York Times hat darauf hingewiesen, dass Kasten-Wein, im Paket-Gewicht leichter seiend, einen reduzierten Kohlenstoff-Fußabdruck von seinem Vertrieb hat. In Schachteln gepackter Wein-Plastik, wenn auch vielleicht wiederverwertbar, kann arbeitsintensiver (und deshalb teuer sein) in einer Prozession zu gehen als Glasflaschen. Und während ein Wein-Kasten wiederverwertbar ist, ist seine Plastikwein-Blase am wahrscheinlichsten nicht.

Lagerung

Wein-Keller oder Wein-Zimmer, wenn sie oberirdisch sind, sind Plätze entworfen spezifisch für die Lagerung und das Altern von Wein. In einem aktiven Wein-Keller werden Temperatur und Feuchtigkeit durch ein Klimaregelsystem aufrechterhalten. Passive Wein-Keller werden nicht klimakontrolliert, und müssen so sorgfältig gelegen werden. Wein ist ein natürliches, leicht verderbliches Nahrungsmittelprodukt; wenn ausgestellt, zu heizen, entzünden Sie sich, Vibrieren oder Schwankungen in der Temperatur und Feuchtigkeit, allen Typen von Wein, einschließlich rot, Weißes, funkelndes, und gekräftigt, kann verderben. Wenn richtig versorgt, können Weine ihre Qualität aufrechterhalten und sich in einigen Fällen im Aroma, dem Geschmack und der Kompliziertheit verbessern, weil sie alt werden. Einige Wein-Experten behaupten, dass die optimale Temperatur für Alterswein, andere ist. Wein-Kühlschränke bieten eine Alternative zu Wein-Kellern an. Sie sind in Kapazitäten im Intervall von kleinen 16-Flaschen-Einheiten zu Möbelstücken verfügbar, die 400 Flaschen enthalten können. Wein-Kühlschränke sind für das Altern nicht ideal, aber dienen eher, um Wein zur vollkommenen Temperatur für das Trinken abzukühlen. Diese Kühlschränke behalten die Feuchtigkeit niedrig, gewöhnlich weniger als 50 %, der unter der optimalen Feuchtigkeit von 50 % bis 70 % ist. Niedrigere Feuchtigkeitsniveaus können Kork mit der Zeit austrocknen, Sauerstoff erlaubend, in die Flasche einzugehen und die Qualität von Wein zu reduzieren.

Siehe auch

• Säuren in Wein
• Altern von Wein
• Getränk
• Conditum Paradoxum, ein gewürzter Wein des Alten Roms
• Kork
• Fruchtwein
• Das Wörterverzeichnis von Wein nennt
• Nichttraube hat Wein gestützt
• Eiche (Wein)
• Schraubdeckel (Wein)
• Spritzer
• Wein-Hilfsmittel
• Wein-Klubs
• Wein-Land
• Winemaking

Weiterführende Literatur

• Online-Rezension

Links

• Das Wächter-& Beobachter-Handbuch zu Wein
• Der Wein-Anorak durch den Wein-Schriftsteller Jamie Goode