Der habanero Chili (; Paprika chinense) ist eine der mehr höchst pikanten Arten des Chili-Pfeffers der Paprika-Klasse. Wenn verwendet, in Englisch wird es manchmal buchstabiert (und ausgesprochen) habañero — das diakritische Zeichen, das als ein hyperforeignism wird hinzufügt. Unreife habaneros sind grün, und sie färben sich, wie sie reif werden. Allgemeine Farben sind orange und rot, aber weiß, braun, und rosa werden auch gesehen. Normalerweise ist ein reifer habanero lang. Chili-Pfeffer von Habanero wird 100,000-350,000 auf der Skala von Scoville abgeschätzt.

Ursprung und aktueller Gebrauch

Der habanero Chili kommt aus dem Gebiet von Amazonas, und von dort wurde es in Peru ausgebreitet.

Ein hat habanero domestiziert, auf den an 8,500 Jahren datiert wurde, wurde an einem archäologischen gefunden graben sich in Peru ein.

Eine intakte Frucht eines kleinen domestizierten habanero wurde in Vorkeramischen Niveaus in Guitarrero gefunden Drücken die peruanischen Hochländer Ein, und wurde zu 6500 B.C datiert. Es ist Norden nach Mexiko und der Karibik über Kolumbien abgewandert.

Auf seine Entdeckung durch Spanier wurde es zu anderen entsprechenden Klimagebieten der Welt zum Punkt schnell verbreitet, dass das 18. Jahrhundert taxonomists China mit seinem Platz des Ursprungs verwechselt hat und es "Paprika chinense" — der chinesische Pfeffer genannt hat.

Heute ist der größte Erzeuger Mexikos Yucatan-Halbinsel. Andere moderne Erzeuger schließen Belize ein, Panama (hat lokal ají chombo genannt), Costa Rica, Kolumbien und Teile der Vereinigten Staaten, einschließlich Texas, Idahos und Kaliforniens. Während Mexiko der größte Verbraucher dieser würzigen Zutat ist, sind sein Geschmack und Aroma immer populärer überall auf der Welt geworden.

Habaneros sind ein integraler Bestandteil des Essens von Yucatecan. Habanero chilies begleiten die meisten Teller in Yucatán, entweder im festen oder in der Purée/salsa-Form.

Das schottische Häubchen ist häufig im Vergleich zum habanero, da sie zwei Varianten derselben Arten sind, aber verschiedene Schote-Typen haben. Sowohl das schottische Häubchen als auch der habanero haben das charakteristische dünne, wächserne Fleisch. Sie haben ein ähnliches Hitzeniveau und Geschmack. Obwohl beider Varianten-Durchschnitt um dasselbe Niveau "der Hitze", sich der wirkliche Grad der Pikantheit außerordentlich von einer Frucht bis einen anderen mit der Genetik ändert, Methoden, Klima und Pflanzenbetonung anbauend.

Die Hitze des habanero, sein fruchtiger, einer Zitrusfrucht ähnlicher Geschmack und sein Blumenaroma haben es eine populäre Zutat in heißen Soßen und würzigen Nahrungsmitteln gemacht. Habaneros werden manchmal in den Tequila oder die mezcal Flaschen besonders in Mexiko seit einer Periode im Intervall von mehreren Tagen zu mehreren Wochen gelegt, um eine gewürzte Version des Getränks zu machen.

2000 wurde der habanero im Guinness-Buch von Weltaufzeichnungen als das heißeste Chile in der Welt verzeichnet, aber es ist durch mehreren anderen Pfeffer, die Aufzeichnung seitdem versetzt worden, die dazu neigt, Hände/Schoten alle wenigen Jahre zu ändern.

Kultivierung

Habaneros gedeihen im heißen Wetter. Als mit dem ganzen Pfeffer ist der habanero in einem Gebiet mit guten Morgen der Sonne und in Boden mit einem PH-Niveau ungefähr 5 bis 6 (ein bisschen acidic) gesund. Der habanero, sollte nur wenn trocken, bewässert werden. Allzu feuchter Boden und Wurzeln werden Pfeffer des bitteren Kostens erzeugen.

Der habanero ist ein beständiges Blütenwerk, bedeutend, dass mit der richtigen Sorge und den wachsenden Bedingungen er Blumen (und so Frucht) viele Jahre lang erzeugen kann. Sträucher von Habanero sind gute Kandidaten für einen Behältergarten. In gemäßigten Klimas aber wird es als ein Jahrbuch behandelt, jeden Winter sterbend und den nächsten Frühling ersetzt. In tropischen und subtropischen Gebieten wird der habanero, wie anderer chiles, das ganze Jahr hindurch erzeugen. So lange Bedingungen günstig sind, wird das Werk Frucht unaufhörlich setzen.

Schwarzer habanero ist ein alternativer Name häufig hat gepflegt, die dunkelbraune Vielfalt des habanero Chilis zu beschreiben. Samen sind gefunden worden, dass gedacht werden, mehr als 7000 Jahre alt zu sein. Es hat einen exotischen und ungewöhnlichen Geschmack. Kleine im Kochen verwendete Splitter können eine dramatische Wirkung auf den gesamten Teller haben. Feinschmecker haben an seiner glühenden Hitze und ungewöhnlichem Geschmack Freude. Schwarze habaneros nehmen beträchtlich länger, um zu wachsen, als andere habanero Chili-Varianten. In einer ausgetrockneten Form können sie seit langen Zeitspannen bewahrt werden, und können in zu Soße-Mischungen dann hinzugefügtem Wasser wieder eingesetzt werden. Vorher bekannt als habanero negra, oder durch ihren Namen von Nahuatl wurden sie ins Englisch von Gewürz-Händlern im 19. Jahrhundert als "schwarzer habanero" übersetzt. Das Wort "Schokolade" wurde aus dem Wort von Nahuatl, "xocolatl" abgeleitet, und wurde in der Beschreibung ebenso verwendet, aber es hat sich erwiesen, den britischen Händlern unaussprechlich zu sein, so wurde es einfach "schwarzen habanero" genannt.

Cultivars

Mehrere Pflanzer haben versucht, habanero Werke auswählend zu gebären, um heißeren, schwereren und größeren Pfeffer zu erzeugen. Der Bhut Jolokia ist ein Chili, der eine sehr hohe Schätzung von Scoville (mehr als 1,000,000 durch einige Maße) hat und häufig für einen cultivar des habanero Pfeffers falsch ist, obwohl es wirklich eine getrennte Unterart ist. Der grösste Teil der habaneros Rate zwischen 200,000 und 300,000 Einheiten von Scoville.

2004 haben Forscher in Texas eine milde Version des habanero geschaffen, aber haben das Aroma und den Geschmack nach dem traditionellen Pfeffer behalten. Die mildere Version wurde durch die Überfahrt des Pfeffers von Yucatán habanero mit einem heatless habanero von Bolivien über mehrere Generationen erhalten. Wie man erwartete, waren diese milden habaneros in der Zukunft weit verfügbar.

Siehe auch

• Liste des Paprikas cultivars
• Scoville erklettern
• Paprika chinense
• Paprika

Galerie

Image:HabaneroSeedling. JPG|A Habanero Sämling

Image:Habanero Pfeffer jpg|A habanero Werk mit dem Chili

Image:Habanero Chile - Blume mit der Frucht (auch bekannt als) dem.jpg|A habanero Werk mit der Frucht und Blume

Image:Habanero_orange. JPG|Fruit habanero 'orange'

Image:Habenero roast.jpg | Habaneros.

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