Erdnussbutter ist ein Nahrungsmittelteig gemacht in erster Linie vom Boden trockene geröstete Erdnüsse, die in Nordamerika, den Niederlanden, dem Vereinigten Königreich und den Teilen Asiens, besonders der Philippinen und Indonesiens populär sind. Es wird als eine Ausbreitung des belegten Butterbrots, manchmal in der Kombination als in der Erdnussbutter und dem belegten Gelee-Butterbrot hauptsächlich verwendet. Die Vereinigten Staaten und China führen Ausfuhrhändler von Erdnussbutter. Andere Nüsse werden als die Basis für ähnliche Nuss-Butter verwendet.

Geschichte

Erdnüsse sind zu den Wendekreisen der Amerikas heimisch und wurden gemischt, um eine teigige Substanz durch die aztekischen Indianer vor Hunderten von Jahre zu werden. Mehrere Erdnuss-Teig-Produkte sind im Laufe der Jahrhunderte verwendet worden, und die Unterscheidung zwischen Erdnuss-Teig und Erdnussbutter ist im gewöhnlichen Gebrauch nicht immer klar. Frühe Formen von Erdnussbutter, wie die Version der Azteken, waren nichts als reiner gebratener Erdnuss-Teig. Es kann härter gewesen sein, zu arbeiten mit und sich auszubreiten, als regelmäßige Erdnussbutter, weniger sahnig und weniger süß. Pflanzenöl wurde auch später zu den meisten Marken hinzugefügt, um in seinem spreadability zu helfen, aber mit neuen modernen Arbeitsmaschinen, die erfinden werden, war die Erdnussbutter bereits bedeutsam glatter, als es gewesen war.

Beweise von Erdnussbutter, wie es heute bekannt ist, kommen ausgegeben 1884 Marcellus Gilmore Edson aus Montreal, Quebec, Kanada für das Endprodukt des Prozesses her, geröstete Erdnüsse zwischen erhitzten Oberflächen zu mahlen, bis die Erdnüsse "in einen flüssigen oder halbflüssigen Staat eingegangen sind." Da das Erdnuss-Produkt kühl geworden ist, ist es darin untergegangen, was Edson erklärt hat als, "eine Konsistenz wie das von Butter, Schmalz oder Salbe zu sein." Das Patent von Edson basiert auf der Vorbereitung eines Erdnuss-Teigs als ein Zwischenglied zur Produktion das moderne Produkt, das wir als Erdnussbutter wissen, zeigt es wirklich die anfänglichen für die Produktion von Erdnussbutter notwendigen Schritte. Bildhauer von George Washington wird häufig die Erfindung von Erdnussbutter zugeschrieben und ist fast mit seiner Geschichte in den Vereinigten Staaten synonymisch.

Dr Ambrose Straub, ein Arzt in St. Louis, Missouri, hat eine Methode verfolgt, um zahnlosen Ältlichen mit dem Protein in den 1890er Jahren zu versorgen. Seine Erdnussbutter machende Maschine wurde 1903 patentiert.

Am 24. Januar ist Nationaler Erdnussbutter-Tag in den Vereinigten Staaten.

Gesundheit

Gesundheitsvorteile

Erdnussbutter hat ein hohes Niveau von monoungesättigten Fetten und resveratrol. Erdnussbutter (und Erdnüsse) stellt Protein, Vitamine B und E, Magnesium, folate, diätetische Faser, arginine, und hohe Niveaus des Antioxidationsmittels p-coumaric Säure zur Verfügung.

Gesundheitssorgen

Für Leute mit einer Erdnuss-Allergie kann Erdnussbutter Reaktionen einschließlich Anaphylactic-Stoßes verursachen, der dazu geführt hat, dass es in einigen Schulen verboten wird.

Das Erdnuss-Werk ist gegen die Form Aspergillus flavus empfindlich, der genannten aflatoxin einer karzinogenen Substanz erzeugt. Da es unmöglich ist, jedes Beispiel von aflatoxins völlig zu entfernen, wird die Verunreinigung von Erdnüssen und Erdnussbutter in vielen Ländern kontrolliert, um sichere Niveaus dieses Karzinogens zu sichern. 1990 hat eine Studie gezeigt, dass durchschnittliche amerikanische Erdnussbutter einen Durchschnitt von 5.7 Teilen pro Milliarde von aflatoxins pro amerikanische Richtlinien von Bundesbehörde zur Überwachung von Nahrungs- und Arzneimittlel von 20 Teilen pro Milliarde enthalten hat.

Einige Marken von Erdnussbutter können einen kleinen Betrag von zusätzlichen teilweise hydrogenated Pflanzenöl enthalten, das in trans Fettsäuren, vorgehabt hoch ist, eine Ursache von atherosclerosis, ischämischer Herzkrankheit und Schlag zu sein; diese Öle werden hinzugefügt, um das Erdnuss-Öl davon abzuhalten, sich zu trennen. Natürliche Erdnussbutter und Erdnüsse enthalten teilweise hydrogenated Öle nicht. Ein amerikanischer Überblick von Agricultural Research Service (ARS) über kommerzielle Erdnuss-Butter in den Vereinigten Staaten hat die Anwesenheit von trans Fett, aber an sehr niedrigen Stufen gezeigt.

Mindestens eine Studie hat gefunden, dass Erdnuss-Öl relativ schwere Blockierung von Arterien verursacht hat. Robert Wissler von der Universität Chicagos hat berichtet, dass Diäten hoch in Erdnuss-Öl, wenn verbunden, mit der Cholesterin-Aufnahme, die Arterien von Rhesusaffen mehr behindert haben als butterfat.

Erdnussbutter kann Salmonelle beherbergen und salmonellosis, als im Salmonelle-Ausbruch in den Vereinigten Staaten 2007 verursachen. 2009, wegen des Misshandelns und der offenbaren kriminellen Nachlässigkeit an einzelner Peanut Corporation der Fabrik von Amerika in Blakely, Georgia, wurde Salmonelle in 46 Staaten in Erdnussbutter-basierten Produkten wie Kräcker, Erdnussbutter-Plätzchen und Hund-Vergnügen gefunden. Es hatte mindestens neun menschliche Leben gefordert und mindestens 691 Menschen krank in den Vereinigten Staaten gemacht.

Anderer Gebrauch

Plumpy'nut ist ein Erdnussbutter-basiertes Essen, das verwendet ist, um mit Unterernährung in der Hungersnot geschlagene Länder zu kämpfen. Ein einzelner Satz enthält 500 Kalorien, kann ungekühlt seit 2 Jahren versorgt werden, und verlangt kein Kochen oder Vorbereitung.

Ein allgemeiner, einfacher Außenvogel-Esser kann durch den Überzug ein Kiefernzapfen einmal mit Erdnussbutter andererseits mit dem Vogelfutter gemacht werden.

bekannt, erlauben die in Erdnussbutter gefundenen Öle Kaugummi, vom Haar entfernt zu werden.

Andere Namen

Ein Slangbegriff für Erdnussbutter im Zweiten Weltkrieg war "Affe-Butter".

In holländischer Erdnussbutter wird pindakaas genannt (Erdnuss-Käse), weil die Namenbutter in den Niederlanden geschützt wurde, als Erdnussbutter auf dem Markt 1948 gekommen ist. Das Wort kaas, Käse, wurde bereits in einem anderen Produkt (leverkaas) verwendet, der keinen Käse darin hat.

In den 1960er Jahren wurde einlösbare Brille, die mit Charakteren aus den Unze-Büchern verbunden ist, als Promotionen mit der "Unze, die Wunderbare Erdnuss-Ausbreitung verkauft." Das Produkt wurde gezwungen, sich eine Erdnussbutter umzubenennen, als der USDA die Gesellschaft informiert hat, dass, nach Nahrungsmittelgesetzen, eine "Erdnuss-Ausbreitung" einen niedrigeren Erdnuss-Prozentsatz hat als eine "Erdnussbutter."

Siehe auch

• Mandelbutter
• Sesam-Butter
• Erdnussbutter und belegter Gelee-Butterbrot

Zeichen

Außenverbindungen

• Der nationale Erdnuss-Ausschuss
• Das "Bundeserdnussbutter-Gesetz" in den Vereinigten Staaten.
• Die kommerzielle Artikel-Beschreibung des USDA für Erdnussbutter und Erdnuss hat sich ausgebreitet (PDF) (Letzt hat am 3. September 2008 zugegriffen)
• Wie Produkte Gemacht werden: Band 1: Erdnussbutter (Letzt hat am 16. Oktober 2009 zugegriffen)