Ein fajita ist ein Begriff, der sowohl in der traditionellen mexikanischen Kochkunst als auch in der Tex-Mex Kochkunst gefunden ist, allgemein sich auf jedes gegrillte Fleisch beziehend, das als ein Taco auf einem Mehl oder Getreide-Tortilla gedient ist. Der Begriff hat sich ursprünglich auf die Kürzung des Rindfleisches bezogen, das im Teller verwendet ist, der als Rock-Steak bekannt ist. Populäres Fleisch schließt heute auch Huhn, Schweinefleisch, Garnele und alle Kürzungen des Rindfleisches ein. In Restaurants wird das Fleisch häufig mit Zwiebeln und Glockenpfeffer gekocht. Populäre Gewürze sind shredded Kopfsalat, saure Sahne, guacamole, Salsa, pico de gallo, Käse und Tomate.

Etymologie

In spanischem "faja" bedeutet Riemen oder Gürtel; "fajita" ist die winzige Form. Im ursprünglichen Tex-Mex Kochsprachgebrauch sind fajitas ein Teller mit Wurzeln in Rio Grande Tal von einer spezifischen Kürzung von Fleisch gemachten Texas: Rock-Steak. Wenn er das Äußere des Fleisches denkt - ist ein ungefähr 18 Zoll langer Streifen und ungefähr ein Zoll dick - und sein Stellen im Rindfleischrumpf unter dem Herzen und den Lungen, fajita (wenig Riemen) ein besonders passender Spitzname. Es gibt nur vier Röcke pro Rindfleischrumpf, ungefähr 8 Pfd. nachgebend. Fleisches. Die zwei Außenröcke sind der Diaphragma-Muskel vom forequarter, und die zwei Innenröcke sind der sekundäre Flanke-Muskel vom hindquarter. Wie man bekannt, ist das Wort fajita im Druck bis 1971 gemäß dem englischen Wörterbuch von Oxford nicht erschienen. Die genaue Zeit, in der der Teller fajita genannt wurde, ist unklar.

Geschichte

Die erste ernste Studie der Geschichte von fajitas wurde 1984 von Homero Recio als ein Teil seiner Absolventenarbeit in der Tierwissenschaft an Texas A&M getan. Recio wurde durch eine Spitze im Einzelhandelspreis des Rock-Steaks gefesselt, und das hat seine Forschung in den Teller befeuert, der einmal bescheidenes Rock-Steak von der Kürzung zum Wegwerfen bis Menüstern genommen hat. Recio hat anekdotische Beweise gefunden, die die Kürzung von Fleisch, der Kochen-Stil (direkt auf einem Lagerfeuer oder auf einem Grill), und der spanische zurückgehende Spitzname so weit die 1930er Jahre in den Ranch-Ländern des Südlichen und Westlichen Texas beschreiben. Während Viehzusammenfassungen wurde Rindfleisch regelmäßig geschlachtet, um die Hände zu füttern. Sachen zum Wegwerfen wie das Verbergen, der Kopf, die Eingeweide und Fleisch-Zutaten wie Rock wurden dem mexikanischen vaqueros (Cowboys) als ein Teil ihrer Bezahlung gegeben. Als sie die begrenzte Zahl von Röcken pro Rumpf und die Tatsache gedacht hat, das Fleisch war gewerblich nicht verfügbar, ist die fajita Tradition regional und relativ dunkel viele Jahre lang, wahrscheinlich nur vertraut für vaqueros, Metzger und ihre Familien geblieben.

glaubt, hat Sonny Falcon den ersten kommerziellen fajita Taco-Standplatz an einem einwöchigen Außenereignis in Kyle, Texas 1969 operiert. Er ist auch zu Rodeos, Messen und Außenfesten gegangen, die sein fajita Taco verkaufen. Ein Reporter von Austin hat ihn "Der Fajita König" getauft, und Falcon ist im Stande gewesen, den Namen gesetzlich schützen zu lassen. Jedoch wird es auch weit geglaubt, dass der erste Einzelhandel fajita Teller in Georgetown, Texas verkauft wurde. Aber es gibt keine Weise, mit jeder Art der Gewissheit zu wissen, wer es zuerst getan hat.

Beliebtheit

Das Essen ist populär in Restaurants wie der und andere Mexikaner von Escalante und Tex-Mex Restaurants in Houston und San Antonio, Texas geworden. Ninfa ursprünglich genannt die Teller-Tacos al Kohlenstoff und spätere Tacos ein la Ninfa vor dem Gebrauchen des Begriffs fajita. Im südlichen Arizona war der Begriff außer als eine Kürzung von Fleisch bis zu den 1990er Jahren unbekannt, als mexikanische Fastfood-Restaurants angefangen haben, das Wort in ihrem Marketing zu verwenden. In den letzten Jahren sind fajitas populär an amerikanischen zufälligen Speisenrestaurants wie der und TGI Freitag von Applebee geworden.

In vielen Restaurants wird das fajita Fleisch zum Tisch gebracht, der laut auf einer Metallplatte oder Bratpfanne, mit den Tortillas und auf der Seite gedienten Gewürzen zischt.

Siehe auch

• Taco
• Antojitos

Links

• Enzyklopädie der amerikanischen Nahrungsmittel- und Getränkversion von fajita Ursprüngen
• Cookeryonline - Fajita Page