Garnelen, schwimmen decapod Krebstiere, die in infraorder Caridea klassifiziert sind, gefunden weit um die Welt sowohl in frischem Wasser als auch in Salz-Wasser. Erwachsene Garnelen sind Filter, der benthic Tiere frisst, die in der Nähe vom Boden leben. Sie können in Schulen leben und können schnell umgekehrt schwimmen. Garnelen sind eine wichtige Nahrungsmittelquelle für größere Tiere vom Fisch zu Walfischen. Sie haben eine hohe Toleranz zu Toxinen in beschmutzten Gebieten, und können zu hohen Toxin-Niveaus in ihren Raubfischen beitragen. Zusammen mit Garnelen werden Garnelen weit gefangen und für den menschlichen Verbrauch bebaut.

Taxonomie

Mehrere Krebstiere mehr oder weniger ohne Beziehung teilen das Wort "Garnele" in ihrer gemeinsamen Bezeichnung. Beispiele sind die Gottesanbeterin-Garnele und die Beutelratte oder mysid Garnelen, von denen beide derselben Klasse (Malacostraca) wie decapods einschließlich der Garnele gehören, aber setzen zwei verschiedene Ordnungen innerhalb seiner, Stomatopoda und Mysidacea ein. Triops longicaudatus und Triops cancriformis sind auch populäre Tiere in Süßwasseraquarien, und werden häufig Garnele genannt, obwohl sie stattdessen Notostraca, einer Gruppe ziemlich ohne Beziehung gehören.

Biologische Definition

Die Klasse Malacostraca enthält ungefähr Hälfte der Krebstiere. Die Mitglieder dieser Klasse haben einen primitiven Körperplan, der als einer Garnele ähnlich beschrieben werden kann, aus einem 5-8-7 Körperplan bestehend. Sie haben einen kleinen Rückenschild, der den Kopf und die Brust einschließt, und haben Sie ein Muskelabdomen für das Schwimmen. Sie haben auch ein dünnes Hautskelett, um ein leichtes Gewicht aufrechtzuerhalten. Diese allgemeinen Eigenschaften sind in allen Mitgliedern der Klasse üblich.

Die Klasse kann weiter in die decapods geteilt werden, die sogar noch in den dendrobranchiates (Garnelen) und der carideans (Garnele und schnappende Garnele) geteilt werden.

Die Garnelen haben folgend überlappende Körpersegmente (teilen Sie sich man bedeckt das Segment zwei, Segment zwei Deckel-Segment drei, usw.), chelate (Klaue wie) zuerst drei Bein-Paare, und haben Sie einen sehr grundlegenden Larvenkörpertyp.

Die Garnelen haben auch überlappende Segmente jedoch in einem verschiedenen Muster (Segment, das zwei Übergreifen ein und drei segmentieren), sind nur die ersten zwei Bein-Paare chelate, und sie haben eine kompliziertere Larvenform.

Biologen unterscheiden die wahre Garnele von der wahren Garnele wegen der Unterschiede in ihren Kieme-Strukturen. Die Kieme-Struktur ist lamellar in der Garnele, aber sich in Garnelen verzweigend. Die leichteste praktische Weise, wahre Garnelen von wahren Garnelen zu trennen, soll das zweite Unterleibssegment untersuchen. Das zweite Segment einer Garnele greift sowohl auf das erste als auch auf das dritte Segment über, während das zweite Segment einer Garnele nur auf das dritte Segment übergreift.

Infraorder Caridea wird in 16 Superfamilien geteilt:

• Alpheoidea
• Atyoidea
• Bresilioidea
• Campylonotoidea
• Crangonoidea
• Galatheacaridoidea
• Nematocarcinoidea
• Oplophoroidea
• Palaemonoidea
• Pandaloidea
• Pasiphaeoidea
• Physetocaridoidea
• Procaridoidea
• Processoidea
• Psalidopodoidea
• Stylodactyloidea

Mehrere erloschene Klassen können in keine Superfamilie gelegt werden:

• Acanthinopus
• Alcmonacaris
• Bannikovia
• Blaculla
• Buergerocaris
• Gampsurus
• Hefriga
• Leiothorax
• Parvocaris
• Pinnacaris

Kommerzielle und kulinarische Definition

Während in biologischen Begriff-Garnelen und Garnelen verschiedenen Subordnungen von Decapoda gehören, haben sie sehr ein ähnliches Aussehen. In der kommerziellen Landwirtschaft und den Fischereien werden die Begriffe "Garnele" und "Garnele" häufig austauschbar gebraucht. Jedoch gebraucht neue Aquakultur-Literatur zunehmend den Begriff "Garnele" nur für die Süßwasserformen von palaemonids und "Garnele" für den Seepenaeids.

Im Vereinigten Königreich ist das Wort "Garnele" auf Menüs üblicher als "Garnele"; während das Gegenteil in Nordamerika der Fall ist. Der Begriff "Garnele" wird auch lose gebraucht, um jede große Garnele, besonders diejenigen zu beschreiben, die 15 (oder weniger) zum Pfund (wie "Riesengarnelen" kommen, die noch manchmal als "riesige Garnele" bekannt sind). Australien und einige andere Nationen von Commonwealth folgen diesem britischen Gebrauch in einem noch größeren Ausmaß, mit dem Wort "Garnele" fast exklusiv. Als australischer Komiker Paul Hogan den Ausdruck verwendet hat, "werde ich eine Extragarnele auf dem barbie für Sie" in einer amerikanischen Fernsehanzeige gleiten lassen, war es beabsichtigt, um zu machen, was er leichter für sein amerikanisches Publikum sagte zu verstehen, und so eine absichtliche Verzerrung dessen war, was ein Australier normalerweise sagen würde.

In Großbritannien werden sehr kleine Krebstiere mit einer bräunlichen Schale Garnele genannt und werden verwendet, um eingemachte Garnele zu machen. Sie werden auch in Tellern verwendet, wo sie nicht die primäre Zutat sind.

Verbrauch

Als mit anderen Meeresfrüchten ist Garnele in Kalzium, Jod und Protein, aber niedrig in der Nahrungsmittelenergie hoch. Eine Garnele-basierte Mahlzeit ist auch eine bedeutende Quelle von Cholesterin von 122 Mg bis 251 Mg pro 100 g der Garnele abhängig von der Methode der Vorbereitung. Garnele-Verbrauch wird jedoch gesund für das Kreislaufsystem betrachtet, weil der Mangel an bedeutenden Niveaus von gesättigtem Fett in der Garnele bedeutet, dass der hohe Cholesterin-Inhalt in der Garnele wirklich das Verhältnis von LDL zu HDL Cholesterin verbessert und triglycerides senkt.

Garnele und anderes Schalentier sind unter den allgemeinsten Nahrungsmittelallergenen. Sie sind nicht koscher und werden so in der jüdischen Kochkunst verboten. Andererseits sind Garnelen halal gemäß einem madhāhib, und sind deshalb in der islamischen Kochkunst erlaubt.

Kommerzielle Fischerei

Allgemeine kommerzielle Methoden, um Garnele und Garnelen zu fangen, schließen Otter-Grundschleppnetze ein, werfen Netze, Schlagnetze, das Garnele-Anlocken und Netz des kurzen Bades. Das Schleppen ist mit dem Gebrauch eines Systems von Netzen verbunden. In einigen Teilen des Pazifischen Nordwestens, mit mit Köder versehenen Fallen angelnd, ist auch üblich.

Der folgende Tisch zeigt das jährliche Gewicht der Garnele und Garnelen festgenommen allgemein in Millionen von Tonnen:

Die höchsten Raten des beiläufigen Fangs der Nichtzielarten werden mit dem Garnele-Schleppen vereinigt. 1997 hat der FAO den geschätzten bycatch und die Ausschuss-Niveaus von Garnele-Fischereien um die Welt dokumentiert. Sie haben Ausschuss-Raten nicht weniger als 20 Pfunde für jedes Pfund der Garnele mit einem Weltdurchschnitt von 5.7 Pfunden für jedes Pfund der Garnele gefunden.

Grundschleppnetz-Netze im Allgemeinen und Garnele-Grundschleppnetze insbesondere sind als Quellen der Sterblichkeit für Arten von finfish und Walen identifiziert worden. Bycatch wird häufig tot oder sterbend verworfen, als er ins Meer zurückgegeben wird, und das ökologische Gleichgewicht in verworfenen Gebieten verändern kann. Weltweit erzeugen Garnele-Grundschleppnetz-Fischereien ungefähr 2 % des Fangs in der Welt des Fisches im Gewicht, aber laufen auf mehr als ein Drittel der globalen bycatch Summe hinaus.

Landwirtschaft

Eine Garnele-Farm ist ein Aquakultur-Geschäft für die Kultivierung der Seegarnele oder Garnelen für den menschlichen Verbrauch. Kommerzielle Garnele-Landwirtschaft hat in den 1970er Jahren begonnen, und Produktion ist steil gewachsen, um besonders die Marktanforderungen der Vereinigten Staaten, Japans und Westeuropas zu vergleichen. Die globale Gesamtproduktion der bebauten Garnele hat mehr als 1.6 Millionen Tonnen 2003 erreicht, einen Wert fast 9 Milliarden amerikanischer Dollars vertretend. Ungefähr 75 % der bebauten Garnele werden in Asien, insbesondere in China, Thailand und in den Philippinen erzeugt (normalerweise Garnele oder Garnelen werden im See, Fluss und Meer gefangen und werden in Zisternen nicht bebaut). Die anderen 25 % werden hauptsächlich in Lateinamerika erzeugt, wo Brasilien der größte Erzeuger ist. Die größte exportierende Nation ist Thailand. In Südostasien werden Mangrovebäume ständig dann verworfen nach mehreren Jahren übernommen, zur Entsprechung einer Tonne von Kohlendioxyd-Emissionen pro Pfund der erzeugten Garnele führend.

Marketing

Garnelen werden auf den Markt gebracht und mit mehreren Problemen im Sinn kommerzialisiert. Die meisten Garnelen werden eingefroren und auf den Markt gebracht gestützt auf ihrer Kategorisierung von Präsentation, Sortieren, Farbe und Gleichförmigkeit verkauft.

Vorbereitung

Vorbereitung der Garnele für den Verbrauch ist gewöhnlich mit dem Entfernen des Kopfs, der Schale, des Schwanzes, und "der Sand-Ader" verbunden.

Zur De-Schale eine Garnele wird der Schwanz gehalten, während man die Schale um den Körper freundlich entfernt. Der Schwanz kann völlig an diesem Punkt losgemacht, oder beigefügt zu Präsentationszwecken verlassen werden.

Das Entfernen der "Sand-Ader" (ein Euphemismus für den Verdauungstrakt) wird "deveining" genannt. Die Sand-Ader kann entfernt werden, indem sie eine seichte Kürzung längs unten die Außenkurve des Körpers der Garnele gemacht wird, dem dunklen einem Zierband ähnlichen Verdauungstrakt erlaubend, mit einem spitzen Werkzeug entfernt zu werden. Wechselweise, wenn der Schwanz losgemacht worden ist, kann die Ader am Schwanz-Ende geklemmt und völlig mit den Fingern herausgezogen werden. Auf der großen Garnele wird die "Blutader" (ein Euphemismus für die ventrale Ganglienkette) entlang der inneren Kurve des Körpers der Garnele normalerweise ebenso entfernt. Die Garnele wird dann unter kaltem laufendem Wasser gespült.

Garnele und Garnelen sind vielseitige Zutaten, und sind häufig als eine Begleitung an gebratenen Reis gewöhnt. Die übliche Methodik der Vorbereitung schließt das Backen, Kochen, Braten und Grillen ein.

Rezepte mit der Garnele bilden einen Teil der Kochkunst von vielen Kulturen. Genau genommen sollten Teller, die Scampi enthalten, von der Langustine, einem einer Garnele ähnlichen Krebstier gemacht werden, das näher mit dem Hummer verbunden ist als Garnele, aber an einigen Stellen ist es für die große Garnele ziemlich üblich, stattdessen verwendet zu werden.

Nasse Garnele wird als eine Würze und als eine Suppenbasis in asiatischen Kochkünsten allgemein verwendet, während gebratene Garnele in Nordamerika populär ist. In Europa ist Garnele sehr populär, eine notwendige Zutat auf Spanisch, Italienisch, Portugiesisch und vielen anderen Meeresfrüchte-Tellern bildend. Garnele-Curry ist im Südlichen Asien und Südostasien sehr populär. Garnelen werden auch in lateinischen und karibischen Tellern wie enchiladas und Kokosnussgarnele gefunden. Andere Rezepte schließen jambalaya, okonomiyaki, poon choi und bagoong ein. Garnelen werden auch als Salat verbraucht, indem sie, mit Reis, und als Garnele guvec (ein Teller braten, der in einem Tontopf gebacken ist) in den Westlichen und Südlichen Küsten der Türkei.

Deveining

Deveining ist die Eliminierung der gastrointestinal Fläche einer Garnele, eines allgemeinen Teils der Vorbereitung von ihnen für den menschlichen Verbrauch. Der Verdauungstrakt ist ein dunkles Band, das vom Kopf zum Schwanz des Tieres läuft, wo der Stachel sein würde, wenn sie Wirbeltiere wären. In Frauen ist der Fortpflanzungskanal auch im gemeinsamen Bereich.

Man muss zuerst einen Schlitz in der Schale an der Rückseite von der Garnele schneiden. Spezielle deveining Werkzeuge werden manchmal verwendet, aber Messer, Fleischspieße und sogar Zahnstocher können an devein gewöhnt sein.

Das Entfernen der Ader ist nicht notwendig, weil es nicht giftig ist und größtenteils geschmacklos ist. Deveining ändert wirklich den Geschmack ein bisschen und macht ihn konsequenter. Garnelen verbrauchen auch manchmal kleine Beträge von Sand zufällig, und die Ader könnte so kiesig sein.

Lebenszyklus

Die meisten Garnelen werden reif und Rasse nur in einem Seehabitat, obwohl es eine kleine Zahl von den Süßwasserarten gibt. Die Frauen liegen 50,000 zu 1 Million Eiern, die nach ungefähr 24 Stunden in winzigen nauplii Junge ausbrüten. Diese nauplii füttern mit Eidotter-Reserven innerhalb ihres Körpers und erleben dann eine Metamorphose in zoeae. Diese zweite Larvenbühne frisst in freier Wildbahn auf Algen und nach Metamorphosen von ein paar Tagen wieder in die dritte Bühne, um myses zu werden. In dieser Bühne beginnen die myses bereits, wie winzige Versionen völlig entwickelter Erwachsener zu erscheinen und mit Algen und zooplankton zu füttern. Nach weiteren drei bis vier Tagen gestalten sie eine letzte Zeit in Postlarven um: Junge Garnele, die alle Eigenschaften von Erwachsenen hat. Der ganze Prozess nimmt ungefähr 12 Tage vom Ausbrüten. In freier Wildbahn wandern die Seepostlarven dann in Flussmündungen ab, die an Nährstoffen und niedrig am Salzgehalt reich sind. Dort wachsen sie und wandern schließlich zurück in offenes Wasser ab, wenn sie reif werden. Die meisten erwachsenen Garnelen sind benthic Tiere, die in erster Linie vom Meeresboden leben.

Allgemeine Garnele-Arten schließen rosa, braune und schnappende Garnele ein. Abhängig von den Arten und der Position wachsen sie von ungefähr lange, und lebend zwischen einem und 6.5 Jahren.

Fossil-Aufzeichnung

Die Fossil-Aufzeichnung der Garnele, ist mit nur 57 exklusiv bekannte Fossil-Arten spärlich. Der frühste von diesen kann keiner Familie, aber Datum von Tiefer Jurassic und Kreide-zugeteilt werden.

Hausaquarien

Mehrere Typen der Garnele werden in Hausaquarien behalten. Einige sind rein dekorativ, während andere im Steuern von Algen und Entfernen des Schuttes nützlich sind. Für Aquarien allgemein verfügbare Süßwassergarnelen schließen die Bambus-Garnele, japanische Sumpf-Garnele ein (Caridina multidentata, auch genannt "Garnele von Amano," weil für ihren Gebrauch in Aquarien von Takashi Amano den Weg gebahnt wurde), Kirschgarnele (Neocaridina heteropoda), und Geist oder Glasgarnele (Palaemonetes spp.). Populäre Salzwassergarnelen schließen die sauberere Garnele Lysmata amboinensis, die Feuergarnele (Lysmata debelius) und die Harlekin-Garnele (Hymenocera picta) ein.

Etymologie

Der Begriff Garnele ist um das 14. Jahrhundert mit den Mittleren Engländern entstanden, die mit der Mitte verwandt sind, niederdeutsch, und das Bedeuten sich zusammenzuziehen oder Runzel; und die Alten Skandinavier, bedeutend zu schrumpfen.

Siehe auch

• Liste der Garnele- und Garnele-Arten
• Liste der Süßwasseraquarium-Garnele
• Das Garnele-Mädchen durch William Hogarth
• Garnele, die mit Köder versieht

Links