Oregano (oder), wissenschaftlich genannter Origanum vulgare durch Carolus Linnaeus, ist eine allgemeine Art von Origanum, eine Klasse der Minze-Familie (Lamiaceae). Es ist nach dem warm-gemäßigten westlichen und südwestlichen Eurasien und dem mittelmeerischen Gebiet heimisch.

Oregano ist ein beständiges Kraut, von 20-80 Cm hohen mit entgegengesetzten 1-4 Cm langen Blättern wachsend. Oregano wird in einer PH-Reihe zwischen 6.0 (mild sauer) und 9.0 (stark alkalisch) mit einer bevorzugten Reihe zwischen 6.0 und 8.0 wachsen. Die Blumen sind purpurrot, 3-4 Mm lang, in aufrechten Spitzen erzeugt. Es wird manchmal wilden Majoran genannt, und sein naher Verwandter O. majorana ist als süßer Majoran bekannt.

Beschreibung

Oregano ist ein beständiges Wachsen zu 20 Zoll, mit rosa Blumen und olivgrünen Blättern in der Form von des Spatens. Es bevorzugt ein heißes, relativ trockenes Klima, aber wird in anderen Umgebungen gesund sein. Um zu kultivieren, sollte es am Anfang des Frühlings in ziemlich trockenem Boden mit der vollen Sonne gepflanzt werden. Die Werke sollten 12 Zoll entfernt sein unter Drogeneinfluss.

Pflanzenbiologie

Nah verbunden mit dem Kräutmajoran ist Oregano auch bekannt als wilder Majoran. Oregano ist ein beständiger, obwohl es als ein Jahrbuch in kälteren Klimas angebaut wird, weil es häufig die Wintermonate nicht überlebt.

Biochemie

Die chemischen Hauptbestandteile schließen carvacrol, thymol, limonene, pinene, ocimene, und caryophyllene ein. Die Blätter und Blütenstämme sind stark antiseptisch, carminative, cholagogue antikrampfhaft, emmenagogue, Hustenmittel, Anreiz schweißtreibend, magenstärkend und mild tonisch.

Taxonomie

Viele Unterarten und Beanspruchungen des Oregano sind von Menschen im Laufe Jahrhunderte für ihre einzigartigen Geschmäcke oder andere Eigenschaften entwickelt worden. Geschmäcke erstrecken sich vom würzigen oder adstringierenden zum mehr komplizierten und süßen. Einfacher Oregano, der in Garten-Läden als Origanum vulgare verkauft ist, kann einen milden Geschmack und größere, weniger dichte Blätter haben, und wird als das beste für den Kochgebrauch, mit einem Geschmack weniger bemerkenswert und scharf nicht betrachtet. Es kann andere hoch entwickeltere Beanspruchungen bestäuben, aber die Nachkommenschaft ist qualitativ selten besser.

Die zusammenhängenden Arten, Origanum onites (Griechenland, die Türkei) und O. heracleoticum (Italien, die Balkanhalbinsel, das Westliche Asien), haben ähnliche Geschmäcke. Ein nah verwandtes Werk ist Majoran von der Türkei, die sich jedoch bedeutsam im Geschmack unterscheidet, weil Phenolic-Zusammensetzungen von seinem wesentlichen Öl vermisst werden. Einige Varianten zeigen ein Geschmack-Zwischenglied zwischen Oregano und Majoran.

Bemerkenswerte Unterarten sind:

• Origanum vulgare gracile (= O. tyttanthum) ist ursprünglich von Kirgisistan, und hat grüne Glanzblätter und rosa Blumen. Es wächst gut in Töpfen oder Behältern, und wird öfter für den zusätzlichen dekorativen Wert angebaut als anderer Oregano. Der Geschmack ist scharf und würzig.
• Origanum vulgare hirtum (italienischer Oregano, griechischer Oregano) ist eine allgemeine Quelle von cultivars mit einem verschiedenen Aroma von denjenigen von O. v. gracile. Wachstum ist kräftig und mit dem dunkleren grünen, ein bisschen haarigen Laub sehr zäh. Allgemein wird es als die beste Allzweckkochunterart betrachtet.
• Origanum vulgare onites (Oregano von Cretan, türkischer Oregano, rigani, Topf-Majoran) ist ein zartes beständiges Wachsen zu 18 Zoll hohen mit dem Blaßgrün zum grau-grünen wolligen rund gemachten Laub. Es hat einen starken, höchst würzigen Geschmack.
• Origanum vulgare syriacum (= O. maru, syrischer Oregano, libanesischer Oregano, za'atar) hat größere Blätter, die sich in Farben im Intervall vom Blaßgrün zu fahlgrau ändern. Ihr Geschmack ist scharf und dem griechischen Oregano ähnlich.

Beispiel cultivars ist:

• Aureum - Goldenes Laub (grüner, wenn angebaut, im Schatten), milder Geschmack
• Griechischer Kaliteri - O. v. hirtum strains/landraces, kleine, zähe, dunkle, kompakte, dicke, silberfarben-haarige Blätter, gewöhnlich mit purpurroten Unterseiten, ausgezeichnetem Ruf für den Geschmack und die Schärfe, sowie den medizinischen Gebrauch, starker, archetypischer Oregano-Geschmack (griechischer kaliteri: das beste).
• Heiß & Würzig - O. spannen v. hirtum
• Trottel - ragt cultivar über

Cultivars hat gehandelt, weil Italiener, Sizilier, usw. gewöhnlich zäher süßer Majoran ist (O. ×majoricum), eine Hybride zwischen dem südlichen Adriatischen O. v. hirtum und süßem majoram (O. majorana). Sie haben einen Ruf für süße und würzige Töne mit wenig Bitterkeit, und werden für ihren Geschmack und Vereinbarkeit mit verschiedenen Rezepten und Soßen geschätzt.

Gebrauch

Kulinarisch

Oregano ist ein wichtiges Kochkraut, das für den Geschmack nach seinen Blättern verwendet ist, die mehr flavourful, wenn ausgetrocknet, sein können als frisch. Es hat einen aromatischen, warmen und ein bisschen bitteren Geschmack, der sich in der Intensität ändern kann. Guter Qualitätsoregano kann fast stark genug sein, um die Zunge abzustumpfen, aber die cultivars, die an kältere Klimas häufig angepasst sind, haben einen kleineren Geschmack. Faktoren wie Klima, Jahreszeiten und Boden-Zusammensetzung können die aromatische Ölgegenwart betreffen, und diese Wirkung kann größer sein als die Unterschiede zwischen den verschiedenen Arten von Werken.

Der prominenteste moderne Gebrauch des Oregano ist als das Stapelkraut der italienisch-amerikanischen Kochkunst. Seine Beliebtheit in den Vereinigten Staaten hat begonnen, als Soldaten, die vom Zweiten Weltkrieg zurückkehren, mit ihnen einen Geschmack für das "Pizza-Kraut" zurückgebracht haben, das wahrscheinlich im südlichen Italien seit Jahrhunderten gegessen worden war. Dort wird es am häufigsten mit gebratenen, gebratenen oder gegrillten Gemüsepflanzen, Fleisch und Fisch verwendet. Verschieden vom grössten Teil italienischen Krauts verbindet sich Oregano gut mit würzigen Nahrungsmitteln, die im südlichen Italien populär sind. Es wird im Norden des Landes weniger allgemein verwendet, weil Majoran allgemein bevorzugt wird.

Das Kraut wird auch in türkischen, palästinensischen, libanesischen, ägyptischen, syrischen, griechischen, portugiesischen, spanischen, philippinischen und lateinamerikanischen Kochkünsten weit verwendet.

In der türkischen Kochkunst wird Oregano größtenteils für würziges Fleisch, besonders für das Hammelfleisch und Lamm verwendet. Im Barbecue und den Kebab-Restaurants kann es gewöhnlich auf dem Tisch, zusammen mit dem Paprika, Salz und Pfeffer gefunden werden.

Die Blätter werden meistenteils in Griechenland verwendet, um Geschmack zum griechischen Salat hinzuzufügen, und wird gewöhnlich zur Zitroneolivenöl-Soße hinzugefügt, die viele Fische oder Fleisch-Barbecues und einige Schmortöpfe begleitet.

Oregano wird auch von Chefs in den südlichen Philippinen verwendet, um den Gestank von carabao oder Rindfleisch zu beseitigen, wenn man es kocht, während man gleichzeitig Geschmack gibt.

Medizinisch

Hippocrates hat Oregano als ein Antiseptikum, sowie ein Heilmittel für den Magen und die Atmungsbeschwerden verwendet. Ein Cretan Oregano (O. dictamnus) wird noch heute in Griechenland als ein Linderungsmittel für Halsweh verwendet.

Oregano ist in der Antioxidationsmittel-Tätigkeit, wegen eines hohen Inhalts von phenolic Säuren und flavonoids hoch. Es hat auch antimikrobische Tätigkeit gegen Beanspruchungen von nahrungsmittelgeborenem pathogen Listeria monocytogenes gezeigt.

2005 hat die US-Bundeshandelskommission gerichtliches Vorgehen gegen ein Unternehmen gebracht, das behauptet hatte, dass das Öl des Oregano Kälte und Grippen behandelt hat, und dass das Öl des Oregano genommen mündlich behandelt und Bakterien- und Vireninfektionen und ihre Symptome erleichtert hat, sagend, dass die Darstellungen falsch waren oder zurzeit nicht begründet wurden, wurden die Darstellungen gemacht, und dass sie deshalb eine irreführende Praxis und falsche Anzeigen waren. Die Endbedingung auf der Sache hat gesagt, dass keine Darstellung betreffs jedes Gesundheitsvorteils ohne" … fähige und zuverlässige wissenschaftliche Beweise … gemacht werden konnte".

Andere Werke haben "Oregano" genannt

• Kubanischer Oregano (Plectranthus amboinicus, früher Coleus aromaticus), auch der Minze-Familie (Lamiaceae). Manchmal auch genannt "mexikanische Minze oder mexikanischer Thymian" hat es große und etwas saftige Blätter.
• Mexikanischer Oregano (Lippia graveolens) ist nicht von der Minze, aber von der nah verwandten vervain Familie (Verbenaceae), einschließlich, z.B, das Zitroneeisenkraut (Aloysia citrodora). Es ist ein hoch studiertes Kraut, das, wie man sagt, von einem medizinischen Nutzen ist und in curandera (weibliche shamanic Methoden) in Mexiko und den Südwestlichen Vereinigten Staaten üblich ist. Der Geschmack nach dem mexikanischen Oregano ist etwas mehr wohl schmeckend statt des Piney-Hinweises des Geschmacks von Rosmarin im Oregano ähnlich. Es wird allgemeiner verkauft außerhalb Mexikos besonders in den Vereinigten Staaten. Es wird manchmal als ein Ersatz für Epazote-Blätter verwendet; dieser Ersatz würde andersherum nicht arbeiten.
• Poliomintha longiflora wird auch gelegentlich orégano in Lateinamerika genannt.

Etymologie

Oregano ist die anglisierte Form des italienischen Wortes origano, oder vielleicht des mittelalterlichen lateinischen organum; dieser Letztere wird in mindestens einer Alter englischer Arbeit verwendet. Beide wurden vom Klassischen lateinischen Begriff origanum angezogen, der sich wahrscheinlich spezifisch auf den süßen Majoran bezogen hat, und selbst eine Abstammung vom Griechen (origanon) war, der sich einfach auf "ein scharfes Kraut" bezogen hat. Die Etymologie des griechischen Begriffes wird häufig als oros "Berg" + das Verb ganousthai "Entzücken an" gegeben, aber das englische Wörterbuch von Oxford bemerkt, dass es ein Lehnwort aus einer unbekannten afrikanischen Nordsprache ziemlich wahrscheinlich ist.

Siehe auch

• Thymus vulgaris

Links

• Wie man Oregano-Information über das Pflanzen, Fortpflanzen und Wachsen des Oregano Anbaut.
• Flora Europaea: Origanum vulgare
• Germplasm Mittel-Informationsnetz: Origanum vulgare
• Die Gewürz-Seiten von Gernot Katzer: Oregano (Origanum vulgare L.)
• Hemmung von Darmparasiten durch emulgiertes Öl des Oregano
• Oregano-Kräutprofil: vulgare