Oolong ist ein traditioneller chinesischer Tee (Kamelie sinensis) erzeugt durch einen einzigartigen Prozess einschließlich des Austrocknens unter der starken Sonne und Oxydation vor dem Winden und der Drehung. Die meisten oolong Tees, besonders diejenigen der feinen Qualität, schließen einzigartiges Teewerk cultivars ein, die für besondere Varianten exklusiv verwendet werden. Der Grad der Gärung kann sich von 8 % bis 85 %, abhängig von der Vielfalt und dem Produktionsstil erstrecken. Diese Teekategorie ist bei Teekennern von chinesischen und chinesischen Südausgebürgerten in Südostasien besonders populär, wie der Teevorbereitungsprozess ist, der aus diesem Gebiet entstanden ist: Gongfu-Teebilden oder die gongfu Teeeinführungsannäherung.

In der chinesischen Teekultur werden halboxidierte oolong Tees als qīngchá insgesamt gruppiert. Der Geschmack von oolong erstreckt sich ungeheuer unter verschiedenen Subvarianten. Es kann süß und mit Honigaromen fruchtig, oder waldig und mit gebratenen Aromen dick, oder grün und mit Bukett-Aromen, alle abhängig vom Gartenbau und Stil der Produktion frisch sein. Mehrere Subvarianten von oolong, einschließlich derjenigen, die in den Wuyi Bergen von nördlichem Fujian und in den Hauptbergen Taiwans erzeugt sind, sind unter den berühmtesten chinesischen Tees.

Verschiedene Varianten von oolong werden verschieden bearbeitet, aber die Blätter werden in einen von zwei verschiedenen Stilen gebildet. Einige werden in lange lockige Blätter gerollt, während andere in kleine Perlen, jeden mit einem Schwanz 'Hülle-lockig' sind. Der ehemalige Stil ist die traditionelleren von den zwei.

Der Name oolong Tee ist in die englische Sprache vom chinesischen Namen eingetreten, "schwarzen Drache-Tee" bedeutend.

Mögliche Ursprünge

Es gibt drei weit akzeptierte Erklärungen des Ursprungs des chinesischen Namens. Gemäß der "Huldigung" Teetheorie, oolong Tee ist direkt aus dem Teekuchen-Huldigungstee von Drache-Phönix gekommen. Der Begriff oolong Tee hat den alten Begriff ersetzt, als loser Tee in Mode eingetreten ist. Seitdem es dunkel, lang und lockig war, wurde es Schwarzen Drache-Tee genannt.

Gemäß der "Wuyi" Theorie, oolong Tee hat zuerst im Gebiet des Bergs Wuyi bestanden. Das wird durch Gedichte von Qing-Dynastie wie Wuyi-Teelied (Wuyi Chage) und Teemärchen (Chashuo) gezeigt. Es wurde gesagt, dass oolong Tee nach dem Teil des Bergs Wuyi genannt wurde, wo es ursprünglich erzeugt wurde.

Gemäß der "Anxi" Theorie, oolong Tee hatte seinen Ursprung im Teewerk von Anxi oolong, das von einem Mann genannt Sulong, Wulong oder Wuliang entdeckt wurde.

Ein anderes Märchen erzählt von einem Mann genannt Wu Liang (später verdorben Wu Long oder Oolong), wer oolong Tee zufällig entdeckt hat, als er vor einem Reh nach einer Teeauswahl eines harten Tages wahnsinnig war, und als er sich gemerkt hat, zum Tee zurückzukehren, den es bereits angefangen hatte zu oxidieren.

Varianten des Oolong Tees

Felsen von Wuyi (Klippe) Tee ( Wǔyí yán chá) von der Provinz von Fujian

Die berühmtesten und teuren oolong Tees werden hier gemacht, und die Produktion wird noch gewöhnlich als organisch seiend akkreditiert. Viel Shuǐ Xiān wird anderswohin in Fujian angebaut.

Einige der besser bekannten Klippe-Tees sind:

Rote Robe Dà Hóng Páo : in Chinesisch, einem hoch geschätzten Tee und Sì Dà Míng Cōng (wörtlich: Der Vier Große Bush). Dieser Tee ist auch einer der zwei oolongs, die es zur Liste von chinesischen berühmten Tees machen.

Goldschildkröte Shuǐ Jīn Guī : im Chinesen, einem Si Da Ming Cong.

Eisenmönch Arhat Tiě Luóhàn : in Chinesisch, ein Tee von Si Da Ming Cong

Weißer Kamm Bái Jī Guān : in Chinesisch, einem Tee von Si Da Ming Cong. Ein leichter Tee mit leichten, gelblichen Blättern.

Cassia Ròu Guì : in Chinesisch, einem dunklen Tee mit einem würzigen Aroma.

Narzisse Shuǐ Xiān : in Chinesisch, einem sehr dunklen Tee, häufig angebaut anderswohin.

Provinz von Fújiàn

Eisengöttin Guanyin Tiě Guānyīn oder Ti Kuan Yin : In Chinesisch ist das ein Tee von Anxi in Südlichem Fujian. Es ist als ein 'chinesischer berühmter Tee' und sehr populär sehr berühmt.

Goldener Cassia Huángjīn Guì (）'

: oder Goldener Osmanthus ist ein anderer Tee vom Gebiet von Anxi der Fujian Provinz. Es ähnelt Tiě Guānyīn mit einem sehr duftenden Geschmack.

Ti Kuan Yin, die in Chinesisch "Eisengöttin vorhat." Es gab einmal ein armer Bauer, der fromm und zum Aufrechterhalten des Tempels von Kuan Yin, der Göttin der Gnade hingebungsvoll war. Eines Tages, um ihn für seine Loyalität und Engagement zu ihr zu belohnen, hat sie ihm gesagt, dass der Schlüssel zu seiner Zukunft außerhalb des Tempels war. Draußen hat er einen scrungy alten Strauch gefunden, den er zu einer blühenden Blüte von grünlichen Blättern gesäugt hat. Diese Blätter sind natürlich dasselbe als diejenigen in meiner Teekanne-Tasse.

Provinz von Guangdong

Einzelner Bush Dān Cōng : Eine Familie von mit dem Streifen artigen oolong Tees von der Guangdong Provinz. Der doppelganger von Tees, Tees von Dancong werden für ihre Fähigkeit bemerkt, die Geschmäcke und Düfte von verschiedenen Blumen und Früchten, wie Orangenblüte, Orchidee, Grapefruit, Mandel, Ingwerblume usw. natürlich zu imitieren.

Der Name dan cong wird häufig als das Meinen missdeutet, dass der Tee alles von einem einzelnen Strauch, Wäldchen oder Klon aufgepickt wird. Das ist nicht richtig. Dan cong ist ein botanischer Begriff, der sich auf die Morphologie des Teewerks bezieht. Die meisten Teesträucher erscheinen aus dem Boden als eine Traube von Zweigen jedoch, der ungewöhnliche dan cong Vielfalt erscheint als ein einzelner Stamm dass Zweige von höher dem Stamm.

Taiwan

Teekultivierung hat nur in Taiwan Mitte des 19. Jahrhunderts begonnen. Seitdem sind viele der Tees, die in der Provinz von Fujian angebaut werden, auch in Taiwan angebaut worden. Seit den 1970er Jahren hat sich die Teeindustrie in Taiwan an einer schnellen Rate in Übereinstimmung mit dem Rest von Taiwans Wirtschaft ausgebreitet. Wegen der hohen Innennachfrage und einer starken Teekultur wird der grösste Teil des Tees von Taiwanese gekauft und von Taiwanese verbraucht.

Da das Wetter in Taiwan hoch variabel ist, kann sich Teequalität von der Jahreszeit bis zur Jahreszeit unterscheiden. Obwohl die Insel nicht besonders groß ist, wird sie mit hohen, steilen Bergen geografisch geändert, die sich plötzlich von der tief liegenden Küstenprärie erheben. Die verschiedenen Wettermuster, die Temperaturen, die Höhen und der Boden laufen schließlich auf Unterschiede anscheinend, Aroma und Geschmack nach dem in Taiwan angebauten Tee hinaus. In einigen gebirgigen Gebieten sind Tees an jemals höheren Erhebungen kultiviert worden, um einen einzigartigen süßen Geschmack zu erzeugen, der einen erstklassigen Preis herbeiholt.

Dong Ding oolong, Dòngdǐng : Der Name bedeutet Eingefrorenen Gipfel oder Eisspitze. Dong Ding ist ein Berg in Nantou County, das Zentrale Taiwan. Das ist ein dicht gerollter Tee mit einem leichten, kennzeichnenden Duft.

Östliche Schönheit, Dōngfāng Měirén chá : Der Name bedeutet östliche Schönheit. Auch bekannt als Weißer Tipp Oolong Bai Hao Oolong. Dieser Tee ist tippy (die Blätter haben oft weiße oder goldene Tipps), mit natürlichen fruchtigen Aromen, einem hellroten Äußeren und einem süßen Geschmack.

Alishan oolong, Ālǐshān chá : Angebaut im Gebiet von Alishan von Chiayi County hat dieser Tee große gerollte Blätter, die ein purpurrot-grünes Äußeres, wenn trocken, haben. Es wird an einer Erhebung von 1,000 bis 1,400 Metern angebaut. Es gibt nur eine kurze Periode während der wachsenden Jahreszeit, wenn die Sonne stark ist, der auf ein süßeres und weniger adstringierendes Gebräu hinausläuft. Es erzeugt einen goldenen gelben Tee, der ein einzigartiges fruchtiges Aroma hat.

Lishan oolong, Líshān : Angebaut im Nordhauptgebiet Taiwans hat dieser Tee sehr mit Tees von Alishan ein ähnliches Aussehen, und wird häufig betrachtet, einer der besten Tees von Taiwan zu sein. Es wird an einer Erhebung über 1,000 Metern, mit Dayuling, Lishan und Fusou angebaut, der die am besten bekannten Gebiete und Tees von Lishan ist.

Pouchong, (Bāozhǒng chá) : Auch romanized als Bāozhǒng, das leichteste und der grösste Teil von Blumenoolong, mit entrollten Blättern eines hellgrünen zur braunen Farbe. Ursprünglich angebaut in Fujian wird es jetzt weit kultiviert und in der Pinglin Stadtgemeinde in der Nähe von Taipei, Taiwan erzeugt.

Andere oolong Tees

• Darjeeling oolong: Tee von Darjeeling gemäß chinesischen Methoden gemacht.
• Assam hat oolong geraucht: Tee von Assam, der gemäß chinesischen Methoden gemacht ist, und hat fein über das offene Feuer geraucht
• Tee von Vietnam (oolong: Vietnamesischer oolong
• Thailändischer oolong
• Indonesischer Oolong Tee: gemacht in Lebak-Banten, Indonesien
• Afrikanischer oolong: gemacht in Malawi und in Kenia
• Nepaleser oolong

Das Brauen

Allgemein sollten 3 Gramme des Tees pro 200 ml von Wasser oder ungefähr zwei Teelöffel des oolong Tees pro Tasse, verwendet werden. Tees von Oolong sollten mit Wasser bereit sein (nicht kochend) und haben 3-10 Minuten eingetaucht. Hohe Qualität oolong kann mehrere Male von denselben Blättern und verschieden von anderen Tees gebraut werden, sie verbessert sich mit dem Wiederbrauen: Es ist üblich, dieselben Blätter drei bis fünf Male, das dritte oder vierte Durchtränken zu brauen, gewöhnlich als das beste betrachtet.

Eine weit verwendete feierliche Methode, oolongs in Taiwan und China zu brauen, wird gongfucha genannt. Diese Methode verwendet einen kleinen Braubehälter, wie ein gaiwan oder Tonteekanne von Yixing mit mehr Tee als üblich für den Betrag von verwendetem Wasser. Vielfach kurz taucht 20 Sekunden zu 1 Minute ein werden durchgeführt; dem Tee wird häufig in einem - zu Zwei-Unze-Kosten-Tassen gedient.

Koffein

Obwohl sich der Koffein-Inhalt in einem gegebenen Gebräu des Tees gestützt auf der Braumethode, Vielfalt des Tees und Zahl von Förderungen ändern kann, enthält Tee von Oolong im Allgemeinen Koffein, obgleich weniger als schwarzer Tee.

Siehe auch

• Chinesische Teekultur
• Kochkunst von Chiuchow
• Teezeremonie von Fujian
• Oolong (Kaninchen)
• Pouchong
• Tees von Taiwan

Links

• Der Oolong Tee
• Oolong Teevorteile