Kakao-Bohne (auch Kakao-Bohne, häufig einfach Kakao und Kakao; Maya: kakaw; Nahuatl: Cacahuatl) ist das ausgetrocknete und hat völlig Fettsamen des Kakaos von Theobroma in Gärung gebracht, aus dem Kakao-Festkörper und Kakaobutter herausgezogen werden. Sie sind die Basis von Schokolade, sowie viele Nahrungsmittel von Mesoamerican wie Maulwurf-Soße und tejate.

Eine Kakao-Schote (Frucht) hat eine raue lederne ungefähr 3 Cm dicke Schwarte (das ändert sich mit dem Ursprung und der Vielfalt der Schote). Es wird mit der Süße gefüllt, mucilaginous Fruchtfleisch (hat 'baba de cacao' in Südamerika genannt) das Umgeben 30 bis 50 großer Samen, die ziemlich weich und zu einer Lattenlavendel-Farbe weiß sind. Während Samen gewöhnlich weiß sind, werden sie violett oder rötlichbraun während des trocknenden Prozesses. Die Ausnahme ist seltene Varianten des weißen Kakaos, in dem die Samen weiß bleiben. Historisch wurde weißer Kakao von den Leuten von Rama Nicaraguas kultiviert.

Etymologie

Der Wortkakao ist Ableitung "des Kakaos". Kakao kann sich häufig auch auf das als heiße Schokolade allgemein bekannte Getränk beziehen; zu Kakao-Puder trägt das trockene gemachte Puder durch den Schleifen von Kakao Samen und das Entfernen von der Kakaobutter von der Dunkelheit, bitteren Kakao-Festkörpern; oder zu einer Mischung von Kakao-Puder und Kakaobutter.

Geschichte

Der Kakaobaum ist in die Amerikas heimisch. Es kann in den Vorgebirgen der Anden im Amazonas und den Waschschüsseln von Orinoco Südamerikas, aktueller Tag Venezuelas entstanden sein, wo heute Beispiele des wilden Kakaos noch gefunden werden können. Jedoch kann es eine größere Reihe in der Vergangenheit, Beweisen gehabt haben, für die wegen seiner Kultivierung in diesen Gebieten lange vorher, sowie danach verdunkelt werden kann, die Spanier sind angekommen. Es wurde zuerst von Olmecs mindestens 1500 v. Chr. in Mittelamerika kultiviert.

Die Kakao-Bohne war eine gemeinsame Währung überall in Mesoamerica vor der spanischen Eroberung.

Kakaobäume werden in einer beschränkten geografischen Zone, von etwa 20 Graden nach Norden und Süden des Äquators wachsen. Fast 70 % des Weltgetreides werden im Westlichen Afrika angebaut.

Kakao war eine wichtige Ware in vorkolumbianischem Mesoamerica. Ein spanischer Soldat, der ein Teil der Eroberung Mexikos durch Hernán Cortés war, sagt, dass, als Moctezuma II, Kaiser der Azteken, gespeist hat, er kein anderes Getränk genommen hat als Schokolade, die in einem goldenen Weinglas gedient ist. Schmackhaft mit der Vanille oder den anderen Gewürzen wurde seine Schokolade in einen Schaum gepeitscht, der sich im Mund aufgelöst hat. Es wird berichtet, dass nicht weniger als 50 Teile jeden Tag durch Moctezuma II, und 2000 mehr von den Edelmännern seines Gerichtes verbraucht worden sein können.

Schokolade wurde nach Europa von den Spaniern eingeführt, und ist ein populäres Getränk durch die Mitte des 17. Jahrhunderts geworden. Sie haben auch den Kakaobaum in die Westindische Inseln und die Philippinen eingeführt.

Dem Kakao-Werk wurde zuerst sein botanischer Name vom schwedischen natürlichen Wissenschaftler Carl Linnaeus in seiner ursprünglichen Klassifikation des Pflanzenkönigreichs gegeben, der es Theobroma ("Essen der Götter") Kakao genannt hat.

Produktion

Weltproduktion

Über Kakaos wird jedes Jahr erzeugt. Die globale Produktion war

:: 1974,

:: 1984,

:: 1994,

:: 2004 (Aufzeichnung).

Die Produktion hat um 131.7 % in 30 Jahren zugenommen, eine zusammengesetzte jährliche Wachstumsrate von 2.8 % vertretend.

Es gibt drei Hauptvarianten des Kakaos: Forastero, Criollo und Trinitario. Das erste ist die am weitesten verwendeten, umfassenden 95 % der Weltproduktion von Kakao. Insgesamt kommen die Kakao-Bohnen der höchsten Qualität aus der Vielfalt von Criollo, die delicacy.http://www.finedarkchocolate.com/Chocolate_Resources/Chuao.asp betrachtet wird, haben Criollo Plantagen niedrigere Erträge als diejenigen von Forastero, und neigen auch dazu, gegen mehrere Krankheiten weniger widerstandsfähig zu sein, die das Kakao-Werk angreifen, folglich erzeugen sehr wenige Länder es noch. Einer der größten Erzeuger von Bohnen von Criollo ist Venezuela (Chuao und Porcelana). Hazienda San José, der in Paria/Venezuela gelegen ist, kultiviert Bohnen von Criollo. Das Gesamtgebiet dieser Hazienda ist 320 Hektare, von denen 185 Hektare dem Kakao mit einer Dichte von 1.000 Werken pro Hektar gewidmet werden. Trinitario ist eine Hybride zwischen Varianten von Criollo und Forastero. Wie man betrachtet, ist es von viel höherer Qualität als die Letzteren, aber hat höhere Erträge und ist gegen Krankheit widerstandsfähiger als der erstere

http://www.curiousnotions.com/sui-generis-2.html.

Es gibt verschiedene für den schokoladenbraunen Verbrauch verwendete Metrik. Die Niederlande haben den höchsten Geldbetrag von Kakao-Bohnenimporten (US$ 2.1 Milliarden); es ist auch einer der Haupthäfen in Europa. Die Vereinigten Staaten haben höchsten Betrag von Kakao-Puder-Importen ($ 220 Millionen); die Vereinigten Staaten haben einen großen Betrag von Kakao Ergänzungsprodukte. Das Vereinigte Königreich hat den höchsten Betrag von Einzelschokolade ($ 1.3 Milliarden) und ist einer des größten schokoladenbraunen Verbrauchs pro Kopf Märkte.

Kakao und seine Produkte (einschließlich Schokolade) werden weltweit verwendet. Pro Kopf wird Verbrauch mit zahlreichen Ländern schlecht verstanden, das höchste fordernd: Der verschiedene Berichtsstaat Schweiz, Belgien und das Vereinigte Königreich haben den höchsten Verbrauch, aber es kann dass gefordert werden, weil es keinen klaren Mechanismus gibt zu bestimmen, wie viel einer Produktion eines Landes von Einwohnern verbraucht wird, und wie viel durch Besucher das alles spekulativ ist.

Es gab 3.54 Millionen Tonnen von Kakao-Bohnen, die im 2008-2009 wachsenden Jahr erzeugt sind (der (Oktober bis September) läuft. Dieser Summe haben afrikanische Nationen 2.45 Millionen Tonnen (69 %) erzeugt, Asien und Ozeanien haben 0.61 Millionen Tonnen (17 %) erzeugt, und die Amerikas haben 0.48 Millionen Tonnen (14 %) erzeugt. Zwei afrikanische Nationen, Côte d'Ivoire und Ghana, erzeugen mehr als Hälfte von Kakao in der Welt, mit 1.23 und 0.73 Millionen Tonnen beziehungsweise (35 % und 21 %, beziehungsweise). Die größten Kakao-Bohnenproduzieren-Länder in der Welt sind wie folgt.

Ernten

Kakao-Bäume wachsen in heißen, regnerischen tropischen Gebieten innerhalb von 20 ° der Breite vom Äquator. Kakao-Ernte wird auf eine Periode pro Jahr nicht eingeschränkt. Gewöhnlich kommt es im Laufe mehrerer Monate vor, und in vielen Ländern kann Kakao jederzeit des Jahres geerntet werden. Schädlingsbekämpfungsmittel werden häufig auf die Bäume angewandt, um capsid Programmfehler und Fungizide zu bekämpfen, um mit schwarzer Schote-Krankheit zu kämpfen.

Unreife Kakao-Schoten haben eine Vielfalt von Farben, aber sind meistenteils grün, rot, oder purpurrot, und weil sie reif werden, neigt ihre Farbe zum Gelb oder Orange besonders in ihren Falten.

Verschieden von den meisten fruiting Bäumen wächst die Kakao-Schote direkt vom Stamm oder großen Zweig eines Baums aber nicht vom Ende eines Zweigs. Das macht Ernten mit der Hand leichter, weil die meisten Schoten in den höheren Zweigen nicht sein werden.

Die Schoten auf einem Baum reifen zusammen nicht; das Ernten von Bedürfnissen, regelmäßig im Laufe des Jahres getan zu werden. Ernten kommt zwischen 3-4mal zu wöchentlich während der Ernte-Jahreszeit vor. Die reifen und nah-reifen Schoten, wie beurteilt, durch ihre Farbe, werden vom Stamm und den Zweigen des Kakao-Baums mit einem gekrümmten Messer auf einem langen Pol geerntet. Sorge muss verwendet werden, wenn man den Stamm der Schote schneidet, um zu vermeiden, den Verbindungspunkt des Stamms mit dem Baum zu verletzen, wie das ist, wo zukünftige Blumen und Schoten erscheinen werden. Es wird geschätzt, dass eine Person 650 Schoten pro Tag ernten kann.

Ernte-Verarbeitung

Die geernteten Schoten werden — normalerweise mit einer Machete geöffnet — um die Bohnen auszustellen. Die Fruchtfleisch- und Kakao-Samen werden entfernt, und die Schwarte wird verworfen. Das Fruchtfleisch und die Samen werden dann in Haufen angehäuft, haben in Behälter gelegt, oder haben auf Gittern seit mehreren Tagen angelegt. Während dieser Zeit erleben die Samen und das Fruchtfleisch "das Schwitzen", wo sich das dicke Fruchtfleisch verflüssigt, weil es gärt. Das in Gärung gebrachte Fruchtfleisch tröpfelt weg, zu sammelnde Kakao-Samen zurücklassend. Das Schwitzen ist für die Qualität der Bohnen wichtig, die ursprünglich einen starken bitteren Geschmack haben. Wenn das Schwitzen unterbrochen wird, kann der resultierende Kakao zerstört werden; wenn halb gar, erhält der Kakao-Samen einen Geschmack aufrecht, der rohen Kartoffeln ähnlich ist, und wird empfindlich gegen den Schimmel. Einige Kakao-Produzieren-Länder destillieren alkoholische Geister, das verflüssigte Fruchtfleisch zu verwenden.

Eine typische Schote enthält 20 bis 50 Bohnen, und ungefähr 400 ausgetrocknete Bohnen sind erforderlich, ein Pfund (880 pro Kilogramm) von Schokolade zu machen. Kakao-Schoten wiegen einen Durchschnitt dessen, und jeder gibt ausgetrocknete Bohnen nach (dieser Ertrag ist 40-44 % des Gesamtgewichts in der Schote). Es wird geschätzt, dass eine Person die Bohnen von 2000 Schoten pro Tag trennen kann.

Die nassen Bohnen werden dann zu einer Möglichkeit transportiert, so können sie in Gärung gebracht und ausgetrocknet werden. Sie werden seit vier bis sieben Tagen in Gärung gebracht und müssen alle zwei Tage gemischt werden. Sie werden seit fünf bis vierzehn Tagen abhängig von den Klimabedingungen ausgetrocknet. Die in Gärung gebrachten Bohnen werden dadurch ausgetrocknet, sie über eine große Oberfläche auszudehnen und ständig sie zu rechen. In großen Plantagen wird das auf riesigen Tabletten unter der Sonne oder durch das Verwenden künstlicher Hitze getan. Kleine Plantagen können ihre Ernte auf kleinen Tabletten oder auf Kuhhäuten austrocknen. Schließlich werden die Bohnen beschritten und über hergeschoben (häufig bloße menschliche Füße verwendend), und manchmal während dieses Prozesses, roter mit Wasser gemischter Ton wird über die Bohnen gesprenkelt, um eine feinere Farbe, polnisch, und Schutz gegen Formen während der Sendung zu Fabriken in den Vereinigten Staaten, den Niederlanden, dem Vereinigten Königreich und den anderen Ländern zu erhalten. Der Trockner an der Sonne ist dem Trockner durch künstliche Mittel vorzuziehend, weil keine fremden Geschmäcke wie Rauch oder Öl eingeführt werden, der den Geschmack sonst verderben könnte.

Die Bohnen sollten für die Sendung (gewöhnlich auf dem Seeweg) trocken sein. Traditionell exportiert in Jutetaschen im Laufe des letzten Jahrzehnts werden die Bohnen in 'Megahauptteil'-Hauptteil-Paketen von mehreren tausend Tonnen auf einmal auf Schiffen, oder im kleineren viele ungefähr 25 Tonnen in 20-Fuß-Behältern zunehmend verladen. Das Verschiffen reduziert in großen Mengen bedeutsam Abwicklungskosten; die Sendung in Taschen, jedoch, entweder in einem Schiff hält oder in Behältern, wird noch allgemein gefunden.

Überall in Mesoamerica, wo sie heimisch sind, werden Kakao-Bohnen für eine Vielfalt von Nahrungsmitteln verwendet. Die geernteten und in Gärung gebrachten Bohnen können Boden zur Ordnung an tiendas de chocolate oder schokoladenbraunen Mühlen sein. An diesen Mühlen kann der Kakao mit einer Vielfalt von Zutaten wie Zimt, chilies, Mandeln, Vanille und andere Gewürze gemischt werden, um Trinken-Schokolade zu schaffen. Der Boden-Kakao ist auch eine wichtige Zutat in tejate und mehreren wohl schmeckenden Nahrungsmitteln wie Maulwurf.

Schokoladenbraune Produktion

Um 1 Kg (2.2 Pfunde) Schokolade zu machen, werden ungefähr 300 bis 600 Bohnen abhängig vom gewünschten Kakao-Inhalt bearbeitet. In einer Fabrik werden die Bohnen geröstet. Als nächstes werden sie geknackt und dann de-shelled durch einen "winnower". Die resultierenden Stücke von Bohnen werden Federn genannt. Sie werden gewöhnlich in kleinen Paketen an Spezialisierungsläden und Märkten verkauft, die im Kochen, snacking und den schokoladenbraunen Tellern zu verwenden sind. Da Federn direkt vom Kakao-Baum sind, enthalten sie hohe Beträge von theobromine. Die meisten Federn sind Boden mit verschiedenen Methoden in einen dicken sahnigen Teig, der als schokoladenbrauner geistiger Getränk oder Kakao-Teig bekannt ist. Dieser "geistige Getränk" wird dann weiter in Schokolade durch das Mischen in (mehr) von Kakaobutter und Zucker (und manchmal Vanille und lecithin als ein Emulgator) bearbeitet, und dann, conched raffiniert und gemildert. Wechselweise kann es in Kakao-Puder und Kakaobutter mit einer hydraulischen Presse oder dem Prozess von Broma getrennt werden. Dieser Prozess erzeugt ungefähr 50 % Kakaobutter und 50-%-Kakao-Puder. Standardkakao-Puder hat einen fetten Inhalt von etwa 10-12 Prozent. Kakaobutter wird in Schokoladenriegel-Fertigung, anderen Süßigkeiten, Seifen und Kosmetik verwendet.

Das Behandeln mit Alkali erzeugt holländisches Prozess-Kakao-Puder, das weniger acidic ist, der dunkler und im Geschmack ausgereifter ist als, was im grössten Teil der Welt allgemein verfügbar ist. Regelmäßiger (nichtalkalisierter) Kakao ist acidic so, wenn Kakao mit einer alkalischen Zutat, allgemein Pottasche, die PH-Zunahmen behandelt wird. Dieser Prozess kann in verschiedenen Stufen während der Herstellung, einschließlich während der Feder-Behandlung, Behandlung des geistigen Getränks oder Pressekuchen-Behandlung getan werden.

Ein anderer Prozess, der hilft, den Geschmack zu entwickeln, röstet. Das Rösten kann auf der ganzen Bohne vor dem Beschuss oder auf der Feder nach dem Beschuss getan werden. Die Zeit und Temperatur des Braten-betreffen das Ergebnis: "Niedrig Braten-" erzeugt einen saureren, aromatischen Geschmack, während ein hoher Braten-einen intensiveren, bitteren Geschmack gibt, der an komplizierten Geschmack-Zeichen Mangel hat.

Gesundheitsvorteile des Kakao-Verbrauchs

Schokolade und Kakao enthalten ein hohes Niveau von flavonoids, spezifisch epicatechin, der vorteilhafte kardiovaskuläre Effekten auf die Gesundheit haben kann.

Die anhaltende Aufnahme von flavanol-reichem Kakao ist mit kardiovaskulären Gesundheitsvorteilen verbunden worden, obwohl es bemerkt werden sollte, dass sich das auf rohen Kakao und in einem kleineren Ausmaß, dunkler Schokolade bezieht, da sich flavonoids während des Kochens und Alkalisierens von Prozessen abbauen. Studien haben kurzfristige Vorteile in LDL Cholesterin-Niveaus vom dunklen schokoladenbraunen Verbrauch gefunden. Die Hinzufügung ganzer Milch, um Schokolade zu melken, reduziert den gesamten Kakao-Inhalt pro Unze, während sie Niveaus des gesättigten Fettes vielleicht vergrößert, einige von den herzgesunden potenziellen Vorteilen von Kakao verneinend. Obwohl eine Studie beschlossen hat, dass Milch die Absorption von polyphenolic flavonoids, z.B (-) epicatechin verschlechtert, hat eine Fortsetzung gescheitert, die Wirkung zu finden.

Hollenberg und Kollegen der Medizinischen Fakultät von Harvard haben die Effekten von Kakao und flavanols auf Panamas Kuna Indianerbevölkerung studiert, die schwere Verbraucher von Kakao sind. Die Forscher haben gefunden, dass die Kuna Inder, die von den Inseln leben, bedeutsam niedrigere Raten der Herzkrankheit und des Krebses im Vergleich zu denjenigen auf dem Festland hatten, die Kakao als auf den Inseln nicht trinken. Es wird geglaubt, dass der verbesserte Blutfluss nach dem Verbrauch von flavanol-reichem Kakao helfen kann, Gesundheitsvorteile in Herzen und anderen Organen zu erreichen. Insbesondere die Vorteile können sich bis zu das Gehirn ausstrecken und wichtige Implikationen für das Lernen und Gedächtnis haben.

An Kakao reiche Nahrungsmittel scheinen, Blutdruck zu reduzieren, aber das Trinken grünen und schwarzen Tees kann nicht, gemäß einer Analyse der vorher veröffentlichten Forschung im Problem am 9. April 2007 von Archiven der Inneren Medizin, einer der JAMA/Archives Zeitschriften.

Im Juni 2009 hat Mars Botanicals, eine Abteilung von Mars Inc., dem candymaker und Nahrungsmittelgesellschaft, Cirku, ein Kakao-Extrakt gestartet

hoch in flavanols.

Eine 15-jährige Studie von Senioren, die in den Archiven der Inneren Medizin 2006 veröffentlicht sind, hat die 50-Prozent-Verminderung der kardiovaskulären Sterblichkeit und die 47-Prozent-Verminderung der Vollursache-Sterblichkeit für die Männer gefunden, die regelmäßig den grössten Teil von Kakao, im Vergleich zu denjenigen verbrauchen, die kleinsten Kakao von allen Quellen verbrauchen.

Tierverbrauch

Schokolade ist ein Nahrungsmittelprodukt mit der Bitte nicht nur zur menschlichen Bevölkerung, aber zu vielen verschiedenen Tieren ebenso. Jedoch enthalten Schokolade und Kakao ein hohes Niveau von xanthines, spezifisch theobromine und zu einem viel kleineren Ausmaß-Koffein, die für die Gesundheit von vielen Tieren, einschließlich Hunde und Katzen schädlich sind. Während diese Zusammensetzungen wünschenswerte Effekten in Menschen haben, können sie nicht effizient metabolized in vielen Tieren sein und können zu Herz- und Nervensystem-Problemen, und wenn verbraucht, in hohen Mengen führen, sogar zu Tode zu führen. Jedoch, seit dem Anfang des 21. Jahrhunderts, sind einige Kakao-Ableitungen mit einer niedrigen Konzentration von xanthines durch die Spezialindustrie entworfen worden, um für den Lieblingsverbrauch passend zu sein, der Lieblingsnahrungsmittelindustrie ermöglichend, tiersicherer Schokolade und Kakao schmackhafte Produkte anzubieten. Es läuft auf Produkte mit einer hohen Konzentration der Faser und Proteine hinaus, während es niedrige Konzentrationen von Zucker und anderen Kohlenhydraten so aufrechterhält, ihm ermöglichend, verwendet zu werden, um gesunde funktionelle Kakao-Lieblingsprodukte zu schaffen.

Round-Table-für eine nachhaltige Kakao-Wirtschaft (RSCE)

Eine Initiative, genannt das Tafelrunde nach einer Nachhaltigen Kakao-Wirtschaft (RSCE), hat sich von der wachsenden Voraussetzung entwickelt, um den durch die Nachhaltigkeit aufgestellten Herausforderungen gegenüberzustehen. Es wurde 2007 von der Internationalen Kakao-Organisation (ICCO) gestartet und wird von einer unabhängigen Arbeitsgruppe mit der Darstellung von Hauptmiteigentümern gesteuert. Die Mission des Tafelrundes ist, einen teilnehmenden und durchsichtigen Prozess zur und sozialen Wirtschaftsumweltnachhaltigkeit in der globalen Kakao-Wirtschaft zu gründen. Das 1. Tafelrunde 2007 hat mehr als 200 Miteigentümer zusammengebracht, die 25 Länder, einschließlich Kakao-Bauern, Staatsangestellter von Kakao erzeugende und sich verzehrende Länder, Händler, schokoladenbraune Hersteller, Spender-Organisationen und nationaler und internationaler NGOs vertreten.

Kinderarbeit

Die ersten Behauptungen, dass Kindersklaverei in der Kakao-Produktion verwendet wird, sind 1998 erschienen. Gegen Ende 2000 hat ein BBC-Dokumentarfilm den Gebrauch von versklavten Kindern in der Produktion von Kakao im Westlichen Afrika gemeldet. Andere gefolgte Medien durch das Melden weit verbreiteter Kindersklaverei und Kinderschwarzhandels in der Produktion von Kakao. Gemäß einem Bericht durch International Labour Organization (ILO), 2002, arbeiteten mehr als 109,000 Kinder an Kakao-Farmen in Côte d'Ivoire (die Elfenbeinküste), einige von ihnen in "den schlechtesten Formen der Kinderarbeit". Der ILO hat später berichtet, dass 200,000 Kinder in der Kakao-Industrie in Côte d'Ivoire 2005 arbeiteten. Der ILO 2005-Bericht hat gescheitert, dieses Problem völlig zu charakterisieren, aber hat eingeschätzt, dass bis zu 6 % der 200,000 an der Kakao-Produktion beteiligten Kinder Opfer des menschlichen Schwarzhandels oder der Sklaverei sein konnten. Die Kakao-Industrie wurde wegen des Profitierens von der Kindersklaverei und dem Schwarzhandel angeklagt. Das Harkin-Engel Protokoll ist eine Anstrengung, diese Methoden zu beenden. Es wurde unterzeichnet und von den Köpfen von acht schokoladenbraunen Hauptgesellschaften, Harkin, Engel, Senator Herb Kohl, dem Botschafter der Elfenbeinküste, dem Direktor des Internationalen Programmes auf der Beseitigung der Kinderarbeit und anderer bezeugt. Es ist jedoch von einigen Gruppen einschließlich des Internationalen Arbeitsrecht-Forums als eine Industrieinitiative kritisiert worden, die zurückbleibt.

Fairtrade

• Es gibt Kakao-Produktionsgruppen von Fairtrade in Belize, Bolivien, Kamerun, Costa Rica, der Dominikanischen Republik, Ecuador, Ghana, Haiti, Indien, dem Côte d'Ivoire, Nicaragua, Panama, Peru, Sierra Leone und Sao Tome & Principe.
• Bezüglich 2005 war der weniger als 1 % des schokoladenbraunen Marktes Freihandel.
• Seattle gestützt Theo Chocolate ist einer des ersten 100-%-Freihandels und der organischen schokoladenbraunen Erzeuger geworden.
• Cadbury, eine der größten schokoladenbraunen Gesellschaften in der Welt, hat begonnen, seine Molkereimilchbars als Freihandel zu bescheinigen; gemäß Cadbury 2010 "wird ungefähr ein Viertel von... globalen Verkäufen" dieser Bars Freihandel sein.

Umweltauswirkung

Die Verhältnisarmut von vielen Kakao-Bauern bedeutet, dass Umweltfolgen wie Abholzung wenig Bedeutung gegeben werden.

Seit Jahrzehnten haben Kakao-Bauern in den Urwald größtenteils nach dem felling von Bäumen vorgedrungen, indem sie Gesellschaften loggen.

Diese Tendenz hat als viele Regierungen abgenommen, und Gemeinschaften beginnen, ihre restlichen bewaldeten Zonen zu schützen.

Im Allgemeinen wird der Gebrauch von chemischen Düngern und Schädlingsbekämpfungsmitteln durch Kakao-Bauern beschränkt. Wenn Kakao-Bohnenpreise hoch sind, können Bauern in ihre Getreide investieren, zu höheren Erträgen führend, die, der Reihe nach dazu neigt, auf niedrigere Marktpreise und eine erneuerte Periode der niedrigeren Investition hinauszulaufen.

Kakao-Handel

Kakao-Bohnen, Kakaobutter und Kakao-Puder werden auf zwei Weltaustausch getauscht: NYSE Als euronächstes und IntercontinentalExchange (EIS). Der Londoner Markt basiert auf westafrikanischem Kakao und New York auf Kakao vorherrschend von Südostasien. Kakao ist der kleinste weiche Warenmarkt in der Welt.

Der zukünftige Preis von Kakaobutter- und Kakao-Puder wird durch das Multiplizieren des Bohnenpreises durch ein Verhältnis bestimmt. Das vereinigte Butter- und Puder-Verhältnis hat dazu geneigt, ungefähr 3.5 zu sein. Wenn das vereinigte Verhältnis unten 3.2 fällt, oder so, hört Produktion auf, wirtschaftlich lebensfähig zu sein, und einige Fabriken hören Förderung von Butter und Puder auf und handeln exklusiv mit geistigem Kakao-Getränk.

Kakao-Bohnen können in der Lagerung seit mehreren Jahren in Taschen oder in großen Mengen gehalten werden, während dessen sich das Eigentumsrecht mehrere Male ändern kann, weil der Kakao ziemlich dasselbe als Metall oder andere Waren getauscht wird, um Gewinn für den Eigentümer zu gewinnen.

Im Juli 2010 hat britischer Hecke-Fonds Armajaro, der vom Spekulanten Anthony Ward angeführt ist, 241,000 Tonnen von Kakao-Bohnen gekauft. Der Kauf wurde auf £ 658 Millionen und verursachte Kakao-Bohnenpreise geschätzt, um sich zu ihrem höchsten Niveau seit 1977 zu erheben.

Siehe auch

• Kakao (Begriffserklärung)
• Kassengetreide
• Coenraad Johannes van Houten für die holländische Methode
• Epicatechin, ein flavonoid präsentiert in Kakao
• Kakao-Ausschuss von Ghana
• Theobromine, eine alkaliartige Gegenwart in Kakao
• Tejate

Außenverbindungen

• Internationale Kakao-Organisation (ICCO)
• Round-Table-für eine Nachhaltige Kakao-Wirtschaft (RSCE) - mit allen Miteigentümern von der Kakao-Wirtschaft zu, arbeitend eine Weltkakao-Wirtschaft, die ökologisch wirtschaftlich lebensfähig ist, klingen Sie und sozial annehmbarer
• Studie von Harvard auf medizinischen Aspekten von Kakao
• Kakao-Produktionsverbindung (KOPAL)
• Upcocoa springen in Kamerun - Eine Mehrmiteigentümer-Initiative auf der Aufrüstung der Kapazitäten von Kakao-Bauern und ihren Organisationen vor.
• Mexikanische Schokolade: Ländlich, stärker, besser