:For der italienische Barocke Komponist, sieh bitte Pietro Gnocchi.

Gnocchi (einzigartiger gnocco) sind verschiedene dicke, weiche Klöße. Sie können von Grieß, gewöhnlichem Weizen-Mehl, Mehl und Ei, Mehl, Ei, und Käse, Kartoffel, Paniermehl oder ähnlichen Zutaten gemacht werden.

Wie viele italienische Teller gibt es beträchtliche Schwankung in Rezepten und Namen über verschiedene Gebiete. Zum Beispiel sind die toskanischen malfatti eine Art Mehl, ricotta, und Spinat gnocchi; Pugliese cavatielli sind und so weiter Mehl-basiert.

Gnocchi werden als eine Vorspeise (primi piatti), Alternativen zu Suppen (minestre) oder Teigwaren gegessen. Sie sind in Italienisch und italienischen Diaspora-Haushalten allgemein selbst gemacht. Sie können auch frisch von Spezialisierungsläden gekauft werden. In Supermärkten, industriell erzeugt hat gnocchi paketiert sind gekühlt, ausgetrocknet oder eingefroren weit verfügbar. Allgemeine Begleitungen von gnocchi schließen Tomate-Soßen, pesto ein, und haben Butter (manchmal gebratene Butter) mit Käse geschmolzen.

Ursprung

Das Wort gnocchi kann auf das italienische Wort nocchio zurückzuführen sein, einen Knoten in Holz, oder von nocca (Bedeutung des Fingergelenkes) bedeutend. Es ist ein traditioneller italienischer Teigwaren-Typ wahrscheinlich des mittelöstlichen Ursprungs seit römischen Zeiten gewesen. Es wurde von den römischen Legionen während der enormen Vergrößerung des Reiches in die Länder des europäischen Kontinents eingeführt. In den letzten 2,000 Jahren hat jedes Land seinen eigenen spezifischen Typ von kleinen Klößen mit dem alten gnocchi als ihr gemeinsamer Ahne entwickelt. In römischen Zeiten wurden gnocchi von einem Grieß einer Hafergrütze ähnliches Geld gemacht, das mit Eiern gemischt ist, und werden noch in ähnlichen Formen heute, besonders der Ofen-gebackene gnocchi alla romana und Sardiniens malloreddus gefunden (obwohl diese Eier nicht enthalten).

Der Gebrauch der Kartoffel ist eine relativ neue Neuerung, nach der Einführung der Kartoffel nach Europa im 16. Jahrhundert vorkommend. Kartoffel gnocchi ist in Abruzzo, Friuli-Venezia Giulia, Veneto, Ciociaria und anderen Provinzen von Latium besonders populär; sie sind am besten mit roten Kartoffeln bereit.

Regionalvarianten

Eine Vielfalt, gnocchi di pane (wörtlich "Brot-Klumpen"), ist auf Semmelknödel zurückzuführen gewesen, wird von Paniermehl gemacht und ist in Friuli-Venezia Giulia, Veneto und Trentino-Altstimme Adige/Südtirol populär. Eine andere Vielfalt vom letzten Gebiet ist Spinat gnocchi.

In Kroatien

Gnocchi sind ein sehr populärer und häufig gedienter Teller im Küstenkroatien, normalerweise als eine Vorspeise oder ein Seitenteller mit Dalmatinska pašticada gedient.

In Frankreich

Der Name wird auch in Frankreich im Teller bekannt als "gnocchis à la parisienne", ein heißer Teller verwendet, der gnocchi gebildet des Brandteiges umfasst, und hat mit Soße von Béchamel gedient.

In Südamerika

Wegen der bedeutenden Anzahl von italienischen Einwanderern, die in Argentinien, Brasilien und Uruguay, gnocchi, ñoqui (Spanisch) oder nhoque (Portugiesisch) angekommen sind, ist ein populärer Teller sogar in Gebieten mit wenigen italienischen Einwanderern. Es gibt eine Tradition, gnocchi auf dem 29. von jedem Monat mit einigen Menschen zu essen, die Geld unter ihren Tellern anlegen, um Wohlstand zu bringen.

In den Vereinigten Staaten

Das amerikanische Kettenrestaurant Olive Garten dient gnocchi in der Suppe. Außerdem kann echter gnocchi an feinen italienischen Restaurants in den Vereinigten Staaten bestellt werden.

In Bulgarien

Gnocchi wird immer populärer in Bulgarien, besonders ein Stil der japanischen Fusion gnocchi mit einer Meeresfrüchte-Sahnesauce.

Siehe auch

• Kopytka
• Spätzle

Referenzen

• Davidson, Alan. Der Begleiter von Oxford zum Essen, s.v. gnocchi.
• Jenkins, Nancy Harmon. Geschmäcke nach der Toskana. 1998.

Links

• Gnocchi Rezept, mit dem Video
• Gnocchi Rezept
• Gnocchi selbst gemachtes Kartoffelrezept
• Schrittweises illustriertes Gnocchi Rezept