Ein bratwurst (Deutsch: Bratwurst) ist eine Wurst, die gewöhnlich aus dem Kalbfleisch, Schweinefleisch oder Rindfleisch zusammengesetzt ist. Der Mehrzahl-in Deutsch ist Bratwürste.

Der Name ist deutsch, ist auf althochdeutschen Brätwurst von brät-zurückzuführen gewesen, der fein gehacktes Fleisch und Wurst oder Wurst ist. Obwohl der Bengel in bratwurst die Weise beschrieben hat, wie die Würste heutzutage gemacht werden, vereinigen Deutsche es mit dem deutschen Verb "braten", was bedeutet, Gebratenes oder Braten-auszuwaschen. Bratwurst wird gewöhnlich gegrillt, oder Pfanne gebraten, und hat manchmal in der Fleischbrühe oder dem Bier gekocht.

Geschichte

Die ersten dokumentierten Beweise von Bratwurst in Deutschland gehen bis 1313 zurück, und können in der fränkischen Stadt Nürnberg gefunden werden, die noch ein international berühmtes Zentrum für die Produktion von Grill-Würsten ist.

Typen und Traditionen

Deutschland

Rezepte für die Wurst ändern sich durch das Gebiet und sogar die Gegend; einige Quellen verzeichnen mehr als 40 verschiedene Varianten von deutschem bratwurst, vieles vom am besten bekannten Entstehen in Franconia (heute größtenteils gelegen im nördlichen Bayern, aber noch kulturell ziemlich verschieden), sein nördliches Nachbarthüringen und angrenzende Gebiete. Wie den Würsten gedient wird, ist auch lokal verschieden, aber meistens werden sie als ein Imbiss betrachtet, der mit oder in Brötchen (weiße Brot-Rolle gedient ist, die von Weizen-Mehl gemacht ist) und mit dem heißen deutschen Senf gegessen ist. Als ein Bar-Teller wird es häufig durch das Sauerkraut oder den Kartoffelsalat begleitet und manchmal mit dunklem, krustigem Landbrot gemacht vorherrschend von Roggen-Mehl weniger allgemein mit Brezel gedient. Es ist eine sehr populäre Form des Fastfoods in deutschsprachigen Ländern, die häufig gekocht und von Straßenverkäufern von kleinen Standplätzen verkauft sind.

Fränkische Varianten

Fränkische Bratwurst

Die fränkische Wurst ist ein relativ langer (10-20 Cm), dicke, raue Wurst, die für das ganze fränkische Gebiet mit geringen Schwankungen üblich ist. Es geht bis 1573 zurück. Mit dem Majoran als eine charakteristische Zutat ist es im Geschmack an Nürnberger Bratwurst nah, aber, wegen seiner Größe und Grobheit saftiger. Dem Fränkische Bratwurst wird mit dem Sauerkraut oder Kartoffelsalat traditionell gedient, aber ohne Senf — obwohl viele Kunden diese Tradition ignorieren und viel sie fordern.

Coburger Bratwurst

Bratwurst, der in der Stadt Coburg in Franconia entsteht, wurde zuerst dort 1498 dokumentiert. Es wird von einem Minimum des 15-%-Kalbfleisches oder Rindfleisches gemacht, und seine seasonings schließen nur Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitronepfiff ein. Es ist in der Textur rau und misst ungefähr 25 Cm in der Länge. Traditionell wird es über pinecones gegrillt und in einer Brot-Rolle (Brötchen) gedient.

Kulmbacher Bratwurst

Der Kulmbacher Bratwurst, von der Stadt Kulmbach in Franconia, gemacht hauptsächlich von fein dem Boden-Kalbfleisch, ist lang und dünn.

Nürnberger Rostbratwurst

Der kleine, dünne bratwurst von der größten Stadt von Franconia, Nürnberg, wurde zuerst 1313 dokumentiert; es ist überraschend klein, nur 7 bis 9 Cm in der Länge seiend und zwischen 20 und 25 g wiegend. Vielleicht die populärste Wurst in Deutschland die Bezeichnungen sind Nürnberger Bratwurst und Nürnberger Rostbratwurst (bezieht sich Rost auf das Kochen-Gitter über den Flammen), Protected Geographical Indications (PGI) nach dem EU-Gesetz seit 2003, und können deshalb nur in der Stadt Nürnberg erzeugt werden, wo eine "Vereinigung für den Schutz von Nürnberger Bratwürste" 1997 gegründet wurde.

Schweinefleisch-basiert und normalerweise reif mit dem frischen Majoran, der ihnen ihren kennzeichnenden Geschmack gibt, werden diese Würste über ein Buchenholz-Feuer traditionell gegrillt. Als ein Hauptteller wird ihnen in Sätzen sechs, acht, 10 oder 12 auf einem Zinn-Teller (herum sondern auch oft Herz - oder glockenförmig) entweder mit dem Sauerkraut oder mit Kartoffelsalat gedient, und durch einen Klumpen des Meerrettichs oder Senfs begleitet. Sie werden auch als ein Imbiss von Straßenverkäufern als Drei im Weckla verkauft (drei in einem Brötchen; sich schreibender Drei im Weggla ist auch, Weggla/Weckla üblich der Nürnberger Slang für Brötchen zu sein), mit dem Senf, der wird anbietet, sie bis zum persönlichen Geschmack zu würzen.

Eine besondere Weise, Nürnberger Würste vorzubereiten, ohne sie zu grillen, soll sie in einem gewürzten Essig und Zwiebelnlager kochen; diese Vielfalt wird Blaue Zipfel (blaue Lappen) genannt.

Würzburger Bratwurst

Der Würzburger Bratwurst, auch bekannt als Winzerbratwurst, kommt aus der Stadt Würzburg in Franconia. Seine Größe ist Thüringer Rostbratwurst ähnlich, aber seine Zutaten schließen weißen Franken-Wein ein.

Andere Varianten

Thüringer Rostbratwurst

Der Thüringer Rostbratwurst ist eine würzige Wurst von Thüringen. Es ist 15-20 Cm lang und in der Gestalt dünn, die traditionell über ein Holzkohle-Feuer gegrillt ist und mit dem Senf und Brot gegessen ist. Der Name Thüringer Rostbratwurst wird auch als ein PGI nach dem EU-Gesetz erkannt.

Ausgelöst durch die Entdeckung 2000 eines Kontozugangs von 1404, zuerst Bratwurst in Thüringen in der Stadt Arnstadt erwähnend, wurde die Vereinigung "Freunde von Thuringian Bratwurst" 2006 gegründet. In demselben Jahr hat die Vereinigung den Erste Deutsches Bratwurstmuseum (das Erste deutsche Bratwurst Museum) im Dorf Holzhausen gegründet. Ein zwei Meter hohes Holzdenkmal von Bratwurst in einem Brötchen auf einem lokalen Verkehrskarussell kündigt das Museum an.

Nordhessische Bratwurst

Der Nordhessische Bratwurst (von nördlichem Hessen) ist Thüringer Rostbratwurst im Geschmack ähnlich. Es wird von rau dem Boden-Schweinefleisch gemacht und ist schwer reif. Es misst ungefähr 20 Cm in der Länge. Traditionell wird es über ein Holzfeuer gegrillt und auf einer für die Kürzung offenen Rolle mit dem Senf gedient.

Routine Wurst

Die Routine Wurst (rote Wurst) ist ein Liebling Bratwurst des schwäbischen Gebiets. Es ist Bockwurst ähnlich, und wird von fein dem Boden-Schweinefleisch und Speck gemacht. Sein Geschmack ist würzig. Um zu verhindern, sich während des Grillens oder Panbratens aufzuspalten, wird ein X in die Enden der Wurst geschnitten. Die Enden, die während des Kochens, aber des Rests der Wurst offen sind, bleibt intakt, ihm seine traditionelle Gestalt gebend.

Die Vereinigten Staaten

Bratwurst ist ein allgemeiner Typ der Wurst in den Vereinigten Staaten besonders in Wisconsin, wo die größte Herkunft-Gruppe deutsch ist. Ursprünglich gebracht nach Nordamerika durch deutsche Einwanderer ist es ein häufiger Anblick am Sommerabkochen neben dem berühmteren Hotdog. Wisconsin ist auch der Ursprung des "Bierbengels", eines Regionallieblings, wo die bratwurst in Bier (allgemein eine Mischung von pilsner Stil-Bier mit Butter und Zwiebeln) vor dem Grillen über Holzkohle zertrampelt werden.

Der bratwurst wurde in Sheboygan County, Wisconsin in den 1920er Jahren verbreitet. Im Allgemeinen würde jede lokale Metzgerei Ordnungen nehmen, und Hand machen bratwurst frisch, um an einem besonderen Tag aufgenommen zu werden. Der fette Inhalt der Würste war wesentlich, das Zusammensetzen pickt täglich notwendig auf, um Fehldruck zu vermeiden. Viel vom Fett wurde während des Kochens über Holzkohle entfernt. Gewöhnlich hat man eine Pfanne von kaltem zum Grill handlichem Wasser gehalten, so war es leicht, jemandes Finger zu tauchen in und das Wasser auf die durch das Brennen des Fettpolsters verursachten Flammen zu schleudern.

Der bratwurst (oder "Bengel") ist auch populär als eine Hauptstütze des Sportstadions geworden, nachdem Bill Sperling bratwurst in den Baseball der Obersten Spielklasse im Stadion des Milwaukee County 1953 eingeführt hat. Die bratwurst waren solch ein Erfolg, Sperling hat gesagt, dass der Brooklyner Faltblätter Abfälligerer Herzog einen Fall zurück nach New York gebracht hat. Zurzeit der Miller Park in Milwaukee, Wisconsin ist das einzige Baseball-Stadion, das mehr bratwurst verkauft als Hotdogs.

Die Stadt Bucyrus, Ohio (bekannt als die Bratwurst "Hauptstadt Amerikas") hat das dreitägige Bucyrus Bratwurst Fest jährlich seit 1967 gehalten.

Jedes Jahr, während des Gedächtnistageswochenendes, der Stadt von Madison, veranstaltet Wisconsin das Bengel-Fest. der als das "größte bratwurst Fest in der Welt in Rechnung gestellt wird."

Siehe auch

• Curriedwurst
• Wurst-Rasse
• Blutwurst
• Markt von Wurst
• Knackwurst
• Hotdog
• Liste von belegte Bröten

Links

• Rezepte von Bratwurst
• 600 Jahre Bratwurst in Katzenelnbogen