Popkorn oder knallendes Getreide, ist Getreide (Mais), der sich vom Kern ausbreitet und wenn geheizt, aufbläst. Getreide ist im Stande zu knallen, weil, wie Amarant-Korn, Sorgho, quinoa und Flattergras, seine Kerne einen harten geFeuchtigkeitssiegelten Rumpf und ein dichtes stärkehaltiges Interieur haben. Das erlaubt Druck, innerhalb des Kerns zu bauen, bis ein explosiver "Knall" resultiert. Einige Beanspruchungen des Getreides werden jetzt spezifisch als knallende Getreide kultiviert.

Es gibt viele Techniken, um Getreide knallen zu lassen. Kommerzielle groß angelegte Popkorn-Maschinen wurden von Charles Cretors gegen Ende des 19. Jahrhunderts erfunden. Viele Typen von kleinen Hausmethoden, um Getreide knallen zu lassen, bestehen auch mit dem populärsten in den Vereinigten Staaten, die vorpaketieren werden.

Je nachdem, wie es bereit und gekocht ist, denken einige, dass es eine Reformhauskost ist, während andere davor für eine Vielfalt von Gründen warnen. Popkorn kann auch Nichtnahrungsmittelanwendungen im Intervall von Feiertagsdekorationen zu Verpackungsmaterialien haben.

Geschichte

Popkorn war vor den ersten entdeckten Tausenden von Jahre durch Indianer. Es ist eine der ältesten Formen des Getreides: Beweise des Popkorns von 3600 B.C. wurden in New Mexico gefunden, und noch frühere Beweise, die zu vielleicht schon in 4700 v. Chr. datieren, wurden in Peru gefunden. Wie man gefunden hat, ist ein Popkorn am Anfang der 1900er Jahre eine purpurrote Farbe gewesen.

Die englischen, die nach Amerika in den 16. und 17. Jahrhunderten gekommen sind, die vom Popkorn von den Indianern erfahren sind.

Während der Weltwirtschaftskrise war Popkorn an 5-10 Cent pro Tasche verhältnismäßig preiswert und ist populär geworden. So, während andere Geschäfte gescheitert haben, ist das Popkorn-Geschäft gediehen und ist eine Einkommensquelle für viele kämpfende Bauern geworden. Während des Zweiten Weltkriegs rationiert Zucker verringerte Süßigkeiten-Produktion, Amerikaner veranlassend, dreimal so viel Popkorn zu essen, als sie vorher hatten.

Mindestens sechs Gegenden (alle in den Midwestern Vereinigten Staaten) behaupten, das "Popkorn-Kapital der Welt" zu sein: Ridgway, Illinois; Valparaiso, Indiana; Van Buren, Indiana; Schaller, Iowa; Marion, Ohio; und Nördlicher Loup, Nebraska. Gemäß dem USDA wird der grösste Teil des für die Popkorn-Produktion verwendeten Getreides für diesen Zweck spezifisch gepflanzt; die meisten werden in Nebraska und Indiana mit dem zunehmenden Gebiet in Texas angebaut.

Als das Ergebnis eines Grundschule-Projektes ist Popkorn das offizielle Zustandimbiss-Essen Illinois geworden.

Das Knallen des Mechanismus

Jeder Kern des Popkorns enthält einen bestimmten Betrag der Feuchtigkeit und des Öls. Verschieden von den meisten anderen Körnern ist der Außenrumpf des Popkorn-Kerns sowohl stark als auch für die Feuchtigkeit undurchdringlich, und die Stärke besteht innen fast völlig aus einem harten, dichten Typ.

Da das Öl und das Wasser vorbei am Siedepunkt geheizt werden, drehen sie die Feuchtigkeit im Kern, der einen feuchtigkeitsfesten Rumpf in einen überhitzten unter Druck gesetzten Dampf hat. Unter diesen Bedingungen geliert die Stärke innerhalb des Kerns, erweicht sich und wird biegsam. Der Druck setzt fort zuzunehmen, bis der kritische Punkt des Rumpfs erreicht wird: ein Druck ungefähr und eine Temperatur dessen. Der Rumpf zerspringt schnell, einen plötzlichen Fall im Druck innerhalb des Kerns und einer entsprechenden schnellen Vergrößerung des Dampfs verursachend, der die Stärke und Proteine des endosperm in Luftschaum ausbreitet. Weil der Schaum schnell, die Stärke und der Protein-Polymer-Satz in den vertrauten knusperigen Hauch kühl wird. Spezielle Varianten werden angebaut, um verbesserten knallenden Ertrag zu geben. Einige wilde Typen werden knallen, aber die Kulturbeanspruchung ist "Zea mays averta," der eine spezielle Art des "Zündstein-Getreides ist."

Das Kochen von Methoden

Obwohl kleine Mengen in einem mit dem Ofen obersten Kessel oder Topf in einer Hausküche knallen gelassen werden können, verwendet der kommerzielle Verkauf des frisch knallen gelassenen Popkorns besonders entworfene Popkorn-Maschinen, die in Chicago, Illinois von Charles Cretors 1885 erfunden wurden. Cretors hat erfolgreich seine Erfindung auf der Kolumbianischen Ausstellung 1893 eingeführt. Auf dieser derselben Messe in der Welt hat F.W. Rueckheim ein mit der Melasse schmackhaftes "Überzuckertes Popkorn", das erste Karamell-Getreide eingeführt; sein Bruder, Louis, hat ein bisschen das Rezept verändert und hat es als Popkorn von Cracker Jack 1896 eingeführt.

Die Erfindung von Cretors hat die erste patentierte dampfgesteuerte Popkorn-Maschine eingeführt, die Getreide in Öl knallen gelassen hat. Vorher haben Verkäufer Getreide knallen gelassen, indem sie einen Leitungskorb über eine offene Flamme gehalten haben. Bestenfalls, das Ergebnis war ein heißer, trockenes, uneben gekochter Imbiss. Die Maschine von Cretors hat geknallt das Getreide in einer Mischung eines Drittels hat Butter, zwei Drittel-Schmalz und Salz geklärt. Diese Mischung konnte der Temperatur widerstehen musste Getreide knallen lassen, und es ist ohne das Produzieren von viel Rauch ausgekommen. Ein Feuer unter einem Boiler hat Dampf geschaffen, der einen kleinen Motor gesteuert hat; dieser Motor hat die Getriebe, die Welle und den Agitator gesteuert, der das Getreide gerührt hat und einen kleinen automatisierten Clown marionettenähnliche Zahl, "der Toasty Roasty Mann angetrieben hat", hat eine Aufmerksamkeitsanziehen-Unterhaltung vorgehabt, Geschäft anzuwerben. Eine mit der Spitze der Kochen-Pfanne verbundene Leitung hat dem Maschinenbediener erlaubt, den Laufwerk-Mechanismus zu befreien, den Deckel zu heben, und Müllkippe hat Getreide in den Lagerungsbehälter unten knallen gelassen. Das Auslassventil von der Dampfmaschine war piped zu einer hohlen Pfanne unter dem Getreide-Lagerungsbehälter und hat frisch knallen gelassenes Getreide gleichförmig warm zum ersten Mal jemals gehalten.

Eine sehr verschiedene Methode des Popkorn-Bildens kann noch auf den Straßen von einigen chinesischen Städten heute gesehen werden. Die knallen ungelassenen Getreide-Kerne werden in eine große Gusseisenblechbüchse gegossen — manchmal hat einen 'Popkorn-Hammer' genannt — der dann mit einem schweren Deckel gesiegelt und langsam ein Curbside-Feuer auf die rotisserie Mode umgesetzt wird. Wenn ein Druckmesser auf der Blechbüchse ein bestimmtes Niveau erreicht, wird die Blechbüchse vom Feuer entfernt, ein großer Leinwand-Sack wird über den Deckel gestellt, und das Siegel wird befreit. Mit einem riesigen Boom explodiert das ganze Popkorn sofort und wird in den Sack gegossen. Wie man glaubt, ist diese Methode während der Lieddynastie ursprünglich entwickelt worden, um Reis zu blasen.

Individuelle Verbraucher können auch kaufen und spezialisierte knallende Geräte verwenden, die normalerweise nicht mehr als eine Gallone des knallen gelassenen Getreides pro Gruppe erzeugen. Einige dieser Geräte akzeptieren auch ein kleines Volumen von Öl oder haben Butter geschmolzen, um Thermalübertragung von einem stationären Heizungselement zu helfen, aber andere sind "Luftpopkornmaschinen", die schnell zirkulieren, hat Luft durch das Interieur angeheizt, die knallen ungelassenen Kerne in der Bewegung behaltend, zu vermeiden, zu brennen und dann die knallen gelassenen Kerne durch die Böschung auszulöschen. Die Mehrheit des für den Hausverbrauch verkauften Popkorns wird jetzt in einer Mikrowellenpopkorn-Tasche für den Gebrauch in einem Mikrowellengerät paketiert.

Vergrößerung und Ertrag

Knallende Ergebnisse sind zur Rate empfindlich, an der die Kerne geheizt werden. Wenn geheizt, zu schnell kann der Dampf in den Außenschichten des Kerns Hochdruck erreichen und den Rumpf brechen, bevor die Stärke im Zentrum des Kerns völlig gelieren kann, zu teilweise knallen gelassenen Kernen mit harten Zentren führend. Heizung führt zu langsam zu völlig knallen ungelassenen Kernen: Der Tipp des Kerns, wo es dem Maiskolben angehaftet hat, ist und wenn geheizt, langsam nicht völlig feuchtigkeitsfest, der Dampf kann aus dem Tipp schnell genug lecken, um den Druck davon abzuhalten, sich genug zu erheben, um den Rumpf zu brechen und den Knall zu verursachen.

Erzeuger und Verkäufer des Popkorns denken zwei Hauptfaktoren im Auswerten der Qualität des Popkorns: Was der Prozentsatz der Kerne knallen lassen wird, und wie viel jeder knallen gelassene Kern ausbreitet. Vergrößerung ist ein wichtiger Faktor sowohl dem Verbraucher als auch Verkäufer. Für den Verbraucher neigen größere Stücke des Popkorns dazu, zarter zu sein, und werden mit der höheren Qualität vereinigt. Für den Pflanzer, Verteiler und Verkäufer, wird Vergrößerung mit dem Gewinn nah aufeinander bezogen: Verkäufer wie Theater kaufen Popkorn durch das Gewicht und verkaufen es durch das Volumen. Aus beiden diesen Gründen holt Popkorn der höheren Vergrößerung einen höheren Gewinn pro Einheitsgewicht herbei.

Popkorn, wird wenn frisch geerntet, aber nicht gut knallen: Sein hoher Feuchtigkeitsgehalt führt zu schlechter Vergrößerung und zähen Stücken des Popkorns. Kerne mit einem hohen Feuchtigkeitsgehalt sind auch empfindlich, um wenn versorgt, zu formen. Aus diesen Gründen trocknen Popkorn-Pflanzer und Verteiler die Kerne aus, bis sie das Feuchtigkeitsniveau erreichen, an dem sie sich meist ausbreiten. Das unterscheidet sich durch die Vielfalt und Bedingungen, aber ist allgemein im Rahmen 14-15-%-Feuchtigkeit durch das Gewicht. Wenn die Kerne überausgetrocknet werden, wird die Wachstumsrate leiden und der Prozentsatz von Kernen, die knallen, überhaupt wird sich neigen.

Zwei Erklärungen bestehen für Kerne, die bei richtigen Temperaturen nicht knallen, die in der Popkorn-Industrie als bekannt sind. Das erste ist, dass knallen ungelassene Kerne genug Feuchtigkeit nicht haben, um genug Dampf für eine Explosion zu schaffen. Die zweite Erklärung, gemäß der von Dr Bruce Hamaker von Purdue Universität geführten Forschung, besteht darin, dass der knallen ungelassene Kern einen undichten Rumpf haben kann.

Popkorn-Varianten werden durch die Gestalt der Kerne, die Farbe der Kerne oder die Gestalt des knallen gelassenen Getreides weit gehend kategorisiert. Während die Kerne in einer Vielfalt von Farben kommen können, ist das knallen gelassene Getreide immer außergelb oder weiß, weil es nur der Rumpf ist (oder pericarp), der gefärbt wird. Typ-Popkorn "Rice" hat einen langen an beiden Enden angespitzten Kern; "Perle"-Typ-Kerne werden oben rund gemacht. Kommerzielle Popkorn-Produktion hat sich größtenteils zu Perle-Typen bewegt. Historisch war Perle-Popkorn gewöhnlich gelb und gewöhnlich weißes Reispopkorn. Heute sind beide Gestalten in beiden Farben, sowie anderen einschließlich des Schwarzen, rot verfügbar, und haben bunt gestaltet. Kommerzielle Produktion wird vom Weiß und Gelb beherrscht.

Im Popkorn-Jargon ist ein knallen gelassener Kern des Getreides als eine "Flocke" bekannt. Zwei Gestalten von Flocken sind gewerblich wichtig. "Schmetterling"-Flocken sind in der Gestalt unregelmäßig und haben mehrere vorspringende "Flügel". "Pilz"-Flocken sind mit wenigen Flügeln größtenteils in der Form von des Balls. Schmetterling-Flocken werden betrachtet als, besser mouthfeel, mit der größeren Zärtlichkeit und den weniger erkennbaren Rümpfen zu haben. Pilzflocken sind weniger zerbrechlich als Schmetterling-Flocken und werden deshalb häufig für das paketierte Popkorn oder die Süßigkeiten wie Karamell-Getreide verwendet. Die Kerne von einem einzelnen Maiskolben des Popkorns können sowohl Schmetterling als auch Pilzflocken bilden; Hybriden, die 100-%-Schmetterling-Flocken oder 100-%-Pilzflocken erzeugen, bestehen, die Letzteren haben sich nur noch 1998 entwickelt. Das Wachsen von Bedingungen und das Knallen der Umgebung können auch das Verhältnis des Schmetterlings zum Pilz betreffen.

Verbrauch

Popkorn wird in Filmtheatern allgemein gegessen. Diesem Imbiss wird gewöhnlich gesalzen oder gesüßt gedient. In Nordamerika wird ihm gesalzen, häufig mit Butter oder einer buttermäßigen Spitze traditionell gedient. Jedoch sind gesüßte Versionen, wie Karamell-Getreide und Kessel-Getreide, auch allgemein verfügbar. Im Vereinigten Königreich ist Konfektionspopkorn entweder gesalzen oder einfach gesüßt mit Zucker verfügbar. Toffee (d. h. Karamell) Popkorn ist auch verfügbar, aber neigt dazu, teurer zu sein. In Peru wird Popkorn manchmal mit kleinen Süßigkeiten-Kügelchen und gesüßter Kondensmilch gesüßt, aber sein öfter gegessen mit Salz und der einzigen mit Butter bestrichenen jedem beträchtlichen Grad bekannten Version ist das Mikrowellenpopkorn. Popkorn ist ein populäres Imbiss-Essen an sportlichen Ereignissen und in Kinos, wo ihm seit 1912 gedient worden ist. Die Pfadfinder Amerikas verkaufen Popkorn, das als eine primäre Wohltätigkeitsveranstaltung haus-zu-Haus-ist, die Pfadfinderin-Plätzchen ähnlich ist.

Nährwert

Mit der Luft knallen gelassenes Popkorn ist in der diätetischen Faser, niedrig in Kalorien und Fett natürlich hoch, enthält kein Natrium, und ist freier Zucker. Das kann es einen attraktiven Imbiss Leuten mit diätetischen Beschränkungen der Aufnahme von Kalorien, Fett und/oder Natrium machen. Wegen des Geschmacks, jedoch, werden große Beträge von Fett, Zucker und Natrium häufig zum bereiten Popkorn hinzugefügt, das es zu einer sehr schlechten Wahl für diejenigen auf eingeschränkten Diäten schnell umwandeln kann.

Ein besonders notorisches Beispiel davon ist zuerst zur Bekanntheit Mitte der 1990er Jahre gekommen, als das Zentrum für die Wissenschaft im Öffentlichen Interesse einen Bericht über das "Filmpopkorn" erzeugt hat, das das Thema eines weit verbreiteten Werbefeldzugs geworden ist. Die Filmtheater haben verwendetes Kokosnussöl überblickt, um das Getreide knallen zu lassen, und haben es dann mit Butter oder Margarine an der Spitze gestanden. "Eine mittlere Größe hat Popkorn mit Butter bestrichen" hat der Bericht gesagt, "enthält fetter als ein Frühstück von Speck und Eiern, einem Großen Mac und Pommes frites und einem verbundenen Steak-Mittagessen." Die Praxis geht heute weiter. Zum Beispiel, gemäß DietFacts.com, enthält ein kleines Popkorn von Regal Cinema Group (die größte Theaterkette in den Vereinigten Staaten) noch 29 g von gesättigtem Fett, nicht weniger als drei Große Macs und die Entsprechung eines vollen Tages und einer Verweisung einer Hälfte tägliche Aufnahme.

Gesundheitsgefahren

Popkorn wird auf der Liste von Nahrungsmitteln eingeschlossen, denen die amerikanische Akademie der Kinderheilkunde empfiehlt, unter vier Kindern wegen der Gefahr des Erstickens nicht zu dienen. Spezielles Popkorn "des Rumpfs weniger" ist entwickelt worden, der eine Alternative für kleine Kinder und für Leute mit geschweiften Klammern oder anderen Zahnproblemen anbietet, wer eventuell sonst Popkorn vermeiden muss.

Popkorn von Microwaveable vertritt einen speziellen Fall, da es entworfen wird, um zusammen mit seinen verschiedenen würzigen Reagenzien gekocht zu werden. Einer von diesen allgemeine künstliche Butter flavorants, diacetyl, ist ins Verursachen von Atmungsbeschwerden hineingezogen worden.

Anderer Gebrauch

Popkorn, das auf eine Schnur eingefädelt ist, wird als eine Wand oder Weihnachtsbaum-Dekoration in einigen Teilen Nordamerikas, sowie auf der Balkanhalbinsel verwendet.

Einige Schifffahrtsunternehmen haben mit dem Verwenden des Popkorns als ein biologisch abbaubarer Ersatz für das ausgebreitete Polystyrol-Verpackungsmaterial experimentiert. Jedoch hat Popkorn zahlreiche unerwünschte Eigenschaften als ein sich verpacken lassendes Material, einschließlich des Reizes der Pest, Entflammbarkeit, und höheren Kosten und größeren Dichte als ausgebreitetes Polystyrol. Eine mehr bearbeitete Form von ausgebreitetem Getreide-Schaum ist entwickelt worden, um einige dieser Beschränkungen zu überwinden.

Der größte Popkorn-Ball in der Welt wurde im Oktober 2006 im Seewald, Illinois entschleiert. Es, hat gemessen im Durchmesser gewogen, und hatte einen Kreisumfang dessen.

Siehe auch

• Butter-Salz
• Popkorn-Schöpfer
• Geschwollenes Korn

Das zusätzliche Lesen

Außenverbindungen

• Popkorn-Ausschuss (die Vereinigten Staaten).
• Wyandot Popkorn-Museum, Marion, Ohio
• Kern, der in der Zeitlupe explodiert