Pastis (ausgesprochen in,) ist ein mit dem Anis schmackhafter Likör und apéritif von Frankreich, normalerweise 40-45-%-Alkohol durch das Volumen enthaltend, obwohl alkoholfreie Varianten bestehen.

Ursprünge

Pastis wurde zuerst von Paul Ricard 1932 kommerzialisiert und genießt wesentliche Beliebtheit in Frankreich besonders in den südlichen Gebieten des Landes. Pastis ist ungefähr 17 Jahre im Anschluss an das Verbot von Wermut während einer Zeit erschienen, als die französische Nation noch von Anis-Getränken des hohen Beweises im Gefolge der Wermut-Katastrophe besorgt war. Die Beliebtheit von pastis kann einer Vorliebe für Anis-Getränke zuzuschreibend sein, die durch Wermut einige Jahrzehnte früher kultiviert wurde, aber auch ein Teil einer alten Tradition von mittelmeerischen geistigen Anis-Getränken ist, die sambuca, ouzo, arak, rakı, und mastika einschließt.

Zusammensetzung

Durch die gesetzliche Definition wird pastis als ein Anis schmackhafter Geist beschrieben, der den zusätzlichen Geschmack nach der Lakritze-Wurzel enthält, und ein Maximum von 100 grams/l Zucker enthalten kann. Während pastis ursprünglich artisanally erzeugt vom ganzen Kraut wie die meisten Geister zur Zeit seiner Entwicklung war, sind moderne Versionen normalerweise durch das Mischen von Grundalkohol mit gewerblich bereiten Würzen (Essenzen und/oder Extrakte) und das Karamell-Färben bereit.

Pastis wird häufig mit seinem historischen Vorgänger (Wermut) vereinigt, noch sind die zwei tatsächlich sehr verschieden. Pastis enthält großartigen Beifuß (Artemisia absinthium), das Kraut nicht, von dem Wermut seinen Namen ableitet. Außerdem erhält pastis seinen Anis-Geschmack von einer Destillation (oder industriell bereite Destillate) des Sternanises, eines Krauts des asiatischen Ursprungs, wohingegen Wermut traditionell seinen Grundgeschmack vom grünen Anis, einem europäischen Kraut erhält. Außerdem, pastis stellt traditionell den verschiedenen Geschmack nach der Lakritze-Wurzel aus (ein anderes Kraut des asiatischen Ursprungs), der nicht ein Teil eines traditionellen Wermuts ist. Wo in Flaschen abgefüllte Kraft betroffen wird, wurden traditionelle Wermuts an 45-74-%-ABV in Flaschen abgefüllt, während pastis normalerweise an 45-50-%-ABV in Flaschen abgefüllt wird. Schließlich, verschieden von einem traditionellen Wermut, ist pastis ein "Likör", was bedeutet, dass er immer mit Zucker in Flaschen abgefüllt wird.

Portion

Pastis wird normalerweise mit Wasser vor dem Trinken, allgemein fünf Volumina von Wasser für ein Volumen von pastis verdünnt, aber häufig wird ordentlichem pastis zusammen mit einer bauchigen Weinflasche von Wasser für den Alkoholiker gedient, um zusammen gemäß der Vorliebe zu verschmelzen. Die resultierende Abnahme im Alkoholgehalt veranlasst einige der Bestandteile, unlöslich zu werden, der das Äußere von Likör vom dunklen durchsichtigen Gelb bis milchiges weiches Gelb ändert, ein Phänomen zeichnen auch mit Wermut und bekannt als die ouzo Wirkung aus. Das Getränk wird Kälte verbraucht und als eine Erfrischung seit heißen Tagen betrachtet. Eiswürfel können nach dem Wasser hinzugefügt werden, um Kristallisierung des anethole im pastis zu vermeiden. Jedoch weigern sich viele pastis Alkoholiker, Eis hinzuzufügen, es vorziehend, das Getränk mit kühlem Frühlingswasser zu trinken.

Obwohl verbraucht, überall in Frankreich wird pastis allgemein mit dem südöstlichen Frankreich besonders mit der Stadt Marseille vereinigt, wo es mit einem Spitznamen bezeichneter Pastaga, und mit den Klischees des Lebensstils von Provençal wie pétanque ist.

Pastis ist wahrscheinlich eines der populärsten Getränke in Frankreich, wo 130 Millionen Liter jedes Jahr (mehr als 2 Liter pro Einwohner) verkauft werden.

Cocktails mit pastis

Einige weithin bekannte Cocktails verwenden pastis und Sirupe einschließlich des folgenden:

• Mauresque (Französisch für "den maurischen"): pastis mit orgeat Sirup
• Perroquet (Französisch für "den Papageien"): pastis mit grünem Minze-Sirup
• Tomate (Französisch für "die Tomate"): pastis mit Grenadine-Sirup
• Rourou (von "Rousseau-Wiart"): pastis mit Erdbeeresirup
• Cornichon (Französisch für "die Essiggurke"): pastis mit Banane-Sirup
• Mazout (Französisch für "Mazut"): pastis mit der Cola

Siehe auch

• Anisette
• Pernod
• Henri Bardouin