Lakritze oder Lakritze (oder) sind die Wurzel von Glycyrrhiza glabra, aus dem ein etwas süßer Geschmack herausgezogen werden kann. Das Lakritze-Werk ist eine Hülsenfrucht (verbunden mit Bohnen und Erbsen), der nach dem südlichen Europa und den Teilen Asiens heimisch ist. Es wird Athimathuram () in Tamilisch, "Yashtimadhu" auf Sanskrit und "Mulethi" im Nördlichen Indien genannt. Es ist mit dem Anis, Sternanis oder Fenchel nicht verbunden, die die Quellen von Würze-Zusammensetzungen des ähnlichen Kostens sind. Das Wort 'Lakritze'/'licorice' wird (über den Alten französischen licoresse), vom Griechen  (glukurrhiza) abgeleitet, "süße Wurzel", von  (glukus), "süß" + ῥίζα (rhiza), "Wurzel" bedeutend.

Es ist ein krautartiger beständiger, zu 1 M in der Höhe, mit gefiederten Blättern ungefähr 7-15 Zentimeter (3-6 in) lange mit 9-17 Flugblättern wachsend. Die Blumen sind 0.8-1.2 Cm (½-⅓ in) lang, purpurrot, um weißliches Blau einzuzäunen, das in einem losen Blütenstand erzeugt ist. Die Frucht ist eine längliche Schote, 2-3 Zentimeter (1 in) lange, mehrere Samen enthaltend. Die Wurzeln sind stoloniferous. Der Geschmack nach der Lakritze kommt hauptsächlich aus genanntem anethole einer Zusammensetzung des süßen Kostens ("trans"-1-methoxy-4-(prop-1-enyl) Benzol), eine aromatische, ungesättigte Äther-Zusammensetzung, die auch im Anis, Fenchel und mehrerem anderem Kraut gefunden ist. Viel von der Süßigkeit in der Lakritze kommt aus glycyrrhizin, eine Zusammensetzung, die süßer ist als Zucker.

Kultivierung und Gebrauch

Lakritze wächst am besten in tiefen Tälern, gut dränierten Böden mit der vollen Sonne, und wird im Herbst zwei bis drei Jahre nach dem Pflanzen geerntet.

Lakritze-Extrakt wird durch das Kochen der Lakritze-Wurzel und nachher das Abdampfen des grössten Teiles des Wassers erzeugt, und wird sowohl fest als auch Sirup-Form in Zahlung gegeben. Sein aktiver Grundsatz ist glycyrrhizin, ein Süßstoff zwischen 30 bis 50mal so süßem wie Rohrzucker, und der auch pharmazeutische Effekten hat.

Lakritze-Geschmack wird in einem großen Angebot an Lakritze-Süßigkeiten oder Süßigkeiten gefunden. In Großbritannien und den Vereinigten Staaten sind diese gewöhnlich süß. In den meisten dieser Süßigkeiten wird der Geschmack durch Anissamen-Öl verstärkt, und der wirkliche Inhalt der Lakritze ist sehr niedrig. Im kontinentalen Europa jedoch sind starke, salzige Süßigkeiten populär.

In den Niederlanden, wo Lakritze-Süßigkeiten ("Fall") eine der populärsten Formen von süßen sind, enthalten nur einige der vielen Formen, die verkauft werden, Anissamen, obwohl, es mit der Minze mischend, Menthol oder mit dem Lorbeer ziemlich populär ist. Das Mischen davon mit dem Ammoniumchlorid ist auch populär, und ist als Salmiak bekannt, aber das Mischen davon mit Tabellensalz schafft, was wahrscheinlich die populärste Lakritze ist, die in den Niederlanden als zoute Fall bekannt ist.

Pontefract in Yorkshire war der erste Platz, wo mit Zucker gemischte Lakritze begonnen hat, als eine Süße ebenso verwendet zu werden, ist es am modernen Tag. Pontefract Kuchen wurden dort ursprünglich gemacht. In Yorkshire und Lancashire ist es als Spanisch vermutlich umgangssprachlich bekannt, weil spanische Mönche Lakritze-Wurzel an Rievaulx Abbey in der Nähe von Thirsk angebaut haben.

Lakritze-Würze wird auch in alkoholfreien Getränken, und in einigen Kräutertees verwendet, wo sie einen süßen Nachgeschmack zur Verfügung stellt. Der Geschmack ist in Arzneimitteln üblich, um unangenehme Geschmäcke zu verkleiden.

Lakritze ist in Italien (besonders im Süden) und Spanien in seiner natürlichen Form populär. Die Wurzel des Werks wird einfach umgegraben, gewaschen und als ein Mund freshener gekaut. Überall in Italien wird ungesüßte Lakritze in der Form von kleinen schwarzen Stücken gemacht nur von reinem 100-%-Lakritze-Extrakt verbraucht; der Geschmack ist bitter und intensiv. In Calabria wird ein populärer Likör vom reinen Lakritze-Extrakt gemacht. Lakritze ist auch in Syrien sehr populär, wo es als ein Getränk verkauft wird. Ausgetrocknete Lakritze-Wurzel kann als eine Süße gekaut werden. Schwarze Lakritze enthält etwa 100 Kalorien pro Unze (15 kJ/g).

Chinesische Kochkunst verwendet Lakritze als ein Kochgewürz für wohl schmeckende Nahrungsmittel. Es wird häufig zu Geschmack-Fleischbrühen verwendet, und Nahrungsmittel haben in Sojasoße gekocht.

Anderes Kraut und Gewürze des ähnlichen Geschmacks schließen Anis, Sternanis, Estragon und Fenchel ein.

Es ist auch die Hauptzutat eines sehr gut bekannten alkoholfreien Getränkes in Ägypten, genannt  ('erk-soos).

Stöcke der Lakritze haben normalerweise ein Diameter zwischen zwei und zehn Millimetern. Obwohl sie einfachen Holzstöcken ähneln, sind sie weich genug, um gegrübelt zu werden. Sie haben gepflegt, unter holländischen, dänischen und schwedischen Kindern populär zu sein. In Lancashire und Yorkshire am Anfang der 1950er Jahre & der 1960er Jahre waren Holzstöcke der Lakritze, ungefähr 8 Mm Diameters, sogleich verfügbar (und populär) in süßen Geschäften. Auch in Essex während des Endes der 50er Jahre. Sie wurden als 'Stöcke der Lakritze' gekauft, und sie wurden von kleinen Kindern gekaut. Das Holz war gelblich, und wenn gekaut, faserig.

Lakritze-Wurzel kann entweder einen salzigen oder süßen Geschmack haben. Die dünnen Stöcke sind gewöhnlich ziemlich salzig und schmecken manchmal wie salmiak (salzige Lakritze), wohingegen die dicken Stöcke gewöhnlich mit einem salzigen gedämpften Ton ziemlich süß sind.

Lakritze-Wurzel ist auch in Dänemark weit verfügbar. Es wird auch durch die Drogerie und drysalter Kette Matas und viele Obst- und Gemüsehändler verkauft.

Medizin

Die Zusammensetzung glycyrrhizic Säure, die in der Lakritze gefunden ist, wird jetzt überall in Japan für die Behandlung und Kontrolle der chronischen Virenleberentzündung alltäglich verwendet, und es gibt eine mögliche transaminase-sinkende Wirkung. Mechanismen von Hepatoprotective sind in Mäusen demonstriert worden. Neue Studien zeigen an, dass glycyrrhizic Säure latentes Sarkom von Kaposi (wie auch demonstriert, mit anderen herpesvirus Infektionen in der aktiven Bühne) stört, eine starke Antivirenwirkung ausstellend. Die chinesische Gebrauch-Lakritze, um Tuberkulose zu behandeln

Lakritze betrifft das endokrine System des Körpers, weil es isoflavones (phytoestrogens) enthält. Es könnte den Betrag des Serum-Testosterons ein bisschen senken, aber ob es den Betrag des freien Testosterons betrifft, ist unklar. Das Verbrauchen der Lakritze kann die Entwicklung von hyperkalemia in Personen auf hemodialysis verhindern. Große Dosen von glycyrrhizinic Säure und glycyrrhetinic Säure im Lakritze-Extrakt können zu hypokalemia und ernsten Zunahmen im Blutdruck, ein als offenbares mineralocorticoid Übermaß bekanntes Syndrom führen. Diese Nebenwirkungen stammen von der Hemmung des Enzyms 11β-hydroxysteroid dehydrogenase (Typ 2) und nachfolgende Zunahme in der Tätigkeit von cortisol auf der Niere. 11β-hydroxysteroid dehydrogenase normalerweise inactivates cortisol in der Niere; so lässt die Hemmung der Lakritze dieses Enzyms die Konzentration von cortisol scheinen zuzunehmen. Taten von Cortisol an demselben Empfänger wie das Hormon aldosterone in der Niere und den Effekten ahmen aldosterone Übermaß nach, obwohl aldosterone niedrig oder normal während der Lakritze-Überdosis bleibt. Um die Chancen dieser ernsten Nebenwirkungen, deglycyrrhizinated Lakritze-Vorbereitungen zu vermindern, sind verfügbar. Das Deaktivieren von ähnlichen Enzymen in den Eingeweiden durch glycyrrhizinic Säure und glycyrrhetinic Säure verursacht auch vergrößerten Schleim und hat saure Sekretion vermindert. Da es Pförtner von Helicobacter hemmt, wird als eine Hilfe verwendet, um Magen zu heilen, und Duodenalulcera, und in gemäßigten Beträgen können Magenschmerzen besänftigen. Lakritze kann verwendet werden, um ileitis, undichtes Eingeweide-Syndrom, reizbares Darm-Syndrom und die Krankheit von Crohn zu behandeln, weil es in den Därmen antikrampfhaft ist.

Studien des Gebrauches des Lakritze-Extrakts (gewöhnlich an 7 %) in der Behandlung von melasma haben gezeigt, dass glabridin tyrosinase Tätigkeit von melanocytes hemmt.

Der zusammengesetzte carbenoxolone wird aus Lakritze abgeleitet. Einige Studien zeigen an, dass es 11β-Hydroxysteroid dehydrogenase Typ 1, ein Enzym hemmt, das in der Leber und den fetten Geweben hoch ausgedrückt wird, wo es eine Rolle im Metabolismus, und im Gehirn spielt, wo dasselbe Enzym an der Betonungsantwort beteiligt wird, die mit dem alterszusammenhängenden geistigen Niedergang vereinigt worden ist.

Alternative Medizin

In der traditionellen chinesischen Medizin wird Lakritze () in Kräuterformeln allgemein verwendet, um die anderen Zutaten in der Formel "zu harmonisieren" und die Formel zu den zwölf "regelmäßigen Meridianen" zu tragen und einen krampfhaften Husten zu erleichtern.

In herbalism wird es in der Antikrebs-Formel von Hoxsey verwendet, und ist ein überlegter adaptogen, der hilft, die hypothalamic-pituitary-adrenal Achse wiederzuregeln. Es kann auch für autogeschützte Bedingungen einschließlich lupus, scleroderma, rheumatischer Arthritis und Tieres dander Allergien verwendet werden.

Wie man

gezeigt hat, hat Glycyrrhizin von der Wurzel von Glycyrrhiza Wetterstrecke-Beengtheit, Lungenentzündung und Infiltration von eosinophils in Bronchialgebieten durch das Anregen von CD4 und CD8 geschützter Zellfunktion abgestimmt.

Lakritze kann in der herkömmlichen und naturopathic Medizin sowohl für Mund-Geschwüre als auch für Magengeschwüre nützlich sein.

Tabak

Viel Lakritze-Produktion geht zu Würze, süß werdend und Tabakprodukte bedingend. Lakritze fügt einen ausgereiften, süßen waldigen Geschmack hinzu und erhöht den Geschmack von Tabak. Die brennende Lakritze erzeugt auch einige Toxine, die im Rauch gefunden sind, und der glycyrrhizin breitet die Wetterstrecken aus, der Benutzern erlaubt, mehr Rauch einzuatmen.

Giftigkeit

Wie man

bekannt, ist der übermäßige Verbrauch von Lakritze- oder Lakritze-Süßigkeiten für die Leber und das kardiovaskuläre System toxisch, und kann Hypertonie und Ödem erzeugen. In gelegentlichen Fällen hat Blutdruck mit dem übermäßigen Verbrauch des Lakritze-Tees zugenommen, aber solche Gelegenheiten sind selten und umkehrbar, wenn das Kraut zurückgezogen wird. Die meisten Fälle der Hypertonie von der Lakritze wurden durch das Essen zu viel konzentrierter Lakritze-Süßigkeiten verursacht. Dosen als niedrig bezüglich der Lakritze täglich seit zwei Wochen können einen bedeutenden Anstieg des Blutdrucks verursachen.

Der 2008-Bericht von Europäischen Kommission hat darauf hingewiesen, dass "Leute nicht mehr verbrauchen sollten als 100 Mg glycyrrhizic Säure keinen Tag, weil es Blutdruck erheben oder Muskelschwäche, chronische Erschöpfung, Kopfweh oder Schwellung verursachen, und Testosteron-Niveaus in Männern senken kann." Haribo, Hersteller von Kuchen von Pontefract, hat festgesetzt: "Haribo empfiehlt, weil mit jedem anderen Essen Lakritze-Produkte in der Mäßigung gegessen werden sollten." Eine 56-jährige Frau von Yorkshire wurde nach der Lakritze-Überdosis (ein Tag) hospitalisiert, der Muskelmisserfolg verursacht hat. Das Krankenhaus hat ihre Kalium-Niveaus, durch die Tropfinfusion und Blöcke wieder hergestellt, ihr erlaubend, nach 4 Tagen zu genesen.

Vergleichende Studien von schwangeren Frauen weisen darauf hin, dass übermäßige Beträge der Lakritze (100g eine Woche) auch sowohl IQ als auch Verhaltenscharakterzüge der Nachkommenschaft nachteilig betreffen können.

Galerie

Image:Glycyrrhiza glabra (Span von spanischem Wald).jpg|Sliver der Lakritze lassen einwurzeln

Image:Glycyrrhiza glabra (Stapel von spanischen Holzchips).jpg|Various Lakritze-Wurzelsplitter

Image:Réglisse (racine).JPG|Liquorice wurzeln mit dem Rinde ein

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Links

• Nationales Institut für die Gesundheit - Medline
• PDRhealth.com - Profil der Deglycyrrhizinated Lakritze (DGL)
• Chemisch & Artikel Engineering News über die Lakritze
• Gemeinnützige Seite auf den Gesundheitsaspekten der Lakritze/Lakritze
• Medizinischer Gebrauch der Verärgerung auf der Brust