Der Reinheitsgebot (wörtlich "Reinheitsordnung"), manchmal genannt das "deutsche Bierreinheitsgesetz" oder das "bayerische Reinheitsgesetz" in Englisch, war eine Regulierung bezüglich der Produktion von Bier in Deutschland. Im ursprünglichen Text waren die einzigen Zutaten, die in der Produktion von Bier verwendet werden konnten, Wasser, Gerste und Sprünge.

Das Gesetz ist in der Stadt Ingolstadt im Herzogtum Bayerns am 23. April 1516, obwohl zuerst vorgebracht 1487, bezüglich Standards für den Verkauf und die Zusammensetzung von Bier entstanden.

Der Text

Im ursprünglichen Text waren die einzigen Zutaten, die in der Produktion von Bier verwendet werden konnten, Wasser, Gerste und Sprünge. Das Gesetz hat auch den Preis von Bier an 1-2 Pfennig pro Maß festgelegt. Der Reinheitsgebot ist nicht mehr ein Teil des deutschen Gesetzes: Es ist durch das Provisorische deutsche Biergesetz ersetzt worden, das konstituierende Bestandteile erlaubt, die in Reinheitsgebot, wie Hefe, Weizen-Malz und Rohrzucker verboten sind, aber das nicht mehr unmalted Gerste erlaubt.

Bemerken Sie, dass keine Hefe im ursprünglichen Text erwähnt wurde. Erst als die 1800er Jahre, dass Louis Pasteur die Rolle von Kleinstlebewesen im Prozess der Gärung entdeckt hat; deshalb, wie man bekannt, war Hefe keine Zutat von Bier. Brauer haben allgemein etwas Bodensatz von der vorherigen Gärung genommen und haben es zum folgenden, der Bodensatz hinzugefügt, der allgemein die notwendigen Organismen enthält, um Gärung durchzuführen. Wenn niemand verfügbar wäre, würden sie mehrere Fässer aufstellen, sich auf die natürliche Hefe verlassend, um das Gebräu einzuimpfen.

Sprünge werden zu Bier hinzugefügt, um Geschmäcke zu geben, sondern auch die Tat als ein Konservierungsmittel und ihre Erwähnung in Reinheitsgebot hat bedeutet, alternative Methoden zu verhindern, Bier zu bewahren, das vor der Einführung von Sprüngen verwendet worden war. Mittelalterliche Brauer hatten viele problematische Zutaten verwendet, um Glas Bier, einschließlich, zum Beispiel Ruß und Fliegenpilz-Pilze zu bewahren. Allgemeiner war anderes "gruit" Kraut, wie Brennnessel und Bilsenkraut verwendet worden. Tatsächlich kann der deutsche Name der Letzteren, Bilsenkraut, "Plzeň Kraut" ursprünglich bedeuten; dass dieses Gebiet ein Hauptzentrum von Bier war, das lange vor der Erfindung von (Reinheitsgebot-entgegenkommendem) Pilsener braut.

Die Strafe, um unreines Bier zu machen, wurde auch in Reinheitsgebot gesetzt: Ein Brauer, der andere Zutaten für sein Bier verwendet, konnte zweifelhafte Barrels ohne Entschädigung beschlagnahmen lassen.

Deutsche Brauereien sind auf Reinheitsgebot sehr stolz, und viele (sogar Brauer von Weizen-Bier) behaupten, noch dabei zu bleiben.

Geschichte

Reinheitsgebot wurde teilweise eingeführt, um Preiskonkurrenz mit Bäckern für Weizen und Roggen zu verhindern. Die Beschränkung von Körnern zur Gerste ist gemeint geworden, um die Verfügbarkeit von genügend Beträgen von erschwinglichem Brot zu sichern, weil der wertvollere Weizen und Roggen für den Gebrauch von Bäckern vorbestellt wurden. Heute werden viele bayerische Glas Bier wieder mit Weizen gebraut und sind so mit Reinheitsgebot nicht mehr entgegenkommend.

Der Reinheitsgebot hat die Basis der Gesetzgebung gebildet, die sich langsam überall in Bayern und Deutschland ausbreiten. Bayern hat auf seiner Anwendung überall in Deutschland beharrt, weil eine Vorbedingung der deutschen Vereinigung 1871, um Konkurrenz von Glas Bier zu verhindern, anderswohin mit einer breiteren Reihe von Zutaten gebraut hat. Die Bewegung ist auf starken Widerstand von Brauern außerhalb Bayerns gestoßen. Durch das Einschränken der zulässigen Zutaten hat es zum Erlöschen von vielen Brautraditionen und lokalen Bierspezialisierungen, wie gewürztes deutsches Nordbier und Kirschbier geführt, und hat zur Überlegenheit des deutschen Biermarktes durch pilsener Stil-Glas Bier geführt. Nur einige Regionalbiervarianten, wie Kölner Kölsch oder Düsseldorfer Altbier, haben seine Durchführung überlebt.

Denjenigen von Reinheitsgebot ähnliche Regulierungen wurden in verschiedene Gilde-Regulierungen und lokale Gesetze überall in Deutschland, und 1952 vereinigt, sie wurden in den westdeutschen Biersteuergesetz (Bierbesteuerungsgesetz) vereinigt. Viele Brauer haben gegen das Gesetz zurzeit protestiert, mehr mit dem Betrag der Steuer nicht übereinstimmend, als die Zutat-Voraussetzungen. Das Gesetz hat am Anfang nur auf den mit dem Boden in Gärung gebrachten ("helles Leichtbier") Glas Bier angewandt, aber Brauer anderer Typen von Bier haben bald das Gesetz ebenso akzeptiert.

Im Mai 1988 hat eine Entscheidung des Europäischen Gerichtshofes zu Reinheitsgebot geführt, der wird hebt, Zutaten außer erlaubend, was in Biersteuergesetz verzeichnet wurde; das hat bedeutet, dass irgendetwas Erlaubtem in anderen Nahrungsmitteln so auch in Bier erlaubt wurde. Das Heben von Biergesetz betrifft jedoch nur importiertes Bier. Bier hat in Deutschland gebraut noch muss dazu bleiben.

Nach der deutschen Wiedervereinigung 1990 wurden die Neuzeller Kloster Brauerei, eine ehemalige Kloster-Brauerei in der ostdeutschen Stadt Neuzelle, Brandenburg, ermahnt aufzuhören, sein schwarzes Bier zu verkaufen, weil es Zucker enthalten hat. Schließlich wurde es erlaubt, es unter dem Namen Schwarzer Abt ("Schwarzer Abt"), aber nicht "Bier" zu verkaufen. Diese Entscheidung wurde vom Bundesverwaltungsgericht Deutschlands durch eine spezielle Erlaubnis nach gesetzlichen Streiten aufgehoben, die zehn Jahre dauern, die als der "Bierkrieg von Brandenburg" bekannt sind, so kann der "Schwarzer Abt" "Bier" wieder genannt werden.

Revidierter Vorläufiges Biergesetz von 1993 ist eine ein bisschen ausgebreitete Version von Reinheitsgebot, dem Erlauben, außer Wasser, malted Gerste und Sprünge für die Hefe, die für mit dem Boden in Gärung gebrachtes Bier, und für verschiedene Arten des Malzes und für obergäriges Bier zu verwendenden Zucker zu verwenden ist. Alle Zutaten und der Prozess selbst sind zusätzlichen Regulierungen unterworfen.

So setzen deutsche Brauereien fort, Biergesetz zu erfüllen, häufig Gehorsam von Reinheitsgebot fordernd, selbst wenn es offenkundig falsch ist (zum Beispiel, für Weizen-Glas Bier, die von Reinheitsgebot verboten wurden), mit diesem Gehorsam als ein wertvolles Marktwerkzeug.

Bis ersetzt, durch eine Änderung im EU-Gesetz wurde Reinheitsgebot auch in Griechenland vom Anfang des 19. Jahrhunderts wegen eines Gesetzes vom ersten griechischen König, Otto beachtet (ursprünglich ein bayerischer Prinz), der seit Hunderten von Jahren in Kraft geblieben war.

Als es tatsächlich war, hat das Gesetz Kritik von ausländischen Brauern als eine Form des Protektionismus gezogen, der der Bundesrepublik Deutschland erlaubt hat, Glas Bier von Belgien und England zu verbieten, das Zucker, beigeordnete Körner wie Getreide und Reis, und Erläuterung und sich klärende Agenten enthalten hat. Viele deutsche und amerikanische Glas Bier wie Anheuser Busch, zu Marktzwecken, setzen fort zu behaupten, bei der Regel zu bleiben.

Siehe auch

• Bier in Stilen von Deutschland von Bier, das trotz dieser Beschränkung erzeugt ist

Weiterführende Literatur

Links

• Englische Übersetzung von 'Reinheitsgebot'
• Deutsche Bierreinheitsordnung, 1516