Champagner ist ein Schaumwein, der von Trauben erzeugt ist, die in der Champagner-Bezeichnung Frankreichs im Anschluss an angebaut sind, entscheidet, dass sekundäre Gärung des Weins in der Flasche fordern, um carbonation zu schaffen. Etwas Gebrauch der Begriff Champagner weil bestellt ein Oberbegriff für Schaumwein, aber viele Länder den Begriff exklusiv für Schaumweine vor, die aus dem Champagner kommen und laut der Regeln der Champagner-Bezeichnung erzeugt werden..

Während einige Schaumweine andere Trauben verwenden, sind die primären in der Produktion des Champagners verwendeten Trauben Pinot noir, Chardonnay und Pinot Meunier. Champagner-Bezeichnungsgesetz erlaubt nur Trauben, die gemäß Bezeichnungsregeln in spezifisch benannten Anschlägen innerhalb der Bezeichnung angebaut sind, in der Produktion des Champagners verwendet zu werden.

Champagner hat zuerst Weltruhm wegen seiner Vereinigung mit der Salbung von französischen Königen gewonnen. Königtum von überall in Europa hat die Nachricht des einzigartigen Schaumweins vom Champagner und seiner Vereinigung mit dem Luxus und der Macht im 17., 18. und das 19. Jahrhundert ausgebreitet. Die Haupthersteller haben beträchtliche Energie dem Schaffen einer Geschichte und Identität für ihren Wein gewidmet, es und sie mit dem Adel und Königtum vereinigend. Durch die Werbung und das Verpacken haben sie sich bemüht, Champagner mit dem hohen Luxus, den Festen und den Riten des Durchgangs zu vereinigen. Ihre Anstrengungen sind mit dem Erscheinen eines Mittelstands zusammengefallen, der nach Weisen suchte, sein Geld für Symbole der Aufstiegsmobilität auszugeben.

Ursprünge

Die Römer waren erst, um Weingärten in diesem Gebiet des nordöstlichen Frankreichs mit dem Gebiet zu pflanzen, das vor mindestens dem 5. Jahrhundert vielleicht früher wird kultiviert. Weine vom Champagner-Gebiet waren vor mittelalterlichen Zeiten bekannt. Den Kirchen gehörige Weingärten und Mönche haben Wein für den Gebrauch im Sakrament der Eucharistie erzeugt. Französische Könige wurden in Wein von Reims und Champagne traditionell eingeschmiert wurde als ein Teil von Krönungsfesten gedient. Die Champenois waren auf den Ruf der Weine neidisch, die von ihren burgundischen Nachbarn nach Süden gemacht sind, und haben sich bemüht, Weine des gleichen Beifalls zu erzeugen. Jedoch hat das nördliche Klima des Gebiets Champenois einen einzigartigen Satz von Herausforderungen im Bilden roten Weins gegeben. An den weiten Extremen des nachhaltigen Weinbaus würden sich die Trauben anstrengen, völlig zu reifen, und würden häufig stärkende Niveaus von Säure und niedrige Zuckerniveaus haben. Die Weine würden leichter verkörpert und dünner als die Burgunder Weine, die sie sich bemühten zu übertreffen.

Gegen die Legende und den populären Glauben hat Dom Pérignon Schaumwein nicht erfunden. Der älteste registrierte Schaumwein ist Blanquette de Limoux, der anscheinend von Benediktinermönchen in der Abtei des Heiligen Hilaire in der Nähe von Carcassonne 1531 erfunden wurde. Mehr als ein Jahrhundert später haben der englische Wissenschaftler und Arzt Christopher Merret die Hinzufügung von Zucker zu einem beendeten Wein dokumentiert, um eine zweite Gärung sechs Jahre zu schaffen, bevor Dom Perignon die Abtei von Hautvillers und fast 40 Jahre betreten, bevor es gefordert wurde, dass der berühmte Benediktinermönch Champagner erfunden hat. Merret hat der Königlichen Gesellschaft eine Zeitung geboten, in der er darüber ausführlich berichtet hat, was jetzt méthode champenoise 1662 genannt wird.

Obwohl Dom Perignon Champagner nicht erfunden hat, hat er wirklich viele Fortschritte in der Produktion des Getränks, einschließlich des Haltens des Kork im Platz mit einem Leitungskragen (muselet) entwickelt, um dem Gärungsdruck zu widerstehen. In Frankreich wurde der erste funkelnde Champagner zufällig geschaffen; sein Druck hat es dazu gebracht, "den Wein des Teufels" (le vin du diable) als Flaschen gesprengt oder der Kork gerüttelt weg genannt zu werden. Selbst wenn es als ein Schaumwein absichtlich erzeugt wurde, war Champagner seit einer sehr langen Zeit, die durch den méthode rurale gemacht ist, wo der Wein in Flaschen abgefüllt wurde, bevor die einzige Gärung fertig gewesen war. Champagner hat den méthode champenoise bis zum 19. Jahrhundert etwa 200 Jahre nicht verwertet, nachdem Christopher Merret den Prozess dokumentiert hat. Das 19. Jahrhundert hat ein explosives Wachstum in der Champagner-Produktion gesehen, die von einer Regionalproduktion von 300,000 Flaschen pro Jahr 1800 zu 20 Millionen Flaschen 1850 geht.

Im 19. Jahrhundert war Champagner merklich süßer als der Champagner heute. Die Tendenz zum trockeneren Champagner hat begonnen, als sich Perrier-Jouët dafür entschieden hat, seine 1846-Weinlese vor dem Exportieren davon nach London nicht zu süßen. Die Benennung Brut Champagner, der moderne Champagner, wurde für die Briten 1876 geschaffen.

Champagner und das Gesetz

Der Champagne winemaking Gemeinschaft, unter der Schirmherrschaft vom Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne, hat eine umfangreiche Auswahl von Regeln und Regulierungen für den ganzen im Gebiet erzeugten Wein entwickelt, um seine Wirtschaftsinteressen zu schützen. Sie schließen Kodifizierung der passendsten wachsenden Plätze ein; die passendsten Traubentypen (ist der grösste Teil von Champagne eine Mischung von bis zu drei Traubenvarianten, obwohl anderen Varianten erlaubt wird); und ein langer Satz von Voraussetzungen, die die meisten Aspekte des Weinbaus angeben. Das schließt Beschneidung, Weingarten-Ertrag, den Grad des Drückens, und die Zeit ein, dass Wein auf seiner Hefe vor der Abfüllung bleiben muss. Es kann auch die Ausgabe von Champagne beschränken, um einzukaufen, um Preise aufrechtzuerhalten. Nur, wenn ein Wein diesen Anforderungen entspricht, kann er, etikettierter Champagne sein. Die durch den CIVC vereinbarten Regeln werden für die Endbilligung des INAO vorgelegt.

Die Regierungsorganisation, die Wein-Bezeichnungen in Frankreich, dem Institut National des Appellations d'Origine kontrolliert, bereitet sich vor, die größte Revision der gesetzlichen Grenzen des Gebiets seit 1927 als Antwort auf den Wirtschaftsdruck zu machen. Mit der hochfliegenden Nachfrage und beschränkten Produktion von Trauben sagen Champagner-Häuser, dass der steigende Preis einen Verbraucherrückstoß erzeugen konnte, der der Industrie seit Jahren in die Zukunft schaden würde. Das, zusammen mit dem politischen Druck von Dörfern, die in die ausgebreiteten Grenzen eingeschlossen werden wollen, hat zur Bewegung geführt. Änderungen sind der bedeutenden wissenschaftlichen Rezension unterworfen und werden gesagt nicht einzuwirken Champagner hat Trauben bis 2020 erzeugt.

Gebrauch des Wortchampagners

Es gibt viele Schaumweine erzeugt weltweit, noch bestellen die meisten gesetzlichen Strukturen den Wortchampagner exklusiv für Schaumweine vom Gebiet von Champagne vor, das in Übereinstimmung mit Regulierungen von Comité Interprofessionel du Vin de Champagne gemacht ist. In der Europäischen Union und vielen anderen Ländern der Name wird Champagne durch den Vertrag Madrids (1891) gesetzlich geschützt, der es für den Schaumwein vorbestellt hat, der im namensgebenden Gebiet erzeugt ist und an den Standards klebend, die dafür als eine Bezeichnung d'origine contrôlée definiert sind; der Schutz wurde im Vertrag von Versailles nach dem Ersten Weltkrieg nochmals versichert. Ähnlicher gesetzlicher Schutz ist durch mehr als 70 Länder angenommen worden. Am meisten kürzlich haben Kanada, Australien und Chile Verträge mit Europa geschlossen, die den Gebrauch des Begriffes "Champagner" zu nur jenen im Gebiet von Champagne erzeugten Produkten beschränken. Die Vereinigten Staaten verbieten dem Gebrauch von allen neuen von den Vereinigten Staaten erzeugten Weinen. Nur diejenigen, die Billigung hatten, den Begriff auf Etiketten vor 2006 zu gebrauchen, können fortsetzen, es und nur zu verwenden, wenn es durch den wirklichen Ursprung von Wein (z.B, "Kalifornien") begleitet wird. Die Mehrheit von von den Vereinigten Staaten erzeugten Schaumweinen gebraucht den Begriff Champagner auf ihren Etiketten und einigen Staaten wie Oregon nicht, verbietet Erzeuger in ihren Staaten davon, den Begriff zu gebrauchen.

In den Vereinigten Staaten wird der Namenschutz von Wein anbauenden Ortsnamen wichtiger. Mehrerer Schlüssel Wein-Gebiete der Vereinigten Staaten, wie diejenigen in Kalifornien (Napa, Sonoma Tal, Paso Robles), Oregon und Walla Walla, Washington, sieht jetzt die restlichen halballgemeinen Etiketten als schädlich für ihre Rufe (vgl Napa Behauptung auf dem Platz) an.

Sogar die Begriffe méthode champenoise und Champagner-Methode wurden durch eine EU-Gerichtsentscheidung 1994 verboten. Bezüglich 2005 ist die Beschreibung, die meistenteils für Schaumweine nicht vom Champagner noch mit der zweiten Gärung im Flasche-Prozess verwendet ist, méthode traditionnelle. Schaumweine werden weltweit erzeugt, und viele Erzeuger gebrauchen spezielle Begriffe, um sie zu definieren: Spanien verwendet cava, Italien benennt es spumante, und Südafrika verwendet Kappe classique. Ein italienischer von der Muskatellerwein-Traube gemachter Schaumwein verwendet den DOCG asti. In Deutschland ist Sekt ein allgemeiner Schaumwein. Andere französische Wein-Gebiete können den Namen Champagner nicht verwenden: Z.B erzeugen Burgund und Elsass Crémant. 2008 wurden mehr als 3000 Flaschen von Schaumwein, der in mit dem Begriff "Champagner" etikettiertem Kalifornien erzeugt ist, von belgischen Regierungsbehörden zerstört.

Unabhängig von den gesetzlichen Voraussetzungen für das Beschriften setzen umfassende Ausbildungsanstrengungen durch das Champagner-Gebiet und der Gebrauch von alternativen Namen durch Nichtchampagner-Qualitätsschaumwein-Erzeuger, einige Verbraucher und Wein-Verkäufer fort, Champagner als ein Oberbegriff für weiße Schaumweine unabhängig vom Ursprung zu betrachten.

Das Dorf des Champagners, die Schweiz, hat einen stillen Wein etikettiert als "Champagner" traditionell gemacht, die frühsten Aufzeichnungen des Weinbaus haben bis 1657 datiert. In einer Übereinstimmung mit der EU hat die schweizerische Regierung 1999 zugegeben, dass vor 2004 das Dorf Gebrauch des Namens stufenweise einstellen würde. Verkäufe sind von 110,000 Flaschen pro Jahr zu 32,000 nach der Änderung gefallen. Im April 2008 haben sich die Dorfbewohner entschlossen, gegen die Beschränkung im Anschluss an eine schweizerische Freiluftstimme zu kämpfen.

Produktion

Méthode Champenoise ist die traditionelle Methode, durch die Champagner erzeugt wird. Nach der primären Gärung und Abfüllung kommt eine zweite alkoholische Gärung in der Flasche vor. Diese zweite Gärung wird durch das Hinzufügen von mehreren Grammen der Hefe veranlasst (gewöhnlich Saccharomyces cerevisiae, obwohl jede Marke sein eigenes heimliches Rezept hat), und mehrere Gramme Felsen-Zucker. Gemäß dem Appellation d'Origine Contrôlée ist ein Minimum von 1.5 Jahren erforderlich, den ganzen Geschmack völlig zu entwickeln. Seit Jahren, wo die Ernte außergewöhnlich ist, wird ein millesimé erklärt, und ein Champagner wird davon gemacht und als die Produkte einer einzelnen Weinlese aber nicht eine Mischung der Ernten der vielfachen Jahre etikettiert. Das bedeutet, dass der Champagner sehr gut sein wird und seit mindestens 3 Jahren reif werden muss. Während dieser Zeit wird die Champagner-Flasche mit einem Kronenkorken gesiegelt, der dem ähnlich ist, das auf Bierflaschen verwendet ist.

Nach dem Altern wird die Flasche manipuliert entweder manuell oder mechanisch in genanntem remuage eines Prozesses, so dass sich die Hefe im Hals der Flasche niederlässt. Nach dem Abkühlen der Flaschen wird der Hals, und die entfernte Kappe eingefroren. Der Druck in der Flasche verdrängt das Eis, das die Hefe enthält, und die Flasche wird schnell verkorkt, um das Kohlendioxyd in der Lösung aufrechtzuerhalten. Etwas Sirup (le Dosierung) wird hinzugefügt, um das Niveau innerhalb der Flasche aufrechtzuerhalten.

Luftblasen

Ein anfänglicher Ausbruch von Sprudeln kommt vor, wenn sich der Champagner mit dem trockenen Glas auf dem Strömen in Verbindung setzt. Diese Luftblasen formen sich auf Schönheitsfehlern im Glas, die nucleation oder, in einem kleineren Ausmaß, auf Zellulose-Fasern verlassen vom Prozess des Abwischens/Trockners, wie gezeigt, durch Gérard Liger-Belair, Richard Marchal und Philippe Jeandel mit einer Hochleistungsvideokamera erleichtern. Jedoch, nach dem anfänglichen Sturm, sind diese natürlich vorkommenden Schönheitsfehler normalerweise zu klein, um als nucleation Punkte als die Oberflächenspannung der Flüssigkeit smoothes diese Minutenunregelmäßigkeiten durchweg zu handeln. Die nucleation Seiten, die als eine Quelle für das andauernde Sprudeln handeln, sind nicht natürliche Schönheitsfehler im Glas, aber kommen wirklich vor, wo das Glas vom Hersteller oder dem Kunden geätzt worden ist. Dieses Ätzen wird normalerweise mit Säure getan, ein Laser oder ein Glasätzen-Werkzeug von einem Handwerk-Geschäft, um nucleation Seiten für die dauernde Luftblase-Bildung zur Verfügung zu stellen (bemerken Sie, dass nicht die ganze Brille auf diese Weise geätzt wird). 1662 wurde diese Methode von den Briten als Aufzeichnungen von der Königlichen Gesellschaftsshow entwickelt.

Dom Pérignon wurde von seinen Vorgesetzten an der Abtei von Hautvillers ursprünglich beauftragt, die Luftblasen loszuwerden, seitdem der Druck in den Flaschen viele von ihnen veranlasst hat, im Keller zu platzen. Als Schaumwein-Produktion vergrößert am Anfang des 18. Jahrhunderts mussten Keller-Arbeiter schwere Eisenmaske tragen, die einer Baseball-Fänger-Maske geähnelt hat, um Verletzung daran zu verhindern, Flaschen spontan zu sprengen. Die durch den Zerfall einer Flasche verursachte Störung konnte eine Kettenreaktion, damit veranlassen, für Keller alltäglich seiend, 20-90 % ihrer Flaschen zur Instabilität zu verlieren. Der mysteriöse Umstand, der den dann unbekannten Prozess der Gärung und des kohlenstoffhaltigen Benzins umgibt, hat einige Kritiker veranlasst, die funkelnden Entwicklungen "den Wein des Teufels" zu nennen.

Champagner-Erzeuger

Es gibt mehr als hundert Champagner-Häuser und 19,000 kleinere vignerons (Weinrebe anbauende Erzeuger) im Champagner. Diese Gesellschaften führen ungefähr 32,000 Hektare von Weingärten im Gebiet. Der Typ des Champagner-Erzeugers kann von den Abkürzungen identifiziert werden, die von der offiziellen Zahl auf der Flasche gefolgt sind:

• NM: Négociant manipulant. Diese Gesellschaften (einschließlich der Mehrheit der größeren Marken) kaufen Trauben und machen den Wein
• CM: Coopérative de manipulation. Konsumvereine, die Weine von den Pflanzern machen, die Mitglieder, mit allen Trauben vereint zusammen sind
• RM: Récoltant manipulant. (Auch bekannt als Pflanzer-Champagner) Ein Pflanzer, der auch Wein von seinen eigenen Trauben macht (wird ein Maximum von 5 % von gekauften Trauben erlaubt). Bemerken Sie, dass kooperative Mitglieder, die ihre am Konsumverein auszuspeienden Flaschen nehmen, jetzt sich als RM statt der FERNSTEUERUNG etikettieren können
• SR: Société de récoltants. Eine Vereinigung von Pflanzern, die einen geteilten Champagner machen, aber die nicht ein Konsumverein sind
• FERNSTEUERUNG: Récoltant coopérateur. Ein kooperatives Mitglied, das Champagner verkauft, der vom Konsumverein unter seinem eigenen Namen und Etikett erzeugt ist
• Magister artium: Marke auxiliaire oder Marke d'acheteur. Ein Markenname, der zum Erzeuger oder Pflanzer ohne Beziehung ist; der Name ist von jemandem anderem, zum Beispiel ein Supermarkt im Besitz
• ND: Négociant distributeur. Ein Wein-Großhändler Verkauf unter seinem eigenen Namen

Marktchampagner

Die Beliebtheit des Champagners wird dem Erfolg von Champagner-Erzeugern im Marketing der Wein zugeschrieben. Champagner-Häuser haben das Image von Wein als ein königliches und aristokratisches Getränk gefördert. Die Anzeigen von Laurent-Perrier gegen Ende 1890 haben sich gerühmt, dass ihr Champagner der Liebling von König Leopold II aus Belgien, George I aus Griechenland, Alfred, Herzog von Saxe-Coburg und Gotha, Margaret Cambridge, Marquise des Cambridges, und John Lambton, dem 3. Grafen von Durham, unter anderen Edelmännern, Rittern und militärischen Offizieren war. Trotz dieses königlichen Prestiges haben Champagner-Häuser auch Champagner als ein Luxus porträtiert, der durch jeden für jede Gelegenheit angenehm ist. Diese Strategie, hat und durch die Umdrehung des 20. Jahrhunderts gearbeitet, die Mehrheit von Champagner-Alkoholikern waren Mittelstand.

Im 19. Jahrhundert haben Champagner-Erzeuger eine gerichtete Bemühung gemacht, um ihren Wein Frauen auf den Markt zu bringen. Das war in der steifen Unähnlichkeit zur traditionell "männlichen Aura", die die Weine Frankreichs — besonders Burgund und Bordeaux hatten. Laurent-Perrier hat wieder die Führung in diesem Gebiet mit Anzeigen touting die Bevorzugung ihres Weins mit der Gräfin von Dudley, der Frau des 9. Grafen von Stamford, der Frau des Baron Tollemaches und der Opernsängerin Adelina Patti übernommen. Champagner-Etiketten wurden mit Images der romantischen Liebe und Ehe sowie anderen speziellen Gelegenheiten entworfen, die wichtig für Frauen wie die Taufe eines Kindes gehalten wurden.

In einigen Anzeigen haben die Champagner-Häuser politisches Interesse wie die Etiketten befriedigt, die auf verschiedenen Marken auf Flaschen erschienen sind, die des hundertjährigen Jahrestages der französischen Revolution von 1789 gedenken. Auf einigen Etiketten dort schmeichelten Images von Marie Antoinette, die an die konservativen Splittergruppen von französischen Bürgern appelliert hat, die die ehemalige Königin als ein Märtyrer angesehen haben. Auf anderen Etiketten dort rührten Images von Revolutionären Szenen, die an die liberalen linken Gefühle von französischen Bürgern appelliert haben. Da sich Erster Weltkrieg abgezeichnet hat, stellen Champagner-Häuser Images von Soldaten und den Fahnen von Ländern auf ihren Flaschen, das Image für jedes Land kundengerecht anfertigend, zu dem der Wein importiert wurde. Während der Dreyfus Angelegenheit hat ein Champagner-Haus einen Champagner Antijuif mit antisemitischen Anzeigen veröffentlicht, um die Welle des Antisemitismus auszunutzen, die Teile Frankreichs schlagen.

Champagner ist normalerweise während Feiern betrunken. Zum Beispiel hat der britische Premierminister Tony Blair einen Champagner-Empfang gehalten, London zu feiern, das Recht gewinnend, 2012 Olympische Spiele zu veranstalten. Es wird auch verwendet, um Schiffe zu starten, wenn eine Flasche über den Rumpf während des Starts des Schiffs zerschlagen wird. Wenn die Flasche scheitert zu brechen, wie man häufig denkt, ist das Pech.

Traubenvarianten und Stile

Champagner ist ein einzelner Appellation d'Origine Contrôlée. Als eine allgemeine Regel müssen verwendete Trauben weißer Chardonnay oder die dunkelhäutigen "roten Wein-Trauben" Pinot Noir oder Pinot Meunier sein. Wegen des sanften Drückens der Trauben und der Abwesenheit des Hautkontakts während der Gärung geben die dunkelhäutigen Varianten auch einen weißen Wein nach. Die meisten Champagner werden von einer Mischung von Chardonnay und Pinot Noir, zum Beispiel 60 %/40 % gemacht. Blanc de blanc ("weiß von weiß") Champagner wird von 100-%-Chardonnay gemacht. Vielleicht wird der exquisiteste von diesen in einem einzelnen Großartigen cru Weingarten in Le Mesnil-Sur-Oger für den Salon angebaut. Blanc de noir ("weiß von schwarz") Champagner wird von Pinot Noir, Pinot Meunier oder einer Mischung der zwei gedrückt.

Vier andere Traubenvarianten werden größtenteils aus historischen Gründen erlaubt, weil sie im aktuellen Gebrauch selten sind. Die 2010-Version der Bezeichnungsregulierungen verzeichnet sieben Varianten, wie erlaubt, Arbanne, Chardonnay, Petit Meslier, Pinot Blanc, Pinot Gris, Pinot Meunier und Pinot Noir. Die wenig bebauten Varianten (0.02 % der Gesamtweinreben, die im Champagner gepflanzt sind) Arbanne, Petit Meslier und Pinot Blancs, könnten noch in modernem cuvées von einigen Erzeugern gefunden werden. Vorherige Direktiven von INAO steuern bedingte Beträge gemäß den komplizierten Gesetzen von 1927 und 1929 und vor 1938 gemachtem Pflanzen bei. Vor den 2010-Regulierungen hat die ganze Liste der wirklichen und theoretischen Varianten auch Pinot de Juillet und Pinot Rosé eingeschlossen. Die Gamay Weinreben des Gebiets haben auf dem Plan gestanden, um vor 1942 ausgerissen zu werden, aber wegen des Zweiten Weltkriegs wurde das bis 1962 verschoben, und dieser Vielfalt wird im Champagner heute nicht erlaubt.

Dunkelhäutiger Pinot Noir und Pinot Meunier geben dem Wein seine Länge und Rückgrat. Sie werden in zwei Gebieten - der Montagne de Reims und der Valée de la Marne vorherrschend angebaut. Der Montagne de Reims läuft ostwestlich nach Süden von Reims im nördlichen Champagner. Sie sind für den nordgegenüberstehenden kreidigen Hang bemerkenswert, der Hitze von den warmen Winden ableitet, die sich von den Tälern unten erheben. Die Läufe von Fluss Marne, die durch den Champagner südlich vom Montagne de Reims westöstlich sind. Der Valée de la Marne enthält südgegenüberstehenden kreidigen Hang. Chardonnay gibt dem Wein seine Säure und Keks-Geschmack. Der grösste Teil von Chardonnay wird in einem Nordsüdlaufen-Streifen nach Süden von Épernay, genannt den Côte des Blanc, einschließlich der Dörfer von Avize, Oger und Le Mesnil-Sur-Oger angebaut. Das sind ostgegenüberstehende Weingärten mit dem dem Côte de Beaune ähnlichen terroir. Die verschiedenen terroirs sind für die Unterschiede in Traubeneigenschaften verantwortlich und erklären die Schicklichkeit von verschmelzendem Saft von verschiedenen Traubenvarianten und geografischen Gebieten innerhalb des Champagners, um den gewünschten Stil für jedes Champagner-Haus zu bekommen.

Typen des Champagners

Der grösste Teil des Champagners erzeugt ist heute "Nichtweinlese", bedeutend, dass es ein vermischtes Produkt von Trauben von vielfachen Weinlesen ist. Der grösste Teil der Basis wird von einer einzelnen Jahr-Weinlese mit Erzeugern sein, die überall von 10-15 % (gerade als hoch als 40 %) Weins von älteren Weinlesen verschmelzen. Wenn die Bedingungen einer besonderen Weinlese geneigt sind, werden einige Erzeuger einen "Weinlese"-Wein machen, der aus mindestens 85 % der Trauben vom Weinlesejahr zusammengesetzt werden muss. Laut Champagner-Wein-Regulierungen wird Häusern, die sowohl Weinlese als auch Nichtqualitätsweine machen, erlaubt, nicht mehr als 80 % der Ernte der Gesamtweinlese für die Produktion des Weinlesechampagners zu verwenden. Das erlaubt mindestens 20 % der Ernte von jeder Weinlese, für den Gebrauch im Nichtweinlesechampagner vorbestellt zu werden. Das sichert einen konsequenten Stil, den Verbraucher vom Nichtweinlesechampagner erwarten können, der sich zu radikal abhängig von der Qualität der Weinlese nicht verändert. In weniger als ideale Weinlesen werden einige Erzeuger einen Wein von nur erzeugen, dass einzelne Weinlese und ihn noch als Nichtweinlese aber nicht als "Weinlese" etikettieren, da der Wein von kleinerer Qualität sein wird und die Erzeuger wenig Wunsch haben, den Wein für das zukünftige Mischen vorzubestellen.

Prestige cuvée

Ein cuvée de prestige ist ein vermischter Eigentumswein (gewöhnlich ein Champagner), der, wie man betrachtet, die Spitze einer Reihe eines Erzeugers ist. Berühmte Beispiele schließen Cristal von Louis Roederer, Grand Siècle, Moët & Chandon's Dom Pérignon von Laurent-Perrier, Cuvée Femme von Duval-Leroy und Cuvée Herrn Winston Churchill von Pol Roger ein. Vielleicht war das ursprüngliche Prestige cuvée Moët & Chandon's Dom Pérignon, gestartet 1936 mit der 1921-Weinlese. Bis dahin haben Champagner-Häuser verschiedenen cuvées der unterschiedlichen Qualität erzeugt, aber eine Spitze des Reihe-Weins, der zu den höchsten Standards erzeugt ist (und hat entsprechend bewertet), war eine neue Idee. Tatsächlich hatte Louis Roederer Cristal seit 1876 erzeugt, aber das war ausschließlich für den privaten Verbrauch des russischen Zaren. Cristal wurde öffentlich verfügbar mit der 1945-Weinlese gemacht. Dann ist der Comtes de Champagne von Taittinger (die erste Weinlese 1952), und der Großartige Siècle 'La Cuvée' von Laurent-Perrier 1960, eine Mischung von drei Weinlesen (1952, 1953, und 1955) und 'La Belle Epoque' von Perrier Jouet gekommen. In den letzten drei Jahrzehnten des 20. Jahrhunderts sind die meisten Champagner-Häuser diesen mit ihrem eigenen Prestige cuvées, häufig genannt nach bemerkenswerten Leuten mit einer Verbindung zu diesem Erzeuger gefolgt und haben in Sonderflasche-Gestalten (im Anschluss an die Leitung von Dom Pérignon mit seinem Wiederaufleben-Design des 18. Jahrhunderts) präsentiert.

Blanc de noirs

Ein französischer Begriff (wörtlich "weiß von Schwarzen") für einen weißen Wein erzeugt völlig von schwarzen Trauben. Schwarze oder rote, Trauben haben ein weißes Fleisch und erhaltenen Traubensaft, nachdem der minimale mögliche Kontakt mit den Häuten weißen Wein erzeugt, dessen Farbe durch den kleinen Betrag von roten Hautpigmenten ausgeglichen wird und sich in leichtere Schatten des Gelbs, häufig beschrieben als weiß-gelb, weiß-grau, oder silberfarben verwandelt. Darauf wird häufig im Champagner gestoßen, wo mehrere Häuser der Leitung des Prestiges von Bollinger cuvée Vieilles Vignes Françaises im Einführen eines cuvée gefolgt sind, der entweder von Pinot Noir, Pinot Meunier oder von einer Mischung der zwei (diese gemacht ist, die nur zwei schwarzen Trauben seiend, die innerhalb des Champagners AOC Bezeichnung erlaubt sind). Obwohl der Wein von Bollinger wegen seines intensiven Reichtums und kräftig gebauter Natur berühmt ist, hat das mehr, um mit der Weise zu tun, wie die Trauben gepflanzt werden, und wenn sie geerntet werden als jedes innere Eigentum von blanc de noirs Champagne, der häufig wenig von cuvées einschließlich eines Verhältnisses von Chardonnay verschieden ist.

Blanc de blancs

Ein französischer Begriff, der "weiß von Weißen" bedeutet und verwendet wird, um Champagner gemacht exklusiv von Trauben von Chardonnay zu benennen. Ein berühmtes Beispiel ist Ruinart. Der Begriff wird gelegentlich in anderen funkelnden Wein erzeugenden Gebieten gebraucht, um gewöhnlich Chardonnay-nur Weine aber nicht jeden von anderen weißen Traubenvarianten gemachten Schaumwein anzuzeigen.

Rosé Champagner

Die rosé Weine des Champagners (auch bekannt als Rosa Champagners) werden irgendein durch das Verlassen des klaren Safts von schwarzen Trauben erzeugt, um auf seinen Häuten seit einer kurzen Zeit (bekannt als die saigneé Methode) oder, allgemeiner, durch das Hinzufügen eines kleinen Betrags von noch Pinot noir roter Wein zum Schaumwein cuvee aufzuweichen. Champagner ist in der Farbe normalerweise leicht, selbst wenn es mit roten Trauben erzeugt wird, weil der Saft aus den Trauben mit einem sanften Prozess herausgezogen wird, der die Zeitdauer minimiert, die der Saft im Kontakt mit den Häuten ausgibt, der ist, was rotem Wein seine Farbe gibt. Rosé Champagner ist einer von den wenigen Weinen, der die Produktion des Rosés durch die Hinzufügung ein kleiner Betrag von rotem Wein während des Mischens erlaubt. Das sichert eine voraussagbare und reproduzierbare Farbe, eine unveränderliche Rosé Farbe von Jahr zu Jahr erlaubend.

Wegen der verhältnismäßig hohen Gefahr und Kosten, den saigneé zu verwenden, oder 'setzt sich Haut nur' mit Technik in Verbindung, es gibt sehr wenige Erzeuger, die gewohnheitsmäßig keinen zusätzlichen roten Wein hinzufügen. Diese schließen Laurent Perrier, Louis Roederer und Guy Charbaut ein

Süßigkeit

Der Betrag von Zucker (Dosierung) hat nach der zweiten Gärung beigetragen, und Altern ändert sich und wird das Süßigkeitsniveau des Champagners diktieren.

• Brut Natural oder Brut Zéro (weniger als 3 Gramme Zucker pro Liter)
• Zusätzlicher Brut (weniger als 6 Gramme Zucker pro Liter)
• Brut (weniger als 12 Gramme Zucker pro Liter)

Das allgemeinste ist Brut, obwohl im Laufe des 19. Jahrhunderts und in den Anfang des Champagners des 20. Jahrhunderts allgemein viel süßer war, als es heute ist.

Champagner-Flaschen

Champagner wird größtenteils in zwei Größen von Flaschen, Standardflaschen (750 Milliliter) und Anderthalbliterflaschen (1.5 Liter) in Gärung gebracht. Im Allgemeinen, wie man denkt, sind Anderthalbliterflaschen höhere Qualität, weil es weniger Sauerstoff in der Flasche gibt, und das Volumen zur Fläche die Entwicklung von passend großen Luftblasen bevorzugt. Jedoch gibt es keine harten Beweise für diese Ansicht. Andere Flasche-Größen, die für biblische Zahlen genannt sind, werden allgemein mit dem Champagner gefüllt, der in Standardflaschen oder Anderthalbliterflaschen in Gärung gebracht worden ist.

Größen, die größer sind als Riesenweinflasche (3 L), sind selten. Primat hat Flaschen (27 L) nach Größen geordnet - und bezüglich 2002 Melchizedek hat Flaschen nach Größen geordnet (30 L) - werden durch das Haus Drappier exklusiv angeboten. Dieselben Namen werden für Flaschen verwendet, die Wein und Hafen enthalten; jedoch beziehen sich Riesenweinflasche, Rehoboam und Methuselah auf verschiedene Flasche-Volumina.

Einzigartige Größen sind für spezielle Gelegenheiten und Leute, das bemerkenswerteste Beispiel gemacht worden, das vielleicht die 20 flüssige Unze / 60 Flasche der Kl. (Reichspint) gemacht besonders für Herrn Winston Churchill von Pol Roger ist.

2009 wurde eine Flasche des Perrier-Jouët 1825-Champagners bei einer von 12 der Spitzenwein-Prüfer in der Welt beigewohnten Zeremonie geöffnet. Diese Flasche wurde durch Guinness-Weltaufzeichnungen als die älteste Flasche des Champagners in der Welt offiziell erkannt. Wie man fand, war der Inhalt, mit Zeichen von Trüffeln und Karamell im Geschmack Trink-. Es gibt jetzt nur zwei andere Flaschen von der noch vorhandenen 1825-Weinlese.

Im Juli 2010 wurden 168 Flaschen an Bord ein Schiffbruch in der Nähe von den Inseln von Åland in der Ostsee vom finnischen Taucher Christian Ekström gefunden. Anfängliche Analysen haben angezeigt, dass es mindestens zwei Typen der Flasche von zwei verschiedenen Häusern gab: Veuve Clicquot in Reims und dem lang-verstorbenen Champagner-Haus Juglar (vereinigt mit Jacquesson 1829.) Auf den Schiffbruch wird zwischen 1800 und 1830 datiert, und die entdeckten Flaschen können den 1825-Perrier-Jouët gut zurückdatieren, der oben Verweise angebracht ist. Als Experten den alten Kork durch neue ersetzten, haben sie entdeckt, dass es auch Flaschen von einem dritten Haus gab; Heidsieck. Das Wrack hat dann 95 Flaschen von Juglar, 46 Flaschen von Veuve Clicquot und vier Flaschen von Heidsieck zusätzlich zu 23 Flaschen enthalten, deren Fertigung noch identifiziert werden soll. Champagner-Experten Richard Juhlin und Essi Avellan MW. haben den Inhalt der Flaschen als seiend in einer sehr guten Bedingung beschrieben. Es wird geplant, dass die Mehrheit der Flaschen auf der Versteigerung, dem Preis von jedem geschätzt verkauft wird, im Gebiet von £ 40,000-70,000 zu sein.

Champagner-Kork

Champagner-Kork wird von mehreren Abteilungen gebaut und wird aufgehäuften Kork genannt. Die Pilzgestalt, die im Übergang vorkommt, ist ein Ergebnis der untersten Abteilung, die im Kontakt mit dem Wein ist, aus zwei aufgeschoberten Scheiben des ursprünglichen Kork zusammengesetzt werden, der zum oberen Teil zementiert ist, der ein Konglomerat des Boden-Kork und Leims ist. Vor der Einfügung ist ein Schaumwein-Kork fast um 50 % größer als die Öffnung der Flasche. Ursprünglich fangen sie als ein Zylinder an und werden vor der Einfügung in die Flasche zusammengepresst. Mit der Zeit wird ihre komprimierte Gestalt mehr dauerhaft, und die kennzeichnende "Pilz"-Gestalt wird mehr offenbar.

Das Altern des Champagners eilt dahin disgorgement kann zu einem gewissen Grad durch den Kork erzählt werden, als das längere ist es in der Flasche weniger gewesen es kehrt zu seiner ursprünglichen Zylindergestalt zurück.

Champagner-Etikette

Champagner wird gewöhnlich in einer Champagner-Flöte gedient, deren Eigenschaften einen langen Stamm mit einer hohen, schmalen Schüssel, dünnen Seiten und einem geätzten Boden einschließen. Das viktorianische Coupé (gemäß der Legende, das entworfene Verwenden einer Form des linken Busens (ein Geben vom Herzen bedeutend), Marie Antoinette als ein Geburtstagsgeschenk ihrem Mann, Louis XVI) wird nicht empfohlen, weil es die Nase verstreut und den Wein überoxydiert. Champagner wird immer Kälte, seine ideale trinkende Temperatur daran gedient. Häufig wird die Flasche in einem Eimer des Eises und Wassers vor der Öffnung abgekühlt, die auch sicherstellt, dass der Champagner weniger gashaltig ist und ohne Verschütten geöffnet werden kann. Champagner-Eimer werden spezifisch für diesen Zweck gemacht, und haben häufig ein größeres Volumen als Wein abkühlende Standardeimer (um die größere Flasche, und mehr Wasser und das Eis anzupassen).

Öffnung von Champagner-Flaschen

Um die Gefahr des Überlaufens oder Sprühens jedes Champagners zu reduzieren, öffnen Sie die Champagner-Flasche, indem Sie den Kork halten und die Flasche in einem Winkel rotieren lassen, um den Pfropfen zu erleichtern. Diese Methode, im Vergleich mit dem Stoßen des Kork, hält den Kork davon ab, aus der Flasche mit der Geschwindigkeit zu fliegen.

Ein Säbel kann verwendet werden, um eine Champagner-Flasche mit der großen Zeremonie zu öffnen. Diese Technik wird sabrage genannt (der Begriff wird auch gebraucht, für einfach den Kopf der Flasche zu brechen).

Das Strömen des Champagners

Das Strömen von Schaumwein, während es das Glas in einem Winkel kippen wird und freundlich in der Flüssigkeit entlang der Seite gleiten wird, wird die meisten Luftblasen im Vergleich mit dem Strömen direkt unten bewahren, um einen Kopf "der Mousse" gemäß der Studie Auf den Verlusten von Aufgelöstem CO2 Während der Champagner-Portion zu schaffen. Kältere Flasche-Temperaturen laufen auch auf reduzierten Verlust von Benzin hinaus. Zusätzlich entwickelt sich die Industrie Champagnergläser haben spezifisch vorgehabt, den Betrag von verlorenem Benzin zu reduzieren.

Das Sprühen und das Sinken des Champagners

Champagner ist ein integraler Bestandteil des Sportfeierns seit Moët gewesen, und Chandon hat angefangen, ihren Champagner den Siegern von Ereignissen des Grand Prix der Formel 1 anzubieten. In 1967 24 Stunden von Le Mans hat Sieger Dan Gurney die Tradition von Fahrern angefangen, die die Menge und einander zerstäuben. Die Praxis wird gewöhnlich in Verbindung mit dem Musik-Exzerpt vom Gefolge von Carmen von Georges Bizet #1. durchgeführt

Das Sinken des Champagners ist die Tat, Champagner im Becken einzugießen, in Schweden nach einem Verbot des Sprühens entstehend. Das Sinken ist ein Ersatz geworden, um als eine Weise zu zerstäuben, Reichtum zu demonstrieren.

Gesundheitsvorteile

Am 18. April 2007 hat die Zeitschrift von Landwirtschaftlichen und Nahrungsmittelchemie die Ergebnisse einer neuen gemeinsamen Studie durch die Universität des Lesens und Universität von Cagliari veröffentlicht, der gezeigt hat, dass der gemäßigte Verbrauch des Champagners dem Gehirn helfen kann, mit dem Trauma des Schlags, Alzheimer, und die Parkinsonsche Krankheit fertig zu werden. Die Forschung hat bemerkt, dass der hohe Betrag des Antioxidationsmittel-Polyphenols in Schaumwein helfen kann, Verfall von Gehirnzellen wegen Oxidative-Betonung zu verhindern. Während der Studie hat Wissenschaftler zwei Gruppen von Mäusen mit blanc de blancs (100-%-Zusammensetzung von Chardonnay) und blanc de noir (Pinot Noir und Pinot Meunier gestützt) und eine Kontrollgruppe ohne Aussetzung vom Champagner ausgestellt. Alle Gruppen wurden dann hohen Niveaus von neurotoxicity unterworfen, der dem ähnlich ist, was das menschliche Gehirn während entzündlicher Bedingungen erfährt. Die Studie hat gefunden, dass die Gruppen, die mit der Aussetzung vom Champagner vorbehandelt sind, ein höheres Niveau der Zellwiederherstellung im Vergleich zur Gruppe hatten, die nicht war. Die Mitverfasser der Studie haben bemerkt, dass es zu früh war, um abschließend zu sagen, dass das Trinken des Champagners für die Gehirngesundheit vorteilhaft ist, aber dass die Studie wirklich Forscher auf mehr Erforschung in diesem Gebiet anspitzt.

Mireille Guiliano, ehemaliger CEO von Clicquot, Inc. (die amerikanische Tochtergesellschaft von Veuve Clicquot Ponsardin) und Autor der französischen Verkaufsschlager-Frauen Nummer 1 Wird Fett nicht, glaubt, dass viele Gesundheitsvorteile des Champagners wegen seiner Spur-Minerale wie Magnesium, Kalium, Zink und Lithium (ein natürlicher Stimmungsgangregler) sind.

Es ist eine allgemeine Wahrnehmung, dass Leute berauscht schneller vom Champagner werden. Es ist gezeigt worden, dass Alkohol, wenn gemischt, mit kohlensäurehaltigem Wasser schneller absorbiert wird, und das diese anekdotische Behauptung erklären kann.

Siehe auch

• Autolysis (Wein)
• Louis Bohne - Berühmtes Verkaufsreagenz für Veuve Clicquot im 19. Jahrhundert
• Champagner-Aufruhr
• Klassifikation von Champagner-Weingärten
• Coteaux Champenois AOC - Begriff, der gebraucht ist, um (noch) Weine nichtzusprühen, die im gemeinsamen Bereich erzeugt sind
• Liste von Champagner-Häusern

Weiterführende Literatur

• Stevenson, Tom (2003). Weltenzyklopädie des Champagners und Schaumweins. Wein-Anerkennungsgilde. Internationale Standardbuchnummer 1-891267-61-2
• Sutcliffe, Serena (1988). Champagner: Die Geschichte und der Charakter des Berühmtesten Weins In der Welt. Mitchell Beazley Publishers. Internationale Standardbuchnummer 0 671 66672 X
• Liger-Belair, Gérard (2004). Entkorkt: Die Wissenschaft des Champagners. Universität von Princeton Presse. Internationale Standardbuchnummer 0-691-11919-8
• Kerl, Kolleen: (2003). Als Champagner französisch geworden ist: Wein und das Bilden einer Nationalen Identität. Baltimore, Maryland: Universität von Johns Hopkins Presse

Links

• Die offizielle Seite des Comité Interprofessionel du Vin de Champagnes tauscht Vereinigung (CIVC)
• Champagner-Büro offizielle Seite der Vereinigten Staaten
• Vereinigung der offiziellen Champagner-Hausseite