Klette ist einige einer Gruppe von zweijährlichen Disteln in der Klasse Arctium, Familie Asteraceae. Eingeborener in die Alte Welt, mehrere Arten sind weltweit weit eingeführt worden.

Werke der Klasse Arctium haben dunkelgrüne Blätter, die zu 28" (71 Cm) lange aufwachsen können. Sie sind allgemein groß, rau und ovate mit den niedrigeren, die herzförmig sind. Sie sind unten wollig. Die leafstalks sind allgemein hohl. Arten von Arctium allgemein Blume vom Juli durch bis Oktober.

Die stacheligen Köpfe dieser Werke (sprechen undeutlich) werden bemerkt, um leicht zum Pelz Anklang zu finden und zu kleiden (die Inspiration für den Klettverschluss zu sein), so einen ausgezeichneten Mechanismus für die Samen-Streuung zur Verfügung stellend. Spricht undeutlich verursachen lokale Reizung und kann vielleicht Darmhairballs in Haustieren verursachen. Jedoch vermeiden die meisten Tiere, diese Werke aufzunehmen.

Eine Vielzahl der Arten ist in die Klasse Arctium irgendwann gelegt worden, aber die meisten von ihnen werden jetzt in der zusammenhängenden Klasse Cousinia klassifiziert. Die genauen Grenzen zwischen Arctium und Cousinia sind hart zu definieren; es gibt eine genaue Korrelation zwischen ihrem molekularen phylogeny. Die Kletten sind manchmal mit dem cockleburs (Klasse Xanthium) und Rhabarber (Klasse Rheum) verwirrt.

Die Wurzeln der Klette, unter anderen Werken, werden von der Larve der Geistermotte (Hepialus humuli) gegessen. Das Werk wird als ein Nahrungsmittelwerk durch andere Falter einschließlich des Braunen Schwanzes, Coleophora paripennella, Coleophora peribenanderi, des gotischen, Mopses des Limone-Flecks und Wellenhaselnussstrauches verwendet.

Das Grün, oberirdische Teile können Kontakt-Hautentzündung in Menschen wegen des lactones verursachen, den das Werk erzeugt.

Gebrauch

Essen und Getränk

Die Pfahlwurzel von jungen Klette-Werken kann geerntet und als ein Wurzelgewächs gegessen werden. Während allgemein aus der Bevorzugung in der modernen europäischen Kochkunst es populär in Asien bleibt. In Japan wird Arctium lappa "gobō" ( oder ) genannt; in Korea wird Klette-Wurzel "u-eong" () genannt und als "tong u-eong" (), oder "ganze Klette" verkauft. Werke werden für ihre schlanken Wurzeln kultiviert, die ungefähr 1 Meter lang und 2 Cm darüber wachsen können. Klette-Wurzel ist sehr knusprig und hat einen süßen, milden und scharfen Geschmack mit einer kleinen schlammigen Bitterkeit, die durch das Einweichen julienned oder Shredded-Wurzeln in Wasser seit fünf bis zehn Minuten reduziert werden kann.

Unreife Blumenstiele können auch gegen Ende des Frühlings geerntet werden, bevor Blumen erscheinen; ihr Geschmack ähnelt dem der Artischocke, mit der die Klette verbunden ist. Die Stiele, werden und entweder gegessener Rohstoff gründlich geschält, oder in Salz-Wasser gekocht. Blätter werden auch in den Frühlingen in Japan gegessen, wenn ein Werk jung ist und Blätter weich sind. Einige A. lappa cultivars werden in diesem Zweck spezialisiert. Ein populärer japanischer Teller ist kinpira gobō (), julienned oder shredded Klette-Wurzel und Karotte, die mit Sojasoße, Zucker, mirin und/oder sake und Sesam-Öl geschmort ist; ein anderer ist Klette makizushi (mit der marinierten Klette-Wurzel gefülltes Sushi; die Klette-Wurzel wird häufig orange künstlich gefärbt, um einer Karotte zu ähneln).

In der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts hat Klette internationale Anerkennung für seinen Kochgebrauch wegen der zunehmenden Beliebtheit der makrobiotischen Diät erreicht, die seinen Verbrauch verteidigt. Es enthält einen schönen Betrag der diätetischen Faser (GDF, 6g pro 100g), Kalzium, Kalium, Aminosäuren, und ist in Kalorien niedrig. Es enthält ein Polyphenol oxidase, die seine dunkel gemachte Oberfläche verursachen und Bitterkeit durch das Formen von Komplexen des Gerbstoff-Eisens trüben. Klette-Wurzelbitterkeit harmonisiert gut mit dem Schweinefleisch in der miso Suppe (tonjiru) und mit dem japanisch-artigen Pilaw (takikomi gohan).

Löwenzahn und Klette sind heute ein alkoholfreies Getränk, das lange im Vereinigten Königreich populär gewesen ist, das seine Ursprünge in der Hecke-Weide allgemein eingesaugt die mittelalterliche Periode hat. Wie man glaubt, ist Klette ein galactagogue, eine Substanz, die Laktation vergrößert, aber es wird manchmal empfohlen, während Schwangerschaft vermieden zu werden, die auf Tierstudien gestützt ist, die Bestandteile der Klette zeigen, um Gebärmutter-Anregung zu verursachen.

In Europa wurde Klette-Wurzel als ein bittering Agent in Bier vor der weit verbreiteten Adoption von Sprüngen für diesen Zweck verwendet.

Traditionelle Medizin

Volkskräuterkenner haben gedacht, dass ausgetrocknete Klette ein Diuretikum, schweißtreibend, und ein Blutreinigen-Agent war. Die Samen von A. lappa werden in der traditionellen chinesischen Medizin, unter dem Namen niupangzi verwendet (einige Wörterbücher verzeichnen die Chinesen als gerade  niúbàng.)

Klette ist ein traditionelles medizinisches Kraut, das für viele Beschwerden verwendet wird. Klette-Wurzelölextrakt, auch genannt Klette-Öl, wird zurzeit in Europa unter dem Glauben verwendet, dass es eine nützliche Kopfhaut-Behandlung ist. Moderne Studien zeigen an, dass Klette einwurzelt, ist Ölextrakt an phytosterols und wesentlichen Fettsäuren (einschließlich der seltenen langen Kette EFAs) reich. Gemäß einigen europäischen Kräuterkennern, Klette verbindend, lassen Öl mit einem Nessel-Wurzelöl einwurzeln, und das Massieren dieser zwei Öle in die Kopfhaut jeden Tag hat eine größere Wirkung als Klette-Öl allein.

Klette-Blätter werden von einigen Brandwunde-Sorge-Arbeitern für das Schmerzmanagement und zur Geschwindigkeitsheilungszeit mit der natürlichen Brandwunde-Behandlung verwendet. Brandwunde-Sorge-Arbeiter meinen, dass es sich anziehende Änderungen erleichtert und scheint, Bakterienwachstum auf der Wunde-Seite zu behindern, und dass es auch eine große Feuchtigkeitsbarriere zur Verfügung stellt.

Klette und Klettverschluss

Nach der Einnahme seines Hunds für einen Spaziergang eines Tages am Anfang der 1940er Jahre ist George de Mestral, ein schweizerischer Erfinder, neugierig über die Samen des Klette-Werks geworden, das sich seiner Kleidung und dem Pelz des Hunds angeschlossen hatte. Unter einem Mikroskop hat er nah auf das System des Hakens-Und-Schleife geschaut, dass der Samen-Gebrauch, um auf vorübergehenden Tieren zu trampen, die Samen-Streuung helfen, und er begriffen hat, dass dieselbe Annäherung verwendet werden konnte, um sich anderen Dingen zusammen anzuschließen. Das Ergebnis war Klettverschluss.

Tolstoy

Der russische Schriftsteller Leo Tolstoy hat in seiner Zeitschrift 1896 über einen winzigen Schuss der Klette geschrieben, die er in einem gepflügten Feld gesehen hat, "schwarz von Staub, aber noch lebendig und rot im Zentrum … lässt Es mich schreiben wollen. Es behauptet, dass das Leben zum Ende, und allein in der Mitte des ganzen Feldes, es auf irgendeine Weise behauptet hatte."

Arten

• Arctium lappa: größere Klette, gobō
• Arctium minus: kleinere Klette, burweed, Laus-Klette, Knopf-Klette
• Arctium minus var, nemorosum (=Arctium vulgare): Waldklette, Holzklette
• Arctium pubens: Allgemeine Klette
• Arctium tomentosum: Daunenklette, Wollige Klette

Sicherheit

Weil die Wurzeln der Klette denjenigen der Tollkirsche ähneln (auch bekannt als Tollkirsche oder Tollkirsche von Atropa), der äußerst giftig ist, wird es manchmal als eine Sicherheitsgefahr gewarnt. Vorausgesetzt, dass die Werke oberirdisch, und hauptsächlich sogleich unterscheidbar sind, weil ihre Habitate selten überlappen, ist es unwahrscheinlich, dass die Wurzel des toxischen Werks unter dem Laub des essbaren jemandes gefunden werden sollte. Jedoch ist positive Identifizierung eine notwendige Vorbedingung zum Verbrauch jedes wilden Werks.

Links

• Klassisches chinesisches Klette-Wurzelrezept
• Liste von vielen Namen für das Klette-Werk