Gebackene Bohnen sind ein Teller, der Bohnen, manchmal gebacken, aber, trotz des Namens, gewöhnlich geschmort in einer Soße enthält. Die meisten kommerziellen konservierten gebackenen Bohnen werden von Ragout-Bohnen, auch bekannt als Marinebohnen - einer Vielfalt von Phaseolus vulgaris - in einer Soße gemacht. In Irland und dem Vereinigten Königreich, einer Tomate und der Zuckersoße wird meistens verwendet. In den Vereinigten Staaten gibt es vielfache Stile. Boston hat Bohnengebrauch eine Soße gebacken, die mit der Melasse und dem Salz-Schweinefleisch bereit ist, dessen Beliebtheit zur Stadt geführt hat, die mit einem Spitznamen bezeichneter "Beantown" ist. Bohnen in einer Tomate und braunem Zucker, Zucker oder Getreide-Sirup-Soße sind ein weit verfügbarer Typ überall in den Vereinigten Staaten. Maine und mit Quebec artige Bohnen verwenden häufig Ahornsirup. Konservierte gebackene Bohnen werden als ein Bequemlichkeitsessen verwendet, Kochzeiten für eine Mahlzeit verkürzend, oder können gerade von der Dose, im Camping oder den Noteinstellungen gegessen werden, weil sie vorgekocht werden.

Geschichte

Die Bohnen, die verwendet sind, um gebackene Bohnen zu machen, sind der ganze Eingeborene nach Nordamerika und wurden nach Italien 1528 und nach Frankreich vor 1547 eingeführt. Bohnen, Squash und Mais wurden zusammen von Indianern angebaut und sind gekommen, um als die Drei Schwestern bekannt zu sein. Der Teller von gebackenen Bohnen wird allgemein beschrieben als, einen wohl schmeckenden süßen Geschmack und eine bräunliche oder rötliche leicht gefärbte weiße Bohne einmal gebacken, geschmort, konserviert oder sonst gekocht zu haben.

Gemäß alternativen Traditionen haben Matrosen cassoulet aus dem Süden Frankreichs oder des nördlichen Frankreichs und der Kanalinseln gebracht, wo Bohnenfischteiche populär waren. Am wahrscheinlichsten haben mehrere Regionalbohnenrezepte verschmelzt und quer-gefruchtbar macht in Nordamerika und haben schließlich die gebackene Bohne Kochtradition vertraut heute verursacht.

Während viele Rezepte heute traditionell geschmort werden, waren Bohnen gebacken in einem keramischen oder gusseisernen beanpot langsam. Es gibt eine Tradition in Maine des "" Loch-Bohnenkochens, das mit den geborenen Leuten von Penobscot entstanden sein kann und später in der Protokollierung von Lagern geübt wurde. Ein Feuer würde in einer steinlinierten Grube, erlaubt gemacht, zu heißen Kohlen niederzubrennen, und dann würde ein Topf mit elf Pfunden von reifen Bohnen in die Asche gelegt, hat mit dem Schmutz überdeckt und ist abgereist, um Nacht- oder länger zu kochen. Diese Bohnen waren eine Heftklammer von Maines Protokollierungslagern, an jeder Mahlzeit gedient werden.

Konservierte Bohnen, häufig mit dem Schweinefleisch, waren unter den ersten Bequemlichkeitsnahrungsmitteln. Konserviertes Salz-Schweinefleisch und Bohnen mit geschmorten Tomaten wurden der US-Armee während des amerikanischen Bürgerkriegs in den 1860er Jahren geliefert. Die amerikanische Bundesbehörde zur Überwachung von Nahrungs- und Arzneimittlel hat 1996 festgestellt, dass "Sie seit Jahren gewesen anerkannt von Verbrauchern allgemein hat, dass die Benennung 'Bohnen mit dem Schweinefleisch,' oder 'dem Schweinefleisch und den Bohnen' der allgemeine oder übliche Name für einen Artikel des Handels ist, der sehr wenig Schweinefleisch enthält." Das ist normalerweise ein Stück des Salz-Schweinefleisch, um Fett zum Teller hinzuzufügen.

Das Vereinigte Königreich

Im Vereinigten Königreich hat der Begriff gebacken Bohnen bezieht sich fast exklusiv auf konservierte Bohnen in einer Tomate-Soße. Viele Menschen betrachten gebackene Bohnen als ein integraler Bestandteil des modernen vollen englischen Frühstücks einschließlich Bohnen auf dem Toast. Jeden Tag essen 2.3 Millionen britische Menschen Heinz Gebackene Bohnen, 1 Million jener Leute isst Heinz Gebackene Bohnen für ihr Mittagessen. Als die Spitzenverkaufsmarke von gebackenen Bohnen historisch ist H. J. Heinz Company synonymisch mit ihnen geworden, obwohl die wachsende Beliebtheit anderer Marken wie Branston Gebackene Bohnen, eigene Marken und HP haben Bohnen (später gekauft von Heinz) gebacken, das reduziert hat. Heinz Gebackene Bohnen wurde zuerst im Vereinigten Königreich 1886 im gehobenen Laden von Fortnum & Mason in London als ein exotischer Import zu einem hohen Preis verkauft. Obwohl sie jetzt ein Stapelessen, und wohl ein downmarket ein sind, setzt der Laden die Tradition fort, Bohnen von Heinz unter seinen teureren Waren zu verkaufen. Herauf bis die Zweiten Weltkrieg-Dosen von Heinz wurden Gebackene Bohnen mit einem Stück des Schweinefleisch erzeugt - das wurde von den Dosen wegen der Rationierung entfernt und hat sie nie zurück in wieder gemacht.

Wie man

auch betrachtet, sind gebackene Bohnen ein Stapelessen von Studenten, weil sie normalerweise in einer Mikrowelle leicht geheizt werden und sehr preiswert sind. Britische Supermärkte können verkaufen Lager-Marke hat Bohnen für weniger als dreißig Penny eine verzinnte Dose gebacken, obwohl ein erstklassiger organischer Preis der Marken an den Gebackenen Bohnen von 79 Penny ein klassisches Beispiel eines Verlust-Führers, ein Produkt ist, das von Supermärkten für einen anomal niedrigen Preis häufig weniger verkauft ist als Kosten. Gebackene Bohnen haben kürzlich begonnen, in Verbindung mit anderen Nahrungsmitteln, wie ein Füller innerhalb von Würsten, als eine Beilage mit Speck, Eiern und Toast als ein Teil eines vollen Frühstücks, oder als eine Pizza-Spitze zu erscheinen.

Stil des Vereinigten Königreichs hat gebacken Bohnen sind auch in Australien und Neuseeland populär.

Die Vereinigten Staaten

In den Vereinigten Staaten ist Bush (Bush Brothers und Gesellschaft), Van Camp, B&M (Burnham & Morrill Inc.), Allens, Inc., H. J. Heinz Company und Soup Company von Campbell wohl bekannte Erzeuger oder Marken von paketierten gebackenen Bohnen. B&M spezialisiert sich auf mit Boston artige gebackene Bohnen, die häufig in gestalteten Gläsern von beanpot, und konserviertem Schwarzbrot, einer traditionellen Regionalbegleitung zu gebackenen Bohnen verkauft sind. Wohingegen Bush und Van Camp vielfache Geschmack-Varianten von konservierten Bohnen, einige Stile mit geheiltem Speck erzeugen, um seine Würzen zu den Produkten hinzuzufügen.

In Neuengland hat Gebiet gebacken Bohnen sind irgendein mit Ahornsirup (das Nördliche Neuengland), oder mit der Melasse (Boston) schmackhaft, und werden mit dem Salz-Schweinefleisch in einem beanpot in einem Ziegelofen seit sechs bis acht Stunden traditionell gekocht. Ohne einen Ziegelofen wurden die Bohnen in einem beanpot gekocht, der in einem Bett der Glut gekuschelt ist, die in der Nähe von den Außenrändern eines Herds, ungefähr ein Fuß weg vom Feuer gelegt ist. Heute können gebackene Bohnen in einem langsamen Kocher oder in einem modernen Ofen mit einem traditionellen beanpot, Schmortopf oder Schmortopf-Teller gemacht werden.

In südlichen Staaten und entlang der Ostküstenlinie der Vereinigten Staaten werden die Bohnen schärfer gewöhnlich wegen der Hinzufügung des gelben Senfs. Zum Beispiel schließen die gebackenen Bohnen Tennessees gestützt Bush Senf in die meisten ihrer Varianten von Bohnen ein. Boden-Rindfleisch kann auch neben Speck in den Hausversionen einige dieser Bohnenstile üblich werden. Sie können einen Geschmack übernehmen, der Cowboy-Bohnen, einem Hausmischfischteich ähnlich ist, der einem Chili etwas ähnlich ist, aber stattdessen mit süßen gebackenen Bohnen gemacht ist.

Heinz hat gebacken Bohnen sind sehr erfolgreich als ein Export nach dem Vereinigten Königreich geworden, wo konservierte gebackene Bohnen jetzt ein Stapelfrühstücksessen in Amerika sind, setzt H. J. Heinz Co. fort, gebackene Bohnen zu verkaufen, jedoch werden sie immer so nicht weit verteilt wie das Konkurrieren amerikanischer Marken. Trotz ihrer internationalen Berühmtheit gibt es zurzeit wesentliche Unterschiede zwischen Heinz gebackenen Bohnen, die für den Markt des Vereinigten Königreichs erzeugt sind (ist vom ursprünglichen amerikanischen Rezept hinuntergestiegen), und das nächste zurzeit gleichwertige amerikanische Produkt (Prämie von Heinz Vegetarische Bohnen). Das amerikanische Produkt enthält braunen Zucker, wo die britischen Bohnen nicht tun, und das US-Produkt 14g Zuckers pro 16-Unze-Dose im Vergleich zu 7g für die britische Version enthält (zu 140 gegen 90 Kalorien entsprechend). Die US-Bohnen haben eine breiigere Textur und sind in der Farbe dunkler als ihr Kollege des Vereinigten Königreichs. Das ist auf eine Situation hinausgelaufen, wohin das Produkt jetzt zurück zum Heimatland der Marke importiert wird. Seit mehreren Jahren das Vereinigte Königreich Heinz sind Gebackene Bohnen in den Vereinigten Staaten verfügbar gewesen, entweder in verschiedenen großen Dosen von denjenigen, die im Vereinigten Königreich oder in 385 Grammen verkauft sind, kann (dasselbe kann, wie die 415 Gramme im Vereinigten Königreich können) mit einem "Export"-Etikett mit der Rechtschreibung des amerikanischen Englisch und das Wort fallen gelassen aus dem Titel auf dem Etikett "gebacken" hat. Diese werden in vielen US-Spezialisierungsläden verkauft, solcher ist die Beliebtheit von gebackenen Bohnen, und ihre Bitte daran tapst ex-.

Bush, Kombi-Lager, B&M, und Heinz alle erzeugen gebackene als vegetarische Bohnen etikettierte Bohnen ohne Schweinefleisch, diesen amerikanischen Teller Leuten bereitstellend, die sich des Schweinefleisch aus religiösen, diätetischen oder ethischen Gründen enthalten.

Anderswohin

Traditionelle Kochkünste von vielen Gebieten fordern solche Rezepte wie typische Spezialitäten zum Beispiel:

• Im Iran ist Loubia Garm (Heiße Bohnen) mit Bohnen in einer Tomate-Soße, häufig gedient im Winter auf Marktbuden in Straßen bereit.
• In Polen mit der Hinzufügung von Speck und/oder Wurst sind diese als bretonische Bohnen (fasolka po bretońsku) bekannt.
• Trikot-Bohnenklepper
• Boston hat Bohnen gebacken
• Schweinefleisch und Bohnen, die trotz des Namens häufig sehr wenig Schweinefleisch enthalten
• Guernsey Bohnenglas
• Spanischer fabada
• Französischer cassoulet
• Feijoada
• Fasolada
• Neuengland hat Bohnen gebacken
• Mit Quebec artige gebackene Bohnen sind häufig mit Ahornsirup bereit.
• Bohnenloch-Bohnen, traditionell vom Nördlichen Neuengland und Quebec, haben in einer bedeckten Feuergrube im Boden seit bis zu zwei Tagen gekocht
• Britische Kochkunst fordert Bohnen auf dem Toast als ein Teestunde-Liebling, die Kombination von Zerealien und Hülsenfrucht, die ein billiges ganzes Protein bildet; vergleichen Sie Reis und Bohnen. Schwankungen von "Bohnen auf dem Luxus-Toast" können Extras als wie Ei einschließen, hat Käse, marmite, Thunfisch usw. gerieben und hat gebacken Bohnen bilden manchmal einen Teil eines vollen englischen Frühstücks.
• Bohnen, die in Barbecue-Soße (oder einer ähnlich schmackhaften Soße) gekocht sind, sind ein traditioneller Seitenteller in einem amerikanischen Barbecue.
• "Franks & Bohnen", ein Rezept, worin Hotdogs geschnitten und in derselben Soße wie die gebackenen Bohnen gekocht werden. In Kanada wird dieses Rezept "Bohnen und wieners" allgemeiner genannt.
• In Mexiko und Lateinamerikas gebackene Bohnen sind auch populär: Schwarze Bohnen (frijoles negros) und Schecke-Bohnen (frijoles Schecken) sind am üblichsten.
• Auf dem Balkan sind sie als prebranac bekannt.
• Der traditionelle jüdische Shabbat Teller cholent (auch bekannt als hamin) wird mit Fleisch, Kartoffeln, Bohnen und Gerste gemacht.

Viele ungewöhnliche Teller werden mit gebackenen Bohnen einschließlich des gebackenen belegten Bohnenbutterbrots gemacht. Das sind Brotscheiben, die mit Bohnen und anderen Hinzufügungen wie geschmolzener Käse überstiegen sind.

Gesundheit

2002 hat die britische Diätetische Vereinigung Herstellern von konservierten gebackenen Bohnen erlaubt, das Produkt als das Beitragen zum empfohlenen Tagesverbrauch fünf - sechs Gemüsepflanzen pro Person anzukündigen. Dieses Zugeständnis wurde auswendig Fachmänner kritisiert, die zu den hohen Niveaus von Zucker und Salz im Produkt hingewiesen haben. Jedoch ist es bewiesen worden, dass der Verbrauch von gebackenen Bohnen wirklich tatsächlich Gesamtcholesterin-Niveaus und niedrige Dichte lipoprotein Cholesterin sogar in normo-cholesterolaemic Personen senkt. Einige Hersteller erzeugen eine "gesunde Auswahl" Version des Produktes mit niedrigeren Ebenen von Zucker und Salz.

Flatulenz

Wie man

bekannt, verursachen gebackene Bohnen bei Gelegenheit eine beträchtliche Zunahme in Flatulenz im Anschluss an den Verbrauch; das ist wegen der Gärung des Polysaccharids (spezifisch oligosaccharides) durch die Eingeweide-Flora, spezifisch Methanobrevibacter smithii. Die oligosaccharides führen das obere Eingeweide größtenteils unverändert durch, und wenn sie das niedrigere Eingeweide erreichen, füttern Bakterien mit ihnen, reichliche Beträge von flatus erzeugend. Diese Bedingung ist die Basis für das Lied der Kinder, "Bohnen, Bohnen, die Musikfrucht".

Außenverbindungen

• Bohnenbibel