Kohlensäurehaltiges Wasser (auch bekannt als Sodawasser, Soda-Wasser, funkelndes Wasser, Selterswasser oder zischendes Wasser) ist Wasser, in das das Kohlendioxyd-Benzin unter dem Druck, ein Prozess aufgelöst worden ist, der das Wasser veranlasst, sprudelnd zu werden.

Kohlensäurehaltiges Wasser ist die Definieren-Zutat von kohlensäurehaltigen alkoholfreien Getränken. Der Prozess des sich auflösenden Kohlendioxyds in Wasser wird carbonation genannt.

Etymologie

In den Vereinigten Staaten war mit Kohlensäure behandeltes Wasser als Soda-Wasser bis zu WWII wegen der Natriumssalze bekannt, die es enthalten hat. Diese wurden als Würze und Säure-Gangregler mit der Absicht hinzugefügt, den Geschmack von natürlichem Mineralwasser nachzuahmen.

Während der Weltwirtschaftskrise wurde es manchmal "die Ebene von zwei Cent," eine Verweisung darauf genannt, dass es das preiswerteste Getränk an Soda-Brunnen ist. In den 1950er Jahren haben Begriffe wie funkelndes Wasser und Selterswasser Bevorzugung gewonnen. Der Begriff Selterswasser ist eine genericized Handelsmarke, die auf die deutsche Stadt Selters zurückzuführen ist, die seit seinen Mineralfrühlingen berühmt ist. Natürlich mit Kohlensäure behandeltes Wasser ist gewerblich in Flaschen abgefüllt und von dieser Stadt seit dem 18. Jahrhundert oder früher verladen worden. Allgemein hat Selterswasser keine zusätzlichen Natriumssalze, während Sodawasser noch die Natriumssalze behält.

In vielen Teilen der Vereinigten Staaten ist Soda gekommen, um jeden Typ von gesüßtem, kohlensäurehaltigem alkoholfreiem Getränk zu bedeuten.

Chemie und Physik

Kohlendioxyd, das in Wasser bei einer niedrigen Konzentration (0.2 %-1.0 %) aufgelöst ist, schafft kohlenstoffhaltige Säure , der das Wasser veranlasst, einen ein bisschen sauren Geschmack mit einem pH zwischen 3 und 4 zu haben. Ein alkalisches Salz, wie doppeltkohlensaures Natron, kann zu Soda-Wasser hinzugefügt werden, um seine Säure zu reduzieren.

Der Betrag eines Benzins wie Kohlendioxyd, das in Wasser aufgelöst werden kann, wird durch das Gesetz von Henry beschrieben. Wasser, wird optimal zu gerade über dem Einfrieren abgekühlt, um dem maximalen Betrag des Kohlendioxyds zu erlauben, sich darin aufzulösen. Höherer Gasdruck und niedrigere Temperaturursache mehr Benzin, um sich in der Flüssigkeit aufzulösen. Wenn die Temperatur erhoben wird oder der Druck reduziert wird (wie es geschieht, wenn ein Behälter von kohlensäurehaltigem Wasser, geöffnet wird), kommt Kohlendioxyd aus der Lösung in der Form von Luftblasen.

Fertigung

Kommerziell

Der Prozess des sich auflösenden Kohlendioxyds in Wasser wird carbonation genannt. Das kommerzielle Soda-Wasser in Hebern wird durch das Abkühlen gefilterten einfachen Wassers zu oder unten, fakultativ das Hinzufügen eines Natriums gemacht, oder Kalium hat alkalische Zusammensetzung wie doppeltkohlensaures Natron gestützt, um Säure zu reduzieren, und dann das Wasser mit dem Kohlendioxyd unter Druck setzend. Das Benzin löst sich im Wasser auf, und eine Spitze - davon füllt sich des Kohlendioxyds wird hinzugefügt, um den Heber zu ungefähr, einige höher unter Druck zu setzen, als in gärenden Champagner-Flaschen da ist.

In vielen modernen Restaurants und dem Trinken von Errichtungen wird Soda-Wasser vor Ort mit Geräten bekannt als carbonators verfertigt. Carbonators verwenden mechanische Pumpen, um gefiltertes Wasser mit zu ungefähr unter Druck zu setzen. Das unter Druck gesetzte, mit Kohlensäure behandelte Wasser wird in Behältern des rostfreien Stahls versorgt, von denen es zu Klapsen oder zum Mischen von Köpfen geführt wird, wo es mit Würzen gemischt wird.

Haus

Kohlensäurehaltiges Wasser kann zuhause durch den Gebrauch eines sogleich verfügbaren wiederaufladbaren Soda-Hebers, oder die Selterswasser-Flasche und die Einwegkohlendioxyd-Patronen gemacht werden. Ein Rezept soll gefiltertes Klaps-Wasser im Kühlschrank abkühlen, fakultativ denjenigen Viertel vor eins ein halbes Niveau Teelöffel des doppeltkohlensauren Natrons (Natron) zum Soda-Heber hinzuzufügen, das abgekühlte Wasser hinzuzufügen und das Kohlendioxyd unter dem Druck hinzuzufügen. Ein PH-Probebastelsatz kann verwendet werden, um den Betrag des doppeltkohlensauren Natrons zu messen, das verwendet ist, um die gewünschte Säure zu erreichen. Der Heber sollte im Kühlschrank behalten werden, um carbonation des Inhalts zu bewahren. Viele Soda-Heber sind ansehnliche Gegenstände in ihrem eigenen Recht und werden abgehalten, um auf dem Getränktablett anzusehen. Soda-Wasser gemacht neigt auf diese Weise dazu, so nicht 'gashaltig' zu sein, wie kommerzielles Soda-Wasser, weil das Wasser vom Kühlschrank so viel wie möglich nicht abgekühlt wird, und der Druck des Kohlendioxyds darauf beschränkt wird, das von der Patrone verfügbar ist, anstatt an einem höheren Druck zu sein, der durch Pumpen in einem kommerziellen carbonation Werk geschaffen ist.

Um das 'gashaltige', völlig kohlensäurehaltige Niveau von kommerziellem Wasser zu erreichen, kann der Anhänger des zwanglosen Empfangs entweder machen oder ein mit Kohlensäure behandelndes System kaufen, das auf dem größeren, refillable Kohlendioxyd-Blechbüchsen aber nicht kleine, verfügbare für nur einen Liter gute Patronen gestützt ist. Ausführlich berichtete und einfache Pläne, klein im Haus zu bauen, sind mit Kohlensäure behandelnde Systeme im Internet frei verfügbar und können einen Liter kohlensäurehaltiges Wasser für weniger als 5 US-Cents erzeugen. Verbraucher hat carbonation Maschinen bewertet, die am Hausmarkt wie Sodastream ins Visier genommen sind, sind erfolgreich gewesen. Das ist trotz der höheren Kosten, die mit den mit dem Hersteller spezifischen unter Druck gesetzten Mehrwegkohlendioxyd-Blechbüchsen (ungefähr 400 bis 800 Gramme, genug für 40 bis 80 Liter kohlensäurehaltiges Wasser) verbunden sind. Die kommerziellen Einheiten werden häufig mit konzentrierter Sirup-Würze verkauft, um Soda zu machen.

Entweder selbst gemacht oder gekaufter Laden, Soda-Wasser kann zu mit Kohlensäure behandeltem Wasser der Ebene identisch sein, oder es kann einen kleinen Betrag von Tabellensalz, Natriumszitrat, doppeltkohlensaurem Natron, Kalium-Bikarbonat, Kalium-Zitrat, Kalium-Sulfat oder disodium Phosphat abhängig vom Abfüllbetrieb enthalten. Diese Zusätze werden eingeschlossen, um mit dem ein bisschen salzigen Geschmack von Lager-gekauftem Soda-Wasser wettzueifern. Dieser Prozess kommt auch natürlich vor, um natürlich mit Kohlensäure behandeltes Mineralwasser, solcher als in Mihalkovo in den bulgarischen Rhodope Bergen, oder in Medzitlija in Mazedonien zu erzeugen.

Soda-Heber

Der Gasdruck in einem Heber treibt Soda-Wasser durch eine Tube innerhalb des Hebers in die Höhe, wenn ein Klappe-Hebel oben niedergedrückt wird. Der sorgfältige Gebrauch der Klappe wird eine Woge von unter Druck gesetztem Soda-Wasser verhindern, das ins Getränk wird veröffentlicht, gewaltsam aufwärts spritzend..

Codd-Hals-Flaschen

Eine Codd-Hals-Flasche war eine Sonderanfertigung, um Kohlensäurehaltiges Wasser an Einzelgeschäften und Restaurants in vielen Teilen der Welt bis neulich zu enthalten und zu versorgen. Es wird aus dem schweren Glas gemacht. Der Gasdruck wird durch einen Marmor behalten, der bei der Öffnung der Flasche bleibt. Sobald der Marmor unten gedrückt wird, wird der Druck veröffentlicht, und Marmor fällt hin, aber innerhalb des Halses der Flasche. Wegen der Gefahr der Explosion und Verletzungen von gebrochenen Glasstücken wird der Gebrauch dieses Typs von Flaschen nicht mehr in den meisten Ländern gefördert.

1872 hat der britische Schöpfer des alkoholfreien Getränkes Hiram Codd von Camberwell, London, entworfen und hat die Flasche entworfen spezifisch für kohlensäurehaltige Getränke patentiert. Die Codd-Hals-Flasche wurde entworfen und verfertigt, um einen Marmor und eine Gummiwaschmaschine/Dichtung im Hals einzuschließen. Die Flaschen wurden umgekehrt gefüllt, und der Druck des Benzins in der Flasche hat den Marmor gegen die Waschmaschine gezwungen, im carbonation auf Robbenjagd gehend. Die Flasche wurde in eine spezielle Gestalt geklemmt, wie im Foto nach rechts gesehen werden kann, einen Raum zur Verfügung zu stellen, in den der Marmor gedrängt wurde, die Flasche zu öffnen. Das hat den Marmor davon abgehalten, den Hals zu blockieren, weil das Getränk gegossen wurde

Bald nach seiner Einführung ist die Flasche äußerst populär beim alkoholfreien Getränk und den Brauindustrien hauptsächlich in Europa, Asien und Australasien geworden, obwohl einige Alkohol-Alkoholiker den Gebrauch der Flasche verachtet haben. Eine Etymologie des Begriffes entsteht aus in Flaschen von Codd verkauftem Bier, obwohl das allgemein als eine Volksetymologie abgewiesen wird.

Die Flaschen wurden regelmäßig viele Jahrzehnte lang erzeugt, aber haben sich allmählich im Gebrauch geneigt. Seitdem Kinder die Flaschen zerschlagen haben, um die Marmore wiederzubekommen, sind sie relativ selten und sind Sammler-Sachen geworden; besonders im Vereinigten Königreich. Ein Kobalt gefärbt Flasche von Codd holt heute Tausende von britischen Pfunden auf der Versteigerung herbei. Das Codd-Hals-Design wird noch für das japanische alkoholfreie Getränk Ramune und im Indianergetränk genannt Banta verwendet.

Verwenden

Kohlensäurehaltiges Wasser wird häufig Ebene getrunken oder mit Fruchtsaft gemischt. Es wird auch mit alkoholischen Getränken gemischt, um Cocktails, wie Whisky und Soda oder Campari und Soda zu machen. Schmackhaftes kohlensäurehaltiges Wasser ist auch gewerblich verfügbar. Es unterscheidet sich von Soda, in der es Geschmäcke (gewöhnlich saure Fruchtgeschmäcke wie Zitrone, Limone, Kirsche, orange, oder Himbeere), aber kein Süßstoff enthält.

Kohlensäurehaltiges Wasser ist ein Verdünnungsmittel. Es arbeitet gut in kurzen Getränken, die mit Whisky, Kognak und Campari und in Longdrinks wie diejenigen gemacht sind, die mit Wermut gemacht sind. Soda-Wasser kann verwendet werden, um Getränke zu verdünnen, die auf Stärkungsmitteln wie Orangensquash gestützt sind. Soda-Wasser ist eine notwendige Zutat in vielen Cocktails, wo es an die Spitze - vom Getränk gewöhnt ist und stellen Sie einen Grad 'des Zischens' zur Verfügung. Das Hinzufügen von Soda-Wasser zu 'kurzen' Getränken wie Geister verdünnt sie und macht sie 'lange'. Ein Bericht stellt fest, dass die Anwesenheit des Kohlendioxyds in einem Cocktail das Auffassungsvermögen von Alkohol im Blut beschleunigen kann, sowohl die Betrunkenheit als auch schnelleren Wiederherstellungsphasen machend.

Die Hinzufügung kohlensäurehaltigen Wassers, um Geister zu verdünnen, war in heißen Klimas besonders populär und als eine "etwas britische" Gewohnheit gesehen. Das Hinzufügen von Soda-Wasser zu Qualitätsschotten-Whisky ist von Whisky-Geliebten missbilligt worden, aber war ein populäres Mittagspause-Getränk oder früh an Abendvormittagessen oder Vortheatergetränk bis zum späten Teil des 20. Jahrhunderts. Vorgefüllte Glassoda-Heber wurden an vielen Wein- und Spirituosengeschäften verkauft: Eine Ablagerung wurde auf dem Heber beauftragt, die Rückkehr des relativ teuren Hebers für das Nachfüllen zu fördern. 1965 war die Ablagerung auf einem einzelnen Soda-Heber in England 7/6d (sieben Schilling und sechs Penny).

Geschichte

1767 hat Joseph Priestley mit Kohlensäure behandeltes Wasser erfunden, als er zuerst eine Methode entdeckt hat, Wasser mit dem Kohlendioxyd aufzugießen, als er eine Schüssel mit Wasser über einem Bierfass an einer lokalen Brauerei in Leeds, England aufgehoben hat. Wie man bekannt, hat die Luft, die das gärende Bier — genannt 'feste Luft' zudeckt — darin aufgehobene Mäuse getötet. Priestley hat gefunden, dass Wasser so behandelt hat, hatte einen angenehmen Geschmack, und er hat es Freunden als ein kühles, erfrischendes Getränk angeboten. 1772 hat Priestley eine betitelte Zeitung veröffentlicht, "Wasser mit Fester Luft sättigend", in der er tropfendes "Öl von Schwefelsäure" (Schwefelsäure) auf die Kreide beschreibt, um Kohlendioxyd-Benzin zu erzeugen, und das Benzin dazu ermunternd, sich in eine begeisterte Schüssel mit Wasser aufzulösen.

1771 hat Chemie-Professor Torbern Bergman unabhängig einen ähnlichen Prozess erfunden, um mit Kohlensäure behandeltes Wasser zu machen. In der schlechten Gesundheit und sparsam versuchte er, natürlich sprudelnden Frühlingswassergedanken zurzeit wieder hervorzubringen, um für die Gesundheit vorteilhaft zu sein.

Kohlensäurehaltiges Wasser wurde im letzten Teil des 18. Jahrhunderts eingeführt, und hat Kolkata (früher bekannt als Kalkutta), Indien 1822 erreicht.

Gegen Ende des achtzehnten Jahrhunderts hat J. J. Schweppe (1740-1821) einen Prozess entwickelt, um mit Kohlensäure behandeltes Mineralwasser zu verfertigen, das auf dem von Joseph Priestley entdeckten Prozess gestützt ist, Schweppes Company in Genf 1783 gründend. 1792 hat er sich nach London bewegt, um das Geschäft dort zu entwickeln.

Der Soda-Heber oder Heber - ein Glas- oder Metalldruck-Behälter mit einer Ausgabe-Klappe und Tülle, um unter Druck gesetztes Soda-Wasser zu verteilen - war ein häufiger Anblick in Bars und im frühen - zu Häusern der Mitte des 20. Jahrhunderts, wo es ein Symbol der Mittelstandsfülle geworden ist.

Ányos Jedlik (1800-95) hat verbrauchbares Sodawasser erfunden, das ein populäres Getränk heute ist. Er hat auch eine kohlensäurehaltige Wasserfabrik in Budapest, Ungarn gebaut. Der Prozess, den er entwickelt hat, für ins Wasser zu kommen, bleibt ein Mysterium. Nach dieser Erfindung hat ein ungarisches aus Wein- und Soda-Wasser gemachtes Getränk "fröccs" genannt (Wein spritzers) war in Europa populär.

Seitdem wird kohlensäurehaltiges Wasser durch den Übergang des unter Druck gesetzten Kohlendioxyds durch Wasser gemacht. Der Druck vergrößert die Löslichkeit und erlaubt mehr Kohlendioxyd sich aufzulösen, als unter dem atmosphärischen Standarddruck möglich sein würde. Wenn die Flasche geöffnet wird, wird der Druck veröffentlicht, dem Benzin erlaubend, aus der Lösung zu kommen, die charakteristischen Luftblasen bildend.

Soziale Beliebtheit, Niedergang, und Renaissance

Kohlensäurehaltiges Wasser hat die Weise geändert, wie Leute getrunken haben. Anstatt ordentliche Geister zu trinken, haben Soda-Wasser und mit Kohlensäure behandelte alkoholfreie Getränke geholfen, Alkohol zu verdünnen, und sozialer annehmbar gemacht zu trinken. Als sie in ein Haus eines Freunds für eine "Spur und ein Spritzen" geknallt haben — waren ein Whisky und Soda — vor dem Ausgehen zu einem sozialen Ereignis ein Teil des täglichen Lebens in Großbritannien erst 1965. Whisky und Soda können in vielen britischen Fernsehreihen und Filmen von den 1960er Jahren und früher gesehen werden, und der Soda-Heber ist in vielem vor 1970 gemachtem Kino allgegenwärtig. Das soziale Trinken hat sich mit der Gegenkulturbewegung der 1970er Jahre geändert, den Niedergang der Soda-Wasserbeliebtheit beginnend. Soda-Wasser 'letzt hurra' in Großbritannien kann die 1970er Jahre Sodastream, ein Hausabfüllungsbastelsatz gewesen sein, der die Entwicklung von funkelnden Getränken mit Fruchtsirupen und Wasser ermöglicht hat.

Die Beliebtheit von Soda-Wasser hat sich geneigt seit dem Ende der 1980er Jahre als das Trinken von Gewohnheiten sind geänderte und neue in Flaschen abgefüllte oder konservierte Getränke angekommen. Soda-Heber werden noch durch die traditionellere Bar gekauft handeln und sind an der Bar in vielen gehobenen Errichtungen verfügbar. Im Vereinigten Königreich gibt es jetzt nur zwei Großhändler von Sodawasser in traditionellen Glashebern und einen geschätzten Markt von ungefähr 120,000 Hebern pro Jahr (2009). Weltweit sind Einstellungen für Getränke in wiederverwertbaren Kunststoffbehältern.

Haussoda-Heber und Soda-Wasser genießen eine Renaissance im 21. Jahrhundert, als retro Sachen modisch werden. Zeitgenössische Soda-Heber werden aus Aluminium allgemein gemacht, obwohl Glas- und Heber des rostfreien Stahls verfügbar sind. Die Klappe-Köpfe dessen werden heute aus Plastik, mit Metallklappen und ersetzbaren O-Ringsiegeln gemacht. Ältere Heber sind auf Online-Versteigerungsseiten gefragt. Kohlensäurehaltiges Wasser, ohne die Säure-Regulierungshinzufügung von Soda, wird zurzeit als modisch gesehen, obwohl Hausproduktion (sieh unten) für kommerzielle Produkte hauptsächlich enthalten wird.

Gesundheitseffekten

Kohlensäurehaltiges Wasser ist eine unwesentliche Ursache der Zahnerosion; auch bekannt als saure Erosion. Während das Auflösungspotenzial von funkelndem Wasser größer ist als dieses von ruhigem Wasser, ist es ziemlich niedrig. Im Vergleich verursachen mit Kohlensäure behandelte alkoholfreie Getränke Zahn-Zerfall an einer Rate mehrerer hundertmal mehr als das von funkelndem Wasser.

Das Entgasen von kohlensäurehaltigem Wasser reduziert nur ein bisschen sein Auflösungspotenzial, das darauf hinweist, dass die Hinzufügung von Zucker zu Wasser, nicht der carbonation von Wasser, die Hauptursache des Zahn-Zerfalls ist.

Die Aufnahme von kohlensäurehaltigen Getränken ist mit der vergrößerten Knochen-Bruch-Gefahr in Beobachtungsstudien nicht vereinigt worden, und die Nettowirkung von kohlensäurehaltigen Getränk-Bestandteilen auf dem Betrag von Kalzium im Körper ist unwesentlich. Kohlensäurehaltiges Wasser erleichtert die Symptome von der Verdauungsstörung (Verdauungsstörung) und Verstopfung, gemäß einer Studie in der europäischen Zeitschrift von Gastroenterology und Hepatology.

Ein 2004-Artikel in der Zeitschrift der Nahrung hat gefunden, dass das zischende Wasser mit höheren Natriumsniveaus Cholesterin-Niveaus und die Gefahr von kardiovaskulären Problemen in postmenopausal Frauen reduziert hat.

Eine neue Studie hat gezeigt, dass zuckergesüßte und kalorienarme Soda eine höhere Gefahr des Schlags verursacht.

Siehe auch

• Carbonation
• Kohlenstoffhaltige Säure
• Sprudeln
• Gasogene
• Vormischung und Postmischung
• Soda-Ruck
• Doppeltkohlensaures Natron
• Natriumkarbonat
• Alkoholfreies Getränk
• Tonisches Wasser

Außenverbindungen

• Die Gesellschaft von Priestley
• Das Papier von Priestley, das Wasser mit Fester Luft 1772 Sättigt
• Interview mit einem von New York Citys letzten Selterswasser-Ausfahrern