Die Olive (oder), Olea europaea) (Öl von / Europa) ist eine Art des kleinen Baums in der Familie Oleaceae, Eingeborener zu den Küstengebieten der mittelmeerischen Ostwaschschüssel (die angrenzenden Küstengebiete des südöstlichen Europas, das westliche Asien und das nördliche Afrika) sowie der nördliche Irak und der nördliche Iran am Südende des Kaspischen Meeres.

Seine Frucht, auch genannt die Olive, ist von landwirtschaftlicher Hauptwichtigkeit im mittelmeerischen Gebiet als die Quelle von Olivenöl. Der Baum und seine Frucht geben seinen Namen der Pflanzenfamilie, die auch Arten wie Flieder, Jasmin, Forsythie und die wahren Asche-Bäume (Fraxinus) einschließt. Das Wort ist auf lateinischen olīva zurückzuführen, der der Reihe nach aus dem Griechen  (elaía) schließlich aus dem Mycenaean Griechisch  e-ra-wa ("elaiva"), beglaubigt in der Geradlinigen B Silbenschrift kommt. Das Wort 'Öl' auf vielfachen Sprachen ist schließlich auf den Namen dieses Baums und seiner Frucht zurückzuführen.

Beschreibung

Der Olivenbaum, Olea europaea, ist ein immergrüner Baum- oder Busch-Eingeborener nach Mittelmeer, Asien und Afrika. Es ist kurz und untersetzt, und geht selten in der Höhe zu weit. Die silberfarbenen grünen Blätter sind in der Gestalt länglich, lang und breit messend. Der Stamm ist normalerweise knorrig und gedreht.

Auf die kleinen weißen, federartigen Blumen, mit Zehn-Spalten-Kelch und Blumenkrone, zwei Staubblättern und bifid Stigma, wird allgemein das Holz des vorherigen Jahres in racemes bezogen, der von den Blattachseln der Blätter springt.

Die Frucht ist eine kleine Steinfrucht lange, dünner Fleisch kosten lassen und kleiner in wilden Werken als im Obstgarten cultivars. Oliven werden im Grün zur purpurroten Bühne geerntet. Konservierte schwarze Oliven können Chemikalien enthalten (gewöhnlich Eisensulfat), die sie schwarz künstlich drehen.

Olea europaea enthält einen Samen, der allgemein auf auf Amerikanischem Englisch als eine Grube oder ein Felsen, und auf britischem Englisch als ein Stein verwiesen ist.

Ernährungsinformation

100g grüner Oliven enthält:

• Kalorien: 145
• Fett (g): 15.32
• Kohlenhydrate (g): 3.84
• Faser (g): 3.3
• Protein (g): 1.03
• Cholesterin (Mg): 0

Paläobotanik

Der Platz, Zeit und unmittelbare Herkunft der Kulturolive ist unbekannt. Es wird angenommen, dass Olea europaea aus O. chrysophylla im nördlichen tropischen Afrika entstanden sein kann, und dass es in die Länder der mittelmeerischen Waschschüssel über Ägypten und dann Kreta oder Palästina, Syrien und Kleinasien eingeführt wurde. Olea Fossil-Blütenstaub ist in Mazedonien, Griechenland und anderen Plätzen um Mittelmeer gefunden worden, anzeigend, dass diese Klasse ein ursprüngliches Element der mittelmeerischen Flora ist. Versteinerte Blätter von Olea wurden im palaeosols der vulkanischen griechischen Insel Santorini (Thera) gefunden und wurden ungefähr 37,000 Before Present (BP) datiert. Abdrucke von Larven der Olive whitefly Aleurolobus (Aleurodes) olivinus wurden auf den Blättern gefunden. Dasselbe Kerbtier wird heute auf Olivblättern allgemein gefunden, zeigend, dass sich das Pflanzentier co-evolutionary Beziehungen seit dieser Zeit nicht geändert hat.

Geschichte

Die Olive ist eines der in der Westliteratur meistenteils zitierten Werke. In der Odyssee von Homer ist Kraul von Odysseus unter zwei Schüssen der Olive, die von einem einzelnen Lager, und in der Ilias, (XVII.53ff) wachsen, eine metaphorische Beschreibung eines einsamen Olivenbaums in den Bergen vor einem Frühling; die Griechen haben bemerkt, dass die Olive selten in einer Entfernung vom Meer gedeiht, das in Griechenland unveränderlich Berghang bedeutet. Griechisches Mythos, das dem primordialen Kulturhelden Aristaeus das Verstehen der Olivlandwirtschaft, zusammen mit dem Käse-Bilden und der Bienenzucht zugeschrieben ist. Olive war einer der Wälder, die verwendet sind, um die primitivsten griechischen Kultzahlen zu formen, genannt xoana, sich auf ihr Holzmaterial beziehend; sie wurden seit Jahrhunderten ehrfürchtig bewahrt. Es war rein eine Sache des lokalen Stolzes, dass die Athener behauptet haben, dass die Olive erst in Athen gewachsen ist. In einem archaischen athenischen Fundament-Mythos hat Athena den patronship von Attica von Poseidon mit dem Geschenk der Olive gewonnen. Obwohl gemäß dem 4. Jahrhundert v. Chr. der Vater der Botanik, Theophrastus, Olivenbäume normalerweise ein Alter von ungefähr 200 Jahren erreicht hat, erwähnt er, dass der sehr Olivenbaum von Athena noch auf der Akropolis gewachsen ist; es sollte noch dort im 2. Jahrhundert n.Chr. gesehen werden; und als Pausanias es, ca 170 n.Chr. gezeigt wurde, hat er berichtet, dass "Legende auch sagt, dass, als die Perser Athen angezündet haben, die Olive niedergebrannt wurde, aber am wirklichen Tag wurde es verbrannt, ist es wieder zur Höhe von zwei Ellen gewachsen." Tatsächlich zeigt Olivspross der Schösslinge sogleich vom Stumpf und dem großen Alter von einigen vorhandenen Olivenbäumen, dass es vollkommen möglich war, dass der Olivenbaum der Akropolis zur Bronzezeit datiert hat. Die Olive war Athena heilig und ist auf dem athenischen Prägen erschienen.

Der römische Dichter Horace erwähnt es in der Verweisung auf seine eigene Diät, die er als sehr einfach beschreibt: "Bezüglich meiner stellen Oliven, Endivien und glatte Malven Nahrung zur Verfügung." Herr Monboddo äußert sich über die Olive 1779 als einer der Nahrungsmittel, die von den Menschen der Antike und als einer der vollkommensten Nahrungsmittel bevorzugt sind.

Die Laubzweige des Olivenbaums - das Olivblatt als ein Symbol des Überflusses, Ruhms und Friedens - wurden verwendet, um die Sieger von freundlichen Spielen und blutigen Kriegen zu krönen. Als Embleme des Segensspruchs und der Reinigung wurden sie auch Gottheiten und mächtigen Zahlen ritual angeboten; einige wurden sogar in der Grabstätte von Tutankhamen gefunden.

Olivenöl ist lange heilig betrachtet worden; es wurde verwendet, um Könige und Athleten im alten Griechenland einzuschmieren. Es wurde in den heiligen Lampen von Tempeln verbrannt sowie die "ewige Flamme" der ursprünglichen Olympischen Spiele zu sein. Sieger in diesen Spielen wurden mit seinen Blättern gekrönt. Heute wird es noch in vielen religiösen Zeremonien verwendet. Im Laufe der Jahre ist die Olive das Symbol von Frieden, Verstand, Ruhm, Fruchtbarkeit, Macht und Reinheit gewesen.

Die Olive war eines der Hauptelemente in der alten israelitischen Kochkunst. Olivenöl wurde für nicht nur Essen und das Kochen, sondern auch die Beleuchtung, die Opfergaben, die Salbe und die Salbung für das priesterliche oder königliche Büro verwendet.

Der Olivenbaum und die Oliven werden mehr als 30mal mit der Bibel sowohl in den Neuen als auch in Alten Testamenten erwähnt. Es ist eines der ersten Werke, die in der Bibel und einem der bedeutendsten erwähnt sind. Zum Beispiel war es ein Olivblatt, das eine Taube Noah zurückgebracht hat, um zu demonstrieren, dass die Überschwemmung zu Ende war. Die Olive wird in der hebräischen Bibel als eine der sieben Arten verzeichnet, die beachtenswerte Produkte des Landes Israels sind.

Das Gestell von Oliven östlich von Jerusalem wird mehrere Male erwähnt. Die Allegorie des Olivenbaums in der Epistel von St. Paul zu den Römern (der in der sehr ausgebreiteten Form im Buch von Jacob im Buch des Mormonen wieder erscheint) bezieht sich auf das Zerstreuen und Sammeln Israels. Es vergleicht die Israeliten und Nichtjuden, um zu zähmen, und wilde Olivenbäume. Der Olivenbaum selbst, sowie Olivenöl und Oliven, spielt eine wichtige Rolle in der Bibel.

Der Olivenbaum und das Olivenöl werden siebenmal mit Quran erwähnt, und die Olive wird als eine wertvolle Frucht gelobt. Am meisten namentlich wird es in einem der berühmtesten Verse von Quran, Ayat-Nur erwähnt: "Allah ist das Licht des Himmels und der Erde. Die Metapher Seines Lichtes ist die einer Nische, in der eine Lampe, die Lampe innerhalb eines Glases, des Glases wie ein hervorragender Stern ist, der von einem seligen Baum, einer Olive, weder des Ostens noch des Westens, sein Öl alle angezündet ist, außer Licht abzugeben, selbst wenn kein Feuer es berührt. Licht auf das Licht. Allah führt zu Seinem Licht, wen auch immer Er Testamente und Allah Metaphern für die Menschheit machen und Allah Kenntnisse aller Dinge hat." (Quran, 24:35). Olivenbaum und Olivenöl-Gesundheitsvorteile sind in der Prophetischen Medizin vorgetragen worden. Wie man berichtet, hat der Hellseher Mohamed gesagt: "Nehmen Sie Öl der Olive und Massage damit - es ist ein seliger Baum" (Sunan al-Darimi, 69:103).

Der Olivenbaum ist zum mittelmeerischen Gebiet und dem Westlichen Asien und der Ausbreitung zu nahe gelegenen Ländern von dort heimisch. Es wird geschätzt, dass die Kultivierung von Olivenbäumen vor mehr als 7000 Jahren begonnen hat. Schon zu Lebzeiten von 3000 v. Chr. wurden Oliven gewerblich in Kreta angebaut; sie können die Quelle des Reichtums der minoischen Zivilisation gewesen sein. Die alten Griechen haben gepflegt, Olivenöl auf ihre Körper und Haar als Angelegenheit für die Pistenpflege und gute Gesundheit zu schmieren.

Theophrastus, in Auf der Natur von Werken, gibt als systematisch nicht und hat über eine Rechnung der Olivlandwirtschaft ausführlich berichtet, wie er von der Weinrebe tut, aber er macht verständlich (in 1.16.10), dass die Kulturolive vegetativ fortgepflanzt werden muss; tatsächlich verursachen die Gruben dornig, Oliven des wilden Typs, breiten sich weit und breit durch Vögel aus. Theophrastus meldet, wie die tragende Olive auf der wilden Olive gepfropft werden kann, für die die Griechen einen getrennten Namen, kotinos hatten.

Nach dem 16. Jahrhundert haben die Europäer die Olive zur Neuen Welt gebracht, und seine Kultivierung hat in Mexiko, Peru, Chile und Argentinien, und dann im 18. Jahrhundert in Kalifornien begonnen. Es wird geschätzt, dass es ungefähr 800 Millionen Olivenbäume in der Welt heute gibt, und die große Mehrheit von diesen in Mittelmeerländern gefunden wird.

Alte Olivenbäume

Der Olivenbaum, Olea europaea, ist sehr zäh: Wassermangel - Krankheit - und feuerwiderstandsfähig, kann es zu einem großen Alter leben. Sein Wurzelsystem ist robust und dazu fähig, den Baum zu regenerieren, selbst wenn das oberirdische Bauwerk zerstört wird. Je älter ein Olivenbaum ist, desto breiter und knorriger sein Stamm erscheint. Wie man sagt, sind viele Olivenbäume in den Wäldchen um Mittelmeer Hunderte von Jahren, während ein Alter von 2,000 Jahren für mehrere individuelle Bäume gefordert wird; in einigen Fällen ist das wissenschaftlich nachgeprüft worden.

Pliny, den der Ältere über einen heiligen griechischen Olivenbaum erzählt hat, der 1,600 Jahre alt war. Wie man sagte, war ein Olivenbaum im westlichen Athen, genannt "der Olivenbaum von Plato", ein Rest des Wäldchens, innerhalb dessen die Akademie von Plato gelegen war, der es etwa 2,400 Jahre alt machen würde. Der Baum hat einen porösen Stamm umfasst, von dem einige Zweige noch 1975 sprossen, als ein Verkehrsunfall einen Bus veranlasst hat, zu fallen auf und ihn auszureißen. Seitdem ist der Stamm bewahrt und in der nahe gelegenen Landwirtschaftlichen Universität Athens gezeigt worden. Ein vermutlich älterer Baum, der "Baum von Peisistratos", wird von den Banken des Flusses Cephisus im Stadtbezirk von Agioi Anargyroi gelegen und wird gesagt, ein Rest eines Olivenhains zu sein, der vom athenischen Tyrannen Peisistratos im 6. Jahrhundert v. Chr. gepflanzt wurde. Zahlreiche alte Olivenbäume bestehen auch in der Nähe von Pelion in Griechenland. Das Alter eines Olivenbaums in Kreta, behauptet, mehr als 2,000 Jahre alt zu sein, ist auf der Grundlage von der Baumringanalyse bestätigt worden.

Ein Olivenbaum in Algarve, Portugal, ist 2000 Jahre alt gemäß der Radiocarbon-Datierung.

Wie man

fordert, ist ein Olivenbaum in der Bar, Montenegro, mehr als 2,000 Jahre alt.

Ein Olivenbaum auf der Insel Brijuni (Brioni), Istria in Kroatien, ist berechnet worden, um ungefähr 1,600 Jahre alt zu sein. Es gibt noch Frucht (über pro Jahr), der in Spitzenqualitätsolivenöl gemacht wird.

Die Stadt Bshaale, Libanon behauptet, die ältesten Olivenbäume in der Welt zu haben (4000 v. Chr. für das älteste), aber keine wissenschaftliche Studie unterstützt diese Ansprüche. Andere Bäume in den Städten von Amioun scheinen, mindestens 1,500 Jahre alt zu sein.

Gemäß einem neuen wissenschaftlichen Überblick gibt es Dutzende von alten Olivenbäumen überall in Israel und Palästina, 1.600-2.000 Jahre alt. Alte Bäume schließen zwei riesige Olivenbäume in Arraba und fünf Bäume in Deir Hanna, beide im Gebiet von Galiläa ein, die beschlossen worden sind, mehr als 3,000 Jahre alt zu sein, obwohl die Vertrauenswürdigkeit der Studie, die diese Daten erzeugt hat, infrage gestellt worden ist. Alle sieben Bäume setzen fort, Oliven zu erzeugen.

Wie man

fordert, gehen mehrere Bäume im Garten von Gethsemane (von den hebräischen Wörtern "Revolver shemanim" oder Olivpresse) in Jerusalem auf die Zeit von Jesus zurück.

Wie man

glaubt, gehen einige italienische Olivenbäume auf römische Zeiten zurück, obwohl das Identifizieren von Ahn-Bäumen in alten Quellen schwierig ist. Wie man fordert, ist ein Baum, der in Santu Baltolu di Carana (Stadtbezirk von Luras) in Sardinien, Italien gelegen ist, das mit der Rücksicht als Ozzastru durch die Einwohner des Gebiets genannt ist, 3,000 bis 4,000 Jahre alt gemäß verschiedenen Studien. Es gibt mehrere andere Bäume von ungefähr 1,000 Jahren innerhalb desselben Gartens. Die XV sec. Bäume von Olivo della Linza, der in der Provinz von Alliste von Lecce in Puglia gelegen ist, wurden von Bischof Ludovico de Pennis während seines Schäferbesuchs in der Römisch-katholischen Diözese von Nardò-Gallipoli 1452 bemerkt.

Kultivierung und Gebrauch

Der Olivenbaum, Olea europaea, ist für Olivenöl, feines Holz, Olivblatt und die Olivfrucht kultiviert worden. Die frühsten Beweise für die Domestizierung von Oliven kommen von der Chalcolithic Periode archäologische Seite von Teleilat Ghassul darin, was heute der moderne Jordan ist.

Bauern in alten Zeiten haben geglaubt, dass Olivenbäume, gut wenn gepflanzt, mehr als eine kurze Entfernung vom Meer nicht anbauen würden; Theophrastus gibt 300 Stadion als die Grenze. Moderne Erfahrung bestätigt das nicht immer, und, obwohl, eine Vorliebe für die Küste zeigend, sie sind lange weiter landeinwärts in einigen Gebieten mit passenden Klimas besonders im südwestlichen Mittelmeer angebaut worden (Iberia, das nordwestliche Afrika), wo Winter mild sind.

Oliven werden jetzt in vielen Gebieten der Welt mit mittelmeerischen Klimas, wie Südafrika, Chile, Peru, Australien und Kalifornien und in Gebieten mit gemäßigten Klimas wie Neuseeland unter der Bewässerung im Gebiet von Cuyo in Argentinien kultiviert, das ein Wüste-Klima hat. Sie werden auch in der Córdoba Provinz, Argentinien angebaut, das ein gemäßigtes Klima mit regnerischen Sommern und trockenen Wintern (Cwa) hat. Das Klima in Argentinien ändert die Außeneigenschaften des Werks, aber die Frucht behält seine ursprünglichen Eigenschaften. Der nördlichste Olivenhain wird in Anglesey, eine Insel von der Nordwestküste Wales im Vereinigten Königreich gelegt: Aber es ist zu früh, um zu sagen, ob das Wachsen erfolgreich sein wird, seitdem gerade 5 Jahre gegangen sind, und keine Nachrichten darüber gefunden wurden.

Beträchtliche Forschung unterstützt die gesundheitsfördernden Vorteile von sich verzehrenden Oliven, Olivblatt und Olivenöl (sieh Außenverbindungen unten für Forschungsergebnisse). Olivblätter werden in medizinischen Tees verwendet.

Oliven werden jetzt auf für den Gebrauch als eine erneuerbare Energiequelle mit der Verschwendung geschaut, die von den Olivwerken als eine Energiequelle erzeugt ist, die 2.5mal die erzeugte Energie durch das Brennen desselben Betrags von Holz erzeugt. Dieselbe Verweisung behauptet, dass der veröffentlichte Rauch keinen negativen Einfluss auf Nachbarn oder die Umgebung hat, und die im Ofen verlassene Asche verwendet werden kann, um Gärten und Werke fruchtbar zu machen. Der Prozess ist im Nahen Osten und den Vereinigten Staaten (zum Beispiel) patentiert worden.

Unterart

Es gibt sechs natürliche Unterarten von über eine breite Reihe verteiltem Olea europaea:

• Olea europaea subsp. europaea (mittelmeerische Waschschüssel)
• Olea europaea subsp. cuspidata (von Südafrika überall in Ostafrika, Arabien nach dem Südwestlichen China)
• Olea europaea subsp. guanchica (Kanarische Inseln)
• Olea europaea subsp. cerasiformis (die Madeira)
• Olea europaea subsp. maroccana Marokko
• Olea europaea subsp. laperrinei (Algerien, der Sudan, Niger)

Die Unterart maroccana und cerasiformis sind beziehungsweise hexaploid und tetraploid.

Cultivars

Es gibt Tausende von cultivars des Olivenbaums von Olea europaea. In Italien allein sind mindestens dreihundert cultivars aufgezählt worden, aber nur einige werden weit gehend gewachsen. Keiner von diesen kann mit alten Beschreibungen genau identifiziert werden, obwohl es nicht unwahrscheinlich ist, dass einige der schmal-blätterigen am meisten geschätzten cultivars Nachkommen der Olive von Licinian sein können. Die iberischen Oliven werden gewöhnlich geheilt und gegessen, häufig entsteint, (mit dem marinierten Piment, den Sardellen oder den anderen Füllungen) voll gestopft und im Salzwasser in Gläsern oder Dosen gepackt. Einige marinieren auch Oliven zuhause.

Da viele cultivars selbst steril oder fast so sind, werden sie allgemein in Paaren mit einem einzelnen primären cultivar und einem sekundären für seine Fähigkeit ausgewählten cultivar gepflanzt, die primäre fruchtbar zu machen. In letzter Zeit sind Anstrengungen beim Produzieren der Hybride cultivars mit Qualitäten wie Widerstand gegen Krankheit, schnelles Wachstum und größere oder konsequentere Getreide geleitet worden.

Einige besonders wichtige cultivars von Olea europaea schließen ein:

• Amfissa ist eine ausgezeichnete griechische Qualitätstabellenolive, die in Amfissa, das Zentrale Griechenland in der Nähe vom Orakel von Delphi angebaut ist. Oliven von Amfissa genießen geschützte Benennung des Ursprungs (PDO) Status, und sind für die Olivenöl-Förderung ebenso gut. Der Olivenhain von Amfissa, der aus 1,200,000 Olivenbäumen besteht, ist ein Teil einer geschützten natürlichen Landschaft.
• Arbequina ist eine kleine, braune Olive, die in Aragon und Katalonien, Spanien angebaut ist, das für das Essen und für Öl gut ist.
• Barnea ist ein moderner zweifach verwendbarer in Israel geborener cultivar, um gegen die Krankheit widerstandsfähig zu sein und ein großzügiges Getreide zu erzeugen. Das Öl hat einen starken Geschmack mit einem Hinweis des grünen Blattes. Barnea wird in Israel und in der südlichen Halbkugel, besonders in Australien und Neuseeland weit gewachsen.
• Bosana ist die allgemeinste auf Sardinien angebaute Olive. Es wird größtenteils für Öle verwendet.
• Cornicabra, in Toledo, Spanien entstehend, umfasst ungefähr 12 % von Spaniens Produktion. Es wird für Öl hauptsächlich verwendet.
• Empeltre, von Pedrola, Aragon, einer mittelgroßen schwarzen in Spanien angebauten Olive. Besonders in Aragon und den Balearen ist es auch zweifach verwendbar.
• Frantoio und Leccino cultivars sind der Hauptrohstoff für italienische Olivenöle von der Toskana. Leccino hat einen milden süßen Geschmack, während Frantoio mit einem stärkeren Nachgeschmack fruchtig ist. Wegen ihres hoch geschätzten Geschmacks werden diese cultivars jetzt in anderen Ländern angebaut.
• Gemlik ist eine Vielfalt vom Gebiet von Gemlik der nördlichen Türkei. Sie sind zu nach Größen geordneten schwarzen Oliven des Mediums mit einem hohen Ölinhalt klein. Dieser Typ der Olive ist in der Türkei sehr üblich und wird als eine Frühstücksolive in den geheilten Formaten entweder von Yagli Sele, Salamura oder von Duble verkauft, obwohl es anderen weniger allgemeinen curings gibt. Das Zeichen einer traditionell geheilten Olive von Gemlik besteht darin, dass das Fleisch aus der Grube leicht weggeht.
• Hojiblanca ist in der Provinz von Córdoba, Spanien entstanden; sein Öl wird für seinen ein bisschen bitteren Geschmack weit geschätzt.
• Kalamata, eine große, schwarze Olive mit einem glatten und fleischmäßigen Geschmack, wird nach der Stadt Kalamata, Griechenland genannt, und wird als eine Tabellenolive verwendet. Diese Oliven werden gewöhnlich in Wein, Essig oder Olivenöl bewahrt. Oliven von Kalamata genießen PDO Status.
• Koroneiki ist aus südlichem Peloponese, um Kalamata und Mani in Griechenland entstanden. Diese kleine Olive, obwohl schwierig, um zu kultivieren, hat einen hohen Ertrag von Olivenöl der außergewöhnlichen Qualität.
• Manzanilla, ein großer, hat sich - ovale Frucht mit der purpurrot-grünen Haut gerundet, die in Dos Hermanas, Sevilla im südlichen Spanien hervorgebracht ist. "Manzanillas" bedeutet kleine Äpfel in Spanisch. Bekannt für einen reichen Geschmack und dickes Fruchtfleisch ist es ein fruchtbarer Träger, der um die Welt gewachsen ist.
• Lucques wird im Süden Frankreichs (Aude département) gefunden. Sie sind grün, groß, und verlängert. Der Stein hat einen arcuated (Bogen) Gestalt. Ihr Geschmack ist mild und nussreich.
• Maalot (Neuhebräisch für Verdienste) ist ein gegen die Krankheit widerstandsfähiges, Östliches Mittelmeer cultivar ist auf Nördlichen afrikanischen Chemlali cultivar in Israel zurückzuführen gewesen. Die Olive ist nach Größen geordnet herum mittler, hat einen fruchtigen Geschmack und wird fast exklusiv für die Erdölgewinnung verwendet.
• Mission, die auf den Missionen von Kalifornien hervorgebracht ist, und wird jetzt überall im Staat angebaut. Sie sind schwarz und allgemein für den Tabellenverbrauch verwendet.
• Nabali, ein alter israelischer cultivar auch bekannt lokal als Baladi, den, zusammen mit Souri und Malissi, betrachtet wird, unter dem Olivenöl der höchsten Qualität in der Welt zu erzeugen.
• Olive von Patrinia, ist eine griechische Vielfalt des Olivenbaums angebaut in erster Linie in Aigialeia, Griechenland.
• Picholine, wird im Süden Frankreichs angebaut. Es ist grüne, mittlere Größe, und verlängert. Der Geschmack ist mild und nussreich.
• Picual, vom südlichen Spanien (Provinz von Jaén), ist die am weitesten bebaute Olive in Spanien, ungefähr 50 % von Spaniens Olivproduktion und ungefähr 20 % der Weltolivproduktion umfassend. Es hat einen starken, aber süßen Geschmack, und wird in Spanien als eine Tabellenolive weit verwendet.
• Souri, der in Libanon in der Nähe von der Stadt Sur (Reifen) gewachsen ist und in Levant weit verbreitet ist, hat einen hohen Ölertrag und außergewöhnlich aromatischen Geschmack.
• BARI ZAITOON-1, angebaut in Pakistan hat Kürzlich genehmigt.
• BARI ZAITOON-2, angebaut in Pakistan hat Kürzlich genehmigt.

Wachstum und Fortpflanzung

Olivenbäume, Olea europaea, zeigen eine gekennzeichnete Vorliebe für Kalkböden, am besten auf dem Kalkstein-Hang und den Klippen und den Küstenklimabedingungen gedeihend. Sie wachsen in jedem leichten Boden sogar auf Ton, wenn gut dräniert, aber in reichen Böden werden sie für Krankheit geneigt gemacht und erzeugen schlechteres Öl als in schlechterem Boden. (Das wurde von Pliny der Ältere bemerkt.) Oliven wie heißes Wetter und Temperaturen können unten sogar einen reifen Baum verletzen. Sie dulden Wassermangel so, dank ihres kräftigen und umfassenden Wurzelsystems. Olivenbäume können seit mehreren Jahrhunderten leben, und können produktiv für als lange bleiben, wenn sie richtig und regelmäßig beschnitten werden.

Oliven wachsen sehr langsam, und im Laufe vieler Jahre kann der Stamm ein beträchtliches Diameter erreichen. A. P. de Candolle hat denjenigen registriert, der im Umfang zu weit geht. Die Bäume gehen selten in der Höhe zu weit, und werden allgemein auf viel mehr beschränkte Dimensionen durch die häufige Beschneidung beschränkt. Das Gelb oder hellgrünlich-braune Holz sind häufig mit einer dunkleren Tönung fein geädert; sehr hart und feinkörnig seiend, wird es von Tischlern geschätzt. Es gibt nur einen handlful von Olivvarianten, die verwendet werden können, um zu quer-bestäuben. Olivenbäume von Pendolino sind teilweise selbstfruchtbar, aber pollenizers sind für ein großes Fruchtgetreide erforderlich. Anderer vereinbarer Olivenbaum pollenizers schließt Leccino und Maurino ein. Olivenbäume von Pendolino werden umfassend als pollenizers in großen Olivenbaum-Wäldchen verwendet.

Oliven werden durch verschiedene Methoden fortgepflanzt. Die bevorzugten Wege sind Ausschnitte und Schichten; der Baum wurzelt leicht in geneigtem Boden ein und wirft Schösslinge vom Stumpf, wenn gekürzt, hoch. Jedoch sind Erträge von Bäumen, die von Schösslingen oder Samen angebaut sind, schwach; sie müssen geknospt oder auf andere Muster gepfropft werden um (Lewington und Parker, 114) gesund zu sein. Zweige der verschiedenen Dicke-Kürzung in Längen ungefähr gepflanzten tief im Manured-Boden vegetieren bald. Kürzere Stücke werden manchmal horizontal in seichten Gräben und, wenn bedeckt, mit einigen Zentimeter Boden gelegt, werfen schnell einem Schössling ähnliche Schüsse hoch. In Griechenland, den Kulturbaum auf dem wilden Baum pfropfend, ist eine übliche Praxis. In Italien werden embryonische Knospen, die kleine Schwellungen auf den Stämmen bilden, sorgfältig herausgeschnitten und unter der Boden-Oberfläche gepflanzt, wo sie bald einen kräftigen Schuss bilden.

Die Olive wird auch manchmal vom Samen angebaut. Um Germination zu erleichtern, wird der ölige pericarp zuerst durch das geringe Verrotten weich gemacht, oder hat heißes Wasser oder in einer Lauge eingesaugt.

Wo die Olive sorgfältig kultiviert wird, weil in Languedoc und der Provence die Bäume regelmäßig beschnitten werden. Die Beschneidung bewahrt die blumentragenden Schüsse des Vorjahrs, während sie den Baum niedrig genug behält, um das leichte Sammeln der Frucht zu erlauben. Die Räume zwischen den Bäumen werden regelmäßig fruchtbar gemacht. Das Getreide von alten Bäumen ist manchmal enorm, aber sie tragen selten gut zwei Jahre in der Folge, und in vielen Fällen kommt eine große Ernte jede sechste oder siebente Jahreszeit vor.

Fruchternte und Verarbeitung

Oliven werden im Herbst und Winter geerntet. Mehr spezifisch in der Nordhemisphäre werden grüne Oliven am Ende des Septembers zu ungefähr der Mitte des Novembers aufgepickt. Blonde Oliven werden von der Mitte des Oktobers zum Ende des Novembers aufgepickt, und schwarze Oliven werden von der Mitte des Novembers zum Ende des Januars oder Anfang Februar gesammelt. Im südlichen Europa wird Ernten seit mehreren Wochen im Winter getan, aber die Zeit ändert sich in jedem Land, und mit der Jahreszeit und dem cultivar.

Die meisten Oliven werden heute durch das Schütteln der Äste oder des ganzen Baums geerntet. Das Verwenden von Oliven hat gefunden, dass das Lügen auf dem Boden auf schlechtes Qualitätsöl hinauslaufen kann. Eine andere Methode schließt Stehen auf einer Leiter und "das Melken" der Oliven in einen um die Taille der Erntemaschine gebundenen Sack ein. Ein dritter Methode-Gebrauch, den ein Gerät ein Oli-Netz genannt hat, das sich um den Baumstamm einhüllt und sich öffnet, um einen einem Regenschirm ähnlichen Fänger zu bilden, von dem Arbeiter die Frucht sammeln. Eine andere Methode verwendet ein elektrisches Werkzeug, den oliviera, der große Zange hat, die ringsherum schnell spinnt, Frucht vom Baum entfernend. Diese Methode wird für für Öl verwendete Oliven verwendet. Tabellenolivvarianten sind schwieriger zu ernten, weil Arbeiter darauf achten müssen, die Frucht nicht zu beschädigen; Körbe, die im Hals des Arbeiters herumlungern, werden verwendet. An einigen Stellen in Italien und Griechenland werden Oliven mit der Hand geerntet, weil das Terrain für Maschinen zu gebirgig ist. Infolgedessen wird die Frucht nicht gequetscht, der zu einem höheren Endprodukt führt. Die Methode schließt auch das Sägen von Zweigen ein, das für die zukünftige Produktion gesund ist.

Der Betrag von in der Frucht enthaltenem Öl unterscheidet sich außerordentlich durch cultivar; der pericarp ist gewöhnlich 60-70 % Öl. Typische Erträge sind Öls pro Baum pro Jahr.

Traditionelle Gärung und das Kurieren

Oliven sind eine natürlich bittere Frucht, die in Gärung gebracht oder mit Lauge oder Salzwasser geheilt ist, um sie zu machen, schmackhafter.

Grüne Oliven und schwarze Oliven werden normalerweise gründlich in Wasser gewaschen, um oleuropein, einen bitteren glycoside zu entfernen.

Grünen Oliven wird erlaubt zu gären, bevor sie in einer Salzwasser-Lösung gepackt sind. Amerikanischer Schwarzer ("Kalifornien") Oliven werden nicht in Gärung gebracht, der ist, warum sie milder schmecken als grüne Oliven.

Zusätzlich zu oleuropein sind frisch aufgepickte Oliven wegen Phenolic-Zusammensetzungen nicht schmackhaft. (Eine Ausnahme ist die throubes Olive, die frisch gegessen werden kann.) Verwenden traditionelle Heilmittel die natürliche Mikroflora auf der Frucht, um in der Gärung zu helfen, die zu drei wichtigen Ergebnissen führt: das Durchfiltern und die Depression von oleuropein und Phenolic-Zusammensetzungen; die Entwicklung von Milchsäure, die ein natürliches Konservierungsmittel ist; und ein Komplex von flavoursome Gärungsprodukten. Das Ergebnis ist ein Produkt, das mit oder ohne Kühlung versorgen wird.

Das Kurieren kann Lauge, Salz, Salzwasser oder Süßwasser verwenden. Salz hat Oliven geheilt (auch bekannt als trocken geheilt) sind in einfachem Salz seit mindestens einem Monat gepackt, der eine salzige und runzlige Olive erzeugt. Geheilte Oliven des Salzwassers werden in einer Salz-Wasserlösung seit ein paar Tagen oder mehr behalten. Geheilte Oliven von Süßwasser werden eine Folge von Bädern, geändert täglich eingesaugt. Grüne Oliven sind gewöhnlich fester als schwarze Oliven.

Oliven können auch durch das Einsaugen einer Marinade oder entsteint und voll gestopft schmackhaft sein. Populäre Würzen schließen Kraut, Gewürze, Olivenöl, Chili, Zitronepfiff, Zitronesaft, Wein, Essig und Wacholderbeeren ein; populäre stuffings schließen Schafskäse, Piment, Knoblauch-Nelken, Mandeln und Sardellen ein. Manchmal werden die Oliven mit einem Hammer oder einem Stein leicht geknackt, um Gärung auszulösen. Diese Methode zu heilen fügt einen ein bisschen bitteren Geschmack hinzu.

Pest, Krankheiten und Wetter

Ein Fungus, Cycloconium oleaginum, kann die Bäume seit mehreren aufeinander folgenden Jahreszeiten anstecken, großen Schaden Plantagen verursachend. Eine Art der Bakterie, Pseudomonas savastanoi pv. oleae, veranlasst Tumor-Wachstum in den Schüssen. Bestimmte lepidopterous Raupen füttern mit den Blättern und Blumen. Ernsterer Schaden wird durch Olivfliege-Angriffe der Frucht verursacht.

Eine Pest, die sich durch Olivenbäume ausbreitet, ist die schwarze Skala-Wanze, ein kleines schwarzes Skala-Kerbtier, das einer kleinen Gefahrenstelle ähnelt. Sie schließen sich fest Olivenbäumen an und reduzieren die Qualität der Frucht; ihre Hauptraubfische sind Wespen. Der curculio Käfer isst die Ränder von Blättern, Sägezahnschaden verlassend.

Kaninchen essen das Rinde von Olivenbäumen und können beträchtlichen Schaden besonders zu jungen Bäumen anrichten. Wenn das Rinde um den kompletten Kreisumfang eines Baums entfernt wird, wird es wahrscheinlich sterben.

Am nördlichen Rand ihrer Kultivierungszone, zum Beispiel im Südlichen Frankreich und dem nordzentralen Italien, leiden Olivenbäume gelegentlich unter dem Frost. Stürme und lange fortgesetzte Regen während der sich versammelnden Jahreszeit verursachen auch Schaden.

Produktion

Oliven sind eines der am umfassendesten bebauten Fruchtgetreide in der Welt. 2009 gab es mit Olivenbäumen gepflanzte 9.9 Millionen Hektare, der mehr ist als zweimal der Betrag des Landes, das Äpfeln, Bananen oder Mangonen gewidmet ist. Nur Kokosnussbäume und Ölpalmen befehlen mehr Raum. Kultivierungsgebiet hat sich zwischen 1960 und 2004 und 2008 erreicht 10.8 mln Ha verdreifacht. Die zehn größten Produzieren-Länder, gemäß der Nahrungsmittel- und Landwirtschaft-Organisation, werden alle im mittelmeerischen Gebiet gelegen und erzeugen 95 % der Oliven in der Welt.

Als eine angreifende Art

Seit seiner ersten Domestizierung hat sich Olea europaea zurück zum wilden von gepflanzten Wäldchen ausgebreitet. Seine ursprünglichen wilden Bevölkerungen im südlichen Europa sind von wilden Werken größtenteils überschwemmt worden.

In einigen anderen Teilen der Welt, wo es, das am meisten namentlich Südliche Australien eingeführt worden ist, ist die Olive ein waldiges Hauptunkraut geworden, das heimische Vegetation versetzt. Im Südlichen Australien werden seine Samen vom vorgestellten roten Fuchs und durch viele Vogel-Arten, einschließlich des europäischen Stars und des geborenen Emus in Waldländer ausgebreitet, wo sie keimen und schließlich einen dichten Baldachin bilden, der Regeneration von heimischen Bäumen verhindert. Da das Klima des Südlichen Australiens sehr trocken ist und anfälliges Buschfeuer, vergrößert der wilde reiche Ölolivenbaum wesentlich die Brandgefahr von heimischen sclerophyll Waldländern.

Siehe auch

• Kampf des Olivenhains von Koundouros
• Candida tropicalis
• Moria (Baum)
• Ölbaum
• Phytochemical
• Polyphenol-Antioxidationsmittel
• Zeitoun (Begriffserklärung)

Galerie

Image:Olive Baum Madrider jpg|Small Olivenbaum

Image:Olive Baumjpg|Largeolivenbaum - Portugal

Image:Olive-Baumblatt 0.jpg|Olive Baum verlässt

Image:Israeli-olive001.jpg|Olive Baum - Israel

Image:Olive-Baumstamm 0.jpg|Olive Baumstamm

Image:Olive Blumen der Blüten jpg|Olive

Image:Olea europaea junges plant01.jpg|A junges Olivwerk, hat von einem Samen gekeimt

Image:Filet Olive de Netter jpg|Cailletier cultivar, mit einem Olivernte-Netz auf dem Boden

File:OliveTreefromGreece.jpg|Olive Baum von Griechenland, Sithonia

File:Olivenbaum Korfu.jpg|Olive Bäume auf Corfu, Griechenland

File:Olea europaea g2.jpg|Olive Früchte, Sardinien

File:Olive Baum Karystos2.jpg|Olive Baum, Karystos, Euboia, Griechenland

File:Jaitun.jpg|Olive Baum von Nepal

File:Shodoshima Olive Bäume von Park Shodo umgeben Japan12bs3.jpg|Olive auf der Shōdo Insel, Japan

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Links

• Panorama des Olivenhains