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Vicia faba, auch bekannt als die Feldbohne, Feldbohne, Feldbohne, Glockenbohne, oder Tick-Bohne, ist eine Art der Bohne (Fabaceae) Eingeborener nach dem nördlichen Afrika und dem südwestlichen Asien, und umfassend kultiviert anderswohin. Eine Vielfalt wird provisorisch anerkannt:

• Vicia faba var. equina - Feldbohne

Obwohl gewöhnlich klassifiziert, in derselben Klasse Vicia wie die Wicken behandeln einige Botaniker es in einer getrennten monotypic Klasse Faba.

Zusammensetzung

Es ist ein starres, aufrechtes 0.5-1.8 M hohes Werk mit dicken Stämmen mit einem Quadratquerschnitt. Die Blätter sind 10-25 Cm lang, mit 2-7 Flugblättern, und einer verschiedenen glaucous grau-grünen Farbe gefiedert; verschieden von den meisten anderen Wicken haben die Blätter Ranken nicht, um über andere Vegetation zu klettern. Die Blumen, sind mit fünf Blütenblättern, dem Standardblütenblatt weiß, die mit einer Gefahrenstelle weißen Flügel-Blütenblätter 1-2.5 Cm lang (wahrer Schwarzer, nicht tiefpurpurrot oder blau, wie in vielen "schwarzen" colorings, der Fall ist) und die Kiel-Blütenblätter weiß sind. Karminrot-geblümte Feldbohnen bestehen auch, die kürzlich vom Erlöschen gespart wurden. Die Frucht ist eine breite, lederne Schote, das grüne Reifen zu schwärzlich-braun mit einer dicht flaumigen Oberfläche; in freier Wildbahn Arten, die Schoten sind 5-10 Cm langes und 1-Cm-Diameter, aber viele moderne für den Nahrungsmittelgebrauch entwickelte cultivars haben 15-25 Cm lange Schoten und 2-3 Cm dick. Jede Schote enthält 3-8 Samen; herum zum ovalen und 5-10-Mm-Diameter in freier Wildbahn Werk, gewöhnlich glatt gemacht und bis zu 20-25 Mm lang, 15 Mm breit und 5-10 Mm dick im Essen cultivars. Vicia faba hat einen diploid (2n) Chromosom-Zahl 12 (sechs homologe Paare). Fünf Paare sind acrocentric Chromosomen, und ein Paar ist metacentric.

Kultivierung

Feldbohnen haben eine lange Tradition der Kultivierung in der Landwirtschaft von Alten Welt, unter den ältesten Werken in der Kultivierung und auch unter dem leichtesten seiend, um zu wachsen. Zusammen mit Linsen, Erbsen und Kichererbsen, wie man glaubt, sind sie ein Teil der mittelmeerischen Ostdiät ungefähr 6000 v. Chr. oder früher geworden. Sie werden noch häufig als ein Deckel-Getreide angebaut, um Erosion zu verhindern, weil sie Überwinter können, und weil als eine Hülsenfrucht sie Stickstoff im Boden befestigen. Diese allgemein bebauten Werke können durch Pilzkrankheiten, wie Rost (Uromyces viciae-fabae) und schokoladenbrauner Punkt (Botrytis fabae) angegriffen werden. Sie werden auch durch die schwarze Bohnenblattlaus (Blattlaus fabae) angegriffen.

Die Feldbohne hat hohe Pflanzenwiderstandsfähigkeit; es kann rauen Klimas, und in diesem Fall, kalte widerstehen. Verschieden von den meisten Hülsenfrüchten kann die Feldbohne in Böden mit dem hohen Salzgehalt, sowie in Tonboden angebaut werden. Jedoch zieht es wirklich es vor, in reichem Ton zu wachsen.

In viel von der englisch sprechenden Welt wird der Name "Feldbohne" für den groß entsamten für das menschliche Essen angebauten cultivars verwendet, während sich Feldbohne und Feldbohne auf cultivars mit kleineren, härteren Samen (mehr wie die wilden Arten) verwendet für das Tierfutter beziehen, obwohl ihr stärkerer Geschmack in einigen menschlichen Nahrungsmittelrezepten wie falafel bevorzugt wird. Der Begriff Feldbohne (vom italienischen fava, "Feldbohne" bedeutend), wird gewöhnlich in englisch sprechenden Ländern wie die Vereinigten Staaten gebraucht, aber der Begriff Feldbohne ist der grösste Teil der gemeinsamen Bezeichnung im Vereinigten Königreich.

Kochgebrauch

Feldbohnen werden gegessen, während noch junges und zartes, ermöglichendes Ernten, um schon in der Mitte des Frühlings für Werke zu beginnen, unter dem Glas angefangen hat oder in einer geschützten Position überüberwintert hat, aber sogar das Hauptgetreide gesät am Anfang des Frühlings wird von der Mitte bis das Ende des Sommers bereit sein. Feldbohnen, verlassen, völlig reif zu werden, werden gewöhnlich gegen Ende des Herbstes geerntet. Die jungen Blätter des Werks können auch entweder Rohstoff gegessen oder wie Spinat gekocht werden.

Feldbohnen waren eines des Hauptessens in der alten mittelmeerischen Zivilisation vor allem für Alte Römer und altes Griechisch.

Vorbereitung favas ist mit zuerst dem Entfernen der Bohnen von ihren Schoten verbunden, dann die Bohnen halb zu kochen, um ihren Außenüberzug und das Entfernen dass vor dem Kochen zu lösen.

Die Bohnen können gebraten werden, die Haut veranlassend, sich offen, und dann gesalzen und/oder gewürzt aufzuspalten, um einen wohl schmeckenden, knusperigen Imbiss zu erzeugen. Diese sind in China, Kolumbien, Peru (habas saladas) populär, Mexiko (habas lernen Chile), Gilan (Nördlich vom Iran) und Thailand (wo ihr Name "Nuss des offenen Mundes" bedeutet).

Feldbohne purée mit der wilden Zichorie ist ein typischer Teller von Puglian in Italien.

In der Kochkunst von Sichuan Chinas werden Feldbohnen mit Sojabohnen verbunden, und Chili-Pfeffer, um einen würzigen in Gärung gebrachten Bohnenteig zu erzeugen, hat doubanjiang genannt.

In einigen arabischen Ländern wird die Feldbohne für genannten ful eines Tellers des Frühstücks medames verwendet.

Feldbohnen sind in lateinamerikanischen Kochkünsten ebenso üblich. Im zentralen Mexiko sind gemischte Feldbohnen eine allgemeine Füllung für viele pökeln Mehl-basierte antojito Imbisse wie tlacoyos. In Kolumbien werden sie meistenteils ganz in Gemüsesuppen verwendet. Ausgetrocknete und gesalzene Feldbohnen sind ein populärer Imbiss in vielen lateinischen Ländern.

In Portugal wird eine Feldbohne (gewöhnlich verwiesen auf als fava in Portugiesisch) in den bolo-rei (König-Kuchen), ein Weihnachten-Kuchen eingeschlossen. Traditionell muss die Person, die den fava bekommt, den Kuchen im nächsten Jahr kaufen.

In den Niederlanden werden sie mit dem frischen wohl schmeckend und etwas geschmolzene Butter traditionell gegessen. Wenn gerieben, sind die Samtinneren der Schoten ein Volksheilmittel gegen Warzen.

Feldbohnen werden in den Bezirken von Kech und Panjgur der Balochistan Provinz in Pakistan, und in der Ostprovinz des Irans weit kultiviert. Auf der Sprache von Balochi werden sie bakalaink und baghalee in Persisch genannt.

Matte von Judd Gaardebounen, oder hat Kragen des Schweinefleisch mit Feldbohnen geraucht, ist der nationale Teller Luxemburgs.

Der Iran

Feldbohnen werden in erster Linie in den Haupt- und Nordteilen des Irans kultiviert. Die Stadt Kashan hat die höchste Produktion von Feldbohnen mit der hohen Qualität in Bezug auf den Geschmack, Perioden und Farbe kochend. Jedoch haben Feldbohnen eine sehr kurze Jahreszeit (ungefähr zwei Wochen.) Die Jahreszeit ist gewöhnlich in der Mitte des Frühlings. Wenn Leute Zugang zu frischen Bohnen in der Jahreszeit haben, kochen sie sie im Salzwasser und fügen dann Essig und Heracleum persicum abhängig vom Geschmack hinzu. Sie machen auch einen Extrabetrag, um zu trocknen, um das ganze Jahr hindurch verwendet zu werden. Die ausgetrockneten Bohnen können mit Reis gekocht werden, der sich formt, hat einer der berühmtesten Teller im Norden des Irans (Gilan) baghalee Polo genannt (Persisch:  ), was Reis mit der Feldbohne bedeutet. Im Iran werden Feldbohnen gekocht, mit Golpar-origan und Salz gedient und auf Straßen im Winter verkauft. Dieses Essen ist bewahrt in Blechkanistern auch verfügbar.

Feldbohne ist einer der typischen Teller des Nordens des Irans (Gilan) besonders im Dorf Foshtom in der Nähe von Rasht. Es wird mit Knoblauch, Dill-Unkraut, Olivenöl und Ente-Eiern gekocht. In der Stadt Rasht wird es ähnlich gekocht, aber die Ente-Eier werden durch Hühnereier ersetzt, und Olivenöl wird durch Butter ersetzt.

Ägypten

Feldbohnen (Arabisch: ) sind ein allgemeines Stapelessen in der ägyptischen Diät, die durch den reichen und das schlechte gleich gegessen ist. Ägypter essen Feldbohnen auf verschiedene Weisen: Sie können geschält und dann ausgetrocknet, ausgetrocknet und dann gekocht durch das Hinzufügen von Wasser in der sehr niedrigen Hitze seit mehreren Stunden usw. gekauft werden. Sie sind die primäre Zutat in Ta `meyyah (Arabisch: ) (ägyptisches Arabisch für falafel). Jedoch ist die populärste Weise, sie in Ägypten vorzubereiten, durch die Einnahme der gemischten, gekochten Bohnen und das Hinzufügen von Öl, Knoblauch, Zitrone, Salz und Kreuzkümmel zu ihnen. Der Teller, bekannt als ful medames, wird mit Brot und Zwiebeln (allgemein am Frühstück) traditionell gegessen und wird als der ägyptische nationale Teller betrachtet.

Griechenland

Feldbohnen (koukiá) werden in einem mit Artischocken verbundenen Fischteich gegessen, während sie noch in ihren Schoten frisch sind. Ausgetrocknete Feldbohnen werden gekocht, manchmal verbunden mit Knoblauch-Soße (skordalia) gegessen.

In Kreta werden frische Feldbohnen geschält und als Begleiter zu tsikoudia, dem lokalen alkoholischen Getränk gegessen.

Favism ist in Griechenland wegen Sumpffiebers endemicity in vorherigen Jahrhunderten ziemlich üblich, und dadurch gequälte Leute essen Feldbohnen nicht.

Das griechische Wort fáva (φάβα) bezieht sich auf Feldbohnen, aber auf die gelbe Spalt-Erbse und auch zur Hülsenfrucht Lathyrus sativus nicht, von denen jeder mit Salz zur lokalen Vielfalt von Erbsen-Pudding, auch genannt fáva gekocht werden. Diesem sahnigen fáva wird dann heiß oder kalt gedient, hat mit Olivenöl gesprenkelt und hat mit einer Vielfalt von Gewürzen und seasonings wie gewürfelte Zwiebel, Kapern, Petersilie, Pfeffer, Zitronesaft usw. geschmückt.

Äthiopien

Feldbohnen (Amhare: Baqueella) sind eine der populärsten Hülsenfrüchte in Äthiopien. Sie werden mit jedem Aspekt des äthiopischen Lebens dicht verbunden. Sie werden als eine Alternative zu Erbsen hauptsächlich verwendet, um sich vorzubereiten, ein Mehl hat shiro genannt, der verwendet wird, um shiro wot (ein Fischteich fast allgegenwärtig in äthiopischen Tellern) zu machen. Während der Fasten-Periode in der äthiopischen Orthodoxen Kirchtradition genannt filliseta (der im August ist) werden zwei rohe, würzige Gemüseteller mit Feldbohnen gemacht. Das erste ist elibet, ein dünner, weißer Teig von Feldbohne-Mehl, das mit Stücken von Zwiebel, grünem Paprika, Knoblauch und anderen auf dem persönlichen Geschmack gestützten Gewürzen gemischt ist. Das zweite ist silijou, ein in Gärung gebrachter, saurer, würziger, dünner, gelber Teig von Feldbohne-Mehl. Beiden wird mit anderen Fischteichen und injera (ein einem Pfannkuchen ähnliches Brot) während des Mittagessens und Mittagessens gedient.

Baqueella nifro (gekochte Feldbohnen) werden als ein Imbiss während einiger Urlaube und während einer Zeit der Trauer gegessen. Interessanterweise geht diese Tradition in religiöse Urlaube auch gut. Am Donnerstag vor dem Karfreitag, in der äthiopischen Orthodoxen Kirchtradition tselote hamus (das Gebet des Donnerstags), essen Leute eine verschiedene Art von genanntem gulban von nifro. Gulban wird aus geschälten, Hälfte von Bohnen gesammelt und gut gekocht mit anderen Körnern wie Weizen, Erbsen und Küken-Erbsen gemacht. Das wird getan, um die Kreuzigung von Jesus Christus zu betrauern.

Boq'ullit (hat gesalzenen Feldbohne-Embryo gekocht), ist einer von den meisten Lieblingsimbissen am Abend, die allgemeine Geflunker-Zeit mit dem nördlichen und zentralen Äthiopien. Es ist besonders ein Liebling für den Erzähler (gewöhnlich eine Gesellschaft älter), weil es köstlich, und leicht ist, zu kauen und zu schlucken.

Reife Feldbohnen werden vom Passanten gegessen. Außer dem sind sie eine der Geschenksachen von einem Landschaft-Verwandten in einer Periode in der Nähe vom äthiopischen Dreikönigsfest.

Nepal

In Nepal werden Feldbohnen bakulla genannt. Sie werden als ein grünes Gemüse gegessen, wenn die Schoten jung, mit dem Knoblauch allgemein Rühren-gebraten sind. Wenn ausgetrocknet, werden Feldbohnen geröstet gegessen, oder haben sich mit anderen Hülsenfrüchten, wie Moong-Bohnen, Küken-Erbsen und Erbsen vermischt, und haben qwati genannt. Die Mischung, eingeweicht und hat gekeimt, wird als Suppe gekocht und mit Reis oder geschlagenem Reis am Tag von Raksha Bandhan oder Rakhi verbraucht. Die trockene und Rühren-gebratene Version von qwati wird biraula genannt. Wie man glaubt, stärkt die qwati Suppe den Körper wieder, der durch den Monsun paddy Jahreszeit betroffen ist.

Gesundheitsprobleme

Feldbohnen sind an tyramine reich, und sollten so von denjenigen vermieden werden, die Monoamin oxidase Hemmstoffe nehmen.

Rohe Feldbohnen enthalten die Alkaloide vicine, isouramil und covicine, der hemolytic Anämie in Patienten mit der erblichen Bedingung glucose-6-phosphate dehydrogenase Mangel veranlassen kann. Diese potenziell tödliche Bedingung wird favism nach der Feldbohne genannt. Gebiete des Ursprungs der Bohne entsprechen Malariagebieten. Einige epidemiologisch und in Vitro-Studien schlagen den hemolysis vor, der sich favism Taten als Schutz vor Sumpffieber ergibt, weil bestimmte Arten von Malariaprotozoa, wie Plasmodium falcipacrum, zum Oxidative-Schaden wegen des Mangels am Traubenzucker dehydrogenase 6-Phosphate-Enzym sehr empfindlich sind, das vor dem Oxidative-Schaden über die Produktion von glutathione reductase sonst schützen würde.

Feldbohnen sind an L-dopa, eine Substanz verwendet medizinisch in der Behandlung der Parkinsonschen Krankheit reich. L-dopa ist auch ein natriuretic Agent, der im Steuern der Hypertonie helfen könnte.

Der Samen testae enthält kondensierte Gerbstoffe des proanthocyanidins Typs, der eine hemmende Tätigkeit auf Enzymen haben konnte.

Ernährungsinformation

Anderer Gebrauch

• Im alten Griechenland und Rom wurden Bohnen in der Abstimmung verwendet; eine weiße Bohne wurde verwendet, um ja Stimme und eine schwarze Bohne für nein zu werfen. Sogar heute wird das Wort koukia () inoffiziell verwendet, sich auf die Stimmen beziehend. Bohnen wurden als ein Essen für die Toten, solcher als während des jährlichen Festes von Lemuria verwendet.
• In der Ubykh Kultur, Bohnen auf dem Boden werfend und das Muster interpretierend, in dem sie fallen, war eine übliche Methodik der Wahrsagung (favomancy), und das Wort für "den Bohnenwerfer" auf dieser Sprache ist ein Oberbegriff für Hellseher und Wahrsager im Allgemeinen geworden.
• Der umgangssprachliche Ausdruck 'nicht wert einer Bohne' spielt auf ihre weit verbreitete Wirtschaft und Vereinigung mit der Bauer-Diät an.
• In Italien werden Feldbohnen am 2. November, der Ganze Seelentag traditionell gesät. Kleine Kuchen haben in Form Feldbohnen gemacht (obwohl nicht aus ihnen) sind als fave dei morti oder "Bohnen der Toten" bekannt. Gemäß der Tradition hat Sizilien einmal einen Misserfolg aller Getreide außer den Bohnen erfahren; die Bohnen haben die Bevölkerung von Verhungern abgehalten, und Dank wurde dem Heiligen Joseph gegeben. Feldbohnen sind nachher traditionell auf den Tagesaltären des Heiligen Joseph in vielen italienischen Gemeinschaften geworden. Einige Menschen tragen eine Feldbohne für das Glück; einige glauben, dass, wenn man eine Feldbohne trägt, man ohne die Hauptsache des Lebens nie sein wird. In Rom, am 1. Mai, essen römische Familien traditionell frische Feldbohnen mit Käse von Pecorino Romano während eines täglichen Ausflugs in Campagna. Im nördlichen Italien, im Gegenteil, werden Feldbohnen zu Tieren traditionell gefüttert, und einige Menschen, besonders der Ältliche, könnten menschlichen Verbrauch missbilligen. Aber in Liguria, Seegebiet in der Nähe vom nördlichen Italien, werden Feldbohnen Rohstoff geliebt, und frisch am Anfang des Frühlings als das erste Produkt des Gartens, allein oder mit frischem Pecorino Sardo oder mit der lokalen Salami von Sant'Olcese verbraucht. In einigen italienischen Hauptgebieten ist ein einmal populäres und kürzlich wieder entdecktes Fantasieessen der bagiana, eine Suppe von frischen oder ausgetrockneten Feldbohnen, die mit Zwiebeln und Rübenblättern reif sind, Rühren-gebraten, bevor es zur Suppe, in Olivenöl und Schmalz (oder Speck oder geheiltes Schinken-Fett) hinzugefügt wird.
• In Portugal, Spanien und Catalunya, hat ein Weihnachten-Kuchen bolo Rei in Portugiesisch genannt, roscón de reyes in Spanisch und tortell de Reis in Katalanisch (Der Kuchen des Königs) werden mit einer Feldbohne innen gebacken. Wer auch immer die Scheibe isst, die es enthält, soll den Kuchen des nächsten Jahres kaufen.
• Grimm Brothers hat eine Geschichte gesammelt, in der eine Bohne seine Seiten spaltet, die über den Misserfolg von anderen lachen. Verträumt einer Bohne wird manchmal gesagt, ein Zeichen des drohenden Konflikts zu sein, obwohl andere gesagt haben, dass sie schlechte Träume verursacht haben.
• Pliny hat behauptet, dass sie als ein Abführmittel gehandelt haben.
• Europäische Volkskunde behauptet auch, dass das Pflanzen von Bohnen am Karfreitag oder während der Nacht Glück bringt.

Kulturelle Verweisungen

• Der alte römische Familienname Fabia und der moderne politische Begriff Fabian ist auf diese besondere Bohne zurückzuführen.
• Im 1992-Videospiel OutRunners wird ein anthropomorpher Feldbohne-Charakter auf Werbetafeln gezeigt, und der Anfang des Spiels wird "Feldbohne," eine Parodie auf Bibendum (der Mann von Michelin), vermutlich der Glücksbringer der erfundenen Gesellschaft genannt, die die Rasse, Sam Spree sponsert.
• In der Spur "Godzilla" Durch die Armee des Pharaos, der Bezugsfeldbohnen von Vinnie Paz durch das Angeben: "Essen Sie Ihre Leber über Feldbohnen und etwas warmen Reis".
• Filmen Sie 1991 Das Schweigen der Lämmer, Hannibal Lecter erwähnt, dass er einmal die Leber eines Volkszählungsnehmers "mit einigen Feldbohnen und nettem Chianti gegessen hat." Als ein Psychiater würde er wissen, dass er drei der "verbotenen Nahrungsmittel" für Patienten genannt hatte, die MAO Hemmstoffe nehmen.
• Frederick E Rose (London) Ltd v William H Pim Junior & Co Ltd [1953] 2 QB 450, ist ein englischer Vertragsgesetz-Fall, wo die zwei Prozessführenden beide falschen feveroles für gewöhnliche Feldbohnen hatten.
• Der Pythagoreische Code hat den Verbrauch oder sogar das Berühren jeder Sorte der Bohne verboten.

Siehe auch

• Werke von Phytoremediation
• Liste von Hyperakkumulatoren

Links

• Schneiden Sie Wildes Verhältnislücke-Analyse-Portal zuverlässige Informationsquelle darauf ab, wo, und was man ex-situ, bezüglich Vicia genepool erhält
• Feldbohnen und G6PD Mangel-Information
• Vicia faba an der Purdue Universität
• Alternatives Feldgetreide-Handbuch an der Purdue Universität