Das ist eine Liste des Kochkrauts und der Gewürze. Spezifisch sind das Nahrungsmittel- oder Getränkzusätze des größtenteils botanischen Ursprungs, der in Ernährungs-unbedeutenden Mengen für Würze oder das Färben verwendet ist.

Diese Liste enthält Salz nicht, das ein Mineral ist, noch es für erfundene Werke wie aglaophotis oder Erholungsrauschgifte wie Tabak ist.

Diese Liste ist nicht für Werke verwendet in erster Linie als Kräutertees oder tisanes, noch für Pflanzenprodukte, die wie Valeriana rein medizinisch sind.

A

• Ajwain, Karambolage-Samen (Trachyspermum ammi) (South Asia, Afghanistan, Iran, Egypt, Eritrea & Ethiopia)
• Akudjura (Solanum centrale) (Australien)
• Alexanders (Smyrnium olusatrum)
• Alkanet (Alkanna tinctoria), für die rote Farbe
• Alligator-Pfeffer, mbongo Gewürz (mbongochobi), hepper Pfeffer (Aframomum danielli, A. citratum, A. exscapum) (das Westliche Afrika)
• Piment (Pimenta dioica)
• Angelika (Angelika archangelica)
• Anis (Pimpinella anisum)
• Anissamen-Myrte (Syzygium anisatum) (Australien)
• Annatto (Bixa orellana)
• Apfelminze (Mentha suaveolens)
• Asafoetida (Ferula assafoetida)
• Asarabacca (Asarum europaeum)
• Avens (Geum urbanum)
• Avocado-Blatt (Peresea Amerikana)

B

• Berberitze (Berberis vulgaris und anderer Berberis spp.)
• Basilienkraut, süß (Ocimum basilicum)
• Basilienkraut, Zitrone (Ocimum × citriodorum)
• Basilienkraut, Thai (O. basilicum var. thyrsiflora)
• Basilienkraut, Heilig (Ocimum tenuiflorum)
• Kastanienbraunes Blatt (Laurus nobilis)
• Boldo (Peumus boldus)
• Gurkenkraut (Borago officinalis)
• Schwarzer Kardamom (Amomum subulatum, Amomum costatum)
• Schwarzer Senf (Brassica nigra)
• Blauer Bockshornklee, blauer melilot (Trigonella caerulea)
• Brauner Senf (Brassica juncea)

C

• Kalebasse-Muskatnuss, ehuru (Monodora myristica) (das Westliche Afrika)
• Calendula, Topf-Ringelblume (Calendula officinalis)
• Kampfer-Lorbeer (Cinnamomum camphora)
• Canelo, das Rinde des Winters (Drimys winteri) (Chile und Argentinien)
• Kümmel (Carum carvi)
• Kardamom (Elettaria cardamomum)
• Johannisbrot (Ceratonia siliqua)
• Katzenminze (Nepeta cataria)
• Cassia (Cinnamomum aromaticum)
• Cayenne Pfeffer (Paprika annuum)
• Sellerie-Samen (Apium graveolens)
• Kerbel (Anthriscus cerefolium)
• Zichorie (Cichorium intybus)
• Chili-Pfeffer (Paprika spp.)
• Schnittlauch (Allium schoenoprasum)
• Cicely, süßer cicely (Myrrhis odorata)
• Koriander, Koriander-Grüne, Koriander-Kraut (Coriandrum sativum)
• Zimt, Indonesische Sprache (Cinnamomum burmannii, Cassia vera)
• Zimt, Saigon oder Vietnamesisch (Cinnamomum loureiroi)
• Zimt, wahr oder die Ceylon (Cinnamomum verum, C. zeylanicum)
• Zimt, weiß (Canella winterana)
• Zimtfarbige Myrte (Backhousia myrtifolia) (Australien)
• Clary, Weiser von Clary (Salvia sclarea)
• Gewürznelke (Syzygium aromaticum)
• Koriander-Samen (Coriandrum sativum)
• Costmary (Tanacetum balsamita)
• Kubanischer Oregano (Plectranthus amboinicus)
• Pfeffer von Cubeb (Pfeifer cubeba)
• Cudweed (Gnaphalium spp.) (Vietnam)
• Culantro, culangot, langer Koriander (Eryngium foetidum)
• Kreuzkümmel (Cuminum cyminum)
• Curry-Blatt (Murraya koenigii)
• Curry-Werk (Helichrysum italicum)

D

• Dill-Samen (Anethum graveolens)
• Dill-Kraut oder Unkraut (Anethum graveolens)

E

• Elderflower (Sambucus spp.)
• Epazote (Dysphania ambrosioides)

F

• Fenchel (Foeniculum vulgare)
• Bockshornklee (Trigonella foenum-graecum)
• Puder von Filé, Gumbo filé (Sassafraswurzel albidum)
• Fingerroot, krachai, temu kuntji (Rotunde von Boesenbergia)

G

• Galangal, größer (Alpinia galanga)
• Galangal, kleiner (Alpinia officinarum)
• Galingale (Cyperus spp.)
• Knoblauch-Schnittlauch (Allium tuberosum)
• Knoblauch (Allium sativum)
• Knoblauch, Elefant (Allium ampeloprasum var. ampeloprasum)
• Ingwer (Zingiber officinale)
• Ingwer, Fackel, bunga siantan (Etlingera elatior) (Indonesien)
• Golpar, persischer hogweed (Heracleum persicum) (der Iran)
• Körner des Paradieses (Aframomum melegueta)
• Körner von Selim, Pfeffer von Kani (Xylopia aethiopica)

H

• Meerrettich (Armoracia rusticana)
• Houttuynia cordata (Vietnam)
• Huacatay, mexikanische Ringelblume, Minze-Ringelblume (Tagetes minuta)
• Weihwedel (Hyssopus officinalis)

Ich

• Indonesisches kastanienbraunes Blatt, daun salam (Syzygium polyanthum)

J

• Jasmin-Blumen (Jasminum spp.)
• Jimbu (Allium hypsistum) (Nepal)
• Wacholderbeere (Juniperus communis)

K

• Limone-Blätter von Kaffir, Limone-Blätter von Makrud (Zitrusfrucht hystrix) (Südostasien)
• Kala zeera (oder kala jira), schwarzer Kreuzkümmel (Bunium persicum) (das Südliche Asien)
• Kawakawa trägt (Makropfeifer excelsum) (Neuseeland) Samen
• Kencur, galangal, kentjur (Kaempferia galanga)
• Keluak, kluwak, kepayang (Pangium edule)
• Samen von Kokam (Garcinia indica) (Indianersüßigkeiten)
• Korarima, äthiopischer Kardamom, falscher Kardamom (Aframomum corrorima) (Eritrea)
• Koseret reist (Lippia adoensis) (Äthiopien) ab

L

• Lavendel (Lavandula spp.)
• Melissenbalsam (Melisse officinalis)
• Zitronengras (Cymbopogon citratus, C. flexuosus, und anderer Cymbopogon spp.)
• Zitrone ironbark (Eukalyptus staigeriana) (Australien)
• Zitronemyrte (Backhousia citriodora) (Australien)
• Zitroneeisenkraut (Lippia citriodora)
• Leptotes bicolor (Paraguay und das südliche Brasilien)
• Kleinerer calamint (Calamintha nepeta), nipitella, nepitella (Italien)
• Lakritze, Lakritze (Glycyrrhiza glabra)
• Limone-Blume, Linde-Blume (Tilia spp.)
• Liebstöckel (Levisticum officinale)

M

• Muskatblüte (Myristica fragrans)
• Mahlab, Kirsche von St. Lucie (Prunus mahaleb)
• Malabathrum, tejpat (Cinnamomum tamala)
• Majoran (Origanum majorana)
• Sumpf-Malve (Althaea officinalis)
• Mastixharz (Pistacia lentiscus)
• Minze (Mentha spp.) 25 Arten, Hunderte von Varianten
• Berg horopito (Pseudowintera colorata) (Neuseeland)
• Moschus-Malve, abelmosk (Abelmoschus moschatus)
• Senf, schwarz, Senf-Werk, Senf-Samen (Brassica nigra)
• Senf, braun, Senf-Werk, Senf-Samen (Brassica juncea)
• Senf, weiß, Senf-Werk, Senf-Samen (Sinapis alba)

N

• Kapuzinerkresse (Tropaeolum majus)
• Nigella, kalonji, schwarzer Kümmel, schwarzer Zwiebelnsamen (Nigella sativa)
• Njangsa, djansang (Ricinodendron heudelotii) (das Westliche Afrika)
• Muskatnuss (Myristica fragrans)

O

• Olida (Eukalyptus olida) (Australien)
• Oregano (Origanum vulgare, O. heracleoticum, und andere Arten)
• Wurzel von Orris (Iris germanica, I. florentina, I. pallida)

P

• Blume von Pandan, kewra (Pandanus odoratissimus)
• Blatt von Pandan, screwpine (Pandanus amaryllifolius)
• Paprika (Paprika annuum)
• Parakresse (Spilanthes acmella, Soleracea) (Brasilien)
• Petersilie (Petroselinum crispum)
• Pfeffer: schwarz, weiß, und grün (Pfeifer nigrum)
• Pfeffer, Dorrigo (Tasmannia stipitata) (Australien)
• Pfeffer, lange (Pfeifer longum)
• Pfeffer, Berg, kornisches Pfefferblatt (Tasmannia lanceolata)
• Pfefferminz (Mentha piperata)
• Pfefferminz-Kaugummi-Blatt (Eukalyptus-Tauchen)
• Perilla, shiso (Perilla spp.)
• Peruanischer Pfeffer (Schinus molle)
• Pandanus amaryllifolius
• Brasilianischer pfefferiger oder Rosa Pfeffer (Schinus terebinthifolius)

Q

• Quassia (Quassia amara) (bitteres Gewürz in Aperitifs und einigen Glas Bier und gekräftigten Weinen)

R

• Ramsons, Holzknoblauch (Allium ursinum)
• Reisfeld-Kraut (Limnophila aromatica) (Vietnam)
• Rosmarin (Rosmarinus officinalis)
• Bereuen Sie (Ruta graveolens)

S

• Saflor (Carthamus tinctorius), für die gelbe Farbe
• Safran (Krokus sativus)
• Weiser (Salvia officinalis)
• Saigoner Zimt (Cinnamomum loureiroi)
• Salat burnet (Sanguisorba gering)
• Salep (Orchis mascula)
• Sassafraswurzel (Sassafraswurzel albidum)
• Wohl schmeckend, Sommer (Satureja hortensis)
• Wohl schmeckend, Winter (Satureja Montana)
• Silphium, silphion, Laser, laserpicium, lasarpicium (Alte römische Kochkunst, Alte griechische Kochkunst)
• Sauerampfer (Rumex acetosa)
• Sauerampfer, Schafe (Rumex acetosella)
• Grüne Minze (Mentha spicata)
• Spikenard (Nardostachys grandiflora oder N. jatamansi)
• Sternanis (Illicium verum)
• Sumach (Rhus coriaria)
• Waldmeister (Galium odoratum)
• Pfeffer von Szechuan, Pfeffer von Sichuan (Zanthoxylum piperitum)

T

• Estragon (Artemisia dracunculus)
• Thymian (Thymus vulgaris)
• Thymian, Zitrone (Thymus × citriodorus)
• Kurkuma (Curcuma longa)

V

• Vanille (Vanille planifolia)
• Vietnamesischer Balsam (Elsholtzia ciliata)
• Vietnamesischer Zimt (Cinnamomum loureiroi)
• Vietnamesischer Koriander (Persicaria odorata)
• Voatsiperifery (Pfeifer borbonense)

W

• Wasabi (japanische Quitte von Wasabia)
• Wasserpfeffer, smartweed (Hydropfeifer von Polygonum)
• Brunnenkresse (Kapuzinerkresse-aquatica von Rorippa)
• Wattleseed (von ungefähr 120 spp. der australischen Akazie)
• Weißer Senf (Sinapis alba)
• Wilder Betel (Pfeifer sarmentosum) (Südostasien)
• Feldthymian (Thymus serpyllum)
• Weidenröschen (Epilobium parviflorum)
• Winter wohl schmeckend (Satureja Montana)
• Moosbeere (Gaultheria procumbens)
• Holz avens, Kraut bennet (Geum urbanum)
• Waldmeister (Galium odoratum)
• Beifuß, Wermut (Artemisia absinthium)

Y

• Gelber Senf (Brassica hirta = Sinapis alba)
• Yerba buena, einige von vier verschiedenen Arten, vielen ohne Beziehung

Z

• Za'atar (Kraut von den Klassen Origanum, Calamintha, Thymus und Satureja)
• Zedoary (Curcuma zedoaria)

Siehe auch

• Kraut
• Gewürz
• Gewürz
• Liste von Nahrungsmittelursprüngen
• Liste des Paprikas cultivars
• Liste des Basilienkrautes cultivars
• Gewürz-Mischung
• Liste von Indianergewürzen